Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με αλεσμένα μπαχαρικά
- Μέθοδος 2 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με βότανα ή ξύσμα εσπεριδοειδών
- Μέθοδος 3 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με άλλα συστατικά
- Μέθοδος 4 Χρησιμοποιώντας το αρωματισμένο σάκχαρο
Φανταστείτε τα μπισκότα διακοσμημένα με ζάχαρη από βανίλια-φράουλα. Ή ζάχαρη βασιλικού που χρησιμοποιείται για να παγώσει την άκρη ενός ποτηριού κοκτέιλ. Γιατί να μην παίξετε ένα κόλπο στον εχθρό σας με ζαχαρωμένη ζάχαρη Cayenne; Ήρθε η ώρα να αυξήσετε την αξία αυτού του απλού συστατικού.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με αλεσμένα μπαχαρικά
-
Επιλέξτε τη ζάχαρη. Γενικά, η λευκή ζάχαρη έχει μια πιο απλή γεύση από άλλα σάκχαρα, γι 'αυτό είναι μια καλή βάση για να προσθέσετε νέες γεύσεις. Η καστανή ζάχαρη ή ολόκληρη η ζάχαρη επίσης δουλεύουν, αλλά η γεύση που θα αποκτηθεί θα είναι λιγότερο προβλέψιμη δεδομένης της υψηλής τιμής της μελάσσας. -
Τοποθετήστε 200 g ζάχαρης σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια τσάντα καταψύκτη με φερμουάρ, Tupperware, βάζο ή άλλο καθαρό αεροστεγές δοχείο. Καθώς αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί μπαχαρικά ξηρής σκόνης, δεν θα χρειαστείτε μπλέντερ ή άλλο ρομπότ.- Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια υψηλότερη ή χαμηλότερη ποσότητα ζάχαρης ακολουθώντας αυτό το σεμινάριο. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε την ποσότητα μπαχαρικών που χρησιμοποιήσατε.
-
Προσθέστε μεταξύ δύο και δέκα κουταλάκια καρυκεύματα. Για αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιήστε ένα ξηρό αλεσμένο μπαχαρικό (ή μειώστε τον εαυτό σας σε ένα κονιορτοποιητικό ή κονίαμα). Τα διαφορετικά μπαχαρικά μπορούν να είναι περισσότερο ή λιγότερο ισχυρά, γι 'αυτό μην διστάσετε να πειραματιστείτε. Το εύρος των ποσοτήτων που εμφανίζονται εδώ είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης: μεταξύ δύο κουταλάκια του γλυκού για μια λεπτή αφή και δέκα κουταλάκια του γλυκού για μια πολύ έντονη γεύση.- Κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια, καθιστώντας τις προφανείς επιλογές για την παρασκευή αρωματισμένης ζάχαρης. Αυτά τα μπαχαρικά λειτουργούν μόνοι τους ή αναμειγνύονται για να σχηματίσουν διάφορους συνδυασμούς.
- Η ζάχαρη πιπεριού Cayenne είναι μια επιλογή για τους γενναίους και μπορεί να προσθέσει ένα πικάντικο χαρακτήρα σε ένα πιάτο ή ένα κοκτέιλ.
- Μπορούν επίσης να προστεθούν κακάο χωρίς ζάχαρη, στιγμιαίος καφές ή άλλες γευστικές δοκιμές χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Δοκιμάστε να προσθέσετε 12 κουταλάκια του γλυκού επειδή αυτές οι κόνεις συνήθως έχουν λιγότερο συμπυκνωμένο άρωμα από τα μπαχαρικά.
-
Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Κλείστε το αεροστεγές δοχείο και ανακινήστε το για να αναμίξετε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε με ένα πιρούνι ή άλλο σκεύος, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά αναμιγνύονται ομοιόμορφα πριν κλείσετε το δοχείο. -
Αφήστε τη ζάχαρη για μια νύχτα ή για περισσότερο χρόνο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Θα χρειαστεί αρκετός χρόνος για να σιγοβράσει η ζάχαρη πρόσθετες γεύσεις, ώστε η γεύση της να γίνει ισχυρότερη στις επόμενες ημέρες. Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη μέθοδο είναι ξηρά, μπορείτε να κρατήσετε τη ζάχαρη σε ένα κανονικό μύλο ζάχαρης ή ένα μπολ ζάχαρης.
Μέθοδος 2 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με βότανα ή ξύσμα εσπεριδοειδών
-
Επιλέξτε ένα άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αρωματικό βότανο στα φύλλα ή σε οποιοδήποτε ξύσμα εσπεριδοειδών ακολουθώντας αυτή τη μέθοδο. Ακολουθούν μερικές ιδέες και μια εκτίμηση του ποσού που θα χρησιμοποιηθεί για 200 γραμμάρια ζάχαρης:- το δεντρολίβανο, τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα ή τα αποξηραμένα λεβάντα είναι πολύ αρωματικά. Η λεβάντα παράγει ιδιαίτερα έντονη οσμή. Χρησιμοποιήστε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας για 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- η μέντα δίνει ζάχαρη που είναι κατάλληλη για γλυκά και κοκτέιλ. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή δέσμη μέντας.
- ο βασιλικός είναι ένα πιο ασυνήθιστο άρωμα για γλυκά πιάτα και πηγαίνει καλά με ασβέστη. Χρησιμοποιήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας και μισό ψιλοκομμένο βασιλικό.
- λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι και άλλα εσπεριδοειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση της ζάχαρης. Τρίψτε το πολύχρωμο κρασί του φρούτου αποφεύγοντας το λευκό δέρμα από κάτω. Χρησιμοποιήστε τη φλούδα των δύο φρούτων για να πάρετε ένα ξεχωριστό άρωμα, αλλά όχι πολύ ισχυρή ή μερικά ακόμη φρούτα για να πάρετε ένα πιο έντονο άρωμα.
-
Στεγνώστε τα συστατικά που περιέχουν νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα φρέσκα φύλλα και οι κέδρους εσπεριδοειδών θα πρέπει να ξηρανθούν πριν προστεθούν για να αποφευχθεί η διόγκωση της ζάχαρης σε μεγάλες μπάλες λόγω της υγρασίας. Μπορείτε να τα στεγνώσετε με πολλούς τρόπους.- Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα στρώμα απορροφητικού χαρτιού χωρίς να τα επικαλύψετε και να τα φτιάξετε με φούρνο μικροκυμάτων για τριάντα δευτερόλεπτα. Ελέγξτε τα μετά από κάθε ένα από αυτά τα διαστήματα και σταματήστε όταν τα βότανα είναι τραγανή.
- Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, τοποθετήστε τα υλικά σε μια πλάκα και τα θερμαίνετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν. Δεν συνιστάται η χρήση υψηλότερης θερμοκρασίας επειδή θα μπορούσατε να κάψετε τα συστατικά σας.
- Αφήστε τα συστατικά να στεγνώσουν μεταξύ οκτώ και είκοσι τεσσάρων ωρών σε ένα μέρος όπου υπάρχει ελαφρύς άνεμος. Οι ακτίνες του ήλιου θα μπορούσαν να μειώσουν τη γεύση τους.
-
Μειώστε τα κονιοποιημένα συστατικά. Το σάκχαρο θα απορροφήσει τα αρώματα πολύ πιο γρήγορα εάν τα άλλα συστατικά είναι κονιοποιημένα σε ένα μύλο με καρυκεύματα ή έναν μύλο καφέ. Θα πάρετε επίσης ένα προϊόν με το χρώμα και το ure πολύ πιο ομοιογενή.- Ένας μπλέντερ μπορεί να κάνει τη δουλειά αλλά δεν μπορεί να μειώσει τα κονιοποιημένα συστατικά τόσο καλά.
- Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα λεβάντα, μπορείτε να προτιμήσετε να αφήσετε ολόκληρα τα λουλούδια στη ζάχαρη και να τα αφαιρέσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Τα λουλούδια λεβάντας (ή λίγες κουταλιές ζάχαρης με λεβάντα) μπορούν στη συνέχεια να επαναχρησιμοποιηθούν για τη γεύση της ζάχαρης μία ή δύο φορές πριν χάσουν τη γεύση τους.
-
Ανακατέψτε τα συστατικά με 200 g ζάχαρης. Η σκόνη λευκής ζάχαρης είναι λιγότερο πιθανό να συσσωρευτεί μαζί από άλλους τύπους ζάχαρης γι 'αυτό είναι μια καλή επιλογή για τα συστατικά που περιέχουν νερό. Μην διστάσετε να δοκιμάσετε άλλες δυνατότητες αν προτιμάτε. -
Κρατήστε τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο. Η ζάχαρη θα πρέπει να παρασκευάζεται όλη τη νύκτα και το άρωμά της θα πρέπει να γίνει ισχυρότερο στις επόμενες ημέρες. Αποθηκεύστε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό, αεροστεγές δοχείο για να το προστατεύσετε από την υγρασία και τους μικροοργανισμούς.- Μην κρατάτε τη ζάχαρη με τη ζέστη των εσπεριδοειδών περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Μέθοδος 3 Κάντε αρωματισμένη ζάχαρη με άλλα συστατικά
-
Χρησιμοποιήστε εκχυλίσματα γεύσης. Τα εκχυλίσματα αμυγδάλων, βανίλιας και φρούτων επιτρέπουν την εύκολη γεύση της ζάχαρης. Ξεκινήστε προσθέτοντας μόνο δύο έως τέσσερις σταγόνες εκχυλίσματος για 200 γραμμάρια ζάχαρης, επειδή αυτά τα αρώματα είναι πολύ συγκεντρωμένα. Ανακατέψτε καλά μέχρι το χρώμα να είναι ομοιογενές, συνθλίβοντας τις σφαίρες ζάχαρης υγρό με ένα κουτάλι για να αποσυντεθεί. -
Προσθέστε μια βάζα βανίλιας. Κόψτε το γαρύφαλλο κατά το ήμισυ κατά μήκος και πάρτε όσο το δυνατόν περισσότερους υγρούς σπόρους σε εσωτερικούς χώρους. Αναμείξτε ή αναμείξτε καλά αυτό το υλικό με 400 έως 800 g ζάχαρης ανάλογα με τη συγκέντρωση γεύσης που θέλετε. Προσθέστε το ίδιο το δοχείο στη ζάχαρη και τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες πριν χρησιμοποιήσετε, μέχρι να εισχωρήσει η προνύμφη. -
Γεύση της ζάχαρης με λάμψη (απεριτίφ λικέρ με πικρά βότανα). Μπορεί να μην είχατε την ιδέα να κάνετε αλκοολούχα ζάχαρη πριν, αλλά τώρα σίγουρα ενδιαφέρεστε! Οι Bitters έχουν συνήθως μια ισχυρή γεύση, ώστε να ξεκινήσετε χρησιμοποιώντας δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού για 200 γραμμάρια ζάχαρης και στη συνέχεια να τα προσθέσετε εάν είναι απαραίτητο. -
Μειώστε τη σκόνη φρούτων που έχει αποξηρανθεί με ψύξη. Τα αποξηραμένα με κατάψυξη φρούτα μπορούν να αλεσθούν σε ένα μύλο καρυκεύματος ή μύλο καφέ και να αναμιχθούν με τη ζάχαρη με το χέρι. Θα δώσουν επίσης περισσότερο χρώμα στη ζάχαρη σας από ό, τι οι περισσότερες άλλες γεύσεις.
Μέθοδος 4 Χρησιμοποιώντας το αρωματισμένο σάκχαρο
-
Προσθέστε ζάχαρη σε ποτά. Αναμίξτε τη ζάχαρη βανίλιας ή σοκολάτας με ζεστό γάλα Προσθέστε ζάχαρη μέντας ή εσπεριδοειδών σε παγωμένο τσάι ή mojitos. Σχεδόν κάθε αρωματισμένη ζάχαρη μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για κοκτέιλ: τοποθετήστε μια σφήνα λεμονιού στην άκρη ενός ποτηριού και στη συνέχεια το καλύψτε με ζάχαρη. -
Χρησιμοποιήστε ζάχαρη σε επιδόρπια. Πολλά μπαχαρικά και εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται για τη γεύση της ζάχαρης χρησιμοποιούνται ήδη σε επιδόρπια. Αντικαταστήστε τη βασική ζάχαρη στη συνταγή με αρωματισμένη ζάχαρη ή κρατήστε το άρωμα πιο έντονο βάζοντας τη ζάχαρη σε muffins, πουτίγκα ρυζιού ή κατεψυγμένα επιδόρπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη εσπεριδοειδών για να συμπληρώσετε τα επιδόρπια σας με ένα άγγιγμα της οξύτητας. -
Κάντε κομμάτια ή σχήματα ζάχαρης. Μπορείτε να κάνετε κύβους ζάχαρης προσθέτοντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε περισσότερο νερό ή ζάχαρη σε μικρές ποσότητες, αν χρειαστεί, και ανακατέψτε καλά έως ότου η ζάχαρη είναι υγρή με μια εύθρυπτη ουρία. Πιέστε το μίγμα σε ένα μίνι δίσκο πάγου για να αποκτήσετε ένα κλασικό κομμάτι ζάχαρης ή μούχλα σιλικόνης για λιγότερο συνήθη σχήματα.Αφήστε τη θεραπεία σε θερμοκρασία δωματίου (μεταξύ μιας και οκτώ ωρών) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια σε αεροστεγές δοχείο.- Εάν δεν έχετε μούχλα, μπορείτε να συσκευάσετε το υγρό σάκχαρο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Κόψτε τη ζάχαρη σε κύβους (ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα) και αφήστε την να στεγνώσει.
- Μπορείτε να γευτείτε τη ζάχαρη ταυτόχρονα με τα κομμάτια της: απλά αντικαταστήστε το μισό νερό με εκχύλισμα αρώματος ή λάμερο.
-
Κάνετε ζάχαρη καραμελών. Μόλις κορεστεί με αρώματα για μία ή δύο ημέρες, μετατρέψτε το αρωματισμένο σάκχαρο σε ζάχαρη καραμελών. Κρεμάστε ένα νήμα σε ένα μολύβι και κρεμάστε το νήμα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Ζεστάνετε το αρωματισμένο σάκχαρο σε μια κατσαρόλλα με νερό για να κάνετε ένα απλό σιρόπι και στη συνέχεια το ρίχνετε στο βάζο. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ένα συστατικό μεγαλύτερο από τη σκόνη αρωματισμού ζάχαρης, ίσως χρειαστεί να ρίξετε το σιρόπι μέσα από ένα σουρωτήρι. -
Κάνετε καραμέλα από βαμβάκι. Είναι δυνατή η παρασκευή καραμελών βαμβακιού ακόμη και χωρίς μηχανή, αλλά είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Αν έχετε χρησιμοποιήσει συστατικά που περιέχουν νερό, αφήστε το ζάχαρο να στεγνώσει τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν κάνετε ζαχαρώδη βαμβάκι. Θα είναι επίσης απαραίτητο να αποκόψετε τη ζάχαρη με ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα συστατικά.