Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Προετοιμάστε το κολλώδες ρύζι
- Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε το μη κολλώδες ρύζι
- Μέθοδος 3 Σερβίρετε κολλώδη ρύζι
Το κολλώδες ρύζι είναι μια νόστιμη προετοιμασία που μπορεί να βρεθεί ως συνοδεία σε πολλά ασιατικά πιάτα, συνήθως ως ταϊλανδέζικο ή ινδονησιακό κύριο μάθημα. Ονομάζεται επίσης γλυκό ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού παίρνει μια γεύση gooey όταν μαγειρεμένα. Είναι καταναλώνεται από τους απλούς ανθρώπους, συνήθως με τα χέρια.
- Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
στάδια
Μέθοδος 1 Προετοιμάστε το κολλώδες ρύζι
-
Προετοιμάστε το ρύζι. Μετρήστε το ακατέργαστο ρύζι σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα ρυζιού. Εάν κάνετε πολλά ρύζι, φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο για 20 έως 30 cl νερού ανά 250g ρύζι. -
Ξεπλύνετε το ρύζι. Ξεπλύνετε ή πλένετε το ρύζι αφαιρεί ορισμένα θρεπτικά συστατικά και άμυλο που περιέχονται στους κόκκους. Για να ξεπλύνετε, προσθέστε νερό στο ρύζι, τρίψτε τα στα χέρια σας, αποστραγγίστε το γαλακτώδες νερό, προσθέστε φρέσκο νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να είναι καθαρό.- Το ερώτημα κατά πόσο το ρύζι σας πρέπει να ξεπλυθεί εξαρτάται από το πού ζείτε και από όπου προέρχεται το ρύζι σας. Στις περισσότερες αναπτυγμένες χώρες, το ρύζι δεν χρειάζεται να καθαριστεί, αλλά θα είναι καλύτερα να δοκιμάσετε εάν το κάνετε.
-
Βυθίστε το ρύζι. Προσθέστε το νερό στο ρύζι και αφήστε το να στεγνώσει για 4 έως 12 ώρες. Όσο περισσότερο το ρύζι έχει εμποτιστεί στο νερό, τόσο περισσότερο θα είναι ure. -
Μαγειρέψτε το ρύζι με ατμό. Αποστραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το νερό. Χρησιμοποιήστε ένα ταϊλανδικό καλάθι μπαμπού ή μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από ένα δοχείο ρύζι για να μαγειρέψετε το ρύζι.- Τυλίξτε το ρύζι σε μουσελίνη και αφήστε τον ατμό για 15 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά. Μη μαγειρεύετε πάρα πολύ αλλιώς θα γίνει μαλακό. Πρέπει να είναι γλοιώδες, να μην υγραίνεται, και πρέπει να χαλαρώνει καλά.
Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε το μη κολλώδες ρύζι
Δεν έχετε πλέον ρυτιδωμένο ρύζι; Δοκιμάστε τα παρακάτω.
-
Προετοιμάστε και ξεπλύνετε το ρύζι σας όπως περιγράφεται παραπάνω. Πρέπει να αφήσετε χώρο για 20 λίτρα νερού για 250 γραμμάρια ρυζιού. Για παράδειγμα, 500 γραμμάρια ρυζιού απαιτούν 40 λίτρα νερού.- Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ρίχνετε λίγη λεμονάδα πάνω από το ρύζι αντί του νερού, καθώς η ζάχαρη που περιέχει η λεμονάδα πηγαίνει καλά με το άμυλο του ρυζιού και δίνει μια εκχυλίσιμη απόδοση.
-
Απολαύστε το ρύζι για 30 λεπτά. -
Μαγειρέψτε. Υπάρχουν δύο μέθοδοι για να κάνετε αυτό το είδος ρύζι: χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα ή χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ρύζι.- Στο ρύγχος: αφήστε το νερό που χρησιμοποιείτε για να απολαύσετε το ρύζι στο δοχείο μεταξύ 15 και 30 λεπτών. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Φως το δοχείο.
- Στην κατσαρόλα: προσθέστε το ρύζι και 20 έως 40 cl νερού. Απολαύστε 20 λεπτά έως 4 ώρες.
- Προσθέστε περίπου 1/2 έως 3/4 ενός κουταλακιού αλάτι στο τηγάνι.
- Βάλτε σε βράση και αμέσως μειώστε τη φωτιά μετά την ολοκλήρωση της βρασμού.
- Ξήραμε το ρύζι για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε ένα καπάκι έτσι ώστε να μπορεί να διαφύγει κάποιος ατμός (εάν δεν υπάρχει αερισμός).
-
Ελέγξτε το ρύζι από καιρό σε καιρό: αν υπάρχει ακόμα νερό, αφήστε το να σιγοβράσει 5 με 7 λεπτά περισσότερο. Εάν υπάρχουν περισσότερα, το ρύζι σας είναι έτοιμο.
Μέθοδος 3 Σερβίρετε κολλώδη ρύζι
-
Επιλέξτε μια κατάλληλη μέθοδο υπηρεσίας. Στην πραγματικότητα, εξαρτάται από τα τρόφιμα που εξυπηρετείτε. Ακολουθούν μερικές ιδέες:- βάλτε ένα τμήμα σε ένα κατάλληλο μέγεθος μπολ,
- wrap σε ένα φύλλο μπανάνας για να δώσει μια παραδοσιακή μικρή πλευρά,
- βάλτε το κολλώδες ρύζι σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο άλλου σχήματος, στη συνέχεια γυρίστε το δοχείο σε μια πλάκα,
- βάλτε το σε ένα μεγάλο πιάτο και ζητήστε από τους καλεσμένους σας να υπηρετήσουν τον εαυτό τους, κατά προτίμηση με καθαρά δάχτυλα! Αφήστε τους να έχουν κύπελλα με νερό στο τραπέζι, ώστε να μπορούν να πλένουν τα χέρια τους αργότερα αν είναι πολύ κολλώδη.