Πώς να κάνετε το ρύζι basmati

Ιούλιος 2024

Συγγραφέας: Randy Alexander

Ημερομηνία Δημιουργίας: 3 Απρίλιος 2021

Ημερομηνία Ενημέρωσης: 1 Ιούλιος 2024

Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε ρύζι μπασμάτι | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

στάδια
Μέθοδος 1 Ψήστε ρύζι σε φούρνο μικροκυμάτων
Μέθοδος 2 Ψήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα
Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε το ρύζι γκουρμέ σε μια κατσαρόλα

Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρέψτε ρύζι σε φούρνο μικροκυμάτωνΠρέψτε ρύζι σε κατσαρόλαΜειώστε γκουρμέ ρύζι σε κατσαρόλαReferences

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας του ρυζιού basmati. Για παράδειγμα, δοκιμάστε το ινδικό ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε βραστό νερό, παρατηρείτε αμέσως ότι το ρύζι δεν έχει την ίδια γεύση με το ρύζι που συνήθως προετοιμάζετε στο σπίτι! Σε αυτό το άρθρο, σας προσφέρουμε τρεις μεθόδους που θα σας επιτρέψουν να εξυπηρετήσετε ένα νόστιμο ινδικό βασμάδι ρύζι στους καλεσμένους σας. Μην σκουπίζετε την ποσότητα, γιατί θα την αγαπάτε!

στάδια

Μέθοδος 1 Ψήστε ρύζι σε φούρνο μικροκυμάτων

Πλύνετε το ρύζι σας. Πλύνετε το ρύζι basmati και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που μπορεί να φτάσει σε φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να πλένετε σχολαστικά το ρύζι για να εξαλείψετε τα υπολείμματα που μπορούν να αναμιχθούν με τους κόκκους. Αφού πλύνετε το ρύζι σας, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που μπορεί να φτάσει σε φούρνο μικροκυμάτων, θα προσθέσετε νερό στη συνέχεια.
- Πρέπει να μεταφέρετε το ρύζι basmati σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε δύο φλιτζάνια νερό και ένα φλιτζάνι ρύζι, ενώ έχετε αρκετό χώρο για να ανακατεύετε το ρύζι σας.
Προσθέστε το νερό. Ρίξτε δύο φλιτζάνια νερό μέσα στο δοχείο που περιέχει το ρύζι basmati. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό βοοειδών, ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών. Ανεξάρτητα από το πόσο ρύζι θέλετε να ετοιμάσετε, θα πρέπει πάντα να προσθέσετε δύο φορές περισσότερο νερό.
- Αν έχετε προηγουμένως εμποτιστεί το ρύζι basmati σας, είναι καλύτερο να το κάνετε αποσύρω μία ή δύο κουταλιές της σούπας νερό από το δοχείο.
Απολαύστε το ρύζι σας. Αφήστε το ρύζι basmati στο νερό για 20 έως 30 λεπτά. Όσο περισσότερο αφήνετε το ρύζι σας να απορροφάται, τόσο καλύτερα θα είναι. Εάν δεν έχετε χρόνο να απολαύσετε το ρύζι, δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο το αφήνετε να μουλιάσει. Στο νερό, οι κόκκοι του ρυζιού θα ανοίξουν, θα διαχωριστούν και θα διογκωθούν. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι με την ενυδάτωση του ρυζιού, «ανθίζει».
Προσθέστε το λάδι. Μετά από 20 έως 30 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά συστατικά για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι basmati. Προσθέστε στο δοχείο κάποιο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή κάποιο φυτικό έλαιο. Το λάδι θα δώσει μια "λαμπερή" εμφάνιση στο ρύζι basmati. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:
- Μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού
- Ένα μικρό κύμινο
- Cardamom
- Ένα μικρό ραβδί κανέλας
- Μερικά πλυντήρια καραμελών
- Turmeric
Μαγειρέψτε το ρύζι basmati. Τοποθετήστε το δοχείο στον φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να το καλύψετε και μαγειρέψτε το ρύζι. Με το μαγείρεμα του ρυζιού σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να παρακολουθείτε εύκολα το μαγείρεμα. Για να ξεκινήσετε, μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς να τοποθετήσετε ένα καπάκι στο δοχείο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ρύζι που χρησιμοποιείτε:
- Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, μαγειρέψτε για 15 έως 18 λεπτά.
- Όταν χρησιμοποιείτε το άσπρο ρύζι, αφήστε το να μαγειρέψει για 10 έως 12 λεπτά.
Καλύψτε το δοχείο. Τώρα καλύψτε το δοχείο που περιέχει το ρύζι basmati. Χρησιμοποιήστε μερικά φύλλα χαρτιού ή ένα κομμάτι λεπτό πανί. Όταν δεν βλέπετε άλλο υγρό, είναι μόνο ότι το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Παρακολουθήστε το μαγείρεμα τακτικά, επειδή δεν έχουν όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων την ίδια ισχύ. Αφού καλύψετε το δοχείο, αφήστε το ρύζι basmati να μαγειρέψει για:
- Εάν μαγειρεύετε καστανό ρύζι, 5 με 7 λεπτά.
- Εάν μαγειρεύετε λευκό ρύζι, 7 έως 10 λεπτά.
Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί. Μπορείτε να αφήσετε το δοχείο στον φούρνο μικροκυμάτων σας ή να το βάλετε στο τραπέζι της κουζίνας σας, αλλά μην το βρείτε. Ο ατμός θα διαφύγει από το δοχείο και το ρύζι σας θα συνεχίσει να μαγειρεύει. Αφήστε το να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά.
- Αφού καλύψετε το δοχείο, μην το βρείτε μέχρι το τέλος της διαδικασίας. Αν το ανακαλύψετε και το καλύψετε ξανά, οι κόκκοι του ρυζιού θα σκληρυνθούν.
Απολαύστε το υπέροχο ρύζι basmati. Ανακατέψτε προσεκτικά το ρύζι σας με ένα πιρούνι για να πλύνετε, αλλά το κάνετε μόνο πριν το σερβίρετε για να το κρατήσετε ζεστό. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ σαλάτας και τοποθετήστε το στο κέντρο του τραπεζιού ή το σερβίρετε σε μεμονωμένες πλάκες για να συνοδεύσετε το κύριο πιάτο. Το ρύζι Basmati είναι νόστιμο, μπορείτε να το φάτε μόνο (με ξυλάκια φυσικά).

Μέθοδος 2 Ψήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα

Βυθίστε το ρύζι basmati. Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι basmati με μακρούς κόκκους. Αφήστε το ρύζι σας να μουλιάσει για 20 με 30 λεπτά. Το Lamidon θα δώσει στο νερό ένα λευκόχρωμο χρώμα, που σημαίνει ότι οι κόκκοι του ρυζιού ξεχωρίζουν και ανοίγουν, έτσι θα έχουν μια πιο ευχάριστη ουρία.
- Πριν να μουσκεψετε το ρύζι σας, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες και υπολείμματα που μπορεί να αναμιχθούν με το ρύζι basmati.
Πάρτε μια κατσαρόλα. Βράστε ένα τρικυλικό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα. Ανεξάρτητα από το πόσο ρύζι χρησιμοποιείτε, πρέπει να προσθέσετε δύο φορές περισσότερο νερό, αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο όταν βράζετε το ρύζι που δεν έχετε μούσκεμα. Σε ποσότητες, υποδεικνύουμε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τρία τέταρτα φλιτζάνι νερό, επειδή όταν έχετε μούσκεμα ρύζι θα πρέπει να αφαιρέσετε μια μικρή ποσότητα νερού (δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας).
- Μην αφήνετε να εξατμίζεται το νερό! Μόλις το νερό στο οποίο οι μάγειρες ρύζι σας έρχονται σε βρασμό, πρέπει να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα. Μην περιμένετε να βράσει το νερό συνεχώς ή θα εξατμιστεί και δεν θα έχετε αρκετό νερό για να τελειώσετε το ρύζι σας.
Προσθέστε λίγο αλάτι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτοντας μια καλή πρέζα αλατιού στο νερό, η γεύση του ρυζιού basmati σας αυξάνεται και είναι πιο απολαυστική. Φυσικά, εάν είστε σε δίαιτα χωρίς αλάτι ή θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι basmati. Για παράδειγμα, προσθέστε κάρδαμο, πιπέρι, σκόρδο, κύμινο ή κουρκούμη. Πειραματιστείτε! Κάθε φορά που προετοιμάζετε ρύζι basmati, προσθέστε διαφορετικά συστατικά για να μάθετε ποιες προτιμάτε.
Ανακατέψτε το λάδι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι στο νερό. Το λάδι θα δώσει στο ρύζι σας μια λαμπερή εμφάνιση, αλλά δεν θα αλλάξει πολύ από τη γεύση του, εκτός φυσικά εάν χρησιμοποιείτε αρωματισμένο λάδι.
- Τα έλαια που χρησιμοποιούνται γενικά για το ρύζι είναι φυτικό έλαιο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι που προτιμάτε.
Μαγειρέψτε το ρύζι basmati. Ρίξτε το ρύζι σας στο τηγάνι μετά από το πλύσιμο καλά ξεπλυμένο, τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το ρύζι basmati να σιγοβράσει για 10 έως 15 λεπτά. Όταν μεταφέρετε το ρύζι στο τηγάνι, μειώστε τη φλόγα για να αφήσετε το ρύζι basmati να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην αφαιρείτε το καπάκι περισσότερο από δύο φορές ή οι κόκκοι του ρυζιού θα σκληρύνουν και θα χάσουν τη γεύση τους. Ανακατέψτε το ρύζι μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά όχι περισσότερο.
- Πρέπει να μαγειρεύετε το ρύζι basmati σας σε χαμηλή φωτιά και όχι σε μέτρια φωτιά. Εάν μαγειρεύετε το ρύζι με πολύ ισχυρή φλόγα, το ρύζι σας δεν μαγειρεύει γρηγορότερα, αλλά κινδυνεύετε να το καψετε, θα προσκολληθεί στους τοίχους του τηγανιού και θα χάσει την υπέροχη γεύση του.
Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε τη ζέστη και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα κουτάλι χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Αφήστε το ρύζι basmati να καθίσει για περίπου 5 λεπτά έτσι ώστε οι κόκκοι ρυζιού να μαλακώσουν λίγο απορροφώντας το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας και δοκιμάστε τη συνοχή ενός κόκκου ρυζιού πιέζοντάς το μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να σπάσουν.
Απολαύστε το χυμώδες ρύζι basmati. Ανακατέψτε προσεκτικά το ρύζι με ένα πιρούνι και το σερβίρετε σε μεμονωμένες πλάκες για να συνοδεύσετε το κύριο πιάτο σας ή να το μεταφέρετε σε ένα μπολ και τοποθετήστε το στο κέντρο του τραπεζιού. Εάν το ρύζι basmati σας μαγειρεύεται σωστά, οι κόκκοι δεν κολλάνε ο ένας στον άλλο και είναι ελαφρώς περισσότερο από ό, τι όταν ήταν ωμά.

Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε το ρύζι γκουρμέ σε μια κατσαρόλα

Βυθίστε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ σαλάτας και αφήστε το να μουλιάσει σε νερό για 20 έως 30 λεπτά. Με το μούσκεμα ρύζι basmati σας, οι σπόροι θα χωριστούν και θα "ανθίσουν". Το ρύζι σας θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο ευχάριστο από ό, τι εάν δεν απολαύσετε. Θα εκπλαγείτε πραγματικά από τη διαφορά!
- Όσο περισσότερο αφήνετε το ρύζι σας να απορροφάται στο νερό, τόσο καλύτερα θα είναι μετά το μαγείρεμα. Η εμβάπτιση για 20 λεπτά είναι αρκετή, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε στο νερό για 30 λεπτά. Δεν θα το μετανιώσετε.
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προς το παρόν, ρίχνετε λίγο λάδι στο τηγάνι, αλλά στη συνέχεια θα μαγειρέψετε το ρύζι basmati σε αυτό το τηγάνι, οπότε πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσει δυόμισι φλιτζάνια νερό και ένα φλιτζάνι και μισό ρύζι.
- Επιλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι, καθώς θα χρειαστεί να το καλύψετε για να μαγειρέψετε το ρύζι basmati.
Προσθέστε καρύκευμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό (μετά από περίπου ένα λεπτό, μην την αφήσετε να καπνίσει), προσθέστε το καρύκευμα. Πρέπει να θερμάνετε τα συστατικά για ένα επιπλέον λεπτό ενώ αναδεύετε με μια σπάτουλα. Βάλτε τώρα στο τηγάνι:
- Ένα ραβδί κανέλας (μήκους περίπου 5 cm)
- Δύο γαρύφαλλα (ή ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο)
- Δύο λοβούς πράσινου καρδαμομύλου (αν δεν έχετε λοβό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από κάρδαμο)
- Μια κουταλιά σούπας κύμινο
Ενσωμάτωση σύνδεσης. Μετά από περίπου ένα λεπτό, το καρύκευμα έχει απορροφήσει λίγο λάδι. Τώρα προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρεμμυδιού σε φέτες στο τηγάνι. Καφέ σε μέτρια φωτιά ενώ αναδεύεται συχνά έως ότου οι δακτυλιοειδείς δακτύλιοι είναι χρυσοκάστανοι και έχουν γίνει τρυφεροί.
- Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να καστανίσουν τα δαχτυλίδια φέτας, ο ακριβής χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού σας και τη διανομή θερμότητας στο κάτω μέρος του τηγανιού σας.
Στραγγίστε το ρύζι basmati. Ενώ καπνίζετε το lognon, τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι basmati στην κατσαρόλα καρυκεύματος και τηγανίζουμε το ρύζι για 2 με 3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι το εξωτερικό των κόκκων ρυζιού ψημένο πολύ ελαφρώς.
- Μετά από 2 ή 3 λεπτά, όταν το ρύζι είναι ελαφρώς ψημένο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε το ρύζι με τη σπάτουλα σας. Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς αλάτι ή προτιμάτε να μην προσθέτετε αλάτι, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Ρίξτε δυο και μισά φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, στη συνέχεια ανακατέψτε το νερό απαλά με την σπάτουλα σας για να αραιωθεί το καρύκευμα και να διαχωριστούν οι κόκκοι του ρυζιού. Βγάλτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία και προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.
Βάλτε ένα καπάκι στο ταψί. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και μειώστε τη φλόγα για να αφήσετε το ρύζι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Είναι επιτακτική ανάγκη να σιγοβράζετε το ρύζι basmati σε χαμηλή φωτιά, εάν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, το νερό θα εξατμιστεί και το ρύζι δεν θα μαγειρέψει σωστά.
- Κατά τη διάρκεια των επόμενων 15 λεπτών, μην αφαιρέσετε το καπάκι της κατσαρόλας για να ελέγξετε το μαγείρεμα του ρυζιού σας. Εάν το κάνετε αυτό, ο ατμός θα διαφύγει από το δοχείο και οι κόκκοι ρυζιού θα σκληρυνθούν. Αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει για 15 λεπτά χωρίς πάντα σηκώστε το καπάκι.
Αφήστε το ρύζι basmati να ξεκουραστεί. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε το ταψί στο τραπέζι της κουζίνας σας. Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 5 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτών των 5 λεπτών, το ρύζι σας θα τελειώσει το μαγείρεμα με ατμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και κοιτάξτε το ρύζι σας, εάν φαίνεται να είναι πολύ ελαφρώς υγρό, είναι τέλειο!
Ανακατέψτε το ρύζι basmati. Ανακατέψτε προσεκτικά το ρύζι με ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Μυρίζει καλά, έτσι δεν είναι; Εάν έχετε μαγειρέψει το ρύζι σας με τα παρακάτω συστατικά, αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας, τα γαρίφαλα και τα κάρδαμο από το τηγάνι και ετοιμαστείτε να απολαύσετε το χυμώδες ρύζι basmati.
- Αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας για να εξυπηρετήσετε το ρύζι και αντικαταστήστε το καπάκι αμέσως για να κρατήσετε τη θερμότητα. Αν και το ρύζι basmati σας είναι καλύτερα μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο σας για λίγες μέρες σε δοχείο με καπάκι.