Πώς να φτιάξετε το χυμό ντομάτας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνετε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας
• Μέρος 2 Κάνετε χυμό ντομάτας με πάστα ντομάτας
• Μέρος 3 Διατηρήστε το χυμό ντομάτας

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε φρέσκο ​​χυμό ντομάταςΜη φτιάξτε χυμό ντομάτας με συμπυκνωμένο ντομάτα Χυμός ντομάτας14 Αναφορές

Ο χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικός για την υγεία σας! Η τακτική κατανάλωση μπορεί πραγματικά να αλλάξει τη ζωή σας. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ο χυμός ντομάτας μπορεί να καταναλωθεί χωρίς μετριοπάθεια. Η ντομάτα περιέχει ίχνη χλωρίου και θειούχων που είναι αντιτοξικά στοιχεία. Η ντομάτα σας βοηθά επίσης να εξαλείψετε τα κακά λίπη. Χαμηλό σε θερμίδες και 94% νερό, αυτό το φρούτο δημοφιλής στη Γαλλία από τους κατοίκους της Προβηγκίας. Απλά ενημερώστε τον εαυτό σας για να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα χυμό ντομάτας για τους φίλους ή τα μέλη της οικογένειάς σας.

στάδια

Μέρος 1 Κάνετε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας

1. 
   

   
   Επιλέξτε τις ντομάτες σας. ο ντοματες κερασιου είναι μικρά, αλλά είναι απολαυστικά ζουμερά και γλυκά (αλλά δεν είναι τα πιο οικονομικά). Μπορείτε να επιλέξετε στρογγυλές ντομάτες ή ντομάτες συμπλέγματος που είναι γευστικά σε πολλές περιπτώσεις. Επιλέξτε ντομάτες που είναι ώριμες και έχουν ωραίο κόκκινο χρώμα.
   • Οι βιολογικές ντομάτες είναι προφανώς πολύ πιο φυσικές από τις ντομάτες που καλλιεργούνται με τη βοήθεια χημικών ουσιών. Οι οργανικές ντομάτες αυξήθηκαν χωρίς τη βοήθεια λιπασμάτων ή χημικών ουσιών επιβλαβών για την υγεία σας.
   • Υπάρχουν περίπου 7.500 ποικιλίες τομάτας στον πλανήτη μας! Καταπληκτικό όχι; Επιλέξτε όμορφη ντομάτα, για παράδειγμα Ντομάτες Cobra F1, Sanzana F ή ακόμα και Roma F1 . Οι επιμήκεις ντομάτες σαν San Marzano ή το Καρδιά του περιστεριού είναι επίσης καλές επιλογές.

2. 
   

   
   
   
   Πλύνετε τα φρούτα σας. Ναι, η ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό. Αν έχετε αμφιβολίες, ανατρέξτε στον ιστοτόπο της κυβέρνησης σχετικά με τη γεωργία σε αυτή τη σύνδεση. Ξεκινήστε πλένοντας τα χέρια σας και πλένετε τις λαμπρές ντομάτες σας με κρύο νερό. Στη συνέχεια τα στεγνώστε απαλά με μερικά φύλλα χαρτιού.

3. 
   

   
   Κόψτε τις ντομάτες σας. Τώρα που έχετε αφαιρέσει όλα τα ίχνη φυτοφαρμάκων από το σώμα των τοματών σας, κάντε ένα άνοιγμα στην κορυφή κάθε φρούτου και αφαιρέστε το κεντρικό τμήμα. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες στο μισό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε κάθε μισό και πάλι στο μισό για να λάβετε 4 κομμάτια.

4. 
   

   
   Έχετε μια κατσαρόλα. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στη γυάλινη κατσαρόλα σας. Συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε (μια ποδιά κουζίνας) μια κουζίνα από ανοξείδωτο χάλυβα και όχι ένα δοχείο αλουμινίου. Το αλουμίνιο αντιδρά στην οξύτητα των τοματών.

5. 
   

   
   
   
   Πάρτε μια σπάτουλα. Όταν οι ντομάτες στην κατσαρόλα αρχίζουν να μαλακώσουν, συνθλίψτε απαλά τα κομμάτια της ντομάτας με μια ξύλινη σπάτουλα, μια κουταλιά της σούπας ή ένα μασέρ πατάτας. Θα εξάγετε σταδιακά το χυμό φρούτων από το φρούτο αφήνοντας κατά μέρος τον πολτό.
   • Εάν ο χυμός φαίνεται λίγο παχύρρευστος, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε το νερό με το χυμό ντομάτας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.

6. 
   

   
   Φέρτε σε βρασμό. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά ενώ αναδεύεται συχνά. Αφήστε τις ντομάτες σας να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν (ενώ ανακατεύονται συχνά). Παρακολουθήστε στο χέρι, θα σας πάρει περίπου 25 λεπτά για να μαγειρέψετε τις ντομάτες σας.

7. 
   

   
   Περίοδος όπως θέλετε. Πώς νιώθεις σήμερα; Θέλετε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή λίγο ζάχαρη στο χυμό ντομάτας σας; Το αλάτι φέρνει ένα ενδιαφέρον χρώμα, αλλά είναι αλήθεια ότι η ζάχαρη μειώνει τη φυσική οξύτητα της ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά της επιλογής σας.
   • Οι ποσότητες ζάχαρης, αλατιού ή άλλων συστατικών ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μερικά συστατικά έχουν περισσότερη προσωπικότητα από άλλα, δοκιμάστε σταδιακά διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών. Θυμηθείτε ότι είναι ευκολότερο να προσθέσετε ένα συστατικό από το να το εξαγάγετε από το παρασκεύασμά σας.

8. 
   

   
   Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την όμορφη σόμπα σας με γάντια κουζίνας (είναι πολύ ζεστό) και βάλτε την με λεπτό τρόπο σε μια τρίχα. Αφήστε τις ντομάτες και τους χυμούς να ξεκουραστούν για λίγο, χωρίς όμως να τους δώσετε χρόνο να κρυώσουν πάρα πολύ.

9. 
   

   
   Που φυλάξατε το σουρωτήρι; Τώρα θα προχωρήσετε σε ένα λεπτό έργο: χωρίστε το χυμό ντομάτας από τα στερεά στοιχεία. Ένα σουρωτήρι θα ήταν ένα ιδιαίτερα κατάλληλο σκεύος, αλλά έχετε επίσης τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο. Βάζετε σταδιακά το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα στο φίλτρο που τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ (κατά προτίμηση γυαλί, το μέταλλο έχει κακή αλληλεπίδραση με την τομάτα).
   • Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του σουρωτήρι κατά διαστήματα. Πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα ή πλαστική σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά τις ντομάτες στο φίλτρο για να καθαρίσετε τις τρύπες που μπορεί να είναι φραγμένες με πολτό ντομάτας. Πατήστε ελαφρά τα φρούτα, αλλά χωρίς να υπερβάλλετε φυσικά.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε τα στερεά συστατικά για μια σάλτσα, στιφάδο ή σούπα, αλλά αν δεν ξέρετε τι να κάνετε μαζί τους, ρίξτε τα σε ένα δοχείο οργανικών (και προστατεύστε τον πλανήτη μαζί μας).

10. 
    

    
    Καλύψτε το μπολ σαλάτας. Τοποθετήστε ένα καπάκι ή ένα παχύ πανί στο μπολ σαλάτας που περιέχει το χυμό ντομάτας και μεταφέρετε το στο ψυγείο σας. Μπορείτε να κρατήσετε το χυμό ντομάτας σε ψυγείο για μια εβδομάδα. Αφαιρέστε το χυμό που θέλετε να δοκιμάσετε με πάθος για λίγα λεπτά πριν το απολαύσετε και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι ένα λεπτό πριν το φάτε.

Μέρος 2 Κάνετε χυμό ντομάτας με πάστα ντομάτας

1. 
   

   
   Βάλτε μια ποδιά κουζίνας. Επιλέξτε φυσικό πουρέ από ντομάτα (χωρίς παράγοντες ουρίας και γεύσης). Ανοίξτε το δοχείο κονσέρβας τομάτας με χωρητικότητα 180 ml με το αγαπημένο σας ανοιχτήρι. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα τοματοπολτού, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε αναλογικά την ποσότητα των άλλων συστατικών.

2. 
   

   
   Πάρτε μια μεγάλη κανάτα. Θα μεταφέρετε τώρα τα περιεχόμενα του δοχείου σε μια μεγάλη κανάτα ή κανάτα με (αν είναι δυνατόν) ένα γενναιόδωρο στόμιο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα (ξύλο ή πλαστικό) ή ένα μεγάλο κουτάλι. Το μέγεθος του δοχείου εξαρτάται από την ποσότητα του συμπυκνώματος τομάτας που χρησιμοποιείτε.

3. 
   

   
   Μην πετάτε το κασσίτερο! Σκεφτήκατε αμέσως για την ανακύκλωση και τη φύση, συγχαρητήρια, αλλά υπάρχει ένας λόγος για να κρατήσετε το κουτί: το χρειάζεστε. Γεμίστε το δοχείο με γλυκό νερό 4 φορές. Ρίξτε αυτό το νερό μέσα στην κανάτα που περιέχει τον πουρέ από ντομάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανάτα μέτρησης, αλλά ο κασσίτερος μπορεί να σας επιτρέψει να πάρετε την ποσότητα νερού που χρειάζεστε.

4. 
   

   
   Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι. Ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα της κανάτας με ένα μεγάλο κουτάλι για να αναμίξετε το νερό με το κουταλάκι ντομάτας ώστε να αποκτήσετε ένα ομοιογενές χυμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αναδευτήρα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

5. 
   

   
   Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Δεν σας αρέσει το αλάτι; Ξεχάστε το! Μια ωραία πρέζα αλεσμένου μαύρου πιπεριού ή αλεσμένου πράσινου πιπέρι συνιστάται ωστόσο ιδιαίτερα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε σκόνη για να μειώσετε τη φυσική οξύτητα της ντομάτας. Ρυθμίστε τις ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

6. 
   

   
   Κρατήστε το ελιξίριό σας. Κρατήστε το χυμό της ντομάτας σας στο ψυγείο σας. Μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό ντομάτας σε ψυγείο για μια εβδομάδα. Βγάλτε το από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν το απολαύσετε.

Μέρος 3 Διατηρήστε το χυμό ντομάτας

1. 
   

   
   Πάρτε μερικά βάζα. Για να βάζετε το χυμό ντομάτας σε βάζα, θα χρειαστείτε βάζα (βουητό), το καπάκι και τις σφραγίδες τους. Το μέγεθος και η ποσότητα των βάζων εξαρτάται από την ποσότητα του χυμού τομάτας που θέλετε να διατηρήσετε. Αν θέλετε να κρατήσετε το χυμό ντομάτας σας για αρκετούς μήνες, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να τα σφραγίσετε με ένα αυτόκλειστο.
   • Υποστηρίζουμε το γεγονός ότι εάν θέλετε να διατηρήσετε το χυμό τομάτας σας για περισσότερο από μία εβδομάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόκλειστο για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε μολυνθεί από τα βακτηρίδια που θα αναπτυχθούν σταδιακά.
   • Υπάρχουν διαφορετικά μοντέλα αυτόκλειστων (βάρος, μανόμετρο). Τα παλαιότερα μοντέλα έχουν μια τεράστια γοητεία, αλλά τα νέα αυτά πληρούν τα τρέχοντα πρότυπα ασφαλείας.

2. 
   

   
   Αποστειρώστε τα βάζα σας. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σας στο πλυντήριο πιάτων σας, αλλά αυτό το σύστημα είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενο. Είναι αναμφίβολα καλύτερο να αποστειρωθούν σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα σε ένα καθαρό πανί για να τα αφήσετε να κρυώσουν για λίγο. Τα βάζα πρέπει πάντα να είναι ζεστά όταν ρίχνετε το χυμό ντομάτας.

3. 
   

   
   Κάνετε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας. Αμέσως έρχεται στο μυαλό σας ότι εάν έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας από την πάστα ντομάτας, έχετε αρκετό χρόνο για να φτιάξετε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας! Σκεφτείτε το ... Όποια και αν είναι η επιλογή σας, πρέπει να αφήσετε περίπου 2 έως 3 cm μεταξύ του χυμού τομάτας και της κορυφής των βάζων.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τον πολτό. Επίσης, σκοτώνουν τους σπόρους και το δέρμα.

5. 
   

   
   Φέρτε το χυμό ντομάτας σε σημείο βρασμού. Ξεχωρίστε τα στερεά από το χυμό ντομάτας με ένα σουρωτήρι και βράστε το χυμό ντομάτας για 10 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να εξαλείψετε πολλά βακτήρια. Τώρα θα μπορείτε να προσθέσετε μερικά στοιχεία από τα μαγειρικά μυστικά που μας άφησαν οι γιαγιάδες μας.
   • Μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού : Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμού λεμονιού σε κάθε βάζο για να διατηρήσετε τη γεύση του χυμού τομάτας. Ο χυμός λεμονιού θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό.
   • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι Εκμεταλλευόμενο από τη νεολιθική εποχή (6.000 π.Χ.), το αλάτι πάντα είχε τεράστια επίδραση στον τρόπο ζωής μας και στην εξέλιξή μας. Ένα γεύμα χωρίς αλάτι είναι σαν μια νύχτα χωρίς αστέρια. Ρίξτε (εάν δεν ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς αλάτι) μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι στο χυμό τομάτας σας.

6. 
   

   
   Έχετε μια διοχέτευση. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών με προσοχή, ρίξτε το χυμό ντομάτας στα ακόμα ζεστά βάζα (μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία). Μια διοχέτευση μπορεί να σας βοηθήσει πολύ. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα καπάκια σε κάθε βάζο και σφίξτε σταθερά, αλλά χωρίς να πιέσετε.

7. 
   

   
   Σφραγίστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο χωρίς να τα αγγίξετε ή να αγγίξετε το κάτω μέρος της συσκευής (πρέπει να υπάρχει ένα πλέγμα στο κάτω μέρος του αυτόκαυστου, αν δεν υπάρχει περίπτωση να τοποθετηθεί ένα πανί εκεί). Σφραγίστε τα βάζα αφήνοντάς τα στο αυτόκλειστο για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρέστε με λαβίδες βάζου και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ευάερο και ξηρό μέρος.

8. 
   

   
   Αποθηκεύστε τα βάζα. Κρατήστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.