Πώς να κάνετε garam masala

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 24 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, έχουν συμμετάσχει στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Garam masala σημαίνει "ζεστό μίγμα" στα χίντι, μια κοινή γλώσσα στην Ινδία. Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα και συνήθως περιέχουν κανέλα, καβουρδισμένο κύμινο, σκελίδες, μοσχοκάρυδο και μερικές φορές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές. Δεδομένου ότι η μασαλά γκαράμ του εμπορίου χάνει γρήγορα τη γεύση του, συνιστάται στους ερασιτέχνες να μάθουν πώς να το ετοιμάσουν στο σπίτι, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιούν φρέσκα masala garam κάθε φορά που θέλουν ινδική τροφή.

στάδια

1. 
   

   
   Συνθλίψτε τις τέσσερις κασέτες πράσινης κάρδαμομ και τις δύο κάψουλες μαύρης κάρδαμο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας μέχρι να σπάσουν. Συλλέξτε τους σπόρους στις κάψουλες με τα δάχτυλά σας και απορρίψτε τις κενές κάψουλες.

2. 
   

   
   Ρυθμίστε ένα ή δύο φρέσκα μοσχοκάρυδα, αρκεί να έχετε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη.

3. 
   

   
   Ζεσταίνουμε μια τσιπ αλατιού σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα, τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης, καρδαμωτούς σπόρους και δώδεκα κόκκους μαύρου πιπεριού και σπάστε την κανέλα στο τηγάνι.

4. 
   

   
   
   
   Αναμίξτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα απελευθερώσει τις γεύσεις των μπαχαρικών.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Δεδομένου ότι το μοσχοκάρυδο είναι ήδη τριμμένο, θα κάψει εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Ανακατέψτε αργά και σταθερά για να αποφύγετε το κάψιμο του μοσχοκάρυδου. Θα αρχίσει να καφέ.

6. 
   

   
   Βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα μύλο μπαχαρικών. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι και ένα κονίαμα ή ένα καθαρό μύλο καφέ, αλλά ένας μύλος καφέ θα δώσει μια λεπτότερη σκόνη.

7. 
   

   
   Μολύψτε το μίγμα μέχρις ότου ληφθεί μια αρκετά ομοιογενής σκόνη.

8. 
   

   
   
   
   Ελέγξτε αν τα μπαχαρικά είναι πλήρως αλεσμένα μετά από λείανση για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα. Συνεχίστε την άλεση και τον έλεγχο μέχρι να γίνει καλή η σκόνη.

9. 
   

   
   Κρατήστε το φρεσκομαγειρεμένο masala garam σε ένα αεροστεγές γυάλινο κουτί με μεταλλικό καπάκι. Το μείγμα θα διατηρηθεί μεταξύ τριών και έξι μηνών. (Το πλαστικό απορροφά τις γεύσεις που εμφανίζονται ως ηλικίες μπαχαρικών.)