Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάνοντας μαύρες σκουλήκια σοκολάτας Κάνοντας λευκές σοκολάτες Nuggets14 Αναφορές
Ξέρατε ότι ήταν δυνατό να φτιάξετε τα δικά σας μάρκες σοκολάτας; Είναι καλύτερο για την υγεία από εκείνους του εμπορίου και δεν περιέχουν συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν από βέγκαν. Μπορείτε να το κάνετε με σκούρα ή λευκή σοκολάτα.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε μαύρες μάρκες σοκολάτας
-
Προετοιμάστε τις πλάκες. Καλύψτε δύο δίσκους ψησίματος κανονικού μεγέθους με χαρτί περγαμηνής.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κερωμένο χαρτί. Θα αποκόψετε τα τσιπ σοκολάτας πάνω σε αυτό. -
Προετοιμάστε ένα bain-marie. Ρίξτε νερό περίπου 5 cm βαθιά σε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε το στη σόμπα. Εισαγάγετε μια ανθεκτική στη θερμότητα λαμαρίνα στην κορυφή του τηγανιού, βεβαιώνοντας ότι ο πυθμένα του δεν αγγίζει το νερό.- Είναι δυνατή η τήξη της σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά θα ελέγξετε καλύτερα τη διαδικασία με ένα bain-marie και θα διακινδυνεύσετε λιγότερο καυτή σοκολάτα.
-
Σπάστε τη σοκολάτα. Σπάστε το σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να λιώσει πιο εύκολα. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους τύπους σοκολάτας, η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής περιέχει μόνο κακάο και κανένα γάλα, πράγμα που σημαίνει ότι τα vegans μπορούν να το φάνε. -
Βάλτε τα συστατικά στο βούτυρο. Εάν θέλετε να κάνετε πολύ μαύρα ψήγματα, μην χρησιμοποιείτε το βούτυρο λαχανικών. Αυτό θα δώσει μια πλουσιότερη και πιο κρεμώδη ουραία στη σοκολάτα, αλλά θα κάνει και τα ψήγματα πιο μαλακά. Αν κάνετε ψήγματα χωρίς βούτυρο, θα είναι πιο πικρά, αλλά θα λιώσουν λιγότερο εύκολα.- Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας, αλλά τα νιφάδες που θα ληφθούν θα είναι μαλακότερα και θα λιώσουν γρηγορότερα.
- Αν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από σφενδάμι, ζάχαρη καρύδας ή λίγες σταγόνες στεβιάς.
-
Λιώνουμε τα συστατικά. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη και θερμαίνετε απαλά τα περιεχόμενα της βούτυρο με ανάδευση συχνά μέχρις ότου όλα τα συστατικά λιώσουν και αναμειχθούν καλά. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κουτάλι σιλικόνης ή σπάτουλα για να αποφύγετε να κολλήσετε τη σοκολάτα σε αυτό.- Εάν χρησιμοποιείτε το κακάο σε σκόνη, προσθέστε το στο βούτυρο μόλις το λειώσει.
-
Γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε το λιωμένο μίγμα σε μια τσάντα σωληνώσεων με μια λεπτή στρογγυλή υποδοχή. Αν δεν έχετε μια τσάντα σωληνώσεων, τοποθετήστε το μείγμα σε πλαστική σακούλα με ένα συρόμενο κλείσιμο. Κλείστε την τσάντα και κόψτε μια από τις γωνίες κάτω. Μην κόβετε πάρα πολύ, γιατί αν η τρύπα είναι πολύ μεγάλη, τα τσιπ σοκολάτας θα είναι πάρα πολύ. -
Κάνε ψήγματα. Ξεκινήστε τη λαθροθηρία στα λαχανικά που καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής. Για να τους δώσετε συμβουλές, αγγίξτε απαλά το κέντρο κάθε ψωμί με μια οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια το σηκώστε. -
Αφήστε τα ψήγματα να σκληρυνθούν. Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε τις πλάκες στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. -
Κρατήστε τα ψήγματα. Βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και κρατήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, απλά πάρτε την ποσότητα που χρειάζεστε στο δοχείο.
Μέθοδος 2 Πραγματοποίηση λευκών μαρκών σοκολάτας
-
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Καλύψτε ένα τυπικό φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κερωμένο χαρτί. Θα αποκόψετε τα τσιπ σοκολάτας πάνω σε αυτό. -
Προετοιμάστε ένα bain-marie. Ρίξτε νερό περίπου 5 cm βαθιά σε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε το στη σόμπα. Τοποθετήστε ένα θερμομονωτικό γυάλινο φρεάτιο στο επάνω μέρος της λεκάνης. Προσέξτε ώστε το κάτω μέρος της να μην αγγίζει το νερό. -
Προετοιμάστε το βούτυρο κακάο. Κόψτε έναν κύβο βουτύρου κακάου πλάτους περίπου 5 εκατοστών και το βάλτε στο βούτυρο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε βούτυρο κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο καρύδας. -
Λιώνουμε το βούτυρο. Λιώστε το βούτυρο του κακάο σε μια ζαχαροκάλαμο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μερικές φορές με κουτάλι σιλικόνης ή σπάτουλα έτσι ώστε να λιώνει ομοιόμορφα. -
Προσθέστε τα άλλα συστατικά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βούτυρο κασσιτέρου ή macadamia, ή γάλα σε σκόνη, δεν έχει σημασία. Αυτά τα συστατικά απλώς χρησιμεύουν για να δώσουν μια ακόμη πιο κρεμώδη ουρανή στα ψήγματα. -
Γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων. Ρίξτε το τετηγμένο μίγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων με μια λεπτή στρογγυλή υποδοχή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική τσάντα καταψύκτη με ένα συρόμενο κλείσιμο. Γεμίστε την τσάντα και κλείστε την. Κόψτε μια από τις κάτω γωνίες για να αυτοσχεδιάσετε μια τσάντα σωληνώσεων. Μην κόψετε μια γωνία πολύ μεγάλη, γιατί αν η τρύπα είναι πολύ μεγάλη, τα ψήγματα θα είναι πολύ μεγάλα. -
Επιλέξτε τα ψήγματα. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια λευκής σοκολάτας στο χαρτί περγαμηνής. Για να τους δώσετε συμβουλές, αγγίξτε απαλά το κέντρο του καθενός με μια οδοντογλυφίδα και, στη συνέχεια, σηκώστε το. -
Αφήστε τα ψήγματα να σκληρυνθούν. Περιμένετε να υποβληθούν σε σκλήρυνση σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα βάλουν στην κατάψυξη για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα στον καταψύκτη. -
Ψύξτε τα ψήγματα. Βάλτε τα τσιπ λευκής σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο που κρατάτε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, απλώς πάρτε το δοχείο από την κατάψυξη και πάρτε την ποσότητα που χρειάζεστε.