Πώς να κάνετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια με μια χύτρα ταχύτητας
• Μέθοδος 2 Κάνετε προψημένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια με ένα μαγειρικό σκεύος υπό πίεσηΠαρασκευάστε προψημένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια9 Αναφορές

Καταγράψτε τις γεύσεις του καλοκαιριού και διατηρήστε τα νόστιμα μπιζέλια σας με κονσερβοποίηση. Τα μπιζέλια δεν είναι πολύ όξινα, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας για να φτιάξετε τις κονσέρβες και να αποφύγετε τη μόλυνση των βακτηρίων. Διαβάστε αυτό το άρθρο και ακολουθήστε τις οδηγίες για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αρακά με δύο διαφορετικούς τρόπους.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια με μια χύτρα ταχύτητας

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μπιζέλια για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε ώριμα, πράσινα και λαμπερά μπιζέλια με τρυφερά, γλυκά νεαρούς σπόρους. Σκουπίστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, απορρίψτε τα λοβό και τα συντρίμμια.

2. 
   

   
   Καθαρίστε τα δοχεία 9 x 50 cl με καπάκια σε ζεστό νερό και σαπούνι. Κρατήστε τα βάζα και τα καπάκια ζεστά μέχρι να τα γεμίσετε.
   • Μπορείτε να τα κρατήσετε ζεστά κρατώντας τα ανάποδα σε ένα μεγάλο δοχείο ζεστού νερού ή τα πλένετε στο πλυντήριο πιάτων και αφήνοντάς τα εκεί μέχρι να τα χρειαστείτε.

3. 
   

   
   
   
   Γεμίστε τα καθαρά δοχεία με τα ξεβρασμένα μπιζέλια αφήνοντας 2,5 cm χώρο στο πάνω μέρος. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο (προαιρετικά) και γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό αφήνοντας 2,5 εκατοστά χώρου στην κορυφή του βάζου.

4. 
   

   
   Σκουπίστε τις άκρες των βάζων με ένα καθαρό πανί, ανακινήστε απαλά για να αφήσετε τις φυσαλίδες αέρα να διαφύγουν και στη συνέχεια να καλύψουν με το μεταλλικό καπάκι. Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα στην χύτρα πίεσης γεμάτη με 3 λίτρα ζεστού νερού.
   • Τα βάζα δεν πρέπει να βρίσκονται ακριβώς στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης και δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο για να επιτρέπουν στον ατμό να κυκλοφορεί γύρω από τα βάζα.

5. 
   

   
   Κλείστε τη χύτρα πίεσης και θερμαίνετε το νερό για να το βράσει. Αφήστε τον ατμό να βγει από την χύτρα πίεσης για 10 λεπτά πριν προσθέσετε τα βάρη ή το φελλό. Μετά από 10 λεπτά, κλείστε την έξοδο ατμού και αφήστε τον ατμό να συσσωρευτεί στο εσωτερικό της χύτρας πίεσης.

6. 
   

   
   
   
   Αφήστε τα βάζα στο ταψί για 40 λεπτά, προσαρμόζοντας την πίεση ανάλογα με το υψόμετρο (βλ. Παρακάτω). Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα όταν επιτευχθεί η απαραίτητη πίεση. Ελέγχετε τακτικά το μετρητή για να βεβαιωθείτε ότι η πίεση παραμένει σταθερή.
   • Για μια κουζίνα με βαθμονομημένη ράβδο μέτρησης, ρυθμίστε την πίεση στα 75,8 kPa για υψόμετρο μεταξύ 0 και 610 m, 82,7 kPa για υψόμετρο μεταξύ 610 και 1220 m, 89,6 kPa για υψόμετρο μεταξύ 1220 και 1,830 m και 96,5 kPa για υψόμετρο μεταξύ 1,830 και 2,440 m.
   • Για δοχεία με πίεση έως βάρους, βάλτε 68,95 kPa για υψόμετρο από 0 έως 305 m, 103,4 kPa για υψόμετρο μεγαλύτερο από 305 m.

7. 
   

   
   Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την πτώση πίεσης στο 0 και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάρη ή ανοίξτε το καπάκι και περιμένετε δύο λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι της χύτρας πίεσης και αφήστε το ατμό έξω.

8. 
   

   
   Αφαιρέστε τα βάζα από την κουζίνα ψησίματος με λαβίδες βάζου και τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική επιφάνεια, ένα ξύλινο έλασμα ή μια επιφάνεια εργασίας που θα τους επιτρέψει να κρυώσουν. Διαστήστε τους να αφήσουν να φύγουν.
   • Ακούστε το μικρό "ping" που σημαίνει ότι το καουτσούκ σφραγίδα έχει αναρροφηθεί και τα βάζα σφραγίζονται. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες.

9. 
   

   
   Επισημάνετε τα βάζα με την ένδειξη του περιεχομένου τους και την ημερομηνία εμφιάλωσης και φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Μέθοδος 2 Κάνετε προψημένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μπιζέλια για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε ώριμα, πράσινα και λαμπερά μπιζέλια με τρυφερά, γλυκά νεαρούς σπόρους. Σκουπίστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, απορρίψτε τα λοβό και τα συντρίμμια.

2. 
   

   
   Ρίξτε τις κατσαρόλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύψτε με νερό. Βράστε και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά.
   • Αποφύγετε την υπερβολική μαγειρική μπιζέλια για να τα μαλακώσετε πάρα πολύ.

3. 
   

   
   Καθαρίστε τα δοχεία 9 x 50 cl με καπάκια σε ζεστό νερό και σαπούνι. Κρατήστε τα βάζα και τα καπάκια ζεστά μέχρι να τα γεμίσετε.
   • Μπορείτε να τα κρατήσετε ζεστά κρατώντας τα ανάποδα σε ένα μεγάλο δοχείο ζεστού νερού ή τα πλένετε στο πλυντήριο πιάτων και αφήνοντάς τα εκεί μέχρι να τα χρειαστείτε.

4. 
   

   
   Γεμίστε τα βάζα με τα ζεστά μπιζέλια και το μαγειρικό υγρό, αφήνοντας 2,5 εκ. Κενό χώρο στην κορυφή του βάζου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε κατσαρόλα.

5. 
   

   
   Σκουπίστε τις άκρες των βάζων με ένα καθαρό πανί, ανακινήστε απαλά για να αφήσετε τις φυσαλίδες αέρα να διαφύγουν και στη συνέχεια να καλύψουν με το μεταλλικό καπάκι. Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα στην χύτρα πίεσης γεμάτη με 3 λίτρα ζεστού νερού.
   • Τα βάζα δεν πρέπει να βρίσκονται ακριβώς στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης και δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο για να επιτρέπουν στον ατμό να κυκλοφορεί γύρω από τα βάζα.

6. 
   

   
   Κλείστε το τηγάνι και βάλτε το νερό σε βρασμό. Αφήστε τον ατμό να βγει από τη χύτρα πίεσης για 10 λεπτά πριν κλείσετε το καπάκι ή βάζοντας βάρη. Μετά από 1 λεπτό, τοποθετήστε τα βάρη στη θέση τους ή κλείστε το μικρό καπάκι για να αφήσετε τον ατμό να συσσωρεύεται στο εσωτερικό του.

7. 
   

   
   Αφήστε τα βάζα στη χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά, προσαρμόζοντας την πίεση ανάλογα με το υψόμετρο. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα όταν επιτευχθεί η απαραίτητη πίεση. Ελέγχετε τακτικά το μετρητή για να βεβαιωθείτε ότι η πίεση παραμένει σταθερή.
   • Για μια κουζίνα με βαθμονομημένη ράβδο μέτρησης, ρυθμίστε την πίεση στα 75,8 kPa για υψόμετρο μεταξύ 0 και 610 m, 82,7 kPa για υψόμετρο μεταξύ 610 και 1220 m, 89,6 kPa για υψόμετρο μεταξύ 1220 και 1,830 m και 96,5 kPa για υψόμετρο μεταξύ 1,830 και 2,440 m.
   • Για δοχεία με πίεση έως βάρους, βάλτε 68,95 kPa για υψόμετρο από 0 έως 305 m, 103,4 kPa για υψόμετρο μεγαλύτερο από 305 m.

8. 
   

   
   Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την πτώση πίεσης στο 0 και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάρη ή ανοίξτε το καπάκι και περιμένετε δύο λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι της χύτρας πίεσης και αφήστε το ατμό έξω.

9. 
   

   
   Αφαιρέστε τα βάζα από την κουζίνα ψησίματος με λαβίδες βάζου και τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική επιφάνεια, ένα ξύλινο έλασμα ή μια επιφάνεια εργασίας που θα τους επιτρέψει να κρυώσουν. Διαστήστε τους να αφήσουν να φύγουν.
   • Ακούστε το μικρό "ping" που σημαίνει ότι το καουτσούκ σφραγίδα έχει αναρροφηθεί και τα βάζα σφραγίζονται. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες.

10. 
    

    
    Επισημάνετε τα βάζα με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.