Πώς να φτιάξετε κέικ φεγγαριού

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε μια παραδοσιακή φεγγάρι κέικ
• Μέθοδος 2 Αλλάξτε τις συνταγές κέικ φεγγαριού
• Μέθοδος 3 Σερβίρετε τα φεγγάρια

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε ένα παραδοσιακό κέικ φεγγαριώνΒάζετε τις συνταγές κέικ φεγγάριServe κέικ φεγγάρι16 Αναφορές

Κέικ φεγγάρι ή yuebing (στα κινέζικα) είναι τα κινέζικα γλυκά που σερβίρονται παραδοσιακά με την ευκαιρία του φθινοπώρου Φεστιβάλ. Ονομάζεται επίσης φεγγάρι φεστιβάλ, αυτή την ημέρα του έτους, όταν το φεγγάρι είναι γεμάτο και στην κορυφή της λαμπρότητάς του γιορτάζεται στις ασιατικές χώρες. Τότε είναι συνηθισμένο να προσφέρουμε κέικ σε σχήμα φεγγαριού και γεμιστό με γλυκιά ή αλμυρή προετοιμασία. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι τα κέικ φεγγαριού γεμιστά με κρέμα σπόρου λωτού ή κόκκινη φασολάδα. Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας yuebing για να δώσετε μια ασιατική πινελιά στα σνακ και τα επιδόρπια σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε μια παραδοσιακή φεγγάρι κέικ

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη που θα σχηματίσει την κρούστα των κέικ φεγγαριού. Το ασβέστιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή φρούτων και λαχανικών. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε ή να αραιώσετε 1 g διττανθρακικού νατρίου σε ένα κουταλάκι του γλυκού νερού. ο χρυσό σιρόπι είναι ένα σιρόπι ζάχαρης που μπορείτε να βρείτε στα αγγλικά καταστήματα τροφίμων ή στα ράφια των προϊόντων του κόσμου στο σουπερμάρκετ. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ιμβερτοσάκχαρο ή μέλι. Ανακατεύουμε το σιρόπι ζάχαρης και το λάδι και ανακατεύουμε σταδιακά στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα στο προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια μπάλα ομαλής και ομοιογενούς ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

2. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε τους κρόκους αυγών. Κάθε κέικ περιέχει αλατισμένο κρόκο αυγού που συμβολίζει τη σελήνη. Το αλατισμένο αυγό είναι ένα ασιατικό σκεύασμα που αποτελείται από μαρινάρισμα ενός αυγού, συνήθως πάπιας, για μερικές εβδομάδες σε άλμη ή σε πολύ αλμυρό νερό. Απομονώστε τους κρόκους και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Απαγορεύεται ο ατμός σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήνετε για 20 λεπτά στους 90 ° C. Αφήστε τους κρόκους να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια να τις κόψουν στα μισά.
   • Ρίξτε το κινεζικό κρασί σε ένα μπολ. Αυτό είναι ένα κρασί από ρύζι που μπορείτε να βρείτε σε ένα ασιατικό παντοπωλείο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρασί σέρι. Βυθίστε τους κρόκους του κρασιού και αφήστε τους να στεγνώσουν στον αέρα ή σε ένα φύλλο χαρτοπετσέτας.

3. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γαρνίρισμα σας. Δημιουργήστε μικρές σφαίρες κρέμας από σπόρους λωτού ή πάστα κόκκινου φασολιού. Για δώδεκα κέικ φεγγαριού, ετοιμάστε δώδεκα μπάλες γεμίσματος.

4. 
   

   
   
   
   Μορφή μπάλες ζύμης. Αναλύστε τη ζύμη σε δώδεκα κομμάτια. Τυλίξτε τις μπάλες και τους πεπλατυσθείτε σε ένα δίσκο χρησιμοποιώντας έναν τροχό.

5. 
   

   
   Πηγαίνετε τα φεγγάρια σας. κάθε yuebing αποτελείται από αλατισμένο κρόκο τυλιγμένο σε γέμισμα, όλα καλυμμένα με ζύμη. Για να συναρμολογήσετε ένα κέικ φεγγαριού, κάντε ένα κούφωμα σε μια μπάλα γεμίσματος. Εισάγετε το ήμισυ του κρόκου αυγού και πλησιάζετε για να σχηματίσετε μια μπάλα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κίτρινο. Τοποθετήστε το μοντάζ σας σε δίσκο ζύμης και ξανασκεφτείτε μια μπάλα.
   • Για να σχηματίσετε μια ομαλή μπάλα, κυλάτε απαλά το μείγμα ανάμεσα στις παλάμες σας.
   • Συναρμολογήστε προσεκτικά τα δώδεκα κέικ σας, βεβαιώνοντας ότι η ζύμη καλύπτει πλήρως τη γέμιση.

6. 
   

   
   Μορφοποιήστε τα κέικ σας. Μπορείτε να αγοράσετε ειδικά μύδια για κέικ φεγγαριών. Παραδοσιακά, η επιφάνεια του κέικ είναι διακοσμημένη με sinograms ή εικονιστικές αναπαραστάσεις όπως ένα λουλούδι ή ένα δράκο. Ψεκάστε το εσωτερικό του καλουπιού με ένα προϊόν αντιολισθητικής ή αλευριού. Τοποθετήστε μια σφαίρα προετοιμασίας στο καλούπι και πιέστε ελαφρά. Προσεκτικά ξετυλίξτε και τοποθετήστε το κέικ σας στο φύλλο ψησίματος. Κάνετε το ίδιο για όλα τα κέικ σας και ψήστε τα για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
   • Για να καφέ τα κέικ φεγγάρι σας, σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και να νικήσει.
   • Μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, βγάλτε τα κέικ σας και βουρτσίστε τα με μια βούρτσα ζύμης. Ψήστε ξανά τα κέικ σας μέχρι να μετατρέψουν ένα όμορφο χρυσοκαστανά χρώμα.

Μέθοδος 2 Αλλάξτε τις συνταγές κέικ φεγγαριού

1. 
   

   
   Γαρνίρετε τα κέικ του φεγγαριού όπως θέλετε. Ένα κέικ φεγγαριού μπορεί να γαρνιριστεί με ένα γλυκό ή αλμυρό σκεύος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, κρέας ή ψάρι. Στην Κίνα, κάθε καντόνι έχει τη δική του ειδικότητα. Σημαντικές μάρκες όπως οι chefs ζαχαροπλαστικής προσφέρουν καινοτόμες συνταγές βασισμένες σε σοκολάτα, νεγουτίνη ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Υπάρχει επίσης μια γυαλιστερή παραλλαγή, ελαφρύτερη από την παραδοσιακή συνταγή.
   • Προσθέστε ένα μίγμα από σπόρους και αποξηραμένα φρούτα στις κέικ σας. Το μείγμα μπορεί να αποτελείται από καρύδια, αμύγδαλα, σπόρους κολοκύθας ή σουσάμι.
   • Ετοιμάστε μια πάστα τζιτζουμπέ, φρούτα κοντά στις ημερομηνίες.
   • Επιλέξτε την πρωτοτυπία με το ψήσιμο των κέικ φεγγαριού με πάστα φασολιών φασόλι. Μπορείτε επίσης να κάνετε γαρνίρισμα με πατάτες με μαύρα φασόλια.
   • Μπορείτε να αφαιρέσετε την καρδιά του αλατισμένου κρόκου αυγού από τη συνταγή.
   • Ετοιμάστε μια γαρνιτούρα με τα αγαπημένα σας φρούτα. Επιλέγετε το πεπόνι, τον ανανά ή τον λικέα.
   • Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά ή τα ψάρια, μπορείτε να γεμίσετε τα κέικ σας.

2. 
   

   
   Αλλάξτε τη σύνθεση της ζύμης. Δοκιμάστε την βιετναμέζικη έκδοση των κέικ φεγγαριού. Δεν απαιτεί το μαγείρεμα και η ζύμη αποτελείται από αλεύρι ρυζιού. Παρασκευάστε 100 g αλεύρι, 90 g ζάχαρη άχνη, 30 g φυτικά λίπη (ή μαργαρίνη) και 50 ml κρύου νερού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε υγρές βαφές. Προετοιμάστε τη ζύμη σας όπως υποδείχθηκε παραπάνω και γαρνίρετε με το παραγέμισμα της επιλογής σας. Μορφοποιήστε τα φεγγάρια σας και αφήστε λίγες ώρες να κρυώσουν πριν φάτε. Η κρούστα τους είναι μαλακή και λιώνει, υπενθυμίζοντας το Mochi Ιαπωνικά. Τα κέικ σας έχουν μια εμφάνιση που προκαλεί χιόνι, από όπου το όνομα του το φεγγάρι του δέρματος με χιόνι που δίνεται σε αυτή τη συνταγή.

3. 
   

   
   Αλλάξτε το σχήμα των κέικ σας φεγγάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια, διαθέσιμα σε ασιατικά καταστήματα ή σε απευθείας σύνδεση. Το σχήμα τους μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο. Αν χρησιμοποιείτε μούχλα τύπου σιλικόνης για καλούπι cupcake, αφήστε τα κέικ στα καλούπια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε τη ζύμη σε σχήμα λουλουδιού ή να βάψετε την επιφάνεια του κέικ.

Μέθοδος 3 Σερβίρετε τα φεγγάρια

1. 
   

   
   Κρατήστε τα φεγγάρια σας σε ένα ερμητικά κλειστό κιβώτιο. Όταν φεύγουν από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάξτε σε ένα κουτί που μπορεί να επανασφραγιστεί. Το Lidéal θα δοκιμάσει τα φεγγάρια σας δύο ή τρεις ημέρες μετά την προετοιμασία τους. Πράγματι, αφήνει χρόνο για το λίπος που περιέχεται στη ζύμη να φτάσει στην επιφάνεια. Έτσι, τα κέικ είναι πιο μαλακά και πιο χρυσά. Αυτό το φαινόμενο Huiyou (στα κινέζικα) είναι γνωστή στην ασιατική ζαχαροπλαστική.

2. 
   

   
   Απολαύστε το φεγγάρι σας με ένα φλιτζάνι τσάι από την Κίνα. Τα κέικ της Σελήνης είναι καλύτερα όταν τρώγονται με τσάι. Η ποικιλία των τσαγιού σας επιτρέπει να επιλέξετε το καλύτερο ποτό για το φεγγάρι σας. Για παράδειγμα, ένα πράσινο τσάι με βανίλια και μπαχαρικό είναι ιδανικό για ένα yuebing με κρέμα σπόρων λωτού.

3. 
   

   
   Σερβίρετε τα φεγγάρια σας για επιδόρπιο. Γλυκά και γκουρμέ κέικ φεγγάρι είναι πολύ καλό επιδόρπια. Μπορείτε να τα χρησιμεύσετε ως δάγκωμα ή να τα κόψετε σε μικρές μερίδες για να τα απολαύσετε επειδή είναι πυκνά και πλούσια.

4. 
   

   
   Προσφέρετε τα φεγγάρια σας. Στην Κίνα, κέικ φεγγαριών είναι διαθέσιμα σε φίλους, οικογένεια ή συναδέλφους με την ευκαιρία του Φεστιβάλ Φεγγάρι. Ακολουθήστε αυτή την παράδοση τοποθετώντας τα κέικ σας σε μικρά κουτιά όμορφα διακοσμημένα για να δώσουν ένα δώρο.