Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Επιλέγοντας τα φρούτα για να στεγνώσει
- Μέρος 2 Προετοιμασία των φρούτων για ξήρανση
- Μέρος 3 Ξηρά φρούτα
- Χρησιμοποιήστε ένα φούρνο
- Χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα έξω
- Χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα
- Μέρος 4 Διατήρηση και χρήση ξηρών καρπών
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, επειδή είναι γεμάτα με μέταλλα και βιταμίνες. Είναι επίσης πλούσια σε φυσικά σάκχαρα. Μπορείτε να στεγνώσετε πολλά διαφορετικά φρούτα, όπως σταφύλια, μήλα (φέτες), βερίκοκα, αχλάδια, ροδάκινα, σύκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα (δαμάσκηνα) ή μπανάνες. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ιδανικά για να συνεχίσουν να τρώνε καλοκαιρινά προϊόντα το χειμώνα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να πετύχουν τη διαδικασία ξήρανσης.
στάδια
Μέρος 1 Επιλέγοντας τα φρούτα για να στεγνώσει
-
Επιλέξτε κατάλληλα φρούτα. Ορισμένα φρούτα δεν στεγνώνουν καλά. Χρησιμοποιήστε μόνο αυτά που είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά όταν στεγνώσουν. Προσπαθήστε να επιλέξετε από τους ακόλουθους καρπούς.- Φρούτα από αμπελώνες όπως σταφύλια, ακτινίδια κ.λπ. Οι σταφίδες προσοχής μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο σταφύλι. Οι σταφίδες είναι πολύ μικρές σταφίδες, τα σταφύλια της Μάλαγα είναι μεγάλες σταφίδες που λαμβάνονται από το μαύρο μοσχάτο της Αλεξάνδρειας και οι σουλτανίνες προέρχονται από μια γλυκιά λευκή ποικιλία σταφυλιών.
- Φρούτα δένδρων που περιέχουν πυρήνα (βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια κλπ.), Μάνγκο, μπανάνες, μήλα, σύκα, ημερομηνίες ή ακόμη και αχλάδια.
-
Επιλέξτε ώριμα φρούτα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σταθερά, ώριμα φρούτα. Τα φρούτα που είναι κατεστραμμένα, υπερβολικά ή μη ώριμα δεν έχουν επαρκή θρεπτικά συστατικά, δεν στεγνώνουν καλά και δεν είναι τόσο καλά επειδή τα σάκχαρα που περιέχουν δεν βρίσκονται στο βέλτιστο σημείο της ανάπτυξής τους.
Μέρος 2 Προετοιμασία των φρούτων για ξήρανση
-
Πλύνετε τα φρούτα. Ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το χώμα και την ορατή βρωμιά. Στεγνώστε απαλά τα φρούτα με μια πετσέτα όταν τελειώσετε.- Αν χρησιμοποιείτε μικρά αμπέλια όπως τα σταφύλια ή τα μούρα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να τα ξεπλύνετε.
-
Κόψτε τα μεγάλα φρούτα. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε πολύ λεπτές φέτες. Τα περισσότερα φρούτα από δέντρα και θάμνους πρέπει να κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Πολλά μούρα από αμπελώνες (όπως σταφύλια ή μούρα) μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα.- Τα σταφύλια και τα μούρα που περιέχουν σπόρους σε εσωτερικούς χώρους πρέπει μερικές φορές να κοπούν στο μισό για να αφαιρέσουν σπόρους ή σπόρους.
- Αφαιρέστε επίσης τα στελέχη και τα φύλλα.
-
Βάλτε τα φρούτα σε ένα πιάτο. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα φρούτα πάνω του. Πρέπει να σχηματίζουν ένα ενιαίο ομοιογενές στρώμα χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο.- Εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυγραντήρα, τοποθετήστε τα φρούτα στην κατσαρόλα αντί να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
- Αν στεγνώσετε τα φρούτα σε ένα ράφι έξω, τοποθετήστε τα απευθείας στο ράφι και όχι σε ράφι.
Μέρος 3 Ξηρά φρούτα
Χρησιμοποιήστε ένα φούρνο
-
Βάλτε τα φρούτα στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του (συνήθως γύρω στους 50 ° C). Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα φρούτα, μόνο να τα στεγνώνετε. Όταν ο φούρνος έχει τελειώσει την προθέρμανση, βάλτε την πλάκα στην οποία βάλατε τα φρούτα μέσα. -
Στεγνώστε τα φρούτα. Αφήστε τα να στεγνώσουν στο φούρνο για τέσσερις έως οκτώ ώρες. Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται από τον τύπο φρούτου που χρησιμοποιείτε, τη θερμοκρασία του φούρνου και το πάχος των φετών. Παρακολουθήστε για τα φρούτα για να βεβαιωθείτε ότι συρρικνώνονται και ρυτίδες χωρίς καύση.- Η διαδικασία στεγνώματος αναγκαστικά διαρκεί λίγες ώρες. Μην προσπαθείτε να επιταχύνετε αυξάνοντας τη θερμοκρασία, καθώς απλά θα κάψετε τα φρούτα και θα είναι μη βρώσιμα.
-
Βγάλτε τα φρούτα έξω από το φούρνο. Όταν τα φρούτα είναι αρκετά αφυδατωμένα, βγάλτε τα έξω από το φούρνο. Πρέπει να είναι σταθερά και όχι τραγανά ή απαλά. -
Φάτε ή αποθηκεύστε τα φρούτα. Αν δεν απολαμβάνετε τους καρπούς αμέσως, κρατήστε τους για αργότερα.
Χρησιμοποιήστε ένα πλέγμα έξω
-
Επιλέξτε μια ζεστή μέρα. Παίρνει θερμοκρασία τουλάχιστον 30 ° C ή περισσότερο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες, παίρνει μια σταθερή θερμοκρασία για αρκετές διαδοχικές ημέρες.- Μια περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 60% απαιτείται όταν στεγνώνετε φρούτα τόσο με τον ήλιο όσο και με τον άνεμο.
-
Βάλτε τα φρούτα στα πλέγματα. Χρησιμοποιήστε οθόνες κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, πλαστικό ή υαλοβάμβακα καλυμμένο με τεφλόν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό, σχηματίζοντας ένα ενιαίο, ομοιόμορφο στρώμα.- Οι περισσότεροι δίσκοι είναι επίσης κατάλληλοι, αλλά αποφεύγετε αυτούς σε πράσινο ξύλο, πεύκο, κέδρο, βελανιδιές και ξυλεία.
- Αποφύγετε επίσης το γαλβανισμένο μεταλλικό πλέγμα.
-
Βάλτε τα φρούτα στον ήλιο. Τοποθετήστε τη σχάρα που καλύπτεται με φρούτα σε δύο πλάκες για να μην αγγίξει το έδαφος. Καλύψτε τα φρούτα με ελαφρά στρωματοποιημένα και τοποθετήστε το σε πλήρη ηλιακό φως.- Είναι σημαντικό τα πλέγματα να μην αγγίζουν το υγρό έδαφος. Η τοποθέτησή τους σε πλάκες ή άλλα αντικείμενα αυτού του είδους προάγει επίσης την κυκλοφορία του αέρα και επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.
- Προσπαθήστε να τοποθετήσετε μια μεταλλική πλάκα ή φύλλο κάτω από το πλέγμα για να αντικατοπτρίσετε το φως του ήλιου και να επιταχύνετε το στέγνωμα.
- Το Letamine θα προστατεύει τους καρπούς των εντόμων και των πτηνών.
- Τη νύχτα, βάλτε τα ράφια στο έδαφος, επειδή ο φρέσκος αέρας μπορεί να φέρει υγρασία στο φρούτο.
-
Συλλέξτε τα φρούτα. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης διαρκεί αρκετές ημέρες. Ελέγξτε την κατάσταση των φρούτων αρκετές φορές την ημέρα μέχρι να είναι σταθερές και τσαλακωμένες.
Χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα
-
Επιλέξτε τη λειτουργία "φρούτα". Εάν η συσκευή σας δεν διαθέτει αυτή τη λειτουργία, ρυθμίστε τη σε 60 ° C. -
Στεγνώστε τα φρούτα. Πρέπει να στεγνώσουν για είκοσι τέσσερις έως σαράντα οκτώ ώρες. Τοποθετήστε τα στο δίσκο του αφυγραντήρα σχηματίζοντας ένα μόνο στρώμα. Ο ακριβής χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον τύπο και το πάχος του φρούτου, αλλά αυτά είναι γενικά έτοιμα μετά από μια ημέρα ή δύο.- Ξεκινήστε τον έλεγχο όπου οι καρποί είναι μετά από είκοσι τέσσερις ώρες για να αποφύγετε πάρα πολύ στεγνώσει. Από δω και στο εξής, ελέγξτε τις κάθε έξι έως οκτώ ώρες.
-
Ανακτήστε τα αποξηραμένα φρούτα. Όταν είναι έτοιμο, ο καρπός πρέπει να είναι τσαλακωμένος και σταθερός. Τον πιέστε απαλά. Πρέπει να είναι αρκετά σταθερά για να αγγίξουν, επειδή η υγρασία έχει εκδιωχθεί από τη σάρκα.
Μέρος 4 Διατήρηση και χρήση ξηρών καρπών
-
Προστατεύστε τα φρούτα από τον αέρα. Φυλάσσετε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα διατηρούνται μεταξύ εννέα και δώδεκα μηνών. Τα συσκευασμένα καρύδια θα πρέπει να καταναλώνονται ταχύτερα από τη στιγμή που θα ανοίξουν και μπορεί να χρειαστεί να αποθηκευτούν σε μια αεροστεγή σακούλα στο ψυγείο για να αποφευχθεί η υποβάθμιση τους, ειδικά εάν είναι ακόμα υγρές και δεν έχουν πλήρως αφυδατωθεί όταν ανοίγουν. συσκευασία. -
Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φρούτα. Τρώτε τα ως έχουν ή προσθέστε τα σε πιάτα ή αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να ξαναζυθίσετε μερικά αποξηραμένα φρούτα, διαβρέχοντάς τα σε ζεστό νερό. Αυτό γίνεται συχνά για φρούτα όπως μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα και αχλάδια. Μπορείτε να ενυδατώσετε ξανά το αποξηραμένο μάνγκο και την παπάγια με να τα απορροφήσετε σε κρύο νερό για μία ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Τα φρούτα όπως οι σταφίδες μπορούν να απορροφούν αλκοόλ προτού χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία συνταγών όπως κέικ αποξηραμένων φρούτων.