Πώς να φτιάξετε κοτόπουλα κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κόψτε τις κοτσίδες
• Μέθοδος 2 Ψήστε τις κοτολέτες
• Μέθοδος 3 Ψήσιμο
• Μέθοδος 4 Σόμωση μαγειρέματος

Σε αυτό το άρθρο: Κόψτε τα escalopesPan το escalopesBaked στο φούρνοCooked cooking5 Αναφορές

Την επόμενη φορά που θέλετε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου για δείπνο, σκεφτείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας αντί να αγοράσετε κατεψυγμένα σνίτσελ. Η προετοιμασία κοτόπουλων κοτόπουλου δεν είναι δύσκολη. Δείτε πώς.

στάδια

Μέθοδος 1 Κόψτε τις κοτσίδες

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό. Απορροφήστε το νερό σκουπίζοντας τα κομμάτια με βαρύ χαρτί.
   • Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σας επιτρέπει να εξαλείψετε το ιξώδες και τους κρυστάλλους πάγου από την επιφάνεια της σάρκας.

2. 
   

   
   Βάλτε το κοτόπουλο στο ξύλο κοπής. Τοποθετήστε το μη κυρίαρχο χέρι επίπεδο στο στήθος κοτόπουλου. Κρατήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι και τοποθετήστε τη λεπίδα παράλληλα με την σανίδα.
   • Για να καταστεί ευκολότερο να κοπεί το κοτόπουλο, ξεκινήστε με ένα κομμάτι που έχει σχεδόν ξεπαγώσει, αλλά η καρδιά του είναι ακόμα μερικώς παγωμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρως αποψυγμένο κοτόπουλο, αλλά θα είναι πιθανότατα πιο δύσκολο να κόψετε.

3. 
   

   
   
   
   Κόψτε το στήθος κοτόπουλου οριζόντια. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου οριζόντια σε φέτες του ίδιου πάχους, ξεκινώντας από το άκρο που διογκώνεται και κόβοντας στο λιγότερο παχύ κομμάτι του κομματιού.
   • Οι κοφίδες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 6,5 mm.
   • Οι κοτσίδες δεν θα έχουν όλοι το ίδιο μήκος, δεδομένου του σχήματος του στήθους κοτόπουλου, αλλά πρέπει να είναι ίσου πάχους.
   • Επαναλάβετε τη λειτουργία με τα τέσσερα στήθη κοτόπουλου.

4. 
   

   
   Μια εναλλακτική λύση είναι να ισοπεδώσουν τα στήθη κοτόπουλου. Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερες αλλά εξίσου λεπτές κολεξιόν με το τεμαχισμό του κρέατος με ένα τρυπητή κρέατος ή με τη χρήση ενός κυλίνδρου.
   • Τοποθετήστε κάθε στήθος κοτόπουλου σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής τοποθετημένο στον πάγκο. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε 5 εκατοστά ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
   • Καλύψτε τα στήθη με ένα άλλο χαρτί περγαμηνής.
   • Χρησιμοποιήστε έναν τροχό πείρου ή το επίπεδο τμήμα ενός τρυγητή κρέατος και χτυπήστε τακτικά το κοτόπουλο. Εργαστείτε από το κέντρο προς τα έξω.
   • Συνεχίστε να χτυπάτε το κοτόπουλο έως ότου κάθε κοτσάνι έχει πάχος 8,5 mm

Μέθοδος 2 Ψήστε τις κοτολέτες

1. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τα ψίχουλα, το παρμεζάνα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμίξτε τα πέντε συστατικά με ένα πιρούνι σε ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο.
   • Για το καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο χαμηλής κοπής, το οποίο θα σας διευκολύνει να περιστρέψετε τα χτένια.
   • Για να απλοποιήσετε την έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 250 γραμμάρια απλής ψίχουλας αντί για ψίχουλα ψωμιού με παρμεζάνα και μαϊντανό.
   • Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο μαϊντανό αντί για φρέσκο ​​μαϊντανό, βάλτε μόνο 2 κουταλιές της σούπας. καφέ (10 mg) αντί για 6 κουταλιές της σούπας. καφέ (60 mg).

2. 
   

   
   Χτυπάμε το αυγό στο γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε το αυγό και το γάλα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
   • Χτυπήστε το αυγό πρώτα, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το μείγμα θα είναι πιο εύκολο να γίνει.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο με πιάτα ή πίτα χαμηλής κοπής.

3. 
   

   
   Διαδώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Διαδώστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο.
   • Ανακινήστε το πιάτο ελαφρά οριζόντια για να κατανείμετε ομοιόμορφα το αλεύρι.

4. 
   

   
   Ακολουθήστε τα βήματα σε τρία βήματα. Βάλτε τα πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο μίγμα των αυγών και του γάλακτος, στη συνέχεια στα ψίχουλα.
   • Τοποθετήστε τα δοχεία σας το ένα δίπλα στο άλλο, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να περάσετε τις κοφίδες από το ένα στο άλλο.
   • Μπορείτε να χειριστείτε τα κοτόπουλα με τα δάχτυλά σας, αλλά εάν θέλετε να αποφύγετε να βγάλετε τα χέρια σας βρώμικα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι.
   • Αφού τραβήξετε τις δύο πλευρές του καλσόπουλου στο αλεύρι, απλώστε το καλώδιο στην πλευρά του πιάτου για να το απαλλάξετε από το πλεόνασμα του αλευριού.
   • Βυθίστε τα κολοκυθάκια στο μίγμα αυγών και γάλακτος. Βυθίστε κάθε σκεύος στο μίγμα αυγών και γάλακτος, εξασφαλίζοντας ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά εμποτισμένες. Κρατήστε τα φλιτζάνια πάνω από το μπολ έτσι ώστε το επιπλέον μίγμα να στεγνώσει.
   • Ψωμάστε και τις δύο πλευρές του kalope με τα ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε το σνίτσελ στο πιάτο που περιέχει τα ψίχουλα ψωμιού για να κολλήσετε τα ψίχουλα στην κάτω πλευρά. Για τα ψίχουλα ψησίματος, προσθέστε επιπλέον ψίχουλα ψωμιού στα κοτσάνια και πιέστε για να κολλήσετε.

Μέθοδος 3 Ψήσιμο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Βούτυρο ή φυτικό λάδι ψεκασμού σε ένα φύλλο ψησίματος.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη σχάρα με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο αντί να το λιπάνετε.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις κολοκυθιά στο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα κοτσάκια επίπεδα στο φύλλο ψησίματος, χωρίς να τα στοιβάζετε και χωρίς να τα επικαλύπτετε.
   • Εάν όχι όλα τα κοτσάνια σε ένα μόνο φύλλο ψησίματος, χρησιμοποιήστε πολλαπλές πλάκες. Μην στοιβάζετε τα κοτσάνια το ένα πάνω στο άλλο.
   • Μην τα καλύπτετε με ένα φύλλο ψησίματος.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε μεταξύ 15 και 25 λεπτών. Ψήστε τα κοτολέτα και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι σταθερά στην αφή.
   • Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το πάχος των κολετσιών και το επίπεδο απόψυξης τους πριν τοποθετηθούν στο φούρνο.
   • Για να ελέγξετε το μαγείρεμα, κόψτε μια κολεξιόν στη μέση με ένα λεπτό μαχαίρι. Το Lescalope μαγειρεύεται όταν δεν είναι πλέον ροζ μέσα.

4. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Βάλτε τις κοφίδες στα πιάτα που σερβίρουν.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με μια λεμονιά σφήνα.

Μέθοδος 4 Σόμωση μαγειρέματος

1. 
   

   
   Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πυθμένα του τηγανιού και θερμαίνετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
   • Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο.
   • Ζεσταίνετε το λάδι για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού ψεκάζοντας προσεκτικά μερικές σταγόνες νερού στο τηγάνι. Αν το νερό "τραγουδήσει" αμέσως μετά την επαφή του με το λάδι, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.

2. 
   

   
   Βάλτε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2,5 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι το εξωτερικό των κολετσιών να είναι χρυσοκαστανά.
   • Γυρίστε τα χτενιά στο μέσο και καφέ και στις δύο πλευρές.
   • Ελέγξτε το μαγείρεμα κόβοντας το πιο παχύ κακάο στη μέση με ένα λεπτό μαχαίρι. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται όταν η σάρκα δεν είναι πλέον ροζ.
   • Μην βάζετε πάρα πολλά κουτάλια κάθε φορά στο τηγάνι. Εάν όλα τα χτένια δεν ταιριάζουν στο τηγάνι, μαγειρέψτε τα αρκετές φορές, προσθέτοντας λάδι στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.

3. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Βάλτε τις κοφίδες στα πιάτα που σερβίρουν.
   • Σερβίρετε με τη σάλτσα της επιλογής σας, όπως σάλτσα μελιού και μουστάρδας ή γλυκιά και ξινή σάλτσα.