Πώς να κάνετε empanadas

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη
• Μέθοδος 2 Ετοιμάστε το παραγέμισμα
• Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τα empanadas

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τη ζύμη Προετοιμαστείτε το παραγέμισμαΜετρήστε τις empanadas

Οι Εμπαναδάς είναι πολύ δημοφιλή πιάτα στη Νότια Αμερική (στη Βραζιλία ονομάζονται παλαιά ή παστέλ μοναδικά) και στην Ισπανία. Μια empanada είναι μια ζύμη σε σχήμα ημισελήνου με γέμιση. Οι empanadas μπορούν να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από γέμιση, τυρί από θαλασσινά. Αυτή η συνταγή είναι η παραδοσιακή συνταγή της Αργεντινής, αλλά μπορείτε να γεμίσετε τα empanandas σας με οτιδήποτε θέλετε, .

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη

1. 
   

   
   Κοσκινίστε το αλεύρι.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.

3. 
   

   
   Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας (ή με δύο αιχμηρά μαχαίρια) μέχρι να κολλήσει με τα υπόλοιπα. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ και ομοιογενές. Τα μικρά κομμάτια του βουτύρου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από τα μπιζέλια.

4. 
   

   
   Στην άκρη, χτυπήστε τα αυγά, το νερό και το ξίδι σε ένα μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά.

5. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε την προκύπτουσα ζύμη σε επίπεδη και αλευρωμένη επιφάνεια. Τον συμπιέστε με την παλάμη των χεριών σας για να μαζέψετε καλά τη ζύμη και να την ομογενοποιήσετε.

6. 
   

   
   Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.

7. 
   

   
   Συμπληρώστε τη ζύμη έως ότου έχει πάχος περίπου 3 mm. Κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 10 έως 15 cm χρησιμοποιώντας έναν τροχό πίτσας, για παράδειγμα, και τα αλευρώστε ελαφρά.

Μέθοδος 2 Ετοιμάστε το παραγέμισμα

1. 
   

   
   Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζετε στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.

2. 
   

   
   
   
   Προσθέστε το κρέας. Τσακίστε το με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα πιρούνι, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το λίπος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

3. 
   

   
   Προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και τη ζάχαρη.

4. 
   

   
   Κόβουμε τα βραστά αυγά και τις ελιές σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.

Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τα empanadas

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200ºC.

2. 
   

   
   Γεμίστε τους γύρους της ζύμης με το παραγέμισμα. Τοποθετήστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Ξεβγάλτε ελαφρά το περίγραμμα κάθε κύκλου ζύμης.

3. 
   

   
   Διπλώστε τα empanadas σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο. Πάρτε ένα μέρος του κύκλου της ζύμης, και το διπλώστε πάνω του σαν να σχηματίσατε μια ημισέληνο φεγγάρι. Στη συνέχεια, πάρτε την άκρη του ημικυκλίου και διπλώστε σταθερά περίπου 1 cm, έτσι ώστε η άκρη να καλύπτει λίγο το άλλο μέρος του κύκλου. Κάνετε αυτό όλος ο τρόπος γύρω από το ημικύκλιο, μέχρι να σχηματίσετε μια καλά σφραγισμένη ημισέληνο.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε τα εσπανάδα που σχηματίζονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα λαδωμένο πιάτο φούρνου. Ψήνουμε 15-20 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη είναι χρυσή.

5. 
   

   
   Τέλος.

• Ένα δίσκο ψησίματος και χαρτί περγαμηνής ή ένα ταψί
• Ένα μεγάλο μπολ
• Μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα
• Μια κυλινδρική ακίδα
• Ένα μαχαίρι κουζίνας

προειδοποιήσεις

• Τα μπαχαρικά στην Αργεντινή δεν είναι τα ίδια με αυτά της Ευρώπης. Χιλή ή σκόνη τσίλι θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.