Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Μάθετε τις τεχνικές
- Μέρος 2 Χειρισμός των συστατικών
- Μέρος 3 Cook cookies σαν επαγγελματίας
- Μέρος 4 Επιλογή συνταγών
Είτε τα ονομάζετε cookies είτε cookies, όλοι τους αρέσουν, ανεξάρτητα από το όνομά τους. Υπάρχουν cookies όλων των μορφών, μεγεθών και γεύσεων και είναι σχετικά εύκολο να τα παρασκευάσετε. Αν και ορισμένα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μαγείρεμα, αυτά που μαγειρεύουν προσφέρουν μια πιο ποικιλία από τραγανά και χνουδωτά τρόφιμα. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να ρυθμίσετε τα συστατικά και τις τεχνικές μαγειρέματος για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα!
στάδια
Μέρος 1 Μάθετε τις τεχνικές
-
Μετρήστε προσεκτικά τα συστατικά. Αυτός είναι ένας χρυσός κανόνας όταν προετοιμάζετε cookies. Ακολουθήστε τη συνταγή στο γράμμα (μπορείτε αργότερα να πειραματιστείτε με άλλα cookies αργότερα για να ανακαλύψετε πώς οι αλλαγές μέτρησης επηρεάζουν το τελικό προϊόν) και αφιερώστε χρόνο για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε κατάλληλα τα δοχεία δοσολογίας και τα κουτάκια δοσολογίας. -
Αναμείξτε τα ξηρά συστατικά και τα υγρά συστατικά όσο το δυνατόν λιγότερο. Πρέπει να πάρετε μια ελαφρώς υγρή ζύμη. Αν ανακατέψετε τα συστατικά πάρα πολύ, μερικές από τις φυσαλίδες που δημιουργούνται από τη σόδα ψησίματος και άλλες σκόνες θα μπορούσαν να διαφύγουν, υπογραμμίζοντας τη γλουτένη που βρέθηκε στο αλεύρι, που θα σας αφήσει με πολύ πυκνά και πολύ σκληρά μπισκότα. -
Ελέγξτε προσεκτικά τη σόδα ψησίματος ή τη σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ανενεργή σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος, θα μπορούσατε να καταστρέψετε ολόκληρη μια παρτίδα μπισκότων. Δοκιμάστε την μαγειρική σόδα προσθέτοντας λίγο ξύδι ή σκόνη ψησίματος προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό. Εάν το μείγμα δεν διοχετεύεται, απορρίψτε το και αγοράστε μια νέα τσάντα. -
Αναμίξτε πρώτα τα ξηρά συστατικά. Αυτό είναι ακόμα πιο σημαντικό για τη σόδα ψησίματος ή τη σκόνη ψησίματος για να διασφαλιστεί ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη και για να αποφευχθεί η εύρεση μεγάλων οπών στα μπισκότα σας. Επιπλέον, επειδή η σόδα ψησίματος ενεργοποιείται από νερό, πρέπει να περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά για να αποφύγετε χάνετε χυμό πολύ νωρίς στη συνταγή.- Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να ξεκινήσετε να ανακατεύετε τα συστατικά σε δύο χωριστά κύπελλα.
Μέρος 2 Χειρισμός των συστατικών
-
Προσθέστε λίγο περισσότερη μαγειρική σόδα για να πάρετε τα λεπτότερα και πιο τραγανά μπισκότα. Με την προσθήκη από 5 έως 15 g σε 4,5 kg ζύμης μπισκότων, θα αυξήσετε το pH, το οποίο αποδυναμώνει τη δομή και επιτρέπει τη ζύμη να εξαπλωθεί ευρύτερα κατά το μαγείρεμα. Αλλά προσέξτε πριν προσθέσετε υπερβολική σόδα ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να εντείνει την καφέ εμφάνιση του μπισκότου, αφήνοντας μια χημική αλμυρή γεύση και δίνοντας τα αυγά σε μια πρασινωπή εμφάνιση στη ζύμη! -
Χρησιμοποιήστε μια πιο χοντρή ζάχαρη για να πάρετε παχύτερα και μαλακότερα μπισκότα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, ενεργεί ως τρυφετής που παρεμβαίνει στη δομή της ζύμης. Αυτό εντείνει το πλάτος των cookies όπως περιγράφηκε προηγουμένως για τη σόδα ψησίματος, επειδή η ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα από τη χονδροειδή ζάχαρη. Έτσι, αν θέλετε τα μπισκότα σας να παραμείνουν παχιά και μαλακά, χρησιμοποιήστε χοντρό σάκχαρο (ή χρησιμοποιήστε πρόστιμο σάκχαρο για να πάρετε το αντίθετο αποτέλεσμα). Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη άχνη για να δώσετε περισσότερα τραγανή μπισκότα, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει άμυλο καλαμποκιού ή θα καταλήξετε με απροσδόκητα αποτελέσματα. -
Χρησιμοποιήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Τις περισσότερες φορές, θέλετε να κρατήσετε το βούτυρο όσο το δυνατόν πιο κρύο. Επιστρέψτε στο ψυγείο αφού αναμίξετε τα υγρά συστατικά και ψύξετε πάλι, αφού τοποθετήσετε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος. Ένα πολύ μαλακό βούτυρο θα παράγει μπισκότα που είναι πολύ επίπεδα και ρέουν. -
Χρησιμοποιήστε ένα λίπος ή καλαμποκάλευρο για να πάρετε πιο αέρινα μπισκότα. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο ευάερο μπισκότο που μοιάζει με κέικ, χρησιμοποιήστε ένα από αυτά τα δύο συστατικά. Αντικαταστήστε το βούτυρο με λίπος για να δώσετε στα μπισκότα σας μια καλύτερη αίσθηση και μαγειρέψτε πιο υγιεινά μπισκότα Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 4 c. σε s. αλεύρι κατά 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. από maïzena για να πάρετε πολύ πιο αερόβουλα μπισκότα.
Μέρος 3 Cook cookies σαν επαγγελματίας
-
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου ή fraiche. Μια καυτή πλάκα θα μπορούσε να λιώσει τη ζύμη πολύ σύντομα. Βουρτσίστε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λίπος ή βούτυρο χωρίς αλάτι, μην χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο, καθώς μπορεί να καίγεται ανάμεσα σε μπισκότα και δεν είναι πολύ ευχάριστο για καθαρισμό. Ωστόσο, μερικές συνταγές μπισκότων περιέχουν πολύ λίπος ή βούτυρο και μπορεί να μην είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το μαγειρικό σκεύος. -
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής ή φύλλο σιλικόνης για να μαγειρέψετε τα cookies. Η πλάκα θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί και δεν θα δείτε λίπος συσσώρευσης αν το χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τα cookies από την πλάκα απλώς τραβώντας το χαρτί περγαμηνής και τοποθετώντας τα σε ένα ράφι για να τα αφήσετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να καλύψετε ξανά την πλάκα με χαρτί περγαμηνής και να μαγειρέψετε μια νέα παρτίδα μπισκότων. -
Προετοιμάστε τα cookies ομοιόμορφου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη cookie ή κουτάλι μέτρησης για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα cookies έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα μπισκότα θα μαγειρεύουν ομοιογενώς και θα έχουν καλύτερη γεύση. -
Ελέγξτε τα cookies. Η συνταγή περιλαμβάνει συνήθως χρόνο μαγειρέματος, οπότε όταν φτάσετε λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μια οδοντογλυφίδα σε ένα από τα μπισκότα και αφαιρέστε το γρήγορα. Εάν δεν υπάρχει πάστα ή πολύ λίγο, στην οδοντογλυφίδα, μαγειρεύονται. Ανάλογα με την ποσότητα ζύμης που παραμένει στην οδοντογλυφίδα, ρυθμίστε το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. -
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν αφού τα αφαιρέσετε από το φούρνο. Είναι καλύτερο για σας να κρυώνετε τα μπισκότα στο πιάτο τους ή να τα μεταφέρετε σε ένα πλέγμα. Εάν δεν έχετε μια σχάρα για να αφήσετε δροσερό, απλά γυρίστε μια μεγάλη πλάκα και βάλτε την πλάκα πάνω της μέχρι τα μπισκότα να είναι κρύα. Αφού είναι ελαφρώς ζεστά, αφαιρέστε τα από την πλάκα για να μην κολλήσουν ή να σπάσουν αργότερα.
Μέρος 4 Επιλογή συνταγών
-
Ετοιμάστε τα βασικά μπισκότα ζάχαρης. Τα μπισκότα ζάχαρης είναι εύκολο να παρασκευαστούν και χρειάζονται λίγα συστατικά και γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλή την τελευταία στιγμή χωρίς να χρειάζεται να τρέχουν στο κατάστημα. Είναι επίσης αρκετά απλά ώστε να εκτιμούνται από όλους και να αποφεύγονται οι προτιμήσεις όλων. -
Προετοιμάστε τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους cookies στον κόσμο. Αυτή είναι και μια άλλη βασική συνταγή που πρέπει να καταλάβετε. Τους κάνετε ακόμη πιο νόστιμο χρησιμοποιώντας φανταχτερές μάρκες σοκολάτας ή άλλες παραλλαγές. -
Ετοιμάστε πιο υγιεινά μπισκότα με νιφάδες oatmeal. Τα cookies βρώμης μπορούν να σας δώσουν λίγο περισσότερη ίνα, καθιστώντας τα πιο υγιεινά από πολλά άλλα είδη μπισκότων. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστούν και να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας. -
Προετοιμάστε μαλακά μπισκότα φυστικοβούτυρου. Τα μπισκότα φυστικοβούτυρου είναι ένα από τα αγαπημένα των πολλών ανθρώπων και είναι ένα εξαιρετικό μπισκότο που satiates στο πρωινό. Είναι επίσης καλύτερο για τα άτομα με διαβήτη από άλλες συνταγές, αν ρυθμίσετε σωστά τη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. -
Προετοιμάστε τα snickerdoodles ζάχαρης. Snickerdoodles είναι στην πραγματικότητα μικρά κομμάτια της ευτυχίας από το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Δεν θα είναι η πρώτη σας επιλογή όταν ψάχνετε για μια υγιεινή συνταγή μπισκότων, αλλά εξακολουθεί να είναι μια νόστιμη θεραπεία. -
Ετοιμάστε μερικά μπισκότα τζίντζερ. Είτε είστε έτοιμοι για τα Χριστούγεννα ή για ένα πικνίκ, μπισκότα ginger πάμε πολύ καλά και στις δύο περιπτώσεις. Οι περισσότεροι τους αρέσουν και είναι εύκολο να προετοιμαστούν, οπότε δοκιμάστε τους. -
Προετοιμάστε μακαρόνια. Macaroons είναι cookies που φαίνονται δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά είναι πραγματικά απλά να κάνουν. Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε κάποιον, προσπαθήστε να προετοιμάσετε αυτές τις φανταστικές απολαύσεις. Για να τους δώσετε μεγαλύτερο κύρος, προσθέστε καρύδα και σοκολάτα. -
Ετοιμάστε φανταχτερά μπισκότα με πάστα αμυγδάλου. Αμύγδαλο πάστα είναι ένα συστατικό που περιορίζεται γενικά σε ιταλικά επιδόρπια. Ωστόσο, αυτή η γλυκιά ζύμη μπορεί να κάνει πολύ νόστιμα μπισκότα. -
Προετοιμάστε κομψά μπισκότα από ρίκοτα και λεμόνι. Είτε ψάχνετε για μια μοναδική γεύση είτε θέλετε να γυρίσετε μια αυτοσχέδια βραδιά σε ένα εορταστικό δείπνο, δοκιμάστε αυτές τις απολαύσεις. Ο συνδυασμός των γεύσεων θα σας εκπλήξει και θα αφήσει τους φιλοξενούμενους σας άφωνους. -
Ετοιμάστε μοναδικά μπισκότα σοκολάτας και μπέικον. Ποιος ακολουθεί τους κανόνες; Σίγουρα όχι εσύ. Ποιος ξεπερνά όλες τις προσδοκίες; Σίγουρα εσύ. Προετοιμάστε αυτά τα cookies όχι μόνο επειδή είναι καλά, αλλά και γιατί θα κάνουν όλοι να μιλήσουν. Γιατί να προετοιμάζετε απλά μπισκότα σοκολάτας όταν μπορείτε να προετοιμάσετε μπισκότα που δεν θα ξεχάσουν ποτέ;