Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τα ψημένα τσιπ πατάταςΓια να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις10 Αναφορές
Τα ψημένα πατατάκια είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τα παραδοσιακά τσιπ που παράγονται σε λάδι. Περιέχουν λιγότερα λιπαρά και θερμίδες και είναι ευκολότερο να προετοιμαστούν. Θα πρέπει να τα προετοιμάσετε την ημέρα που θέλετε να τα γευτείτε για αυτό που κρατούν το γούστο και την κρίση τους.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία των ψητών μαρκών
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Τα τσιπ που μαγειρεύουν αργά και ομοιογενώς γίνονται πιο τραγανά. Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 160 ° C. Τοποθετήστε τις πλάκες στη μέση του φούρνου. -
Ετοιμάστε τις πατάτες. Τρίψτε τις πατάτες κάτω από το νερό για να αφαιρέσετε το χώμα και να κόψετε τα πράσινα μέρη. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα που θα δώσει περισσότερη γεύση ή μπορείτε να ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε μια ομοιόμορφη εμφάνιση.- Το Russet και το Yukon Gold είναι δύο καλές επιλογές για αυτή τη συνταγή. Αποφύγετε τις ποικιλίες που είναι πολύ κηρώδεις ή βραστό, καθώς τείνουν να υποχωρούν ή να μην μαγειρεύουν καλά στο φούρνο.
-
Κόψτε τα σε λεπτές και ακόμη και φέτες. Οι φέτες άνισου μεγέθους θα είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτούν επειδή οι λεπτές φέτες θα καούν πριν οι παχύτερες φέτες είναι έτοιμες. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε φέτες περίπου τρία χιλιοστά ή ένα δίσκο που συνδέεται με τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Εάν δεν έχετε και τα δύο, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε τα με το χέρι.- Κρατήστε την επιφάνεια της μαντολίνης υγρή για να εμποδίσετε το κόψιμο του αμύλου σε αυτό.
- Αν θέλετε τσιπς, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με κυματοειδή λεπίδα ή κυματοειδή μαντολίνο.
- Αυτό το πάχος παρέχει παχιά και τραγανή πατατάκια παρόμοια με αυτά που μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα. Μπορείτε επίσης να κόψετε φέτες λεπτότερα στο μαντολίνο, αλλά θα καούν πιο εύκολα.
-
Πλύνετε τα (προαιρετικά). Μπορείτε να τους λευκαρίσετε για να μειώσετε το ρυθμό που περιέχουν. Τα μόρια νταμιδόν είναι στην πραγματικότητα μακριές αλυσίδες ζάχαρης και σαν ζάχαρη, καραμελοποιούν και καίγονται κάτω από την επίδραση της θερμότητας. Εάν προτιμάτε μάρκες με ελαφρύτερο χρώμα, θα πρέπει να κάνετε τις φέτες λευκές για να απαλλαγείτε από το άμυλο τους.- Για δύο μεγάλες ή τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες, αναμείξτε 2 λίτρα νερού και 2 κουταλιές της σούπας. σε s. λευκό ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το ξίδι εμποδίζει την αποσύνθεση των πατατών.
- Βράζουμε.
- Ρίξτε τις κομμένες πατάτες και μαγειρέψτε ακριβώς για τρία λεπτά. Μαγειρέψτε μόνο ένα με δύο λεπτά αν οι φέτες είναι πιο λεπτό από 3 χιλιοστά.
- Στραγγίζετε τα τσιπς και τα τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες.
- Στεγνώστε τα και αφήστε τα στην πετσέτα χαρτιού για πέντε λεπτά μέχρι να τελειώσουν το στέγνωμα. Μετακινήστε τα από καιρό σε καιρό καθώς στεγνώνουν.
-
Λιπάνετε τις πλάκες και τα τσιπ. Λιπάνετε τους δίσκους ψησίματος ή τις πλάκες ψησίματος που έχετε με ένα λεπτό στρώμα από ελαιόλαδο, βούτυρο ή άλλο λίπος.- Οι υπερβολικά λεπτές λαβές ψησίματος μπορούν να προκαλέσουν στρέβλωση ή κάψιμο των τσιπ. Εάν είναι η μόνη σας επιλογή, αφήστε τους να ζεσταθούν στο φούρνο ενώ προθερμαίνετε και καλύπτετε ολόκληρη την επιφάνεια με πατατάκια.
-
Βάλτε τις φέτες πατάτας σε ένα στρώμα. Βουρτσίστε λίγο λάδι ή βούτυρο επάνω τους ή απλά γυρίστε τα μετά την τοποθέτηση τους στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. -
Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Παρακάτω θα βρείτε άλλες ιδέες γεύσεων. -
Μαγειρέψτε για 15 έως 30 λεπτά. Ελέγχετε συχνά τα τσιπς, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι δύσκολο να προβλεφθεί λόγω διαφορών στις ποικιλίες πατάτας. Γυρίστε το πιάτο στο μέσο του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τις πατατάκια μόλις στεγνώσουν και οι άκρες αρχίσουν να καφέ. Αν τους προτιμάτε πιο χρυσά, μπορείτε να τα αφήσετε λίγο περισσότερο.- Αν μερικές φέτες επιχρίονται γρηγορότερα από άλλες, αφαιρέστε τις με λαβίδες και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
- Αυτός είναι ο χρόνος μαγειρέματος για φέτες τριών χιλιοστών. Θα χρειαστεί να τα αφήσετε περισσότερο αν είναι παχύτερα.
-
Ψύξη σε χαρτοπετσέτες. Βάλτε τα τσιπ που μόλις ψήσατε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Αφήστε τους να ξεκουραστούν χωρίς να τους καλύψουν, ώστε να γίνουν πιό τραγανή κατά την ψύξη. -
Καταναλώστε μέσα σε δύο ημέρες. Οι εγχώριες μάρκες θα μαλακώσουν γρηγορότερα από αυτές που αγοράζετε στο κατάστημα. Διατηρείτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Μέρος 2 Αλλάξτε τις γεύσεις
-
Προσθέστε ξηρά καρυκεύματα. Μπορείτε να προτιμήσετε την επιλογή σας με την προσθήκη ξηρών μπαχαρικών στις μάρκες πριν ή μετά το μαγείρεμα. Δοκιμάστε την πιπεριά, το πιπέρι, το άλας σκόρδου ή το μείγμα μπάρμπεκιου. Ρίξτε ένα μείγμα Cajun ή προετοιμάστε το δικό σας μείγμα εάν αισθάνεστε δημιουργικοί. -
Μαγειρέψτε τα με λάδι με βότανα. Το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι εξαιρετικές γεύσεις που συνδυάζονται με τσιπς, αλλά ένα σωρό από ξηρά φύλλα δεν θα είναι πολύ ορεκτικό. Μπορείτε να το αγοράσετε ως σκόνη ή να το αφήσετε να γλιστρήσει σε ελαιόλαδο. Περάστε τα τσιπ στο λάδι πριν τα μαγειρέψετε για να τους δώσετε μεγαλύτερη τραγανότητα και γεύση.- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με ράβδους, λοκοφάγους ή σχοινόπρασο.
-
Προσθέστε περισσότερη γεύση σε συνταγές χωρίς αλάτι. Βυθίστε τις φέτες δύο μεγάλων πατατών σε ένα c. έως γ. χυμό ασβέστου, πρέζα πιπεριού καγιέν, πρέζα τσίλι και λίγο πιπέρι. Αυτές οι έντονες γεύσεις θα αναδείξουν τη γεύση των τσιπ χωρίς την προσθήκη περιττού αλατιού. -
Μαγειρέψτε γλυκοπατάτες. Αυτά χρειάζονται περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για να μαγειρέψουν, αλλά η βασική διαδικασία είναι η ίδια. Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύψτε την πλάκα με αλουμινόχαρτο και βουρτσίστε τόσο το αλουμίνιο όσο και τις δύο πλευρές με τσιπς. Ψήνετε στους 160 ° C για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να καφέ ανά 5 λεπτά.- Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και κανέλα αντί για αλάτι για να πάρετε γλυκές μάρκες για επιδόρπιο.