Πώς να φτιάξετε βόλτες

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη
• Μέθοδος 2 Δημιουργήστε τα ρολά
• Μέθοδος 3 Παρασκευάστε το λουτρό
• Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα βότσια

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε το ζυμάριForm τα ρολά Προετοιμαστείτε το μπάνιοΚάντε τα βόταναReferences

ο bolillos είναι παραδοσιακά ψωμάκια από το Μεξικό. Είναι σκληρά και τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτές τις απολαύσεις στο σπίτι με μερικά απλά υλικά και λίγη προσπάθεια.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη

1. 
   

   
   Δοκιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε 125 ml χλιαρό νερό σε ένα μπολ και προσθέστε μαγιά και ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια ομαλή πάστα. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.
   • Εάν το μίγμα δεν γίνει αφρώδες, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι νεκρή ή δεν θυσιάζει. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί δεν θα αυξηθεί αν το χρησιμοποιείτε στην προετοιμασία σας. Πάρτε ένα νέο πακέτο ζύμης και δοκιμάστε ξανά.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα περισσότερα άλλα συστατικά στη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, καθώς και το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι 500 g στο μείγμα ζύμης. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα.
   • Αν έχετε σταθερό ηλεκτρικό αναμικτήρα με γάντζο ζύμης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τη ζύμη σας αντί να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
   • Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι σε μια στιγμή ή η ζύμη θα είναι δύσκολο να διαμορφωθεί.

3. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τα προϊόντα καλαμποκιού στη ζύμη σας. Προσθέστε το masa harina (αλεύρι καλαμποκιού) και λευκού αραβοσίτου στο δοχείο και ανακατεύουμε καλά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
   • Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το masa harinaαντικαταστήστε το με άλλο αλεύρι καλαμποκιού. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι αραβοσίτου, αλλά επιλέξτε αυτήν την επιλογή μόνο εάν δεν έχετε άλλη επιλογή. Πράγματι, το καλαμπόκι είναι παχύτερο και η ουρία του ψωμιού σας θα είναι διαφορετική. Το κλασικό αλεύρι σίτου θα ήταν ένα καλύτερο υποκατάστατο. Ωστόσο, ποτέ μην αντικαταστήσετε αλεύρι καλαμποκιού με άμυλο καλαμποκιού.

4. 
   

   
   Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Σταδιακά προσθέστε τα υπόλοιπα 750 ml αλεύρι στο μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόση περίπου 250 ml και ανακατεύουμε μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε μέχρι να προστεθεί όλο το αλεύρι.
   • Σημειώστε ότι ενώ η ζύμη γίνεται παχύτερη και σκληρότερη, μπορεί να είναι δύσκολο να ενσωματωθεί το αλεύρι με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, αρέσει ελαφρά τα χέρια σας και ενσωματώστε το αλεύρι με το χέρι.
   • Εάν έχετε ανακατεύει τη ζύμη με ένα σταθερό μπλέντερ και ένα γάντζο ζύμης, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε το υπόλοιπο άλευρο με το χέρι.

5. 
   

   
   
   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Γυρίστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια και ζυμώστε την για 5 λεπτά.
   • Μόλις είναι έτοιμη, η ζύμη θα πρέπει να είναι πολύ λιγότερο κολλώδης και πολύ σταθερότερη και πιο ομαλή.
   • Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, απλώστε ελαφριά τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη.

6. 
   

   
   Αφήστε την ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο δοχείο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα.
   • Το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να είναι περίπου διπλάσιο από το αρχικό μέγεθος της μπάλας της ζύμης σας.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει το δοχείο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού ή ψεκασμού πριν τοποθετήσετε τη ζύμη. Αυτό το λάδι θα εμποδίσει την επικόλληση της πάστας στο δοχείο έτσι ώστε να ανυψώνει.
   • Αν δεν έχετε πλαστικό περιτύλιγμα, καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό, υγρό πανί.

Μέθοδος 2 Δημιουργήστε τα ρολά

1. 
   

   
   Κτυπήστε και ζυμάστε τη ζύμη. Με τις γροθιές σας, χτυπήστε ελαφρά την αυξανόμενη ζύμη για να την ξεφουσκώσει. Και πάλι, ελαφριά βούρτσα στο σχέδιο εργασίας σας και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2 ακόμη λεπτά.
   • Σημειώστε ότι ίσως χρειαστεί να πλύνετε ξανά τα χέρια σας με αλεύρι, ειδικά εάν η ζύμη αισθάνεται κολλώδης στην αφή.

2. 
   

   
   Ξεχωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Ξεκινήστε διαιρώντας τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Διαχωρίστε αυτά τα τρία τμήματα σε τέσσερα κομμάτια για να σχηματίσουν 12 ρολά του ίδιου μεγέθους.
   • Εάν θέλετε να κάνετε περισσότερα ρολά, μπορείτε να διαιρέσετε ολόκληρη τη ζύμη σε 4 μέρη. Στη συνέχεια διαιρέστε καθένα από αυτά τα τμήματα σε 4 ίσα μέρη για να σχηματίσουν 16 ρολά.

3. 
   

   
   Δημιουργήστε ένα ωοειδές. Ρίξτε ένα μέρος ζύμης ανάμεσα στα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα μικρό ρολό. Τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας σας και χαλαρώστε το απαλά με τα δάχτυλά σας για να αποκτήσετε ωοειδές.
   • Το ωοειδές σας θα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 έως 2,5 cm.
   • Τοποθετήστε το οβάλ κάθετα.

4. 
   

   
   Διπλώστε κάθε κουλούρι σε τρία. Διπλώστε το κάτω τρίτο του ωοειδούς προς το κέντρο. Διπλώστε το τρίτο τρίτο πάνω από αυτά τα δύο στρώματα ζύμης. Τσιμπήστε και τα δύο άκρα για να τα μαλακώσετε.
   • Θα πρέπει πραγματικά να διπλώσετε κάθε ωοειδές ζύμη καθώς θα διπλώσετε μια επιστολή για να το τοποθετήσετε σε ένα φάκελο.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε την πλευρά όπου τα άκρα συναντώνται και τοποθετήστε τα ρολά γύρω στα 5 cm.
   • Αντί του χαρτιού περγαμηνής, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο σιλικόνης.
   • Για να προσθέσετε περισσότερη ουρία στα ψωμιά σας, μπορείτε να πασπαλίζετε το χαρτί περγαμηνής ή το φύλλο σιλικόνης με λίγο καλαμποκιού.

6. 
   

   
   Καλύψτε και αφήστε το ψωμί να σηκωθεί ξανά. Χαλαρώστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης πάνω από την εστία σας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε τα ρολά να ανέβουν για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν ξανά.

Μέθοδος 3 Παρασκευάστε το λουτρό

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά του λουτρού. Ρίξτε το γλυκό νερό, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε γρήγορα όλα αυτά τα υλικά και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, ετοιμάστε το λουτρό ενώ η ζύμη αυξάνεται, αντί να περιμένετε να είναι έτοιμα τα ρολά.

2. 
   

   
   Βράζετε το λουτρό έως ότου πάψει. Βάλτε το ταψί για να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα μέχρι να τελειώσει, να πάψει και να γίνει ημιδιαφανές.
   • Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα κουτάλι, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
   • Όταν το παρασκεύασμα είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη θερμότητα.
   • Το άμυλο καλαμποκιού λειτουργεί ως παχυντής. Το τελικό προϊόν θα είναι ελαφρώς ομίχλη λόγω του αμύλου του καλαμποκιού, αλλά δεν πρέπει να παρατηρήσετε κανένα άσπρο σπόρο αμύλου στο υγρό.

3. 
   

   
   Εφαρμόστε αυτό το λουτρό σε κάθε ένα από τα ρολά. Βουτήξτε μια βούρτσα ζύμης στο λουτρό. Προσεκτικά εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα αυτού του λουτρού στην κορυφή και στις πλευρές κάθε κουλούρας.
   • Περιμένετε έως ότου οι ρόλοι τελειώσουν πριν τις επικαλύψετε με αυτό το παρασκεύασμα.

4. 
   

   
   Κόψτε κάθε κύλινδρο σε μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, κάντε μια τομή 5 mm πλάτος, σε μήκος κάθε κουλούρι. Σταματήστε περίπου 1 cm από την άκρη του κουλουριού.
   • Μετά την τομή του κυλίνδρου, πιέζετε απαλά τα άκρα για να τονισθεί η τομή.

Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα βότσια

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 ° C. Για καλύτερα αποτελέσματα, προθερμάνετε το φούρνο ενώ ψήνετε τα ψωμιά για περίπου 15 λεπτά.
   • Αποφύγετε να περιμένετε έως ότου τα ρολά σας σηκωθούν για να προθερμάνετε το φούρνο σας. Όσο περισσότερο η ζύμη παραμένει ελεύθερη, τόσο πιο εύθραυστη γίνεται και τόσο πιο πιθανό είναι να ξεφουσκώσει.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Τοποθετήστε την εστία μεσαίας στάθμης στο φούρνο σας. Μαγειρέψτε τα ρολά μέχρι να μετατραπούν σε ένα ελαφρώς καφέ-χρυσό χρώμα.
   • Ψήστε τα ρολά απαλά. Αν τους χρεώσετε πολύ ριψοκίνδυνα, κινδυνεύετε να τους απομακρύνετε ελαφρώς.
   • Σημειώστε ότι τα κουλουράκια, μόλις μαγειρευτούν, θα ακούγονται κοίλα όταν τα αγγίξετε με το δάκτυλό σας.

3. 
   

   
   Αφήστε τους κυλίνδρους να κρυώσουν σε ένα ράφι. Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο. Τραβήξτε τα από το φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για ψύξη.

4. 
   

   
   Απολαύστε το. Οι βολίλλοι θα είναι έτοιμοι να τρώνε όταν έχουν κρυώσει αρκετά για να τους αγγίξουν. Τρώτε τα με ένα γεύμα ή τα κόψτε στα μισά και κάντε ένα σάντουιτς.
   • Αν θέλετε να κρατήσετε τα ρολά σας, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.