Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάνοντας γλυκά μπισκότα ζάχαρης Κάνοντας τραγανά cookies ζάχαρης13 Αναφορές
Όλοι αγαπούν τα μπισκότα ζάχαρης, τόσο για την απλότητα όσο και για το γεγονός ότι είναι κατάλληλα για όλα τα είδη προϊόντων. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: τα μαλακά μπισκότα που σχηματίζονται με την τοποθέτηση μπάλων ζύμης σε ένα πιάτο και τα σκληρά και τραγανή μπισκότα που σχηματίζονται μειώνοντας τη ζύμη και κόβοντας το με ένα κόπτη μπισκότων. Και οι δύο εκδόσεις είναι νόστιμες, αλλά ο τρόπος προετοιμασίας τους δεν είναι ακριβώς ο ίδιος.
στάδια
Μέθοδος 1 Δημιουργία μαλακών cookie ζάχαρης
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος ελαφρώς σιγοβράζοντας λάδι ή βούτυρο ή καλύπτοντας με χαρτί περγαμηνής.
-
Προσαρμόστε τη ζάχαρη και το λίπος. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το φυτικό λίπος μέχρι να ληφθεί ένα ελαφρύ και αφρώδες μίγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με μέτρια ισχύ. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά.- Αν δεν μπορείτε να βρείτε ή να θέλετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λίπος, μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε με 115 γραμμάρια βουτύρου.
-
Ανακατέψτε το αυγό και τη βανίλια. Χτυπήστε τα συστατικά μέχρι να ανακατευθούν καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος ελαφρά ενσωματωμένου κρόκου αυγού. Όταν τελειώσετε, βάλτε το μείγμα στην άκρη. -
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα σε ξεχωριστή λακκούβα και τα ανακατεύετε. Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι λίγο λιγότερο γλυκά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. -
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου. Ρυθμίστε το ρομπότ ή το κτύπημα με την πιο αργή ταχύτητα και προσθέστε το αλεύρι 100 g κάθε φορά. -
Κάνετε μπάλες. Πάρτε μπάλες ζύμης με διάμετρο περίπου 2 ή 3 cm. Μπορείτε να τα πάρετε με το χέρι ή με μια σέσουλα παγωτού. Μη βάζετε όλη τη ζύμη. Ένα δίσκο ψησίματος δεν μπορεί να περιέχει άπειρο ποσό μπισκότων! Απλά πάρτε τον αριθμό των μπάλων ζύμης που μπορούν να χωρέσουν στην πλάκα. -
Καλύψτε τις μπάλες με ζάχαρη. Τυλίξτε τα με ζάχαρη και τοποθετήστε τα στο ταψί, τοποθετώντας τα μεταξύ τους σε απόσταση 4 έως 5 cm. Η ζάχαρη στην επιφάνεια της ζύμης θα δώσει μια ευχάριστη ουρία στα μπισκότα όταν θα δερμάτινο. -
Χαλαρώστε τις μπάλες. Συντρίψτε τα ελαφρά με το κάτω μέρος ενός ποτηριού. Μην τα συμπιέζετε μέχρι το σημείο που αγγίζουν οι δίσκοι που προκύπτουν. Θα εξαπλωθούν λίγο περισσότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. -
Ψήστε τα μπισκότα. Μαγειρέψτε τα στον ζεστό φούρνο για 10 έως 12 λεπτά. Βγάλτε τα και βάλτε τα σε μια μεταλλική βάση για να τα αφήσετε να κρυώσουν. Ενώ η πρώτη παρτίδα μαγειρεύει, μπορείτε να προετοιμάσετε την επόμενη. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να το αλέσετε μόλις βγάλετε την πρώτη παρτίδα και θα μαγειρέψουν ενώ τα πρώτα μπισκότα δροσιστούν. -
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν. Περιμένετε έως ότου κρυώσουν πλήρως πριν από τη διακόσμηση. Μπορείτε να τα φάτε απλά ή να απλώσετε λίγο βούτυρο κρέμα στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη βερμικέλλι.
Μέθοδος 2 Δημιουργία τραγανών cookie ζάχαρης
-
Κόψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα δυνατά μέχρι να αποκτήσετε ένα ελαφρύ και αφρώδες μίγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό τυμπανιστή ή ένα βάθρο. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Το βούτυρο πρέπει να είναι απολύτως σε θερμοκρασία δωματίου. -
Ανακατέψτε το αυγό και τη βανίλια. Προσθέστε τα στο λευκασμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι τελείως ομαλό και να μην υπάρχει ίχνος ελαφρώς ενσωματωμένου αυγού. Βάλτε το μείγμα στην άκρη όταν τελειώσετε. -
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ξεχωριστό βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια κλίμακα για να μετρήσετε με ακρίβεια το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε κύπελλο μέτρησης, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του αλεύρου είναι επίπεδη όταν το βάζετε. Διαφορετικά, τα cookies μπορεί να είναι πολύ ξηρά και εύθραυστα. -
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και ενσωματώστε τα καλά. Ρυθμίστε τον επεξεργαστή τροφίμων στη χαμηλότερη ταχύτητα και ενσωματώστε το αλεύρι στα 100 γραμμάρια κάθε φορά μέχρι να πάρετε μια ομαλή ζύμη. -
Χαμηλώστε τη ζύμη. Ξεχωρίστε το στο μισό και απλώστε κάθε μπάλα ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε μια μπάλα ζύμης σε αυτό και κατεβάστε το για ένα πάχος από 3 έως 5 mm. Το καλύψτε με ένα άλλο φύλλο χαρτιού και επαναλάβετε τη διαδικασία με την άλλη μπάλα χρησιμοποιώντας μια δεύτερη πλάκα, αν χρειαστεί. -
Ψύξτε τη ζύμη. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν το αφαιρέσετε, γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C για να το προθερμάνετε. Η ζύμη πρέπει να ψύχεται έτσι ώστε να είναι σταθερή όταν την κόβετε. Όταν ο χρόνος είναι σχεδόν πάνω, ενεργοποιήστε το φούρνο έτσι ώστε να είναι ζεστό όταν τελειώσετε το κόψιμο των cookies. -
Κόψτε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε κόπτες μπισκότων 5 έως 7 cm. Όταν θέλετε να μαγειρέψετε τα μπισκότα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και βάλτε την σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τα σχήματα μπισκότων όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο.- Μπορείτε να δημιουργήσετε μια μπάλα με τη ζύμη που απομένει και να πετάξετε για να κάνετε άλλα μπισκότα. Εάν η ζύμη γίνει πολύ ζεστή, βάλτε ένα ψυχρό φύλλο ψησίματος σε αυτό για 10 λεπτά πριν συνεχίσετε.
-
Βάλτε τη ζύμη σε ένα πιάτο. Κόψτε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με λάδι ή βούτυρο ή καλύψτε με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα σχήματα που κόψατε στη ζύμη πάνω τους, τοποθετώντας τα σε απόσταση περίπου 2 cm. -
Ψήστε τα μπισκότα. Μαγειρέψτε για 8 έως 12 λεπτά. Όσο μακρύτερα μαγειρεύουν, τόσο πιο πικάντικα θα είναι. Εάν θέλετε να παραμείνουν πολύ τρυφερά, μαγειρέψτε τα για 8 έως 9 λεπτά. Αν τους προτιμάτε να είναι τραγανό, μαγειρέψτε τα για 10 έως 12 λεπτά.- Αν υπάρχει ακόμη κάποια ζύμη, μπορείτε να την απλώσετε και να την κόψετε ενώ η πρώτη παρτίδα μαγειρεύει.
-
Αφαιρέστε τα cookies. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στην πλάκα για 5 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε σε μεταλλική σχάρα ψύξης. Αν έχετε κόψει άλλα cookies, τα ψήνετε όταν βγάζετε την πρώτη παρτίδα για να μαγειρέψουν, ενώ τα πρώτα ψήνουν. -
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν διακοσμήσετε. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με βασιλικό παγωτό ή απλό λούστρο με ζάχαρη άχνη και νερό. Μπορείτε επίσης να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα.