Πώς να φτιάξετε σάλτσα ψαριών σε στυλ τροφής

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα
• Μέθοδος 2: Κάντε σάλτσα αποξείδωσης με ξύδι
• Μέθοδος 3 Σερβίρετε σάλτσες με σφαίρες ψαριών

Σε αυτό το άρθρο: Κάνοντας γλυκιά και ξινή σάλτσα Κάνοντας ζεστή σάλτσα με ξύδι Σάλτσες με μπάλες ψαριών8 Αναφορές

Εάν έχει περάσει μια στιγμή από τότε που θέλετε μπάλες τηγανισμένων ψαριών μέχρι την τελειότητα, ίσως είστε έτοιμοι να το κάνετε μόνοι σας. Μπορείτε να βρείτε κεφτεδάκια έτοιμα προς χρήση, αλλά για να πάρετε μια πραγματική γεύση, πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα στην οποία μπορείτε να τα απορροφήσετε. Οι πωλητές οδών στις Φιλιππίνες σερβίρουν ψωμιά με γλυκιά και ξινή σάλτσα. Προσφέρουν επίσης ένα ξύδι και ζεστή σάλτσα πιπεριού για όσους θέλουν κάτι πιο πικάντικο. Ετοιμάστε μία ή και τις δύο αυτές σάλτσες και απολαύστε με τα ψάρια σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα

1. 
   

   
   Κάνετε διάλυμα αμύλου. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας νερό και 3 κουταλιές σούπας αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τα καλά με ένα πιρούνι, ένα κουτάλι ή ένα μικρό χτύπημα. Το διάλυμα πρέπει να είναι λευκό και αρκετά υγρό.
   • Το άμυλο καλαμποκιού θα πυκνώσει τη σάλτσα. Κάνοντας αυτή τη λύση εκ των προτέρων θα αποτρέψει το άμυλο από το σχηματισμό σβώλων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   VT

   Vanna Tran

   Ο έμπειρος μάγειρας Vanna Tran είναι ένας ερασιτέχνης μάγειρας που ξεκίνησε αυτή τη δραστηριότητα από πολύ μικρή ηλικία με τη μητέρα της. Για περισσότερα από 5 χρόνια, έχει οργανώσει εκδηλώσεις και popup δείπνα στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. VT Vanna Tran
   Έμπειρος μάγειρας

   Ο Vanna Tran, έμπειρος μάγειρας, προσθέτει "Όταν κάνω ένα coulis με άμυλο, βρίσκω ότι προσθέτοντας κρύο νερό στο άμυλο, έχω λιγότερα κομμάτια. "

   
   

2. 
   

   
   Ζεσταίνετε το νερό, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Βάλτε 1 λίτρο νερού, 175 γραμμάρια ζάχαρης και 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας σε μια μέση κατσαρόλλα. Ανακατέψτε τα συστατικά για να τα αναμίξετε και να θερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά έως ότου το υγρό έρθει σε βρασμό.
   • Ανακατέψτε τη σάλτσα περιστασιακά για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού. Κρατήστε ένα χτύπημα στο ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το για να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα, ενώ ρίχνετε αργά το διάλυμα αμύλου που έχετε ετοιμάσει με το άλλο χέρι. Χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα με το χτυπητήρι μόλις προσθέσετε όλη την πάστα αμύλου.
   • Το υγρό πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει. Είναι σημαντικό να μαστίζετε συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους.

4. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τα καρυκεύματα. Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα, γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Σμίξτε ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, 2 μικρά σκελίδες σκόρδο και πιπεριά piri-piri και προσθέστε τα στο υγρό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
   • Μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα με την προσθήκη περισσότερων κουταλιών, ζαριών ή τσίλι ανάλογα με τα γούστα σας.
   • Η σάλτσα μπορεί να ψυχθεί για μια εβδομάδα. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 700 ml σάλτσας.

Μέθοδος 2: Κάντε σάλτσα αποξείδωσης με ξύδι

1. 
   

   
   Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε ή καλέστε ένα μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι και 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο. Μπορείτε να κάνετε κομμάτια το μέγεθος που θέλετε. Όταν τελειώσετε, βάλτε τα σε ένα μέτριο μπολ.
   • Αν σκοπεύετε να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να τα φέρετε τώρα και να τα αφήσετε στην άκρη.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα άλλα συστατικά. Τοποθετήστε όλα τα παρακάτω συστατικά στο μπολ με το μάτι και το καπάκι.
   • 350 ml λευκό ξύδι.
   • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
   • Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
   • Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
   • Ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

3. 
   

   
   Γεύση και εποχή. Ανακατέψτε τη σάλτσα για να αναμίξετε καλά τα συστατικά και να διαλύσετε τη ζάχαρη. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε τη γεύση του σύμφωνα με τα γούστα σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κουτάλι πράσινη ή ένα μισό κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως τη σάλτσα.
   • Μπορείτε να ψήσετε τη σάλτσα και να την χρησιμοποιήσετε αργότερα. Θα γίνει ολοένα και πιο έντονη, όπως το παγωτό, το σκόρδο και το τσίλι.

Μέθοδος 3 Σερβίρετε σάλτσες με σφαίρες ψαριών

1. 
   

   
   Κάνετε σουβλάκια ψαριών. Πάρτε τέσσερις ή πέντε τηγανητά ζυμαρικά και τα βάζετε σε μια μακρά καρφίτσα μπαμπού. Σερβίρετε πολλά από αυτά τα σουβλάκια με μουσκεμένες σάλτσες σε ξεχωριστά δοχεία, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να επιλέξουν αυτό που θέλουν.
   • Μπορείτε να παρουσιάσετε τις σάλτσες στα ράμματα δίπλα στα σουβλάκια ή σε μαλακά μπουκάλια, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να τα χύσουν απευθείας στα ψάρια ή στην πλάκα τους.

2. 
   

   
   Σερβίρετε τις κεφτεδάκια με ραβδί. Μαγειρέψτε μια δέσμη ramen, dunce ή soba ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και τα βάζετε σε ένα μπολ. Μόλις τα ψάρια μπάλες τηγανισμένα, βάλτε τα στα ζυμαρικά και στη συνέχεια προσθέστε λίγο από τη σάλτσα της επιλογής σας.
   • Φάτε τους βραχίονες και τα ψάρια όσο το δυνατόν συντομότερα. Διαφορετικά, τα noodles μπορούν να μαλακώσουν τις κεφτεδάκια και να τους κάνουν να χάσουν την τραγανότητα τους.

3. 
   

   
   Πάρτε ρύζι ή patties. Αν θέλετε ένα ελαφρώς πιο πλούσιο πιάτο, σερβίρετε τις μπάλες ψαριού με ρύζι ή αβλαβή κέικ ψωμιού. Θα μπορούσατε επίσης να τα συνοδεύσετε με μια σαλάτα.
   • Ρίχνουμε λίγο σάλτσα πάνω από τα ψάρια και το ρύζι.