Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάντε μια απλή ντομάτα puréeCreate μια νόστιμη ντομάτα puréeReferences
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι της ντομάτας ως βάση για άλλες συνταγές, όπως σάλτσα ναπολιτάν, σούπα ή σάλτσα σάλτσα. Είναι διαφορετικό από τη σάλτσα ντομάτας, επειδή είναι συνήθως παχύτερο, δεν έχει τόσα συστατικά και δεν χρειάζεται να μαγειρεύει για καιρό. Είναι δύσκολο να βρούμε φρέσκο πουρέ από ντομάτα στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας και να τα κρατήσετε για μελλοντική χρήση.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε ένα απλό πουρέ από ντομάτα
-
Πάρτε φρέσκες ντομάτες.- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία. Οι επιμήκεις ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πατάτας.
-
Αφαιρέστε τα φύλλα και τους ποδίσκους. Ξεπλύνετε τις ντομάτες για να αφαιρέσετε το χώμα.- Κόψτε τους μίσχους στο πάνω μέρος των τοματών και κάντε μια τομή στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Αυτό θα κάνει το μαγείρεμα πιο ομοιόμορφο και θα κάνει τις ντομάτες πιο εύκολο στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν.
-
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Φέρτε το σε βρασμό. -
Προσθέστε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε τα για πέντε έως δεκαπέντε λεπτά. -
Πάρτε τις ντομάτες από το βραστό νερό. Βυθίστε τα σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό.- Αφήστε τα σε κρύο νερό για πέντε λεπτά ή έως ότου τα δέρματα αρχίσουν να σπάσουν.
- Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται "λεύκανση", επιτρέπει την αποσύνδεση του δέρματος για να αφαιρεθεί ευκολότερα.
-
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Εάν δεν θέλετε τα δέρματα στον πουρέ, τα αφαιρέστε και τα απορρίψτε.- Μερικοί άνθρωποι αφήνουν τα δέρματα και τα ανακατεύουν με τη σάρκα.
-
Κόψτε τις ντομάτες στα μισά.- Αν δεν θέλετε τους σπόρους και τους χυμούς, αφαιρέστε τα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
-
Ανακατέψτε τις ντομάτες. Τους καθαρίστε σε μπλέντερ.- Εάν έχετε αφαιρέσει τους σπόρους και τους χυμούς, ο πολτός θα είναι παχύτερος και πιο σκούρος από ό, τι αν τους αφήσετε.
-
Βράζουμε τις πατάτες. Προσθέστε 125 ml ξίδι, 100 g ζάχαρη (προαιρετικά) και αλάτι κουταλιών σούπας ανά κιλό φρέσκιας τομάτας και βράστε.- Αυτό το βήμα είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά επιτρέπει να παραμείνει το πολτό περισσότερο. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να χρησιμοποιούν καθαρό πουρέ από ντομάτα χωρίς την προσθήκη των άλλων συστατικών.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοταρισμένα κρεμμύδια ή πράσινες πιπεριές στο πολτοποιημένο πατάτα όταν το μαγειρεύετε.
- Βάλτε το πιπέρι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ο χρόνος που απαιτείται εξαρτάται από την ποικιλία της τομάτας που χρησιμοποιείτε. Μπορεί να διαρκέσει από τριάντα λεπτά έως μία ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας μετά από είκοσι λεπτά και μειώστε τον πολτό ντομάτας.
-
Κρατήστε τον πολτό. Κρατήστε το σπιτικό ντοματοπολτό σας σε μεσαία ή μικρά δοχεία.- Εάν θέλετε να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε την κατάλληλη διαδικασία κονσερβοποίησης: δημιουργήστε ένα καλό επίπεδο οξύτητας, επαναφέρετε τον πολτό σε βράσιμο πρίν βάζετε σε βάζο και χρησιμοποιείτε καθαρά βάζα για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε τον πολτό ντομάτας σε δίσκους πάγου και να διατηρήσετε κατεψυγμένους κύβους πολτού σε μια τσάντα καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και επιτρέπει τη χρήση διαφορετικών ποσοτήτων πολτού ανάλογα με τις ανάγκες.
Μέθοδος 2 Δημιουργήστε ένα νόστιμο ντοματοπολτό
-
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε lognon και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. -
Προσθέστε τις ντομάτες. -
Προσθέστε το ζωμό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να είναι νόστιμες οι ντομάτες. -
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά και αναμείξτε το. Προετοιμαστείτε πριν από την ανάμιξη. Μειώστε την στην επιθυμητή συνέπεια. -
Σερβίρετε τον πολτό ντομάτας. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν χρησιμοποιήσετε ή σερβίρετε.
Καθαρό ντοματοπολτό
- 2 μεγάλα τηγάνια
- Βάζα ή άλλα δοχεία αποθήκευσης
Νόστιμο πουρέ από ντομάτα
- Ένα κοπτικό και ένα μαχαίρι
- Ένα τηγάνι
- Ένα ξύλινο κουτάλι