Πώς να φτιάξετε ζύμη ψωμιού χωρίς ζύμη αρτοποιίας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε ζυμάρι χωρίς ζύμη
• Μέθοδος 2 Κάνετε γρήγορο ψωμί χωρίς ζάχαρη
• Μέθοδος 3 Δημιουργία ιρλανδικού ψωμιού με μαγειρική σόδα

Σε αυτό το άρθρο: Κάνοντας αζύμωτη ζύμη πίτσαςΜη φτιάχνοντας άβυστο γρήγορο ψωμίΠροσκευάζοντας ιρλανδικό ψωμί με μαγειρική σόδα17 Αναφορές

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε σπιτικό ψωμί ή πίτσες, αλλά δεν έχετε χρόνο να αφήσετε την ζύμη να ανέβει, μπορείτε να την προετοιμάσετε χωρίς τη ζύμη.Είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια ευχάριστη και εύγευστη ζύμη χρησιμοποιώντας συστατικά όπως τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ή το ξύδι για να παράγετε χημικές αντιδράσεις. Στη συνέχεια μπορείτε να φτιάξετε μια πίτσα ή ένα ψωμί σε ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα πολύ απλό και γρήγορο νόστιμο ψωμί που περιέχει ορό γάλακτος και τα καρυκεύματα της επιλογής σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε ζυμάρι χωρίς ζύμη

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Ρίχνουμε 350 γραμμάρια αλεύρου λευκού σιταριού σε γουρούνι. Προσθέστε ένα πακέτο σκόνης ψησίματος και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτυπητήρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να κατανείμουν ομοιόμορφα τη ζύμη.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα υγρά. Ρίξτε μια κουταλιά ηλιάνθου, ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο και 175 ml νερό στο μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματίσουν μια μπάλα. Εάν το γεύμα απορροφά πολύ νερό, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 50 ή 75 ml περισσότερο.
   • Προσθέστε επιπλέον νερό, μία κουταλιά κάθε φορά. Αν προσθέσετε πάρα πολλά, η ζύμη θα γίνει πολύ κολλώδης.

3. 
   

   
   
   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και βάλτε τη ζύμη πίτσας σε αυτό. Ζυμώνουμε για 3 ή 4 λεπτά, μέχρι ομαλά και ελαστικά.
   • Μπορείτε να το ζυμώσετε με τον τρόπο που θέλετε. Το πιο σημαντικό, η ζύμη τεντώνεται και διπλώνεται αρκετές φορές για να ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι.

4. 
   

   
   Χαμηλώστε τη ζύμη. Μπορείτε να το απλώσετε με μια κυλινδρική πινέζα, δίνοντάς της το σχήμα της επιλογής σας ή να το τοποθετήσετε απευθείας σε μια πλάκα πίτσας και να το τεντώσετε με τα χέρια σας. Θυμηθείτε ότι αν κάνετε μια ενιαία πίτσα με αυτή την ποσότητα ζύμης, θα είναι παχύ.
   • Εάν θέλετε να κάνετε δύο λεπτές πίτσες, απλά διαιρέστε τη σφαίρα ζύμης στο μισό και χαμηλώστε κάθε σφαίρα για να της δώσετε το επιθυμητό πάχος.

5. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε την πίτσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ενώ είναι θέρμανση, απλώστε σάλτσα ντομάτας, πέστο ή λάδι στη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις επικαλύψεις που θέλετε στην κορυφή. Ψήστε τη ζύμη και μαγειρέψτε για 15 έως 25 λεπτά.
   • Αν φτιάξατε δύο πίτσες λεπτής ψητό, μπορεί να είναι αρκετό 10 με 15 λεπτά μαγειρέματος.

Μέθοδος 2 Κάνετε γρήγορο ψωμί χωρίς ζάχαρη

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τον εξοπλισμό μαγειρέματος. Προθερμάνετε το φούρνο στρέφοντάς το σε 180 ° C. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, πετρέλαιο στο εσωτερικό ενός παταριού κέικ 15 x 25 cm. Το λάδι θα εμποδίσει το ψωμί να προσκολληθεί στο δοχείο κατά το μαγείρεμα.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Δοσολογήστε τα και τα βάλτε όλα σε μια μέση κότα. Ανακατέψτε τα με ένα χτύπημα για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να τα αναμίξετε ομοιόμορφα. Χρειάζεστε:
   • 250 γραμμάρια αλεύρι άσπρου σιταριού.
   • 100 g λευκής ζάχαρης.
   • ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
   • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
   • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τα υγρά συστατικά. Βάλτε 50 γραμμάρια γλυκού βουτύρου σε ένα άλλο μπολ και το λειώσετε. Προσθέστε 250 ml ορού γάλακτος και ένα μεγάλο αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτυπητήρι μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια το αυγό.
   • Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδου ή ηλιέλαιο.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ρίξτε το υγρό μείγμα στην κότα που περιέχει το μείγμα σκόνης. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αναμιχθεί.
   • Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, δεν έχει σημασία αν η ζύμη δεν είναι ακόμη εντελώς ομοιογενής.

5. 
   

   
   Προσθέστε γαρνιτούρες. Μπορείτε εύκολα να κάνετε μια γλυκιά ή αλμυρή έκδοση αυτού του γρήγορου ψωμιού. Απλά προσθέστε τα συστατικά της επιλογής σας και ανακατέψτε τη ζύμη αρκετά ώστε να τα ενσωματώσετε. Σταματήστε μόλις ολοκληρωθεί η πλήρωση, επειδή δεν χρειάζεται να εργαστείτε πάρα πολύ. Μπορείτε να προσθέσετε μέχρι και ένα ποτήρι και ένα μισό από αρκετά μεγάλα συστατικά όπως τα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς ή να ενσωματώσετε βότανα και άλλα καρυκεύματα σύμφωνα με τα γούστα σας. Τα παρακάτω συστατικά είναι πολύ καλά σε αυτό το γρήγορο ψωμί:
   • φρούτα όπως τα βακκίνια, αποξηραμένα κεράσια, μήλα, βατόμουρα, φλούδα πορτοκαλιού ή σταφίδες.
   • ξηρούς καρπούς όπως καρπούς με κέλυφος, αμύγδαλα ή πεκάν.
   • βότανα και μπαχαρικά όπως ο άνηθος, το πέστο, οι σπόροι του κύμινο, η πιπεριά ή σκόνη σκόρδου.
   • όπως το τυρί παρμεζάνα ή το τυρί emmental.

6. 
   

   
   Μαγειρέψτε το ψωμί. Τοποθετήστε την ασταθή ζύμη στο ταψί που έχετε προετοιμάσει και στη συνέχεια το βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε τη ζύμη για 45 έως 50 λεπτά. Για να μάθετε αν το ψωμί είναι μαγειρεμένο, πιέστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του καρπού. Πρέπει να είναι καθαρό όταν βγαίνει. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο καλούπι για 15 λεπτά πριν ξετυλίξετε και σερβίρετε.
   • Αυτό το ψωμί είναι καλύτερο την ημέρα που το μαγειρεύετε, αλλά μπορείτε να το συσκευάσετε σταθερά και να το κρατήσετε για λίγες μέρες.

Μέθοδος 3 Δημιουργία ιρλανδικού ψωμιού με μαγειρική σόδα

1. Προθερμάνετε το φούρνο. Γυρίστε το σε 200 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια πλάκα πίτσας ή ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.

   
   

   
   
   • Δεν χρειάζεστε ένα καλύτερο καλούπι τοίχου γιατί πρέπει να διαμορφώσετε τη ζύμη πριν το μαγειρέψετε.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τις σκόνες. Δοσολογείτε όλα τα ξηρά υλικά και τα βάζετε σε μια μεγάλη σούπα. Ανακατέψτε τα με ένα χτύπημα μέχρι να μπερδευτούν τέλεια. Βάλτε τα ακόλουθα συστατικά στο cul-de-poule:
   • 500 γραμμάρια αλεύρι.
   • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
   • μισή κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος?
   • μισή κουταλιά σούπας μαγειρικής.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τα υγρά. Προσθέστε νερό και ξύδι στις σκόνες. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος ξηρών συστατικών και ρίχνετε 350 ml νερό και δύο κουταλιές της σούπας ξίδι στο κούφωμα. Ανακατέψτε τα συστατικά με σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε χοντρό πολτό.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό ξύδι ή το ξίδι μηλίτης μήλου για αυτή τη συνταγή.

4. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα καθαρό πάτωμα και βάλτε τη ζύμη ψωμιού σόδα. Ζυμώστε το για 3 ή 4 λεπτά για να το κάνετε ομαλό και ελαστικό.
   • Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τον τρόπο που θέλετε. Το σημαντικό είναι να τεντώσετε και να το διπλώσετε αρκετές φορές για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη στο αλεύρι.

5. 
   

   
   Σχηματίστε το ψωμί. Συμπληρώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε έναν ομαλό δίσκο πάχους περίπου 4 cm. Τοποθετήστε το στο ταψί ή στο ταψί. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε μια τομή Χ σε επιφάνεια της ζύμης.
   • Τραβήξτε βαθιά τη ζύμη πιέζοντας το μαχαίρι σχεδόν προς τα κάτω. Ο ατμός μπορεί να ξεφύγει και το ιρλανδικό ψωμί θα έχει το παραδοσιακό σχήμα που όλοι γνωρίζουν.

6. 
   

   
   Ψήστε τη ζύμη. Βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να μαγειρέψει για 30 έως 40 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, το ψωμί θα είναι σταθερό και θα έχει ωραία τραγανή κρούστα. Βγάλτε το από το φούρνο, προσέχοντας να μην καεί και να βουρτσίζετε μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο στην επιφάνειά του για να του δώσετε μεγαλύτερη γεύση και να μαλακώσετε λίγο το φλοιό.
   • Για να κάνετε το φλοιό ακόμα πιο μαλακό, μπορείτε να βουρτσίζετε την επιφάνεια του ψωμιού γάλακτος στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.