Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, συγγραφείς εθελοντών συμμετείχαν στην επεξεργασία και τη βελτίωση.

Η μαγιονέζα είναι μια σάλτσα με διεθνή φήμη. Για αυτή τη σάλτσα, τόσο συνηθισμένη, είναι δύσκολο να δοθεί η προέλευσή της. Η μαγιονέζα θα εμφανιζόταν στην Ευρώπη και το όνομά της θα είχε αρχίσει να ακούγεται κατά τον δέκατο όγδοο αιώνα. Εν πάση περιπτώσει, είναι σήμερα μία από τις πιο πλούσιες σάλτσες στο τραπέζι. Εκτός από την ύπαρξη σάλτσας από μόνη της, αποτελεί επίσης συστατικό πολλών άλλων σαλτσών, όπως η σάλτσα της Ανδαλουσίας, η σάλτσα ραβιγκοτ, η πράσινη σάλτσα, η σάλτσα remoulade, η σάλτσα ταρτάρ και πολλά άλλα. . Πέρα από τη δημοτικότητά του και την παρουσία του σε όλα τα σούπερ μάρκετ, είναι δυνατό να γίνει μαγιονέζα στο σπίτι. Αυτή η σάλτσα, που είναι ένα γαλάκτωμα από αυγό και λάδι, θα περιέχει λιγότερα πρόσθετα και συντηρητικά, αν τα φτιάξετε μόνοι σας. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο από τη βιομηχανική μαγιονέζα που μπορείτε να βρείτε στα σούπερ μάρκετ. Θα μετατραπεί σε ένα πιάτο στο τραπέζι σας με το οποίο θα μπορείτε να απολαύσετε ορεκτικά και ορεκτικά.

στάδια

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα υλικά στο τραπέζι. Τοποθετήστε στο τραπέζι σας το λάδι μαγειρέματος (2,5 dl), το χυμό λεμονιού ή ξίδι. Θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας (15 ml). Και επίσης ρίξτε το μεγάλο αυγό σας ή δύο μικρά αυγά. Αφήστε τα για τριάντα λεπτά πριν ξεκινήσετε τη μαγιονέζα σας. Κάνοντας αυτό, το γαλάκτωμα θα είναι σε καλύτερες συνθήκες.

2. 
   

   
   Διαλύστε τον κρόκο του αυγού λευκό. Πάνω από ένα μπολ, σπάστε το κέλυφος του αυγού στα μισά και ρίξτε τα λευκά κελύφη ενώ διατηρείτε τον κρόκο σε ένα από τα κελύφη. Μια άλλη μέθοδος είναι να τοποθετήσετε το χέρι σας πάνω από το μπολ, κρατώντας τα δάχτυλά σας διαχωρισμένα και να ρίξετε τα περιεχόμενα του κελύφους των αυγών μέσα από τα δάχτυλά σας. Κανονικά, θα έχετε περισσότερο από τον κρόκο αυγού στο χέρι σας που βάζετε σε ένα άλλο μπολ.

3. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Όταν τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να τα συγκεντρώσετε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κρόκο αυγού ή δύο μικρούς κρόκους αυγού σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (5 g), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 g). Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά με ένα ηλεκτρικό χτύπημα.

4. 
   

   
   Ρίξτε το λάδι στο μπολ. Με το ένα χέρι, βάλτε ένα φλιτζάνι με 2,5 dl μαγειρικό λάδι (ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, καλαμπόκι, κρόκος ή αραχιδέλαιο). Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα λαδιού μέσα στο μπολ ενώ αναμιγνύουμε το μίγμα στο μπολ γρήγορα με το άλλο χέρι με ένα ηλεκτρικό χτύπημα. Μόλις παρατηρήσετε ότι το μείγμα γίνεται πιο παχύ, μπορείτε να αυξήσετε τη ροή του λαδιού στο μπολ χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε γρήγορα το περιεχόμενο του μπολ. Τέλος, μόλις χυθεί όλο το λάδι στο μπολ, τελειώστε τη ανάμειξη, ώστε να μην υπάρχει ορατό λάδι.

5. 
   

   
   
   
   Βελτιώστε τη μαγιονέζα σας. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι ή χυμό λεμονιού που ανακατεύετε στη μαγιονέζα σας. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν προτιμάτε. Είναι θέμα γεύσης! Τέλος, μεταφέρετε το παρασκεύασμά σας σε ένα άλλο δοχείο που μπορείτε να κλείσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε το βάζο μαγιονέζας στο ψυγείο.