Πώς να φτιάξετε αλεύρι καρύδας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Αφαιρέστε τη σάρκα από την καρύδα
• Μέρος 2 Πιέστε το υγρό
• Μέρος 3 Αφυδατώστε τον πολτό καρύδας
• Μέρος 4 Αλέστε την καρύδα σε αλεύρι

Σε αυτό το άρθρο: Αφαιρέστε τη σάρκα από την κοκκοφοίνικαΠιέστε το υγρόΔυσταγμένο το πολτό καρύδαςΚατά την καρύδα στο αλεύριΑναφορές

Το αλεύρι καρύδας είναι ένα μαλακό αλεύρι που λαμβάνεται από τον υπόλοιπο πολτό μετά το γάλα καρύδας. Είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το παραδοσιακό αλεύρι σίτου επειδή δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε εύκολα στο σπίτι.

στάδια

Μέρος 1 Αφαιρέστε τη σάρκα από την καρύδα

1. 
   

   
   Τρυπήστε μια τρύπα στην καρύδα. Τρυπήστε μια τρύπα μέσα από ένα από τα μάτια της καρύδας.
   • Ο ευκολότερος τρόπος για να τρυπήσετε την καρύδα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό τρυπάνι, αλλά αν δεν έχετε ένα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τιρμπουσόν, κατσαβίδι ή μεταλλικό σουβλάκι αντ 'αυτού.
   • Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρφί και ένα σφυρί. Τοποθετήστε το καρφί στην καρύδα με το σφυρί. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα αφαιρώντας το καρφί με την κατάλληλη πλευρά του σφυριού.
   • Κάντε την τρύπα σε ένα από τα τρία "μάτια" της καρύδας. Αυτές οι θέσεις είναι τα καλύτερα σημεία του κελύφους και είναι τα πιο εύκολα σημεία για να τρυπηθούν.
   • Θα είναι ευκολότερο εάν κρατάτε την καρύδα σε μια μη ολισθηρή επιφάνεια, όπως ένα ξύλο κοπής ή μια πετσέτα κουζίνας, για να αποτρέψετε την κίνηση της καρύδας ενώ προσπαθείτε να τρυπήστε το.

2. 
   

   
   
   
   Αποστραγγίστε το νερό της καρύδας. Γυρίστε την καρύδα πάνω, έτσι ώστε το υγρό σε αυτό στάζει.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό καρύδας για το μαγείρεμα ή μπορείτε να το σερβίρετε με πάγο ως ποτό, αλλά αν δεν θέλετε να κάνετε τίποτα με αυτό, μπορείτε απλά να το ρίξετε στο νεροχύτη.

3. 
   

   
   Σπάστε την καρύδα για να την ανοίξετε. Βάλτε την καρύδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή τυλίξτε την καλά σε μια πετσέτα κουζίνας. Πατήστε στην καρύδα μέσα από την πλαστική σακούλα ή την πετσέτα τσαγιού με ξύλινη καρφίτσα ή σφυρί μέχρι να σπάσει στο μισό.
   • Εάν θέλετε να είστε πιο επιτυχημένοι, βάλτε την καρύδα σε τσιμεντένιο δάπεδο, στο πεζοδρόμιο ή σε πολύ σκληρή επιφάνεια. Μην το βάλετε στο πάγκο εργασίας σας γιατί θα μπορούσατε να το καταστρέψετε προσπαθώντας να σπάσετε την καρύδα.
   • Συμπυκνώστε τη δύναμή σας για να ανοίξετε τη καρύδα στη μέση. Μερικοί θα ανοίξουν πολύ εύκολα, ενώ άλλοι θα αντισταθούν.
   • Μπορείτε επίσης να ανοίξετε την καρύδα με το χτύπημα στη μέση με μια απότομη πέτρα ή κόβοντας το στο μισό με ένα πριόνι. Εάν επιλέξετε το πριόνι, το είδαμε στη μέση της γραμμής που περνάει ανάμεσα στα μάτια.

4. 
   

   
   
   
   Κόψτε τη σάρκα της καρύδας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου ή ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας, κόβετε τη λευκή σάρκα και το χωρίζετε από το καφέ κέλυφος.
   • Κόψτε τη σάρκα βυθίζοντας το μαχαίρι μέχρι να αγγίξετε το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας και το μαχαίρι για να αφαιρέσετε κομμάτια σάρκας.
   • Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας, κάνετε σχήματος "V" ή τετράγωνα κομμάτια στη σάρκα για να δημιουργήσετε κομμάτια τα οποία μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε.
   • Θα μπορούσατε επίσης να γλιστρήσετε ένα μεταλλικό κουτάλι ή ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στη σάρκα και το κέλυφος χωρίς να κόψετε στο κέντρο της σάρκας. Αν μπορείτε, προσπαθήστε να ανυψώσετε τη σάρκα για να την διαχωρίσετε από το κέλυφος μετά από την εισαγωγή ενός εργαλείου στο μεταξύ.

5. 
   

   
   Ξεφλουδίστε το καφέ δέρμα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε το καφέ δέρμα στην εξωτερική πλευρά του κρέατος καρύδας.
   • Εάν έχετε βγάλει όλη τη σάρκα της καρύδας, θα βρείτε ένα καφέ δέρμα που καλύπτει το μέρος που ήταν σε επαφή με το κέλυφος. Αυτό το μέρος πρέπει να αφαιρεθεί πριν χρησιμοποιήσετε τη σάρκα για να κάνετε αλεύρι ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό.

Μέρος 2 Πιέστε το υγρό

1. 
   

   
   Βάλτε τη σάρκα της καρύδας σε μπλέντερ. Εάν τα κομμάτια που έχετε αφήσει είναι πολύ φαρδιά για να χωρέσουν στον μπλέντερ σας, τα κόψτε σε μικρότερα κομμάτια με το ίδιο σκεύος που χρησιμοποιήσατε για να τα εξαγάγετε από το κέλυφος.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί του μίξερ. Βεβαιωθείτε όμως ότι ο επεξεργαστής τροφίμων είναι αρκετά μεγάλος για να κρατήσει τον πολτό της καρύδας και το νερό που θα προσθέσετε.

2. 
   

   
   Προσθέστε ένα λίτρο βραστό νερό. Γεμίστε ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλλα με ένα λίτρο νερού και θερμαίνετε το νερό σε υψηλή θερμότητα. Ρίξτε αυτό το νερό στο μπλέντερ.
   • Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως την καρύδα.
   • Από τεχνική άποψη, δεν χρειάζεται να βράζετε νερό, αλλά θα εμποτίσει το κρέας καρύδας γρηγορότερα από το γλυκό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Αν θέλετε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα με γλυκό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε τα κομμάτια της κοκοφοίνικας να μουλιάσουν στο νερό για 2 ώρες πριν συνεχίσετε.

3. 
   

   
   Αναμίξτε στη μέγιστη ταχύτητα. Αναμείξτε το νερό και το κρέας καρύδας για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να πάρετε έναν ομαλό πολτό.
   • Δεν θα πάρετε έναν ομαλό πολτό όπως πατάτες πουρέ, αλλά δεν πρέπει να μπορείτε να βρείτε μεγάλα κομμάτια καρύδας ή πάρα πολύ υγρό. Το νερό και η καρύδα πρέπει να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.

4. 
   

   
   Αφήστε λίγο δροσερό. Περιμένετε άλλα 3 ή 5 λεπτά για να αφήσετε τον πολτό να κρυώσει.
   • Εάν δεν αφήσετε τον πολτό να κρυώσει, θα μπορούσατε να κάψετε τα δάχτυλά σας όταν προσπαθείτε να τα στραγγίξετε. Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτό δεν είναι πρόβλημα αν έχετε χρησιμοποιήσει γλυκό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πιέσετε αμέσως τον πολτό.

5. 
   

   
   Πιέστε το γάλα καρύδας μέσα από μια τσάντα γάλακτος λαχανικών. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ σε μια τσάντα γάλακτος λαχανικών. Πάρτε το γάλα σε ένα μπολ που έχετε τοποθετήσει κάτω από την τσάντα και κρατήστε τον πολτό στη σακούλα για να κάνετε το αλεύρι.
   • Αν δεν έχετε μια τσάντα γάλακτος λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σφήνα. Τοποθετήστε το στέλεχος σε ένα φίλτρο και ρίξτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ στο τραπεζομάντιλο. Με τον ίδιο τρόπο, ανακτήστε το γάλα σε ένα μπολ σαλάτας κάτω και χρησιμοποιήστε τον πολτό για να φτιάξετε το αλεύρι σας.
   • Δεν θα χρειαστείτε γάλα καρύδας για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να το πετάξετε αν θέλετε, αλλά μπορείτε επίσης να το πίνετε ή να το χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας αντί για το αγελαδινό γάλα.

Μέρος 3 Αφυδατώστε τον πολτό καρύδας

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς C. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος καλύπτοντάς το με ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού.
   • Πρέπει να τοποθετήσετε το φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Ο στόχος είναι να αφυδατωθεί ο πολτός καρύδας χωρίς καύση ή καύση. Ο μόνος τρόπος να φτάσετε εκεί με το φούρνο σας είναι να μαγειρεύετε τον πολτό καρύδας στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
   • Μην βάζετε λάδι. Η επιφάνεια στο φύλλο ψησίματος πρέπει να είναι στεγνή.
   • Μην τοποθετείτε αλουμινόχαρτο. Η μεταλλική γεύση του φύλλου αλουμινίου μπορεί να επηρεάσει τη λεπτή γεύση της καρύδας.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τον πολτό καρύδας στο φύλλο μπισκότων. Διαδώστε τον πολτό καρύδας στο φύλλο χαρτιού περγαμηνής για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο και ομοιόμορφο στρώμα.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να σπάσετε μεγάλα κομμάτια πολτού καρύδας. Το στρώμα πολτού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε τον πολτό για 45 λεπτά. Μαγειρέψτε τον πολτό μέχρι να στεγνώσει στην αφή.
   • Μόλις το αφήσετε έξω από το φούρνο, αφήστε το να καθίσει για 1 ή 2 λεπτά. Αγγίξτε το με τα δάχτυλά σας, προσέχοντας να μην καψετε τον εαυτό σας. Αν είναι εντελώς στεγνό, η καρύδα είναι έτοιμη. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε λίγο υγρό, θα πρέπει να το βάλετε πίσω στο φούρνο για λίγα λεπτά.
   • Η καρύδα μπορεί να καεί ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό πρέπει να την παρακολουθείτε προσεκτικά ενώ την αφυδατώνετε. Βγάλτε το από το φούρνο μόλις δείτε ότι αρχίζει να καίγεται.

Μέρος 4 Αλέστε την καρύδα σε αλεύρι

1. 
   

   
   Βάλτε τον αφυδατωμένο πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξύστε την αποξηραμένη καρύδα και ρίξτε τη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ.
   • Μην προσθέτετε νερό ή άλλα συστατικά. Είναι πολύ σημαντικό ότι η καρύδα είναι εντελώς στεγνή όταν την τοποθετείτε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα.
   • Βεβαιωθείτε επίσης ότι ο επεξεργαστής τροφίμων ή ο αναμικτήρας είναι εντελώς στεγνός. Εάν χρησιμοποιείτε τον ίδιο μπλέντερ που χρησιμοποιούσατε για να φτιάξετε τον πολτό καρύδας, πρέπει να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες προτού να χύσετε τον αφυδατωμένο πολτό σε αυτό.

2. 
   

   
   Αναμίξτε στη μέγιστη ταχύτητα. Ανακατεύουμε την καρύδα για 1 ή 2 λεπτά ή μέχρι να φανεί λεπτώς αλεσμένη.
   • Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή σπάτουλα για να αναμίξετε την καρύδα, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έρθουν σε επαφή με τα πτερύγια του μίξερ. Εάν το κάνετε, σταματήστε το μπλέντερ κάθε φορά που βάζετε τη σπάτουλα πάνω του.

3. 
   

   
   Κρατήστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αμέσως, αλλά αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και κρατήστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.
   • Αν τη διατηρήσετε σε καλή κατάσταση, θα παραμείνει για τουλάχιστον ένα χρόνο.
   • Τούτου λεχθέντος, το φρέσκο ​​αλεύρι καρύδας προτιμά καλύτερα από αυτό που έχετε ετοιμάσει πριν από λίγο καιρό.