Πώς να φτιάξετε το αλεύρι που μαζεύετε

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε το αλεύρι σιταριού που αυξάνεται μόνοι σας
• Μέθοδος 2: Κάντε αλευρό χωρίς κολλώδη γλουτένη

Σε αυτό το άρθρο: Δημιουργία αυτοαποκαλούμενου αλεύρου σιταριού Δημιουργία αυτοαποκαλούμενου αλευριού χωρίς γλουτένη11 Αναφορές

Εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί αυτο-άνοδο αλεύρι και έχετε μόνο φυσιολογικό αλεύρι, μην πανικοβληθείτε! Είναι πολύ απλό να φτιάχνεις αλεύρι με συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη. Είναι επίσης δυνατή η προετοιμασία εκδόσεων χωρίς γλουτένη για άτομα με αλλεργίες.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε το αλεύρι σιταριού που αυξάνεται μόνοι σας

1. 
   

   
   Κοσκινίστε το αλεύρι. Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αν η συνταγή σας χρειάζεται περισσότερο αλεύρι, απλώς αυξήστε τη δόση των συστατικών.

2. 
   

   
   Προσθέστε τη ζύμη. Προσθέστε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Αν είναι ξεπερασμένο, δεν θα αυξήσει το αλεύρι καλά.

3. 
   

   
   Προσθέστε μαγειρική σόδα. Εάν η συνταγή περιέχει βουτυρόγαλα, κακάο ή γιαούρτι, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο ενός κουταλακιού μαγειρικής σόδας. Αυτά τα συστατικά χρειάζονται λίγο περισσότερη βοήθεια για την ανύψωση, την οποία μπορείτε να παρέχετε χρησιμοποιώντας τη σόδα ψησίματος εκτός από τη σκόνη ψησίματος.
   • Εάν η συνταγή σας δεν περιέχει βουτυρόγαλα, γιαούρτι ή κακάο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγειρική σόδα.

4. 
   

   
   
   
   Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε ένα τέταρτο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δείτε τη συνταγή σας Εάν περιέχει ήδη αλάτι, το ένα τέταρτο του κουταλακιού που προστίθεται στο αλεύρι αρκεί. Αν όχι, προσθέστε περίπου μισό κουτάλι.

5. 
   

   
   Διαλέξτε τα συστατικά. Κοσκινίστε τα συστατικά για να τα ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.

6. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι για τη συνταγή σας. Να γνωρίζετε, ωστόσο, ότι το εμπορικό αυτόλευτο άλευρο είναι φτιαγμένο από ελαφρώς διαφορετικό σιτάρι.Το κέικ ή άλλο πιάτο που μαγειρεύετε με την έκδοση στο σπίτι σας δεν θα είναι τόσο χνουδωτό.

7. 
   

   
   
   
   Κρατήστε το υπόλοιπο αλεύρι. Εάν έχετε ακόμα σπιτικό αλεύρι σπιτικό, κρατήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και γράψτε την ημερομηνία λήξης σε αυτό. Αυτή είναι η ημερομηνία λήξης της σκόνης ψησίματος. Αναζητήστε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο πακέτο ζύμης και αντιγράψτε το στο κουτί που περιέχει το αλεύρι.

Μέθοδος 2: Κάντε αλευρό χωρίς κολλώδη γλουτένη

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα αλεύρια. Βάλτε τα διάφορα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και τα ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να είναι ομοιογενή.

2. 
   

   
   Προσθέστε το κόμμι ξανθάνης. Παίρνει λίγο λιγότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού. Ανακατεύουμε καλά με τα αλεύρια.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τον παράγοντα αύξησης. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Χρειάζονται περίπου 7 κουταλάκια του γλυκού μαγιά και λίγο πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το μείγμα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε 150 αλεύρι.

4. 
   

   
   Προσθέστε τη ζύμη στο αλεύρι. Προσθέστε το μίγμα ψησίματος και αλατιού στο αλεύρι με κοσκίνισμα και ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι μέχρις ότου τα πάντα είναι ομαλά.

5. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το μείγμα αντί του αλεύρου στη συνταγή σας και κρατήστε αυτό που απομένει σε ένα αεροστεγές δοχείο. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στο πακέτο ζύμης. Αυτή είναι και η ημερομηνία κατά την οποία το σπιτικό σου αλεύρι με αυτοκατάθεση θα είναι ξεπερασμένο. Συνιστάται να το γράψετε στο κουτί που περιέχει το αλεύρι. Όταν τελειώσετε τη χρήση, φυλάξτε το αλεύρι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.