Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάντε καραμέλα flansMake καραμέλα επιδόρπιο cream14 Αναφορές
Η καραμέλα είναι πολύ καλή και μπορείτε να την προσθέσετε σε μια βάση κρέμας ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Υπάρχουν δύο είδη επιδόρπια που μπορείτε να κάνετε: μια κατεψυγμένη κρέμα που πλαισιώνεται σε ένα πιάτο και μια κρέμα επιδόρπιο χωρίς σάλτσα που μπορείτε να φάτε σε ένα μπολ. Το flan απαιτεί κάποια προσπάθεια και περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η πιο απλή κρέμα επιδόρπιο είναι τέλεια αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα καλό επιδόρπιο πολύ γρήγορα.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάντε καραμέλα
- Προετοιμάστε λίγο νερό. Φωτίστε το φούρνο ή προετοιμάστε ατμόπλοιο. Αυτή η συνταγή επιτρέπει να φτιάξετε μια παγωμένη γλάστρα που μπορείτε να ξετυλίξετε στρέφοντάς την σε μια πλάκα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε φούρνο ατμού ή καλάθι. Προετοιμάστε το υλικό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.
- Για να ψήνετε στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 190 ° C και γεμίστε μια πλάκα νερού με βάθος περίπου 3 cm. Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάει όλες τις ράμφες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο, ρίχνετε νερό 3 έως 5 cm βαθιά μέσα στο κάτω δοχείο και εισάγετε το καλάθι ατμού στο επάνω μέρος του δοχείου.
-
Κάντε τη καραμέλα. Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό μαζί. Ξεκινήστε βάζοντας τη ζάχαρη σε στεγνή τηγάνι και θερμαίνοντας τη σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει και γίνει καφέ, προσθέστε νερό. Η καραμέλα θα αρχίσει να φουσκώνει. Στρέψτε αργά τη λεκάνη για να αναμίξετε τα συστατικά. Μην τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι. -
Ρίχνουμε τη καραμέλα σε ράμματα. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το σε μικρές ράμες και βάλτε τις στην άκρη. Γυρίστε τους περιέκτες σε όλες τις κατευθύνσεις για να καλύψετε ομοιόμορφα το κατώτατο σημείο τους. Πρέπει να το κάνετε γρήγορα, πριν σκληρύνει η καραμέλα. Θα πρέπει να έχετε αρκετό για να καλύψετε το κάτω μέρος δύο μεγάλων ramekins ή τεσσάρων μικρών. -
Ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Πηγαίνετε αμέσως στο επόμενο βήμα. Το γάλα θα είναι ακόμη ζεστό όταν το χρησιμοποιείτε. -
Κόψτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Σπάστε τα αυγά σε μια λακκούβα και τα χτυπήστε μέχρι να είναι κρεμώδη. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε τα συστατικά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορείτε να τα μαστίσετε με ένα χερούλι ή ένα ηλεκτρικό μίξερ. -
Ανακατέψτε το γάλα και τη βανίλια. Αργά ρίχνουμε το γάλα στα αυγά και τη ζάχαρη, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην το θρομβωθούν. Συνεχίστε να χτυπάτε τα συστατικά για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μόλις η μονάδα είναι ομοιογενής, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. -
Περάστε τη κρέμα ζύμης. Ρίξτε το μέσα στα ράμματα που περιέχουν τη καραμέλα, φιλτράροντάς το με ένα λεπτό σουρωτήρι για να εξαλείψετε τα νήματα από άσπρο για να αποκτήσετε μια πολύ ομαλή και λιπαρή ουρία. -
Μαγειρέψτε τα επιδόρπια. Χρησιμοποιήστε τα υλικά που έχετε ετοιμάσει από την αρχή. Μαγειρέψτε τα τηγάνια με έναν από τους παρακάτω τρόπους, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που έχετε επιλέξει. Όταν βάζετε ένα πιρούνι στο κέντρο ενός από τα επιδόρπια και είναι καθαρό όταν βγαίνει, μαγειρεύονται.- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, βάλτε τις ράμφους στο πιάτο που περιέχει το νερό και ψήστε το στο κάτω πλαίσιο για 35 έως 45 λεπτά. Προσέξτε να μην έρχεται το νερό πάνω ή πάνω από τις ράμφες. Αν είναι πολύ βαθιά, αδειάστε λίγο.
- Εάν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο, βγάλτε το νερό σε βράση και βάλτε τις ραμφίδες στο καλάθι. Βάλτε ένα καπάκι στο δοχείο και αφήστε το να μαγειρεύει πάνω από το νερό που σιγοβράζει για 10 έως 20 λεπτά. Βγάλτε τα από το καλάθι και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά.
-
Αφήστε τα κενά να κρυώσουν. Βγάλτε τα από το φούρνο ή τον ατμό και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε τους για τουλάχιστον μία ώρα. Μην τοποθετείτε καυτά ρουκέτες στο ψυγείο, καθώς αυτό θα αλλάξει τη θερμοκρασία μέσα στη συσκευή. -
Μην τα επιδόρπια. Σύρετε ένα μαχαίρι κατά μήκος των εσωτερικών τοίχων των ράμφους και γυρίστε το καθένα πάνω σε ένα πιάτο. Ανυψώστε τα απαλά. Τα κενά πρέπει να παραμείνουν στις πλάκες. -
Σερβίρετε τα κενά. Μπορείτε να τα απολαύσετε όπως είναι ή να τα συνοδεύσετε με κτυπημένη κρέμα. Κρατήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
Μέθοδος 2 Κάντε την κρέμα επιδόρπιο καραμέλας
-
Ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να εμποδίσουμε το σχηματισμό του δέρματος στην επιφάνεια. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.- Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε ένα απαλό κρέμα επιδόρπιο που πρέπει να σερβίρεται σε κύπελλα. Δεν μαγειρεύει με ένα καραμέλα λούστρο και δεν χρειάζεται να ξετυλίξετε.
-
Κόψτε τα αυγά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι κρεμώδη. Μπορείτε να το κάνετε με χειροκίνητο χτύπημα ή ηλεκτρικό μίξερ. Όσο περισσότερα αυγά χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσια θα είναι η κρέμα επιδόρπιο. -
Κάντε τη βάση της κρέμας. Ανακατέψτε τη λευκή και καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και τα 175 ml γάλακτος σε αυγά φλούδας. Χρειάζεται μόνο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα του γάλακτος για την ώρα, έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιχθούν πιο εύκολα και πιο ομοιόμορφα. -
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Μόλις το μίγμα των αυγών ομοιογενές, ρίξτε αργά μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε το γάλα καθώς ρίχνετε έτσι ώστε η κρέμα να είναι ομοιόμορφη. Μην ρίχνετε πολύ γρήγορα, καθώς το μείγμα μπορεί να πήξει. -
Μαγειρέψτε την κρέμα επιδόρπιο. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, αναδεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Μόλις είναι παχύ, πηγαίνετε στο επόμενο βήμα. -
Κόψτε τη φωτιά. Αφαιρέστε το τηγάνι και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο στην κρέμα επιδόρπιο. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων, έτσι ώστε να λιώσει πιο γρήγορα. Θα φέρει περισσότερη γεύση και πλούτο στο επιδόρπιο. -
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο και κρατήστε το δροσερό ενώ περιμένετε να το φάτε. Μην βάζετε ζεστή κρέμα επιδόρπιο στο ψυγείο καθώς θα αλλάξει η θερμοκρασία μέσα στη συσκευή. -
Σερβίρετε την κρέμα επιδόρπιο. Βάλτε το σε μπολ και το φάτε με ένα κουτάλι. Μπορείτε να το απολαύσετε όπως είναι ή να το συνοδεύσετε με κτυπημένη κρέμα. Κρατήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.