Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρική μια γαλοπούλα σε ένα αργό μαγειρείοΜη making ένα ψητό γαλοπούλα Αναφορές
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να ψηθεί μια γαλοπούλα επειδή το κρέας τείνει να στεγνώσει όταν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Το μυστικό για να πάρετε μια χνουδωτή γαλοπούλα είναι να αποφύγετε πάρα πολύ μαγείρεμα, ειδικά το στήθος και άλλα μέρη όπου το κρέας είναι λευκό. Για τα γαλοπούλα και άλλα κρέατα πουλερικών πρέπει να φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 73 ° C πριν σταματήσουν το μαγείρεμα για να αποφευχθούν οι κίνδυνοι για την υγεία. Είναι χαμηλότερο από ό, τι πολλοί άνθρωποι σκέφτονται. Αυτές οι πληροφορίες μπορεί να είναι αρκετές για να έχετε μια νόστιμη, χνουδωτή γαλοπούλα. Μια γαλοπούλα πρέπει να ψηθεί τουλάχιστον στους 160 ° C. Εάν δεν το μαγειρεύετε στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο βραδείας ψησίματος, όπως μια βραδεία κουζίνα χωρίς κίνδυνο.
στάδια
Μέθοδος 1 Μαγειρέψτε μια γαλοπούλα σε μια βραδεία κουζίνα
-
Χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα. Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε μια βραδεία κουζίνα, έτσι ώστε η σάρκα να αποκολληθεί από τα οστά μόνο.- Αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό των πουλερικών με κρύο νερό.
- Στεγνώστε τη γαλοπούλα.
- Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος με βούτυρο ή ελαιόλαδο και καλύψτε με το αγαπημένο σας καρύκευμα. Εάν είναι επιθυμητό, επίσης να εποπτεύετε το εσωτερικό της γαλοπούλας και την κάτω πλευρά του δέρματος.
- Βάλτε νερό, ζωμό ή φέτες λαχανικών στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας για να εμποδίσετε την γαλοπούλα να κρεμάσει ή να καεί και προσθέτοντας γεύση.
- Βάλτε τα πουλερικά στη βραστήρα μαγειρέματος και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 ώρα.
- Μειώστε τη δραστικότητα και μαγειρέψτε τη γαλοπούλα σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 ώρες.
-
Δοκιμάστε το μαγείρεμα. Πάρτε τη θερμοκρασία των πουλερικών με θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι έχει φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 73 ° C. Είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε πάρα πολύ, επειδή το λευκό κρέας στεγνώνει όταν είναι υπερβολικά ψημένο.
Μέθοδος 2 Κάντε μια ψητή γαλοπούλα
-
Ψηλά τη γαλοπούλα. Ψήστε σε ένα πιάτο φρυγανίσματος.- Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 ° C.
- Αφαιρέστε τα παραπροϊόντα και ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό των πουλερικών με κρύο νερό και στεγνώστε το.
- Βουρτσίστε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας με βούτυρο ή ελαιόλαδο και καλύψτε το με το αγαπημένο σας καρύκευμα. Εάν είναι επιθυμητό, επίσης να εποπτεύετε το εσωτερικό των πουλερικών και την κάτω πλευρά του δέρματος.
- Ρίξτε νερό ή ζωμό στο κάτω μέρος του τηγανιού και βάλτε μια ψησταριά μέσα. Μην αφήνετε το επίπεδο του υγρού να υπερβεί το δίκτυο.
- Τοποθετήστε τα συστατικά όπως λαχανικά, φρούτα ή βότανα στο υγρό για να προσθέσετε γεύση.
- Βάλτε τη γαλοπούλα στη σχάρα με το στήθος επάνω.
- Ψήστε τα πουλερικά και μαγειρέψτε στους 260 ° C χωρίς να καλύψετε για 15 έως 20 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Αυτή είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία στην οποία μπορείτε να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα στο φούρνο χωρίς κίνδυνο για την υγεία. Μαγειρέψτε τα πουλερικά για 45 λεπτά ανά κιλό κρέατος για κατεψυγμένη γαλοπούλα και 25 με 30 λεπτά ανά κιλό για μια νέα γαλοπούλα. Είναι μαγειρεμένο όταν φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 73 ° C, η οποία είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ η γαλοπούλα, επειδή το λευκό κρέας θα στεγνώσει. Είναι σχεδόν βέβαιο ότι η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί τουλάχιστον κατά 3 ° C ενώ τα πουλερικά είναι σε ηρεμία, ώστε να μπορείτε να τα βγάλετε από το φούρνο όταν φτάσει τους 70 ° C περίπου.
- Αφήστε το ψητό γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά πριν κόψετε.