Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 από 4:
Προετοιμάστε την γαλοπούλα - Μέρος 2 από 4:
Κάνετε τη γέμιση και το άλμη - Μέρος 3 από 4:
Μαγειρέψτε - Μέρος 4 του 4:
Σερβίρουμε τη γαλοπούλα - συμβουλή
- προειδοποιήσεις
Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας, μεγάλης ή μικρής, είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε. Η σωστή προετοιμασία της γαλοπούλας και στη συνέχεια η λήψη των απαραίτητων μέτρων για το τι δεν στεγνώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι τα κλειδιά για την επιτυχία. Επιλέξτε μια γαλοπούλα, σεζόν για να δοκιμάσετε και ψήστε.
στάδια
Μέρος 1 από 4:
Προετοιμάστε την γαλοπούλα
- 1 Επιλέξτε μια γαλοπούλα. Όταν αγοράζετε τη γαλοπούλα σας, μην σπαταλάτε τα χρήματα εάν μπορείτε. Οι κατεψυγμένες γαλοπούλες που έχουν παραμείνει στο ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχουν υποστεί επεξεργασία με συντηρητικό δεν θα είναι τόσο νόστιμες σαν να τους αγόρασες φρέσκα και μη επεξεργασμένα. Έχετε αυτό κατά νου όταν αγοράζετε ένα.
- Προσπαθήστε να αγοράσετε μια γαλοπούλα από ένα κρεοπωλείο και όχι από το τμήμα χασάπης του σούπερ μάρκετ σας. Τα κρεοπωλεία τείνουν να έχουν ψυχρότερα προϊόντα.
- Ελέγξτε ότι η γαλοπούλα δεν έχει εγχυθεί με αλάτι, που της δίνει μια τεχνητή γεύση.
- Επιλέξτε το με αρκετό βάρος για να εξυπηρετήσετε όλους τους καλεσμένους σας. Μία μικρή γαλοπούλα βάρους 5,5 έως 6,5 kg σερβίρει περίπου 10 άτομα, μια μέση γαλοπούλα 7 έως 8 κιλών εξυπηρετεί μέχρι 16 και μια γαλοπούλα 8,5 έως 9,5 κιλά εξυπηρετεί 20 ή περισσότερα άτομα.
-
2 Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα αν είναι απαραίτητο. Αν έχετε επιλέξει μια κατεψυγμένη γαλοπούλα για την Παραμονή των Χριστουγέννων, είναι σημαντικό να βγείτε από την κατάψυξη για να δώσετε χρόνο για να ξεπαγώσετε πλήρως πριν από το μαγείρεμα. Ξεπαγώστε το σε αρχική συσκευασία, σε ένα βαθύ πιάτο που τοποθετείτε στο κάτω μέρος του ψυγείου σας. Αφαιρέστε τη συσκευασία λίγες ώρες πριν από την προετοιμασία, ώστε η γαλοπούλα σας να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. -
3 Αδειάστε το. Αφαιρέστε τα παραπροϊόντα από την εσωτερική κοιλότητα. Είναι συχνά συσκευασμένα σε μια μικρή τσάντα που μπορείτε να πετάξετε εύκολα (μερικοί άνθρωποι κρατούν τα παραπροϊόντα σούπας ή να τα ενσωματώσουν σε άλλα πιάτα). Θα βρείτε τον αυχένα στην κοιλότητα, θα τον απορρίψετε ή θα τον κρατήσετε. -
4 Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε το με ένα πανί ή χαρτί οικιακής χρήσης. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι στεγνή όταν το βάζετε κάτω. Εάν είναι βρεγμένο, ο ατμός εμποδίζει το δέρμα να είναι χρυσό και τραγανό. διαφήμιση
Μέρος 2 από 4:
Κάνετε τη γέμιση και το άλμη
-
1 Γεμίστε την γαλοπούλα σας. Προετοιμάστε το παραγέμισμα που σας αρέσει και γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με ένα κουτάλι. Γεμίστε πλήρως την κοιλότητα και, στη συνέχεια, διπλώστε την πτυχή του δέρματος πάνω στην κοιλότητα για να αποφύγετε τη διαφυγή από το παραγέμισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.- Μερικοί μαγειρέτες πιστεύουν ότι η γέμιση γαλοπούλας προσελκύει υγρασία από το κρέας όταν μαγειρεύει και στεγνώνει τα πουλερικά. Δεν υπάρχει λόγος να το γεμίσετε αν δεν το θέλετε.
-
2 Θηλασμός γαλοπούλα αν το επιθυμείτε. Το Brining είναι μια πολύ απλή και φθηνή διαδικασία που περιλαμβάνει το τρίψιμο του δέρματος του πουλιού με αλάτι αρωματισμένο με βότανα, μπαχαρικά, φρούτα και λαχανικά. Το πλύσιμο επιτρέπει στο νερό να διεισδύει βαθιά μέσα στις ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας στεγνώνει λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε η γαλοπούλα είναι πολύ μαλακότερη.- Η γνώμη των αρχηγών χωρίζεται ως προς την αναγκαιότητα να αφεθεί μια γαλοπούλα. Αν αγαπάτε αλμυρή γαλοπούλα, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Αν προτιμάτε να μην τρώτε πολύ αλάτι, η γαλοπούλα σας θα είναι υπέροχη ούτως ή άλλως.
- Εάν αγοράσατε μια γαλοπούλα kosher, πάρτε το βήμα της άλμης. Οι γαλοπούλες kosher έχουν ήδη αγωγή με αλάτι στην εταιρεία επεξεργασίας, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να το αλείψουμε για δεύτερη φορά.
Μέρος 3 από 4:
Μαγειρέψτε
-
1 Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 250 μοίρες. -
2 Καλύψτε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε δύο φύλλα χάρτου αλουμινίου. Τοποθετήστε ένα φύλλο κατά μήκος και το άλλο κατά πλάτος. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι αρκετά μεγάλα ώστε να καλύπτουν πλήρως και να περιβάλλουν χαλαρά τη γαλοπούλα μιας κλειστής σκηνής. Έτσι θα διατηρηθούν οι χυμοί και θα αποφευχθεί η καύση ή ξήρανση της γαλοπούλας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. -
3 Ζυγίστε τη γαλοπούλα για να καθορίσετε το χρόνο μαγειρέματος. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά ανά λίβρα για μια ολόκληρη γαλοπούλα με τη γέμιση. -
4 Τοποθετήστε το σε ένα ταψί, στήθος επάνω. -
5 Περίστε το εάν το επιθυμείτε. Ο καθένας έχει τις ιδέες του σχετικά με το θέμα, εδώ είναι μερικές προτάσεις για την καρύκευση μιας γαλοπούλας.- Αν δεν αλείψετε τη γαλοπούλα σας, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Αν πλένετε άλμη, αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.
- Τρίψτε την γαλοπούλα με βούτυρο ή ελαιόλαδο για να πάρετε μια πλούσια γεύση και ένα πιο χρυσό δέρμα.
- Τρίψτε την γαλοπούλα με βότανα και μπαχαρικά, όπως φασκόμηλο και δενδρολίβανο.
- Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδου στην κοιλότητα της γαλοπούλας.
-
6 Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο πριν το αφήσετε. -
7 Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου, μαγειρέψτε σε 175 μοίρες. -
8 Βουρτσίστε την γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά. Ανοίξτε τον φούρνο ανοίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε ένα χυμό αχλάδι ή κουτάλι για να χύσετε τους χυμούς μαγειρέματος που συλλέγονται στο πιάτο πάνω στο δέρμα της γαλοπούλας. -
9 Καφέ το δέρμα. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο που κάλυπτε τους μηρούς και το στήθος. Θα πάρετε ένα χρυσό και τραγανό δέρμα. -
10 Ελέγξτε εάν το μαγείρεμα έχει ολοκληρωθεί. Στο τέλος του εκτιμώμενου χρόνου μαγειρέματος (ανάλογα με το βάρος της γαλοπούλας σας), χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν μπορείτε να πάρετε την γαλοπούλα έξω από το φούρνο. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο σαρκώδες τμήμα του μηρού. Η γαλοπούλα είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία που προβάλλεται είναι 73 μοίρες. διαφήμιση
Μέρος 4 του 4:
Σερβίρουμε τη γαλοπούλα
-
1 Ας σταθεί. Γείρετε το ταψί για να μαζέψετε τους χυμούς μαγείρεμα. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κοπτικό. Βάλτε το φύλλο αλουμινίου στην γαλοπούλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στην γαλοπούλα να είναι τρυφερή και ζουμερή.- Ενώ η γαλοπούλα ξεκουράζεται, χρησιμοποιήστε τους χυμούς για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Αν έχετε γεμίσει τα πουλερικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το παραγέμισμα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
-
2 Κόψτε τη γαλοπούλα μόλις ολοκληρωθεί η περίοδος ανάπαυσης. Κόβει τον εαυτό της σαν κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε ένα καλό μαχαίρι, κόψτε τους μηρούς, τα λευκά και τα φτερά. Εισάγετε τη γαλοπούλα τοποθετώντας το λευκό κρέας και το σκοτεινό κρέας σε διαφορετικά σημεία στο πιάτο.- Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το ανόητο λουρί για να μπορέσετε να κάνετε μια ευχή!
- Τα γαλοπούλα παραμένουν νόστιμα σε σούπες, σάντουιτς και στιφάδο.
συμβουλή
- Τηγανίστε τη γαλοπούλα σας, αυτός είναι ένας άλλος τρόπος να το μαγειρέψετε.
προειδοποιήσεις
- Το λάδι μπορεί να πάρει φωτιά, να είναι εξαιρετικά προσεκτικός.