Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Προετοιμασία και καρύκευμα του κρέατος
- Μέρος 2 Μαγειρέψτε το φιλέτο mignon
- Μέρος 3 Εξυπηρετήστε το mignon filet
Το filet mignon είναι ένα μικρό κομμάτι προσφοράς του δικτύου. Είναι νόστιμο μόνο ή με σάλτσα, βούτυρο ή διάφορα άλλα συστατικά. Για να μαγειρέψετε αυτό το κομμάτι κρέατος, ξεβγάλτε το σε μια κατσαρόλα πριν το ψήσετε στο φούρνο για να του δώσετε μια ομοιογενή γεύση. Μόλις κατανοήσετε τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε το filet mignon εύκολα στο σπίτι.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία και καρύκευμα του κρέατος
-
Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε τον στους 220 ° C. Για να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος του μινιόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι απόλυτα ζεστός από την αρχή. Ενεργοποιήστε τον στους 220 ° C για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν ψήσετε το κρέας. -
Ζεστάνετε το κρέας. Τοποθετήστε το πιρούνι mignon σε μια επιφάνεια εργασίας και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 30 λεπτά. Αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το καταλάβετε πιο αποτελεσματικά. Βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 60 λεπτά.- Μην το αφήνετε για περισσότερο από 60 λεπτά για να αποφύγετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
- Σε γενικές γραμμές, το filet mignon είναι πιο λεπτό από άλλα κομμάτια και δεν χρειάζεται να κόβετε λίπος.
-
Αφιερώστε το μινιόν. Επαλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο για να βοηθήσετε να κολλήσετε τα καρυκεύματα Στη συνέχεια, καλύψτε την πάνω πλευρά με ένα ομοιογενές μείγμα αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, αναστρέψτε το κομμάτι πάνω και σεζόν την άλλη πλευρά.- Μην περιμένετε τις πλευρές. Απλά σεζόν τις δύο πλευρές του κάθε φέτα για να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση.
-
Θερμάνετε με λάδι. Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα για 3 έως 5 λεπτά. Όταν είναι ζεστό, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου και το διανέμετε στο κάτω μέρος του δοχείου με ένα ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι.
Μέρος 2 Μαγειρέψτε το φιλέτο mignon
-
Πιάσε το κρέας. Βάλτε το στο ζεστό τηγάνι και αφήστε το να επιστρέψει για 4 λεπτά. Τοποθετήστε τα τεμάχια το ένα δίπλα στο άλλο, επικαλύπτοντας την κάτω πλευρά με ελαιόλαδο. Αφήστε τα στο ζεστό ταψί για 4 λεπτά χωρίς να τα αγγίξετε για να τραβήξετε την κάτω πλευρά και τις πλευρές τους.- Μπορείτε να μαγειρέψετε δύο φέτες πιπέρι mignon ταυτόχρονα σε μια μέση κατσαρόλα.
- Αφήστε το κρέας να μαγειρέψει για 4 λεπτά χωρίς να το αγγίξετε καθόλου για να το πιάσετε ομοιόμορφα.
-
Ανακατέψτε τα κομμάτια. Γυρίστε το φιλέτο με ένα ζευγάρι λαβίδων κουζίνας και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά για 4 λεπτά χωρίς να αγγίζετε. Αφήστε το κρέας μαγειρέψτε χωρίς να το μετακινήσετε ή να το αγγίξετε για 4 λεπτά για να πιάσετε τη δεύτερη πλευρά.- Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να αποφύγετε το μαγείρεμα του κρέατος.
-
Ψήνουμε το μινιόν. Αφού πιάσετε και τις δύο πλευρές των τεμαχίων κρέατος, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε αυτό και κλείστε την πόρτα του φούρνου για να ξεκινήσετε το ψήσιμο του κρέατος.- Εάν το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε είναι αδιάβροχο, μπορείτε να το βάζετε απευθείας στο φούρνο με το εσωτερικό μινιόν.
-
Μαγειρέψτε το κρέας. Αφήστε το να μαγειρεύει για 5 έως 8 λεπτά ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. Αφού το βάζετε στο φούρνο, προσέξτε προσεκτικά για να αποφύγετε να μαγειρέψετε πάρα πολύ. Ανάλογα με το επιθυμητό μαγείρεμα, μαγειρέψτε το φιλέτο mignon στο φούρνο για τους ακόλουθους χρόνους: 5 έως 6 λεπτά για το σπάνιο κρέας, 6 έως 7 λεπτά για ροζ σάρκα ή 7 έως 8 λεπτά για τέλειο μαγείρεμα.- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε το μαγείρεμα. Μια θερμοκρασία 50 ° C αντιστοιχεί σε ένα σπάνιο κρέας, 52 ° C σημαίνει ότι είναι ροζ και 60 ° C δίνει ένα κρέας στο σημείο.
-
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Όταν μαγειρεύετε όπως θέλετε, αφαιρέστε την πλάκα του φούρνου και αφήστε την να κρυώσει στη σόμπα. Μόλις το filet mignon έχει κρυώσει για περίπου 5 με 7 λεπτά, βάλτε τα κομμάτια σε μια πινακίδα και τα σερβίρετε όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε.
Μέρος 3 Εξυπηρετήστε το mignon filet
-
Φάτε το κρέας στο χυμό του. Θα έχει μια απλή αλλά εύγευστη γεύση. Αν θέλετε να απολαύσετε το φιλέτο mignon χωρίς να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλη γεύση, απλά βάλτε το χυμό στο τηγάνι και το δίσκο του φούρνου με ένα κουτάλι και το ρίχνετε πάνω από το κρέας για να το κάνετε πιο χυμώδες διατηρώντας τη φυσική του γεύση. -
Προσθέστε βούτυρο στα βότανα. Επιτρέπει τη μεγαλύτερη γεύση στο mignon filet. Μαλακώνετε 50 g βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε σε μια κουταλιά ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, μια κουταλιά της σούπας εστραγκόν και μισή κουταλιά της σούπας σκόρδο. Ψύξτε το μείγμα για να μαγειρέψετε το κρέας. Όταν μαγειρεύεται, τοποθετήστε μια φέτα βούτυρο βοτάνων και σκόρδο σε κάθε κομμάτι.- Προσθέστε μικρές ποσότητες αρωματισμένου βουτύρου κάθε φορά για να αποφύγετε τη συγκάλυψη της γεύσης του mignon filet.
-
Συνοδεύστε το κρέας. Απολαύστε το με μαγειρεμένα λαχανικά ή πατάτες. Αν εξυπηρετείτε το filet mignon για ένα γεύμα, προσθέστε ένα ή δύο πλευρικά πιάτα για να κάνετε μια πλήρη κύρια πορεία. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κρέας σε πατάτες πουρέ ή να συνοδεύσετε τα λαχανικά στο πλάι για να πάρετε ένα συνδυασμό γευστικών γεύσεων.- Οι ντομάτες, τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τα καρότα και το σπανάκι, πάνε καλά με το filet mignon.
-
Ψύξτε τα υπολείμματα. Μπορείτε να διατηρήσετε το φιλέτο mignon μαγειρεμένο στο ψυγείο για 3 ή 4 ημέρες. Τυλίξτε τα υπολείμματα σε χοντρό φύλλο αλουμινίου ή πλαστικό φιλμ και τα βάζετε σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε τα στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες κατ 'ανώτατο όριο. Ζεστάνετε τους στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν φάτε.- Εάν το κρέας αρχίσει να μυρίζει άσχημο ή γλοιώδες, ρίξτε το μακριά.
- Εάν δεν σκέφτεστε να τρώτε υπόλοιπα μέσα σε 3 ή 4 ημέρες, μπορείτε να τα κρατήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στον καταψύκτη για 2 ή 3 μήνες.