Περιεχόμενο
Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.Υπάρχουν 13 αναφορές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας.
Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας. VIDEO ΑΡΘΡΟ 1 Ετοιμάστε το δικό σας μπέικον. Το καλύτερο μπέικον είναι αυτό που κάνεις εσύ. Η συνταγή που σας παρουσιάζουμε μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας, σε κάθε περίπτωση, περιέχει όλα τα συστατικά για ένα καλό μπέικον.
- Σε μια πλαστική σακούλα (με ολίσθηση), τοποθετήστε 1 κιλό χοιρινό, 2 με 3 κουταλιές χονδρό αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης (λευκό, καφέ, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα ...), 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπεριού και μια νότα καρυκεύματος της επιλογής σας (υγρός καπνός, σκόρδο, πάπρικα, μάραθο, σπόροι μουστάρδας ...) Βουρτσίστε καλά με το προκύπτον μίγμα.
- Βάλτε αυτό το παρασκεύασμα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Θα επιστρέψετε την τσάντα μία φορά την ημέρα. Λίγο-λίγο, το στήθος θα βουτηγθεί σε ένα αρωματισμένο υγρό.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το στήθος σας και ψήνετε στους 100 ° C για 90 λεπτά (ή εάν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 65 ° C). Μπορείτε επίσης να καπνίσετε ελαφρά το στήθος του σχάρας σας στην ίδια θερμοκρασία για 3 έως 5 ώρες, ανάλογα με το γούστο σας.
- Στη συνέχεια αφήστε το στήθος σας δροσερό, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες μπέικον. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ψήσετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι. Εναπόκειται σε εσάς να δείτε τη φρεσκάδα που θέλετε!
2 Για να προετοιμάσει ένα μπέικον "Vermont Style" (Νέα Αγγλία), πρέπει να μαριναριστεί σε σιρόπι σφενδάμου. Είναι μια καταπληκτική επισκευή στην αρχή, καθώς αναμιγνύει γλυκό και αλμυρό. Τοποθετήστε φέτες μπέικον σε ένα δοχείο και καλύψτε με σιρόπι σφενδάμου, κατά προτίμηση καθαρό (βαθμός Α). Τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φέτες από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε τις κανονικά.
- Η καραμελοποιημένη ζάχαρη υπό την επίδραση της θερμότητας μπορεί να είναι δύσκολο να απογειωθεί από το τηγάνι, αλλά η γεύση του μπέικον που αποκτάται έτσι θα είναι ασύγκριτη.
- Εάν παίρνετε ένα «ψεύτικο» σιρόπι, όπως το σιρόπι τηγανίτας (η θεία Jemima, για να μην το αναφέρουμε) που περιέχει πολλή άμυλο αραβοσίτου, θα έχετε ένα παχύ κολλώδες στρώμα στο μπέικον σας και το πιάτο σας θα είναι δύσκολο να καθαριστεί.
3 Προετοιμάστε το μπέικον σας με καφετιά ζάχαρη. Αφαιρέστε τις φέτες σας από το ψυγείο εκ των προτέρων, σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τρίψτε τις δύο πλευρές των φέτες μπέικον με καστανή ζάχαρη (ελαφριά ή σκοτεινή). Περιμένετε περίπου 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
4 Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές νερό για να αποκτήσετε ένα εύθρυπτο μπέικον. Αν θέλετε μικρά κομμάτια τηγανισμένου μπέικον, μην το κόβετε σε μικρά κομμάτια όταν είναι ωμό, μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και θα χάσουν τη ζουμερή πλευρά τους. Μαγειρέψτε κανονικά τις φέτες σας, φροντίζοντας να προσθέσετε 1 με 2 κουταλιές νερό στο τηγάνι σας στην αρχή του μαγειρέματος. Το νερό σταδιακά εξατμίζεται, καθιστώντας το μπέικον τραγανό και ως εκ τούτου ευκολότερο να καταρρεύσει σε ένα πιάτο, σαλάτα ή μπιφτέκι "διπλό τυρί μπέικον". διαφήμιση
Βίντεο του
ματιάσυμβουλή
- Εάν το μπέικον φαίνεται πολύ μασώμενο, δεν μαγειρεύεται αρκετά. Αν δεν το κάνετε αυτό, μπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, είναι επίσης δυνατό να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος: είναι πραγματικά θέμα γεύσης!
- Προσπαθώντας να δοκιμάσετε διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος θα βρείτε τον ιδανικό βαθμό μαγειρέματος του μπέικον σας.
- Τα ζαμπόν του Prosciutto και του Serrano δεν μπορούν να δώσουν το μπέικον επειδή δεν υποστηρίζουν το μαγείρεμα.
- Μην αφήνετε ένα μπέικον να μαγειρεύει χωρίς επίβλεψη! Δεν πρέπει να καίγεται.
προειδοποιήσεις
- Ποτέ μην πλένετε το ταψί αμέσως μετά το μαγείρεμα Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει στρέβλωση λόγω θερμικού σοκ. Επίσης, θα προκληθεί βλάβη στην επίστρωση με μη αντιολισθητικά στοιχεία Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει πριν το πλύσιμο.
- Μην αναστρέψετε το μπέικον με τα δάχτυλά σας! Θα καείτε τον εαυτό σας άσχημα!