Πώς να μαγειρέψουν σαρδέλες

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε σαρδέλες
• Μέθοδος 2 Σαρδέλες σχάρας σε μια σχάρα
• Μέθοδος 3 Σαρδέλες
• Μέθοδος 4 Ψήστε τις σαρδέλες στο φούρνο
• Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τις σαρδέλες στο φούρνο

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία σαρδελώνΕπιτρέψτε σαρδέλες σε μια σχάραΣαρδινάψάρετε τη σαρδέλα στο φούρνοΣχεδιάστε τις σαρδέλες στο φούρνοReferences

Σαρδέλα (Sardina pilchardus) οφείλει το όνομά της στη Σαρδηνία. Είναι ένα υπέροχο ψάρι πλούσιο σε Ωμέγα 3, απαραίτητο λιπαρό οξύ που προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα και το δέρμα, ένα αντιφλεγμονώδες και βοηθά στην πρόληψη των καρκίνων. Η σαρδέλα είναι επίσης μια καλή πηγή ορυκτών, ασβεστίου και βιταμινών D, B3, B6 και B12 ενώ είναι ένα ψάρι χαμηλών θερμίδων. Είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκια σαρδέλα, επειδή είναι ένα οικονομικό ψάρι και η κονσέρβα σαρδέλας περιέχει κορεσμένα λίπη (για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι η γεύση φρέσκιας σαρδέλας είναι ασύγκριτη). Σε αυτό το άρθρο, εξηγούμε πώς να προετοιμάζουμε και να μαγειρεύουμε φρέσκες σαρδέλες στο φούρνο, να τις ψησταρίζουμε σε μπάρμπεκιου ή σε φούρνο και να τις τηγανίζουμε.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε σαρδέλες

1. 
   

   
   Πάρτε μερικές ωραίες σαρδέλες. Πηγαίνετε στο κατάστημα ψαριών στη γειτονιά σας, πηγαίνετε στην αγορά σούπερ μάρκετ ή σούπερ μάρκετ και αγοράστε μερικές ωραίες φρέσκες σαρδέλες.
   • Επιλέξτε σαρδέλες με προσοχή. Οι σαρδέλες είναι ψάρια με έντονη οσμή, αλλά αφήνουν εκείνες που μυρίζουν "πολύ ισχυρές" και αυτές που είναι κατεστραμμένες.

     
     

     
     
   • Όταν αγοράζετε ψάρια, κοιτάξτε το ζώο δεξιά στο μάτι! Αφήστε τις σαρδέλες μακριά με γυαλιστερά ή πεπλατυσμένα μάτια, φρέσκες σαρδέλες (όπως και άλλα ψάρια) έχουν διογκωμένα, λαμπερά μάτια. Όσο πιο σφιχτό είναι το σώμα ενός ψαριού, τόσο πιο φρέσκο ​​είναι, αλλά η σάρκα του πρέπει να είναι ελαστική και εύπλαστη. Τα χρώματα των σαρδέλας πρέπει να είναι λαμπερά, η κοιλιά τους να είναι φωτεινή, καθαρή και οι πλάτες τους να είναι πολύ σκοτεινή. Μην αγοράζετε σαρδέλες των οποίων τα έντερα αρχίζουν να βγαίνουν από το ζώο.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Κλιμάρετε τις σαρδέλες σας. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε όλες τις κλίμακες που καλύπτουν τις σαρδέλες σας. Σαρδέλες κλίμακας πάνω από το νεροχύτη σας κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας ελαφρά το σώμα τους με τα δάχτυλά σας ή με μαχαίρι κουζίνας.

3. 
   

   
   Αδειάστε τις σαρδέλες σας. Μπορείτε να ζητήσετε από τον ιχθυάλευρο να το κάνει για σας, αλλά αν δεν το κάνετε, πρέπει να αδειάσετε τις σαρδέλες. Πάρτε μια σαρδέλα στο ένα χέρι με την κοιλιά σας επάνω. Ανοίξτε την κοιλιά της σαρδέλας με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας (από την ουρά στα βράγχια) και αφαιρέστε τα εντόσθια.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τις άκρες. Αφαιρώντας τις άκρες της σαρδέλας σας, θα είναι πολύ πιο ευχάριστη και εύκολη στη γεύση.
   • Κάντε μια περικοπή στο πίσω μέρος μιας σαρδέλας σε κάθε πλευρά του ραχιαίου πτερυγίου του ψαριού χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.

     
     

     
     
     
     
   • Σπρώξτε το μαχαίρι και ξεχωρίστε τα κόκαλα από τη σάρκα (χωρίς να διασχίσετε τη σαρδέλα) εκατέρωθεν της ραχιαίας κορυφογραμμής, από την ουρά έως τα βράγχια των ψαριών.

     
     

     
     
   • Κόψτε την ραχιαία κορυφογραμμή της σαρδέλας λίγο πριν την ουρά, λίγο πριν το κεφάλι του ψαριού χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό ψαλίδι.

     
     

     
     
   • Στη συνέχεια, πάρτε την ραχιαία κορυφογραμμή μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας στην ουρά. Τραβήξτε απαλά την ραχιαία κορυφή της σαρδέλας και μετακινήστε τα δάχτυλά σας προς το κεφάλι του ψαριού κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ενώ το βγάζετε από τη σαρδέλα. Κάνετε το ίδιο για όλες τις σαρδέλες σας.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Περίστε τις σαρδέλες σας. Κόψτε ένα λεμόνι στο μισό και τρίψτε απαλά στο σώμα της σαρδέλας σας. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στα ψάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας ή τα μπαχαρικά της επιλογής σας.

Μέθοδος 2 Σαρδέλες σχάρας σε μια σχάρα

1. 
   

   
   Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Εάν χρησιμοποιείτε ξυλάνθρακα, το φως μπάρμπεκιου σας φρενάρει καλά πριν μαγειρέψετε τις σαρδέλες σας. Ο ξυλάνθρακας πρέπει να είναι σχεδόν γκρίζος για να επιτευχθεί η ιδανική θερμοκρασία μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Πάρτε μερικά φύλλα αμπέλου. παλτό μόνο μία πλευρά μερικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα χρησιμοποιώντας ένα βούρτσα κουζίνας και στη συνέχεια τυλίγετε κάθε σαρδέλα σε ένα φύλλο αμπέλου. Με αυτόν τον τρόπο, οι σαρδέλες σας δεν θα στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. 
   

   
   Ψηλά τα σαρδέλα. Μαγειρέψτε τις σαρδέλες σας για 5 έως 6 λεπτά και στη συνέχεια επιστρέψτε με ένα ζευγάρι λαβίδων κουζίνας για να μαγειρέψετε στην άλλη πλευρά.

Μέθοδος 3 Σαρδέλες

1. 
   

   
   Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο παρθένο ελαιόλαδο στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνετε το ελαιόλαδο (χωρίς να τον αφήσετε να καπνίσει) σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Πριν τηγανίζετε τις σαρδέλες, κόψτε μερικές φέτες κουλουράκι και καφέ τους στο τηγάνι για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.

3. 
   

   
   Τρίψτε τις σαρδέλες. Τοποθετήστε τις σαρδέλες σας στο τηγάνι, προσέχοντας να πιείτε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τις σαρδέλες για 2 έως 4 λεπτά και στη συνέχεια τα γυρίζουμε με λαβίδες κουζίνας ή σπάτουλα και αφήνουμε να τηγανίσουν για άλλα 2 έως 4 λεπτά.

Μέθοδος 4 Ψήστε τις σαρδέλες στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Επωάστε όλες τις σαρδέλες σας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με βούρτσα κουζίνας και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε herbes de Provence ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Αφαιρέστε τη σχάρα από το φούρνο. Τοποθετήστε την σαρδέλα σας στη σχάρα φούρνου χωρίς να την αγγίξετε και τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου σας.
3. Μαγειρέψτε τις σαρδέλες. Αφήστε τις σαρδέλες σας στο φούρνο για 5 έως 10 λεπτά (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη θερμότητα του φούρνου σας). Παρακολουθήστε για το μαγείρεμα για το οποίο δεν καίνε.

Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τις σαρδέλες στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.

2. 
   

   
   Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Κατά την προθέρμανση του φούρνου, επικαλύψτε το κάτω μέρος του φούρνου με το ελαιόλαδο με μια βούρτσα κουζίνας.

3. 
   

   
   Βάλτε τις σαρδέλες στο πιάτο. Τοποθετήστε τις σαρδέλες σας στο ελαιούχο φούρνο χωρίς να τις αγγίξετε.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τις σαρδέλες. Τοποθετήστε το πιάτο στον ζεστό φούρνο και αφήστε τις σαρδέλες σας να μαγειρέψουν για 10 λεπτά.