Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Βράζουμε ζυμαρικά
• Μέρος 2 Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά
• Μέρος 3 Ετοιμάζοντας ζυμαρικά με σάλτσα

Σε αυτό το άρθρο: Βράζουμε τα ζυμαρικάΤα ζυμαρικά βάζουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα13 Αναφορές

Το μαγείρεμα ζυμαρικών είναι μία από τις πιο χρήσιμες τεχνικές μαγειρέματος που μπορείτε να μάθετε. Τα ζυμαρικά είναι φθηνά, μαγειρεύουν γρήγορα και υπάρχουν πολλοί τρόποι να εξυπηρετηθούν, αν δεν ξέρετε τι να κάνετε για δείπνο, βράζετε ζυμαρικά! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε μια ματιά στα ντουλάπια ή το ψυγείο σας για να βρείτε πέστο, σάλτσα ή κονσέρβες λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε. Σε μισή ώρα θα έχετε ένα σπιτικό πιάτο ζυμαρικών στο τραπέζι.

στάδια

Μέρος 1 Βράζουμε ζυμαρικά

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα με δύο τρίτα νερό. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά χρειάζονται πολύ χώρο για να μετακινηθείτε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να βράσετε 500 γραμμάρια ζυμαρικών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα τουλάχιστον τεσσάρων λίτρων. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό δύο τρίτα μέσα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί πολύ μικρό, τα ζυμαρικά θα κολλήσουν το ένα στο άλλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Καλύψτε και βράστε το νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και τοποθετήστε το καπάκι πάνω του. Ανάψτε τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία και περιμένετε να βράσει το νερό. Θα γνωρίζετε ποιο είναι το τέλος αν δείτε τον ατμό που διαφεύγει κάτω από το καπάκι.
   • Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι ώστε το νερό να βράσει γρηγορότερα.

   Συμβούλιο: ακόμη και αν προσθέσετε αλάτι στα ζυμαρικά σας, μην το βάλετε πριν το βράσει το νερό. Αυτό θα μπορούσε να αποχρωματίσει το τηγάνι και να διαβρώσει την επιφάνεια.

   
   
3. Προσθέστε αλάτι και 500 γραμμάρια ζυμαρικών. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και 500 γραμμάρια ζυμαρικών. Εάν μαγειρεύετε μακαρόνια όπως σπαγγέτι που δεν ταιριάζουν στο τηγάνι, θα πρέπει να περιμένετε 30 δευτερόλεπτα για να μαλακώσουν πριν τα πιέσετε στο νερό με κουτάλι ή πιρούνι.
   • Το αλάτι θα τακτοποιήσει τα ζυμαρικά κατά τα οποία μαγειρεύουν και θα τους δώσουν μεγαλύτερη γεύση.
   • Αν δεν είστε σίγουροι πόσα ζυμαρικά χρειάζεστε, ελέγξτε τη συσκευασία για τη συνιστώμενη δόση ανά μερίδα.

   Συμβούλιο: μπορείτε εύκολα να μειώσετε την ποσότητα των ζυμαρικών που χρειάζεστε. Εάν μαγειρεύετε 100 γραμμάρια ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 2 έως 3 λίτρων.

4. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για τρία έως οκτώ λεπτά. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ένα πιρούνι για να τα αφαιρέσετε και αφήστε το καπάκι στο ταψί. Στη συνέχεια, ελέγξτε το πακέτο για πόσο καιρό θα πρέπει να μαγειρέψετε και να ορίσετε ένα χρονοδιακόπτη για το προτεινόμενο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, αν το κουτί σας λέει να τα μαγειρέψετε για επτά έως εννέα λεπτά, ρυθμίστε το χρονόμετρο σε επτά λεπτά.
   • Τα ωραία ζυμαρικά όπως τα μαλλιά dange θα μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα μακρά ή παχιά ζυμαρικά όπως το φέτουκτσεν και το πούλι που παίρνουν οκτώ έως εννέα λεπτά.
5. Ανακατέψτε το ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το νερό πρέπει να συνεχίσει να βράζει για το μαγείρεμα. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλούν ζυμαρικά ο ένας στον άλλο.
   • Αν νομίζετε ότι το νερό μπορεί να υπερχειλίσει, γυρίστε τον καυστήρα στη μέση θερμότητα.

6. 
   

   
   
   
   Δοκιμάστε μια ζύμη για να δείτε αν μαγειρεύεται. Προσεκτικά τραβήξτε έξω μια πάστα νερού μόλις ο χρονοδιακόπτης σβήσει και αφήστε τον να κρυώσει λίγο. Μασήστε για να δείτε αν είναι ακόμα δύσκολο στη μέση ή μαλακό όπως θέλετε. Οι περισσότεροι προτιμούν το φαγητό al dente, πράγμα που σημαίνει ότι τα ζυμαρικά παραμένουν λίγο στο κέντρο.
   • Αν είναι ακόμα πολύ σκληρά για εσάς, μπορείτε να τα βράσετε για ένα λεπτό πριν τα ελέγξετε.

Μέρος 2 Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά

1. Αφήστε κατά μέρος περίπου 250 ml ζυμαρικών. Βάλτε προσεκτικά ένα φλιτζάνι στο ταψί και αφαιρέστε λίγο νερό. Αφήστε κατά μέρος κατά την αποστράγγιση ζυμαρικών.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για να συλλέξετε 250 ml ζυμαρικού νερού που ρίχνετε σε ένα φλιτζάνι αντί να βυθίζετε το κύπελλο στο νερό.

   Ξέρετε ότι; μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ζυμαρικών για να το μαλακώσετε μετά την προσθήκη σάλτσας.

2. Βάλτε ένα φίλτρο στο νεροχύτη και βάλτε μερικές ράβδους. Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι στο κάτω μέρος του νεροχύτη και μεταφέρετε τις βάσεις για να προστατέψετε τα χέρια σας από το βραστό νερό. Ακόμα κι αν έχετε απενεργοποιήσει τον καυστήρα, το νερό μπορεί να σας καεί αν σας εκτοξεύσει.
3. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο σουρωτήρι και ανακινήστε το. Ρίξτε το ζυμαρικό απαλά μέσα στο φίλτρο, έτσι ώστε το νερό να ρέει μέσα στο νεροχύτη. Κρατήστε τις άκρες του σουρωτήρι και ανακινήστε το απαλά προς τα εμπρός και πίσω μέχρι να εξαντληθεί το πλεόνασμα νερού.
4. Αποφύγετε την προσθήκη ελαίου ή νερού. Μπορεί να έχετε ακούσει από τους ανθρώπους που σας συμβουλεύουν να βάζετε λίγο λάδι ή νερό στα ζυμαρικά σας για να μην τους κολλήσετε μετά το μαγείρεμα. Δυστυχώς, αυτή η τεχνική μπορεί να εμποδίσει τη σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά.
5. Προσθέστε μερικά σάλτσα ζυμαρικά. Βγάλτε το σουρωτήρι από την κάβα και ρίξτε το ζυμαρικό στο τηγάνι στο οποίο τα μαγειρέψατε. Στη συνέχεια, ρίχνετε την αγαπημένη σας σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και χρησιμοποιείτε λαβίδες για να ανακατεύετε με τη σάλτσα.
   • Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό στο ζυμαρικό που έχετε κρατήσει στην άκρη μέχρι να γίνει πιο υγρό και καλύπτει πλήρως τα ζυμαρικά.

Μέρος 3 Ετοιμάζοντας ζυμαρικά με σάλτσα

1. Ανακατέψτε τα μικρά ζυμαρικά με μερικούς πέστο ή λαχανικά. Μαγειρέψτε το πενέ, το fusilli ή το farfalles και προσθέστε το πέστο βασιλικού. Για να δώσετε ένα άγγιγμα επιπλέον φρεσκάδας στα ζυμαρικά σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντοματίνους με πιπεριές και κολοκυθάκια.
   • Εάν κάνετε μια σαλάτα ζυμαρικών, αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να αναπτυχθούν.
   • Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του παραδοσιακού πέστο, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πέστο φτιαγμένο με αποξηραμένες ντομάτες. Έχει μια μαλακότερη γεύση που πηγαίνει καλά με ένα τυρί πλούσιο σε γεύση όπως το Parmesan.
2. Ανακατέψτε το τυρί με μακαρόνια ή κοχύλια. Για να προετοιμάσετε τα μακαρόνια τυριού, απλά ετοιμάστε μια σάλτσα ανακατεύοντας το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε το σε μακαρόνια ή κοχύλια και τα σερβίρετε ή τα ψήνετε για το ψήσιμο.
   • Δοκιμάστε διαφορετικά τυριά για να βρείτε αυτό που σας αρέσει. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη γλυκιά, φέτα, μοτσαρέλα ή καπνιστή γκούδα.

   Παραλλαγή: προετοιμάστε τα μεγάλα κελύφη και τα γεμίστε με ένα μίγμα από ρικότα και τυρί παρμεζάνα. Ρίχνουμε τη σάλτσα μαρινάρας και ψήνουμε μέχρι το τυρί να αρχίσει να φουσκώνει.

3. Σερβίρετε σάλτσα κρέατος σε βαθιά ή λεπτά ζυμαρικά. Βράστε παπαρδέλλα, πέννες ή κουτατίνα και τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίξτε μια σάλτσα κρέατος όπως η Μπολόνια και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να καλύψει πλήρως τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε μερικά παρμεζάνα στην κορυφή και σερβίρετε τα ζυμαρικά τόσο ζεστά όσο είναι.
   • Θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο νερό μαγειρέματος που έχετε αποθηκεύσει εάν η σάλτσα είναι πολύ παχύ.
4. Προετοιμάστε a Σάλτσα Alfredo για μακρά ζυμαρικά. Για να καλύψετε μακρά ζυμαρικά, όπως σπαγγέτι, fettuccine και dange μαλλιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να ανακατεύετε με τη σάλτσα Alfredo. Ζεστάνετε κάποια βαρειά κρέμα με βούτυρο και σκόρδο για να παρασκευάσετε μια κλασική σάλτσα Alfredo και σκεφτείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με ψητό κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό.
   • Για μια ελαφρύτερη σάλτσα, λειώνετε το βούτυρο με το σκόρδο και το μαϊντανό. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή τη σάλτσα ζυμαρικών.

• Κόλλας
• Ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι
• Εργάτες
• Χρονοδιακόπτη