Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Επιλέξτε και προετοιμάστε τα λαχανικά σας
- Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ατμόπλοιο
- Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι
- Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά στον ατμό
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι
- Μαγειρέψτε λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Ο ατμός είναι ένας από τους πιο γλυκούς και υγιεινότερους τρόπους μαγειρέματος λαχανικών. Διατηρεί τη θρεπτική τους αξία, καθώς και τη γεύση και τις οπτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, είναι γρήγορη και εύκολη στην εφαρμογή. Ανάλογα με το τι έχετε, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά σας σε ένα ατμόπλοιο, σε μια κατσαρόλα ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάντε υγιεινά και χυμώδη πιάτα ή σνακ με την ενσωμάτωση λαχανικών στον ατμό στα γεύματά σας και τα ορεκτικά.
στάδια
Μέθοδος 1 Επιλέξτε και προετοιμάστε τα λαχανικά σας
- Επιλέξτε τα προϊόντα σας Όλα τα λαχανικά μπορούν να ατμοποιηθούν, αν και μερικά είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν από άλλα. Τα εύθραυστα λαχανικά, πλούσια σε νερό ή τρυφερή σάρκα μπορούν πράγματι να πλυθούν σε περίπτωση παρατεταμένου μαγειρέματος. Σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε να πατάτε ατμό, πιπεριές, ραπάνια, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, σπαράγγια, αγκινάρες, κολοκύθα, κολοκυθάκια ή φασολάκια. Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος σε κάθε λαχανικό, την ποσότητα και το μέγεθος των κομματιών.
- Αφήστε 20 λεπτά μαγειρέματος για ολόκληρα σπαράγγια και 10 λεπτά για τις άκρες.
- Μετρήστε 10 λεπτά για μπουκέτα μπρόκολο και 15 έως 20 λεπτά για τα πόδια.
- Τα καρότα μαγειρεύονται σε περίπου δεκαπέντε λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
- Περιγράψτε 20 λεπτά για μπουκέτα κουνουπιδιού.
- Αφήστε 5 λεπτά για το μαγείρεμα ενός αυτιού από φρέσκο καλαμπόκι.
- Τα πράσινα φασόλια μαγειρεύονται σε περίπου 20 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος των πατατών εξαρτάται από την προετοιμασία τους. Μετρήστε 10 λεπτά εάν είναι κομμένα σε κύβους και 20 έως 30 λεπτά όταν είναι ολόκληρα.
- Το σπανάκι έχει χρόνο μαγειρέματος που κυμαίνεται από 2 έως 12 λεπτά ανάλογα με την ποσότητα.
-
Πλένετε τα λαχανικά σας. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα σε ένα φίλτρο και τα περάστε κάτω από ένα ρεύμα καθαρού κρύου νερού. Αυτό το ξέπλυμα αποσκοπεί στην εξάλειψη βακτηριδίων, σκόνης, υπολειμμάτων εδάφους, λιπασμάτων και πιθανών φυτοφαρμάκων. Στη συνέχεια, στεγνώνετε τα τρόφιμα, σκουπίζοντάς τα με ένα φύλλο χαρτοπετσέτας. Εάν προετοιμάζετε φυλλώδη λαχανικά, τα πλένετε μετά την αφαίρεση των εξωτερικών φύλλων.- Βουρτσίστε τα λαχανικά αντί να τα ξεφλουδίζετε. Πράγματι, τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται συχνά στην επιφάνειά τους και χάνονται στα ξεφλούδισμα. Το πινέλο καθιστά έτσι δυνατή τη διατήρηση των ιδιοτήτων του προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εργαλεία με μαλλιά περισσότερο ή λιγότερο σκληρά ανάλογα με την ευθραυστότητα του λαχανικού.
- Το βάψιμο των λαχανικών στο νερό μπορεί να τους προκαλέσει να χάσουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά τους. Παρόλα αυτά, αυτή η τεχνική μπορεί να είναι απαραίτητη για προϊόντα όπως το λάχανο, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι. Πράγματι, η σκόνη και τα υπολείμματα μπορούν να καταστούν στο μπουκέτο. Σε αυτή την περίπτωση, απολαύστε το λαχανικό για ένα έως δύο λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
- Υπάρχουν προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να πλένουν τα λαχανικά. Εντούτοις, είναι επαρκής η έκπλυση με καθαρό νερό, ενδεχομένως με προσθήκη ξιδιού, χυμού λεμονιού ή διττανθρακικού νατρίου.
-
Εάν είναι απαραίτητο, αναλυτικά τα λαχανικά. Η προετοιμασία των λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο και τη συνταγή σας. Γενικά, τα νωπά προϊόντα πρέπει να καθαρίζονται και να καθαρίζονται από τα μέρη που δεν είναι εύπεπτα ή μη βρώσιμα. Τα μεγάλα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, αλλά η έκθεση στη θερμότητα προκαλεί απώλεια διατροφικών ιδιοτήτων. Είναι επομένως καλύτερο να κόψετε κομμάτια κανονικού μεγέθους για να εξασφαλίσετε γρήγορο και ομαλό μαγείρεμα.- Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, γύρους ή ραβδιά για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα. Εάν κάνετε μπρόκολο ή κουνουπίδι, διαχωρίστε τις μπουκέτες.
- Ορισμένα λαχανικά απαιτούν μεγαλύτερη προετοιμασία.Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε τα σπαράγγια, κόψτε την ινώδη βάση τους και ξεφλουδίστε τα για να κρατήσετε μόνο το τρυφερό μέρος του λαχανικού.
Συμβούλιο: στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο και δεν συνιστάται η αποφλοίωση των λαχανικών. Μάλιστα, μειώνει την ποιότητα γεύσης και την περιεκτικότητα σε ίνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Στην ιδανική περίπτωση επιλέγετε τα λαχανικά που καλλιεργούνται βιολογικά και αποφλοιώστε μόνο αυτά με παχιά ή ιδιαίτερα βρώμικο δέρμα.
-
Ταξινόμηση των λαχανικών ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος. Εάν προετοιμάζετε διάφορα είδη τροφίμων, θα πρέπει να τηρείτε τις συνθήκες μαγειρέματος του καθένα. Αυτή η προφύλαξη καθιστά δυνατή τη λήψη λαχανικών που μαγειρεύονται σωστά και ομοιογενώς. Εάν τα μαγειρέψετε ταυτόχρονα, τα τοποθετήσετε σε χωριστούς σωρούς στο δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα καταργήσετε όπως και πότε.- Για παράδειγμα, οι πατάτες έχουν σημαντικά μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από το σπανάκι. Επομένως, είναι καλύτερα να τα προετοιμάσετε χωριστά.
- Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος μεγάλων λαχανικών όπως οι πατάτες, τα καρότα ή οι γογγύλια, τα κόψτε σε κομμάτια. Δηλαδή, να γνωρίζετε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια μαγειρέματος, τόσο περισσότερο το φυτό τείνει να οξειδώνει και να χάνει τα θρεπτικά συστατικά του. Επομένως, είναι σημαντικό να μην το περιγράψουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ατμόπλοιο
-
Προετοιμάστε το νερό. Η κουζίνα ατμού ή ατμού είναι μια συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για αυτόν τον τύπο μαγειρέματος. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού στην χωρητικότητα της δεξαμενής και τον τύπο και την προετοιμασία των λαχανικών σας. Για πληροφορίες, μετρήστε περίπου 500 ml νερού για τριάντα λεπτά μαγειρέματος. Κλείστε το μπολ και φέρετε το υγρό σε σημείο βρασμού. Ο ατμός θα αρχίσει να σχηματίζεται και να συσσωρεύεται στο δοχείο.- Για να κλείσετε το ατμόπλοιο, τοποθετήστε το καπάκι απευθείας στο μπολ. Πράγματι, αυτή η συσκευή έχει ένα ή περισσότερα καλάθια που μπορείτε να στοιβάζετε ανάλογα με τις ανάγκες σας. Δεν είναι απαραίτητο να αφήνετε αυτά τα εξαρτήματα στη δεξαμενή κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης της μονάδας.
- Η απαιτούμενη ποσότητα νερού εξαρτάται από την χωρητικότητα της δεξαμενής. Κατ 'αρχήν, ο ατμομάγειρας είναι σχεδιασμένος έτσι ώστε το νερό να μην έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά του να μην διαλύονται. Το υγρό μπορεί να χυθεί σε ειδικό χώρο ή στον πυθμένα της δεξαμενής ύψους περίπου δύο έως πέντε εκατοστών.
-
Τοποθετήστε τα λαχανικά στη συσκευή σας. Η πιο πρακτική επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα λαχανικά στο καλάθι και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε πάνω στο βραστό νερό. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα λαχανικά απευθείας στο καλάθι που περιέχεται στη δεξαμενή. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις χειριστείτε πιο εύκολα.- Εάν μαγειρεύετε διάφορα είδη λαχανικών ταυτόχρονα, τα βάζετε σε διαφορετικά καλάθια ή σε χωριστούς σωρούς έτσι ώστε να μην αναμιγνύονται. Θα μπορείτε να βγείτε από το δοχείο καθώς μαγειρεύουν.
- Προσέξτε κατά την τοποθέτηση λαχανικών στο δοχείο, καθώς ο καυτός ατμός μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο σκεύος, προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια κουζίνας ή με πανί.
Ξέρετε ότι; Ανάλογα με το μοντέλο του ατμομηχανή, είναι δυνατόν να ετοιμάσετε διάφορα λαχανικά ταυτόχρονα, τοποθετώντας τα σε χωριστά διαμερίσματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες πιάτο γρηγορότερα. Υπάρχουν επίσης προγραμματιζόμενες συσκευές, οι οποίες διευκολύνουν τη διαχείριση του χρόνου μαγειρέματος.
-
Αφήστε τα λαχανικά να μαγειρέψουν όσο χρειάζεται. Μη χειρίζεστε τον ανεμιστήρα ενώ λειτουργεί. Αρχίστε να ελέγχετε την κατάσταση του φαγητού σας στο τέλος του συνιστώμενου χρόνου μαγειρέματος για κάθε προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε τα λαχανικά πολύ καιρό, με κίνδυνο να χάσετε τη γεύση, τις διατροφικές και οπτικές σας ιδιότητες.- Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής σας, μπορείτε να προγραμματίσετε το χρόνο μαγειρέματος. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα χρονοδιακόπτη.
-
Δοκιμάστε το μαγείρεμα των λαχανικών σας. Όταν νομίζετε ότι είναι έτοιμοι, ανασηκώστε το καπάκι και τσιμπήστε τα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Επιλέξτε την πιο παχιά περιοχή του λαχανικού επειδή είναι το πιο αργό μέρος για να μαγειρέψετε. Εάν το σκεύος σας βυθίζεται αβίαστα στη σάρκα του λαχανικού, σταματήστε το μαγείρεμα. Αντίθετα, εάν αισθανθείτε αντίσταση, παρατείνετε το για ένα έως δύο λεπτά.- Ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος καθώς τα λαχανικά είναι εύθραυστα ή τα κομμάτια είναι μικρά. Έτσι, ολόκληρα τα καρότα μαγειρεύουν λιγότερο γρήγορα από ό, τι εάν κόβονται σε φέτες. Ομοίως, οι πατάτες έχουν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι ή τα σπαράγγια.
-
Βγάλτε τα ψημένα λαχανικά. Για να διατηρήσετε τα οφέλη της τροφής σας, σταματήστε το μαγείρεμα μόλις φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο. Βγάλτε τα από το ατμόπλοιο και τα τοποθετήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε ένα πιάτο με ένα ζεύγος πένσες ή ένα skimmer. Αν προετοιμάζετε αρκετές ταυτόχρονα, αφαιρέστε τις μαγειρεμένες και κρατήστε τους ζεστές μέχρι να είναι έτοιμα τα άλλα.- Εάν όλα τα λαχανικά σας είναι μαγειρεμένα, απενεργοποιήστε τη ζέστη και βγάλτε το καλάθι. Μεταφέρετε το φαγητό σας απευθείας στο πιάτο της σίτισης ή σε ένα πιάτο. Εάν οι χειρολαβές του καλαθιού δεν προστατεύονται, χρησιμοποιήστε γάντια κουζίνας ή ένα πανί για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Ο ατμός εξαγνίζει το πράσινο, πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα των λαχανικών. Είναι επομένως ιδανικό να δημιουργήσετε ένα πολύχρωμο και ορεκτικό πιάτο.
- Δοκιμάστε τα λαχανικά σας για να βεβαιωθείτε ότι η ουρία τους είναι ικανοποιητική. Η σάρκα τους πρέπει να λιώσει, διατηρώντας τη στολή του.
-
Περίστε και σερβίρετε τα λαχανικά σας. Αλάτι και πιπέρι τους στο γούστο σας. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ψεκάσετε με ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού.- Τα λαχανικά με ατμό μπορούν να συνοδεύσουν τα κρέατα και τα ψάρια. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε όπως είναι, ενισχυμένα με μια ελαφριά σάλτσα βότανο ή με ένα άγγιγμα της κρέμας fraiche. Ωστόσο, αποφύγετε πάρα πολύ πλούσια καρυκεύματα, με κίνδυνο να χάσετε τα οφέλη των λαχανικών και τον τρόπο μαγειρέματος.
Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι
-
Επιλέξτε μια κατσαρόλα προσαρμοσμένη στην ποσότητα των λαχανικών. Αν δεν έχετε ατμόπλοιο, μια κατσαρόλα μπορεί να είναι αρκετή για να ατμό λαχανικά σας. Επιλέξτε ένα δοχείο αρκετά βαθιά για να γεμίσετε τα τρία τέταρτα. Αυτό θα αφήσει αρκετό χώρο για τον ατμό για να σχηματίσουν και να μαγειρέψουν τα τρόφιμα. Βεβαιωθείτε επίσης ότι έχετε ένα καπάκι που ταιριάζει με τη διάμετρο του τηγανιού, ώστε να μπορείτε να το παγιδέψετε αποτελεσματικά.- Το βάθος του δοχείου εξαρτάται από την ποσότητα και τον τύπο των προετοιμασμένων λαχανικών. Ένας ολλανδικός φούρνος είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Τούτου λεχθέντος, ένα ταψί μπορεί να είναι αρκετό για να προετοιμάσει μικρά λαχανικά, όπως σπαράγγια, καρότα κομμένα σε julienne ή μπουκέτα μπρόκολο.
-
Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι. Δεν είναι ένα μαγείρεμα με νερό στο οποίο τα τρόφιμα θα βυθιστούν. Με αυτή την τεχνική, καθιστά δυνατή μόνο τη δημιουργία του ατμού που απαιτείται για το μαγείρεμα και την αποφυγή καψίματος των λαχανικών στο κάτω μέρος της λεκάνης. Επομένως, είναι άχρηστο να τοποθετείται μεγάλη ποσότητα. Ρίχνουμε νερό περίπου ένα έως δύο εκατοστά σε ύψος.- Αν το καπάκι δεν είναι προσαρμοσμένο στο μέγεθος της κατσαρόλας, ο ατμός μπορεί να διαφύγει. Για να αντισταθμίσετε αυτή την απώλεια, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στο δοχείο. Ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίζετε την ποσότητα του υγρού που απαιτείται είναι να κάνετε αρκετές δοκιμές.
-
Βάλτε τα λαχανικά σας στο τηγάνι. Εάν προετοιμάζετε αρκετές ταυτόχρονα, ξεκινήστε βάζοντας τα λαχανικά στο μακρύτερο χρόνο ψησίματος στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, στοιβάζετε τα άλλα τρόφιμα, τελειώνοντας με αυτά που μαγειρεύουν ταχύτερα. Για παράδειγμα, μπορείτε να στοιβάζετε φέτες πατάτας, ανθοδέσμες από κουνουπίδια και σπαράγγια.- Για να αναπαραγάγετε το σύστημα ατμού, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα λαχανικά σας σε ένα φίλτρο από ανοξείδωτο χάλυβα και να τα τοποθετήσετε στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών δεν έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του νερού. Διαφορετικά, μπορείτε να τοποθετήσετε μπάλες αλουμινόχαρτου στο κάτω μέρος του τηγανιού και να τοποθετήσετε μια πλάκα που περιέχει τα λαχανικά σας. Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα κομμάτι σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα.
-
Βράζουμε το νερό. Καλύψτε το τηγάνι και ανάψτε τη φωτιά. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε τον ατμό να συσσωρευτεί στο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά σας αρχίζουν ήδη να μαγειρεύουν. Για να βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει, αγγίξτε το καπάκι ή προσέξτε τον χαρακτηριστικό ήχο βρασμού υγρού.- Μην ανασηκώνετε το καπάκι μέχρι να βράσει το νερό. Πράγματι, είναι απαραίτητο να κρατήσετε τη θερμότητα στο μέγιστο στο τηγάνι για να επιτρέψετε την αύξηση της θερμοκρασίας και τη δημιουργία ατμού.
- Στην ιδανική περίπτωση, επιλέξτε ένα διαφανές κάλυμμα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το νερό βράζει και ότι υπάρχει αρκετός ατμός χωρίς να χρειαστεί να αγγίξετε το δοχείο. Διαφορετικά, ανασηκώστε το καπάκι για ένα δευτερόλεπτο. Εάν ο ατμός διαφεύγει από το τηγάνι, μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα.
-
Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το μαγείρεμα να μην είναι επιθετικό. Μόλις παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος, ανασηκώστε το καπάκι και ελέγξτε την κατάσταση του φαγητού. Τσιμπήστε το παχύτερο μέρος με την άκρη ενός μαχαιριού. Εάν η λεπίδα βυθίζεται εύκολα στη σάρκα του λαχανικού, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη λεκάνη.- Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά και ελαφρώς τραγανά. Η γλυκύτητα του ατμού συμβάλλει επίσης στην εξάχνωση του χρώματος και της ουρίας τους. Για να βελτιώσετε τη γεύση των λαχανικών σας, μπορείτε επίσης να μυρίσετε το νερό μαγειρέματος απευθείας με μπαχαρικά ή βότανα.
- Εάν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά τρυφερά για να γευτείτε, παρατείνετε το μαγείρεμα για ένα έως δύο λεπτά αντικαθιστώντας το καπάκι.
-
Σερβίρετε τα λαχανικά σας. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα καθώς μαγειρεύονται και τα βάζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να τους εποχίσετε με αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά της επιλογής σας. Τα λαχανικά με ατμό μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι ή να σερβιριστούν με μια ελαφριά σάλτσα. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με κρέας ή ψάρι όπως εσείς επιθυμείτε.- Αφαιρέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι πένσας ή ένα skimmer. Αν μαγειρεύετε όλο το φαγητό σας, ρίξτε το απευθείας στο πιάτο. Αν βάζετε τα λαχανικά σας σε ένα σουρωτήρι, το σηκώστε προσεκτικά, αφήστε το πλεόνασμα νερού να στάξει μέσα στο τηγάνι και βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο. Χειριστείτε τα δοχεία σας με γάντια ή πανί φούρνου για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Εάν τα λαχανικά σας έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, απλώς τα αφαιρέστε καθώς πηγαίνετε. Κρατήστε τα ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα τρόφιμα.
Συμβούλιο: επαναχρησιμοποιήστε το νερό μαγειρέματος. Εάν έχετε, μπορεί να είναι μια βάση για ζωμό ή για σάλτσα. Μπορείτε επίσης να υδροδοτήσετε τα φυτά σας επειδή περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.
Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
-
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο δοχείο. Ρίξτε ένα μπολ με νερό σε ένα μπολ ή πιάτο κατάλληλο για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια μεγάλη ποσότητα. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε τα λαχανικά σας μόλις ξεπλυθεί στο δοχείο επειδή περιέχουν αρκετό νερό για να μαγειρευτούν.- Γενικά, δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας νερό, περίπου 30 έως 45 ml, αρκούν για 500 g λαχανικών. Προσαρμόστε αυτή την ισοδυναμία με τον τύπο και την ποσότητα των προϊόντων.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σας σε ένα πιάτο κατάλληλο για το μαγείρεμα σε μικροκύματα. Καλύψτε τα με τρία φύλλα υγρής χαρτοπετσέτας για να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική κουζίνα ατμού ειδικά σχεδιασμένη για την προετοιμασία μικροκυμάτων.
-
Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του ατμού στο δοχείο και μαγειρέψτε τα λαχανικά. Ωστόσο, για να αποφύγετε τη συσσώρευση ατμού, ανασηκώστε μια γωνία της μεμβράνης, ανοίξτε τρύπες με ένα μαχαίρι ή αφήστε ελεύθερη μία άκρη του δοχείου. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια ταινία κατάλληλη για το μαγείρεμα σε μικροκύματα.- Εκτός από τις ζώνες εκτόνωσης πίεσης, το δοχείο θα πρέπει να είναι σφραγισμένο ώστε να διατηρείται ο μέγιστος ατμός.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλμ με μια κεραμική πλάκα ή ένα τρυπητό καπάκι προσαρμοσμένο στο μέγεθος του δοχείου. Αυτές οι επιλογές είναι πιο οικονομικές και οικολογικές.
-
Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σταδιακά. Τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για δύο έως τρία λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και την προετοιμασία του λαχανικού. Ελέγξτε τη γεύση και την ουρία στο τέλος αυτού του πρώτου κύκλου θέρμανσης. Εάν είναι απαραίτητο, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά ένα έως δύο λεπτά. Κάθε προϊόν και κάθε συσκευή είναι διαφορετική, θα είστε σε θέση να εξασφαλίσετε το μαγείρεμα των λαχανικών σας, ελέγχοντας το όπως και πότε.- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα λαχανικά σας και τη δύναμη του φούρνου σας. Μπορεί να είναι από λίγα λεπτά έως μερικά δεκάδες λεπτά.
- Για να ελέγξετε το μαγείρεμα των λαχανικών, τσιμπήστε το παχύτερο μέρος τους με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.
Ξέρετε ότι; Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το μαγείρεμα των λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μετουσιώνει τις διατροφικές τους ιδιότητες. Σε σύγκριση με το μαγείρεμα με νερό, πίεση ή τηγάνισμα, θα ήταν ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησής τους.
-
Γευτείτε και δοκιμάστε τα λαχανικά σας. Αφήστε τη διαδικασία μαγειρέματος να εξέλθει από το φούρνο για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Αυτός ο χρόνος αναμονής μειώνει επίσης την πίεση και τη θερμοκρασία στο δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια την ταινία τροφίμων. Τοποθετήστε τα λαχανικά σας σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ένα τσίμπημα αλατιού, λίγα κόλπα πιπεριού και τα μπαχαρικά και τα βότανα της επιλογής σας. Γευτείτε τους όσο είναι ζεστοί, ενδεχομένως συνοδεύονται από ελαφριά σάλτσα με βάση το γάλα ή το λάδι.- Για να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση στα λαχανικά σας, ανακατέψτε σε ένα κουτάλι σούπας βούτυρο ή σάλτσα πριν το μαγείρεμα.
- Προσέξτε κατά την αφαίρεση της μεμβράνης ή της πλάκας που καλύπτει το δοχείο, καθώς μπορεί να απελευθερωθεί μεγάλος όγκος ατμού. Μην τοποθετείτε το πρόσωπό σας πάνω στο μπολ κατά το χειρισμό του.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά στον ατμό
- Ατμομάγειρα
- Ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι
Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι
- Μια κατσαρόλα με ένα κατάλληλο καπάκι
- Ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι
Μαγειρέψτε λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
- Ένα δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
- Ταινία ή πλάκα τροφίμων
- Ένα φούρνο μικροκυμάτων