Πώς να μαγειρέψουν σόγια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Βυθίστε τους ξηρούς σπόρους
• Μέθοδος 2 Βράστε σόγια
• Μέθοδος 3 Μαγειρική σόγια Διαφορετικά

Σε αυτό το άρθρο: Μούσκεμα Αποξηραμένα Σπόροι Σοκολάτα Βούτυρο Μαγειρική Σόγια Αλλιώς16 Αναφορές

Οι σπόροι σόγιας είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες ενώ είναι πολύ χαμηλές σε λιπαρά. Τις περισσότερες φορές, πωλούνται σε ξηρή μορφή, αλλά μερικές φορές μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα. Απολαύστε τους ξηρούς σπόρους πριν τις χρησιμοποιήσετε ενώ οι φρέσκοι είναι έτοιμοι να μαγειρέψουν απευθείας. Αφού μαγειρευτούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλα πιάτα, όπως σούπες και σάλτσες.

στάδια

Μέθοδος 1 Βυθίστε τους ξηρούς σπόρους

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τους σπόρους. Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέστε τα φασόλια σόγιας. Τρίψτε απαλά το ένα με το άλλο με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Αφαιρέστε εκείνα τα οποία είναι αποχρωματισμένα ή σκουριασμένα, καθώς και άδειες επιδερμίδες και χαλίκια.
   • Οι ξηρές σόγια πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Εάν έχετε βρει φρέσκα σπόρους, μπορείτε να τα μαγειρέψετε απευθείας.

2. 
   

   
   Στραγγίζετε τους σπόρους. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ σε αυτό. Ανακινήστε το για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Αν δείτε δέρματα, αφαιρέστε τα και απορρίψτε τα.

3. 
   

   
   
   
   Τους πιάστε ξανά. Βάλτε τα φασόλια σόγιας όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο όπως ένα μπολ σαλάτας ή κατσαρόλα. Προσθέστε 350 ml νερού και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 100 g σπόρων. Βάλτε τα στο ψυγείο και αφήστε τα να απολαύσουν για 8 έως 10 ώρες.
   • Βυθίστε τους σπόρους στο ψυγείο για να αποφύγετε τη ζύμωση, ειδικά σε ζεστά κλίματα.

4. 
   

   
   Ξεπλύνετε τους σπόρους. Ξεβγάλτε και ξεπλύνετε για τελευταία φορά. Μόλις έχουν μούσκεμα, είναι έτοιμοι να μαγειρέψουν. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε απαλά για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό. Τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως θέλετε.

Μέθοδος 2 Βράστε σόγια

1. 
   

   
   Βάλτε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τα φασόλια σόγιας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βεβαιώνοντας ότι δεν γεμίζουν περισσότερο από το ένα τέταρτο. Εάν ο περιέκτης είναι πολύ μικρός, ο αφρός που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα υπερχειλίσει και θα βρωμίσει τη σόμπα σας.

2. 
   

   
   
   
   Προσθέστε ζεστό νερό. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι για να βυθίσετε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε 500 ml νερού ανά 100 g σόγιας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να φτιάξετε περισσότερη γεύση.
   • Τοποθετήστε μια πλάκα ανθεκτική στη θερμότητα πάνω από τους σπόρους στο τηγάνι για να πιέσετε για να εξασφαλίσετε ομαλό μαγείρεμα.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε τους σπόρους. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει να βράζει, σβήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σόγια σε νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά για 3 ώρες ή έως ότου τρυφερή.
   • Το νερό θα εξατμιστεί σιγά-σιγά. Γεμίστε το επίπεδο στο τηγάνι όπως απαιτείται.
   • Αφαιρέστε τα αποκόμματα και τα δέρματα που επιπλέουν στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.
   • Εάν μαγειρεύετε μαύρες σόγια, χρειάζονται μόνο να μαγειρεύουν για μια ώρα και μισή.

4. 
   

   
   Στραγγίζετε τους σπόρους. Ξεκινήστε αφαιρώντας τα κενά δέρματα που μπορεί να βρίσκονται στην επιφάνεια του νερού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπες. Ρίξτε τις σόγια σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού. Εάν βλέπετε δέρματα στους σπόρους, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε με το χέρι.
   • Μπορείτε να απορρίψετε το νερό μαγειρέματος ή να το κρατήσετε για να το προσθέσετε σε μια σούπα ή σάλτσα.

5. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τους μαγειρεμένους σπόρους. Προετοιμάστε τα όπως θέλετε. Μπορείτε να τα σερβίρετε και να τα σερβίρετε μόνοι ή να τα προσθέτετε σε ένα πιάτο. Προσπαθήστε να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα, να τα φτιάξετε ή να φτιάξετε μια παραλλαγή του τσίλι con carne.

Μέθοδος 3 Μαγειρική σόγια Διαφορετικά

1. 
   

   
   Δοκιμάστε το ψήσιμο. Αν σας αρέσουν οι τραγανιστές, προσπαθήστε να φτιάξετε σάλτσα σόγιας. Αφού τα βυθίσετε, τα διανείμετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα στους 180 ° C και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 40 έως 45 λεπτά. Ανακατέψτε τα συχνά. Είναι έτοιμα όταν είναι χρυσαφένια και τραγανή.
   • Μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα με ένα ηλεκτρικό τηγάνι. Λάδι, βάλτε τις σόγια μέσα και μαγειρέψτε τους στους 180 ° C για 40 έως 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

2. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα. Αν έχετε χρόνο, δοκιμάστε αργό μαγείρεμα. Βάλτε τους εμποτισμένους σπόρους σε μια μεγάλη βραστήρα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αρκετό νερό για να τα βυθίσετε εντελώς. Τοποθετήστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη σόγια σε υψηλή ισχύ για 6 έως 8 ώρες.

3. 
   

   
   Βράστε μερικά edamames. Τα Edamames είναι μικρά, ανώριμα σόγια. Περίοδος 650 g πράσινων σπόρων με δύο κουταλιές της σούπας (30 g) αλάτι. Αφήστε τους να καθίσουν για 15 λεπτά πριν τους βάλουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με θαλασσινό νερό. Βράστε τα χωρίς να τα καλύψετε για 5 έως 6 λεπτά. Αδειάστε και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να τα περιβάλλετε ή να τα υπηρετήσετε σε λοβούς.