Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε κέτσαπ χωρίς συντηρητικάΚετσίπ με συντηρητικό
Το σπιτικό kethchup είναι πολύ πιο υγιεινό από τις εμπορικές εκδόσεις. Με την προετοιμασία του εαυτού σας, θα μειώσετε την ποσότητα των προσθέτων και των συντηρητικών που καταναλώνετε. Επιπλέον, το σπιτικό κέτσαπ είναι απολύτως νόστιμο.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάνετε κέτσαπ χωρίς συντηρητικά
-
Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Βάλτε 800 γραμμάρια αποφλοιωμένων ντοματών ή 900 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας σε μεγάλη κατσαρόλα. -
Προσθέστε τα κονιοποιημένα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου και ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή μαϊντανό πιπέρι ντομάτας καγιέν. -
Προσθέστε τα άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε ένα ραβδί κανέλας, τρία ολόκληρα γαρίφαλα, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου και μισό κουταλάκι του γλυκού με σπόρους μουστάρδας στο περιεχόμενο του τηγανιού. -
Μαγειρέψτε τα υλικά. Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι ομαλά. -
Κόψτε τη φωτιά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει. -
Ρίξτε το μείγμα σε μπλέντερ.- Ανάλογα με τη χωρητικότητα του επεξεργαστή τροφίμων, μπορεί να χρειαστεί να αναμειγνύετε τα συστατικά αρκετές φορές.
-
Ανακατέψτε το μείγμα. Συνδυάστε το σε υψηλή ισχύ για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να επιτευχθεί ομαλός πουρέ. -
Διηθήστε τον πολτό. Αφού αναμίξετε το μείγμα, φιλτράρετε το με ένα λεπτό σουρωτήρι ή με θανατηφόρο γλείψιμο.- Αν θέλετε παχύ κέτσαπ με περισσότερο πολτό, παραλείψτε αυτό το βήμα.
-
Βάλτε το μείγμα πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε το διηθημένο πουρέ που τραβήξατε στο τηγάνι. -
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια καφέ ζάχαρη, 125 γρ. Λευκό ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. -
Θερμάνετε το μείγμα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχει την επιθυμητή συνοχή. -
Κόψτε τη φωτιά. Αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει. -
Βάλτε το κέτσαπ σε ένα δοχείο. Ρίξτε το σε γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο με καπάκι. -
Ψύξτε το κέτσαπ. -
Καταναλώστε το μέσα σε 3 εβδομάδες.
Μέθοδος 2 Κέτσαπ με συντηρητικό
-
Πλύνετε τις φρέσκες ντομάτες. Κόψτε τα σε μικρά ζάρια. -
Σμίλα και lognon. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα γαρύφαλλα. Κόψτε το lognon σε λεπτά ζάρια. -
Ανακατέψτε τα συστατικά. Βάλτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα ανακατεύετε για 2 με 3 λεπτά. -
Μαγειρέψτε το μείγμα. Ρίξτε τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 500 ml νερό, ζάχαρη, κόκκινες πιπεριές, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε όλα τα συστατικά στη σόμπα. -
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν το μείγμα που έχετε θερμάνει φτάσει στη σωστή συνεκτικότητα, προσθέστε το ξίδι, το τετράθυρο και το συντηρητικό. -
Συνεχίστε το μαγείρεμα. Θερμάνετε το μίγμα για ένα λεπτό και σβήστε τη θερμότητα. Αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει πριν το ρίξετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Είναι πλέον έτοιμος να φάει.
Κέτσαπ χωρίς συντηρητικά
- Επεξεργαστής τροφίμων
- Ένα λεπτό σουρωτήρι ή ένα κομμάτι detamine
- Ένα γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο αποθήκευσης
Κέτσαπ με συντηρητικό
- Μια βαριά κατσαρόλα
- Ένα κουτάλι για ανάμιξη
- Αποστειρωμένα βάζα