Πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τα σπαράγγια
• Μέθοδος 2 Να τους ατμού
• Μέθοδος 3 Στρίψτε τους στο τηγάνι
• Μέθοδος 4 Βράζουμε

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τα σπαράγγιαΣταθέστε ταΕπιτρέψτε στο panHeat boilΣυμφωνία του άρθρουΑναφορές

Ο στόχος του σπαραγγιού μαγειρέματος είναι να πάρει τραγανό που είναι αρκετά μαλακό για να μασήσει, αλλά δεν είναι ακόμα μαλακό. Εδώ είναι πώς να μαγειρεύουν ατμό, σοταρισμένα ή βραστά σπαράγγια.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τα σπαράγγια

1. 
   

   
   Καθαρίστε τα σπαράγγια. Ξεπλύνετε τα σπαράγγια σε δροσερό μέρος με χλιαρό νερό. Τρίψτε τα στελέχη απαλά με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια βρωμιάς.
   • Εάν όχι, τοποθετήστε το σπαράγγι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το σύνολο. Ανακινήστε το σουρωτήρι ενώ εργάζεστε για να ανακινήσετε τους μίσχους και να χαλαρώσετε τη βρωμιά.

2. 
   

   
   Σπάστε το κάτω μέρος. Αφαιρέστε την άσπρη, ξύλινη κάτω πλευρά κάθε στέλεχος, σπάζοντας ή κόβοντας.
   • Για να σπάσετε το άκρο με το χέρι, κρατήστε σταθερά το στέλεχος λάσπης στο ένα χέρι, περίπου 2,5 cm πάνω από το άκρο του λευκού μέρους. Πιάστε το λευκό άκρο του άλλου χεριού και τραβήξτε προς τα κάτω.
   • Για να κόψετε το άκρο, χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό μαχαίρι και δείτε το στέλεχος πάνω από το άκρο του λευκού μέρους.

3. 
   

   
   
   
   Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια των 5 cm, κόψτε κάθε στέλεχος σε κλειστή γωνία.

Μέθοδος 2 Να τους ατμού

1. 
   

   
   Βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 5 cm νερού. Βράζουμε τη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
   • Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό νερό. Πρέπει να χρησιμοποιείτε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε ατμό, αλλά το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το σπαράγγι ή το κάτω μέρος του φίλτρου.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το σπαράγγι σε ένα σουρωτήρι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα φίλτρο που μπορεί να στηριχθεί στην άκρη της λεκάνης.
   • Ένα κόσκινο που βυθίζεται στο τηγάνι είναι ιδανικό, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας ή το εσωτερικό του νερού.
   • Ένα μικρό καλάθι με σύρμα, όπως ένα καλάθι με φριτέζα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί του φίλτρου εφόσον το καλάθι είναι κατασκευασμένο από μέταλλο τροφίμων.
   • Μην χρησιμοποιείτε άλλη κατσαρόλα. Το δοχείο στο οποίο βάζετε τα σπαράγγια πρέπει να έχει οπές στο κάτω μέρος για να επιτρέψει στον ατμό να ανέβει.

3. 
   

   
   
   
   Βάλτε το σουρωτήρι στη λεκάνη. Καλύψτε το με το καπάκι του τηγανιού.
   • Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο αν δεν έχετε καπάκι ή το καπάκι δεν είναι κατάλληλο για το φίλτρο. Πιάστε το φύλλο γύρω από το σουρωτήρι για να δημιουργήσετε μια σφραγίδα. Διαφορετικά, ο ατμός διαφεύγει από το καπάκι.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αυτό συνήθως διαρκεί 5 έως 6 λεπτά.
   • Μην αφαιρείτε το καπάκι ενώ το σπαράγγι μαγειρεύει. Ο ατμός πρέπει να παραμείνει κλειδωμένος μέσα.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τα σπαράγγια και σερβίρετε. Ανασηκώστε το καπάκι της κατσαρόλας και του φίλτρου, πίσω ελαφρώς για να αποφύγετε να καεί από τον ατμό. Αφαιρέστε το σουρωτήρι και αδειάστε το σπαράγγι σε ένα πιάτο.
   • Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου κατά την ανύψωση του φίλτρου για να αποφύγετε εγκαύματα.
   • Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο αν έχετε χρησιμοποιήσει ένα φύλλο αντί για ένα καπάκι.
   • Περάστε με λάδι και αλάτι, εάν θέλετε. Πασπαλίστε το αλάτι στα σπαράγγια στο πιάτο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ανθεκτικό στη θερμότητα για να επικαλυφθεί.

Μέθοδος 3 Στρίψτε τους στο τηγάνι

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το λάδι στο ταψί πριν τοποθετήσετε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για ένα έως δύο λεπτά.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή κάποιο άλλο είδος φυτικού ελαίου αντί για ελαιόλαδο.
   • Χρησιμοποιήστε ένα wok, αν έχετε ένα. Ένα τηγάνι με χαμηλά άκρα είναι καλύτερο από ένα που έχει ψηλές άκρες.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε. Βυθίστε τη λάσπη στην κατσαρόλα, προσθέστε αργά τα κομμάτια για να αποφύγετε το άλμα από το πετρέλαιο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη, ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για να ανακατέψετε τα κομμάτια των σπαραγγιών.
   • Είναι σημαντικό να ανακατέψετε το σπαράγγι για να αποφύγετε την καύση και την κόλληση των κομματιών στο πάτωμα της κατσαρόλας.
   • Τα σπαράγγια θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά ακόμα τραγανή όταν τελειώσουν. Πιάστε ένα πιρούνι στο μεγαλύτερο και παχύτερο κομμάτι. Αν περάσει, το lasperge είναι έτοιμο. Μην αφήνετε τα κομμάτια να μαλακώσουν, όμως.

3. 
   

   
   Αλατοποιήστε κατά τη διάρκεια της τελευταίας στιγμής. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να κατανείμουμε ομοιόμορφα το καρύκευμα.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και μεταφέρετε το σπαράγγι σε ένα πιάτο.
   • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι με σχισμές για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα λαδιού κατά τη μεταφορά σπαραγγιού.
   • Διαφορετικά, αποστραγγίζετε το λάδι ρίχνοντας τα περιεχόμενα της λεκάνης σε ένα σουρωτήρι. Αν δεν έχετε ένα σουρωτήρι, κρατήστε το καπάκι της κατσαρόλας στο ίδιο το δοχείο, αφήνοντας ένα μικρό χώρο στο πλάι. Ρίξτε το λάδι μέσα από αυτό το χώρο σε ένα νεροχύτη.

Μέθοδος 4 Βράζουμε

1. 
   

   
   Βράζετε το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Γεμίστε την κατσαρόλα μισά γεμάτη και βράστε στη μέση υψηλή θερμότητα.
   • Αφήστε το νερό να βράσει.Οι μεγάλες φυσαλίδες πρέπει να έχουν την επιθυμία να "κυλούν" στην επιφάνεια του νερού.
   • Μη γεμίζετε υπερβολικά το ταψί. Η υπερβολική ποσότητα πλήρωσης μπορεί να προκαλέσει βράσιμο νερού στο εξωτερικό και να χτυπήσει στη σόμπα ή στο δέρμα σας.
   • Μη γεμίζετε το τηγάνι με πολύ λίγο νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα σπαράγγια μόλις τα προσθέσετε.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η κατσαρόλα, τόσο περισσότερο νερό θα χρειαστεί να βράσει και τόσο πιο δύσκολο θα είναι η ρύθμιση της θερμοκρασίας.

2. 
   

   
   Προσθέστε το αλάτι στο νερό. Η προσθήκη αλατιού στο νερό πριν το μαγείρεμα του σπαραγγιού σας επιτρέπει να γευτείτε τα σπαράγγια κατά το μαγείρεμα.
   • Διαφορετικά, μετά το μαγείρεμα μπορεί να προστεθεί αλάτι στα σπαράγγια, αλλά τα σπαράγγια θα έχουν λιγότερη γεύση.

3. 
   

   
   Προσθέστε το σπαράγγι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ή μεσαία μαλακά έως ότου υπάρχουν φυσαλίδες στο νερό, αλλά το νερό δεν βράζει πια. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
   • Βουτήξτε τα κομμάτια των σπαραγγιών αργά και αργά μέσα στο νερό για να αποφύγετε να σας εκτοξεύσουν βραστό νερό.
   • Σταματήστε μόλις προστεθούν όλα τα σπαράγγια. Μην περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία του νερού πριν από το χρονισμό.

4. 
   

   
   Αδειάστε το νερό. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το σπαράγγι.

5. 
   

   
   Βγάλτε το σπαράγγι με λάδι πριν το σερβίρετε. Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Βουρτσίστε με δύο μεγάλα κουτάλια για να καλύψετε.
   • Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
   • Εάν αλατίσετε τα σπαράγγια μετά το μαγείρεμα, προσθέστε το αλάτι ενώ προσθέτετε το λάδι.