Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Το μαγείρεμα βραστά αυγάΠροτελέστε τα μαλακά βρασμένα αυγάΣυμφωνία του άρθρου 21 Αναφορές
Τα βρασμένα αυγά είναι νόστιμα, θρεπτικά και εύκολα προετοιμασμένα, ειδικά όταν πρόκειται για σνακ. Αν θέλετε ένα νόστιμο πιάτο που αποτελείται από σκληρά βρασμένα αυγά ή μοσχάρια με ζεστό κίτρινο που ρέει, ακολουθήστε μερικές απλές συνταγές για να τις προετοιμάσετε γρήγορα.
στάδια
Μέθοδος 1 Βράστε τα βραστά αυγά
-
Τοποθετήστε μέχρι 6 αυγά σε ένα μεγάλο δοχείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο και τα τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετά βαθιά για να κρατήσετε όλα τα αυγά σας σε ένα επίπεδο. Ο χώρος μεταξύ των αυγών πρέπει να είναι αρκετός για να τους επιτρέψει να κινούνται ελεύθερα χωρίς να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.- Επιλέξτε τα αυγά που έχουν ψυχθεί για μία ή δύο εβδομάδες. Τα παλαιότερα αυγά έχουν υψηλότερο ρΗ και περιέχουν λιγότερη υγρασία, καθιστώντας τους πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν όταν μαγειρευτούν.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε περισσότερα από 6 αυγά κάθε φορά, αν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο, αλλά θα χρειαστεί να ρίξετε μεγαλύτερη ποσότητα νερού και περιμένετε λίγο περισσότερο για το μαγείρεμα.
-
Ρίξτε νερό για να καλύψετε τα αυγά. Το επίπεδο πρέπει να είναι περίπου 3 cm πάνω από τα αυγά. Τοποθετήστε απλά τη λεκάνη στον νεροχύτη και ρίξτε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε επαρκή ποσότητα για να καλύψετε τα αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες.- Η στάθμη του νερού εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών που πρόκειται να παρασκευαστούν. Αν έχετε περισσότερα από 6, πρέπει να είναι 5 εκατοστά πάνω από αυτά για καλύτερο μαγείρεμα.
-
Προσθέστε λίγο ξύδι ή αλάτι. Αυτά τα συστατικά θα αποτρέψουν τα αυγά από τη ρωγμή. Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι, βάλτε ένα c. έως γ. (5 ml). Για αλάτι, απλά ρίξτε ένα 1/2 c. έως γ. έτσι ώστε τα αυγά να μην σπάσουν στο τηγάνι. Το αλάτι θα διευκολύνει επίσης την αφαίρεση του κελύφους μετά το μαγείρεμα! -
Φέρτε το νερό σε βρασμό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη θερμότητα και αφήστε τη να ζεσταθεί μέχρι να φτάσετε σε υψηλό σημείο βρασμού. Δεν επιτρέπεται να καλύψετε το τηγάνι κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης.- Αν ένα αυγό ρωγμές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην διακόψετε το βρασμό. Μπορεί να χάσει λίγο λευκό, αλλά μπορείτε να το φάτε όταν είναι πλήρως μαγειρεμένο.
-
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε 6 έως 16 λεπτά. Μόλις βράσει το νερό, σταματήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για την κατάλληλη περίοδο.- Αν θέλετε διαυγές και δροσερό κίτρινο στη μέση, αφήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για 6 λεπτά.
- Από την άλλη πλευρά, αν σας αρέσουν τα σκληρά βρασμένα αυγά, με ένα σταθερό κίτρινο, περιμένετε 10 έως 12 λεπτά πριν τα βγάλετε από το νερό.
- Για να βράσετε τα αυγά με ένα εύθρυπτο κίτρινο, αφήστε τα σε ζεστό νερό για 16 λεπτά.
-
Ψύξτε τα αυγά. Αδειάστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια περάστε τα αυγά σε κρύο νερό για ένα λεπτό ή δύο για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αγγίξτε τα απαλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε με ασφάλεια.- Αν θέλετε να ελέγξετε την πρόοδο του μαγειρέματος, αφαιρέστε ένα αυγό με μια διάτρητη κουτάλα και το περάστε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ανοίξτε το με ένα μαχαίρι. Αν η συνεκτικότητα του κρόκου δεν σας ταιριάζει, αφήστε τους άλλους στο νερό για επιπλέον 1 με 2 λεπτά.
- Αν φοβάστε να ρίξετε τα αυγά με το άδειασμα των περιεχομένων του τηγανιού, γυρίστε το πάνω από το νεροχύτη με το καπάκι στη θέση του, αλλά με μια μικρή σχισμή. Έτσι, το νερό μπορεί να ρέει ελεύθερα προς τα έξω μέσω της σχισμής.
- Μπορείτε επίσης να ψύξετε τα αυγά σας τοποθετώντας τα σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για 1 έως 2 λεπτά.
-
Κρατήστε τα βραστά αυγά σας στο ψυγείο. Μπορείτε να τους κρατήσετε στα κελύφη τους για μια εβδομάδα το πολύ. Αν δεν τα καταναλώσετε αμέσως, περιμένετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην αρχική τους συσκευασία για να αποτρέψετε την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα. Θα πρέπει να τα φάτε το αργότερο μετά από μια εβδομάδα.- Κρατήστε μόνο αυγά σκληρά βρασμένα με ακέραια κελύφη. Εάν είναι σπασμένο, θα πρέπει να φάτε το αυγό την ίδια μέρα.
- Πέτα τα αυγά. Δεν είναι καλά επειδή τα βακτήρια έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται σε εσωτερικούς χώρους.
-
Ξεφλουδίστε τα αυγά πριν το σερβίρετε. Πιάστε το κέλυφος αυγού κρατώντας το απαλά πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Στη συνέχεια, κυλήστε το αυγό ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας για να επεκτείνετε τις ρωγμές σε ολόκληρο το κέλυφος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πλήρως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.- Αν έχετε πρόβλημα να ξεφλουδίσετε τα αυγά σας, σπάστε τα κελύφη και βάλτε τα αυγά σε μια λεκάνη με νερό για 10 έως 15 λεπτά. Το νερό θα περάσει κάτω από τα κελύφη, διευκολύνοντας την απόσυρσή τους.
-
Απολαύστε τα βραστά αυγά σας. Μπορείτε να τα χρησιμεύσετε μόνο ως ορεκτικό ή με σαλάτα. Συνοδεύεται από μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι, τα βραστά αυγά είναι ένα μεγάλο σνακ, υγιεινό και εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορείτε επίσης να τα χωρίσετε στο μισό για να φτιάξετε τα αυγά μιμόζας, ή να τα φέρετε για να διακοσμήσετε μια νόστιμη σαλάτα.
Μέθοδος 2 Ετοιμάστε μαλακά βραστά αυγά
-
Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει. Πάρτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα αυγά σας σε ύψος περίπου 3 cm. Βάλτε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη θερμότητα.- Επιλέξτε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλα τα αυγά σε ένα επίπεδο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αυγά στην κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό μέχρι το επιθυμητό επίπεδο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα αυγά πριν βράσετε το νερό.
-
Προσθέστε μέχρι 4 αυγά και περιμένετε 5 έως 7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες ή ένα κουτάλι για να βουτήξετε τα αυγά σας σε βραστό νερό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο σας για 5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή συνέπεια του κρόκου αυγού. Εάν προετοιμάζετε 3 ή 4 αυγά, προσθέστε 15 με 30 δευτερόλεπτα.- Για να αποκτήσετε ένα κρόκο αυγού, βράστε για 5 λεπτά.
- Αν ψάχνετε για πιο σταθερό κίτρινο, η βρασμός θα πρέπει να διαρκεί 6 έως 7 λεπτά.
- Συνεχίστε σε παρτίδες των 4, εάν έχετε προετοιμάσει περισσότερα από 4 αυγά.
-
Ολοκλήρωση μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα αυγά και τα βάζετε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπημένο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα αυγά από το νερό, το ένα μετά το άλλο. Ψύξτε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό κάτω από το νερό της βρύσης για να σταματήσετε το μαγείρεμα και να ανακατέψετε πριν το χειρισμό. -
Προετοιμάστε τα αυγά πριν τα σερβίρετε. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι αυγό ή ένα μικρό μπολ και χτυπήστε απαλά στην κορυφή για να σπάσει το κέλυφος. Το κύπελλο αυγού ή το μικρό μπολ θα πρέπει να περιέχουν σπόρους, όπως το ακατέργαστο ρύζι, για να διατηρηθεί το αυγό στη θέση του. Αγγίξτε απαλά την άκρη με ένα μαχαίρι βουτύρου για να σπάσετε το κέλυφος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αυγό καθαρά με ένα κουτάλι.- Δεν θα μπορείτε να διατηρείτε τα μαλακά βραστά αυγά στο ψυγείο και θα πρέπει να τα φάτε αμέσως, αρκεί να είναι ακόμα ζεστά.
-
Απολαύστε τα αυγά σας. Τρώτε τα απευθείας με τα βγαίνει από τα κοχύλια τους ή με τοστ. Απλά εξαγάγετε το επιθυμητό ποσό με ένα κουτάλι πριν το φέρετε στο στόμα σας. Μπορείτε επίσης να κόψετε το τοστ σε λεπτές φέτες και να τις βυθίσετε στον κρόκο αυγού.- Εάν το αυγό είναι αρκετά σταθερό, μπορείτε να το ξεφλουδίζετε και να το φάτε για τοστ ή να το σερβίρετε για πρωινό.