Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Βράστε μερικά λαχανικά ρίζας
- Μέθοδος 2 Βράζουμε μερικά πράσινα λαχανικά
- Μέθοδος 3 Φυλλώστε τα λαχανικά
- Μέθοδος 4 Βράζετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν θέλετε να μαγειρεύετε γρήγορα τα λαχανικά κρατώντας τα θρεπτικά συστατικά τους, μπορείτε να τα βράσετε. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η θρεπτική αξία των λαχανικών μειώνεται αν βράσουν, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει το επίπεδο ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως τα καροτενοειδή που βρίσκονται στα καρότα. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε υπερβολικά τα λαχανικά στο νερό, αλλά αν το κάνετε σωστά, μπορείτε να τα βράσετε στην τελειότητα.
στάδια
Μέθοδος 1 Βράστε μερικά λαχανικά ρίζας
-
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα και καθαρίστε τα. Τους περάστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αποφύγετε την απομάκρυνση βακτηρίων ή φυτοφαρμάκων που θα μπορούσαν να σας προκαλέσουν άρση. Το βραστό νερό θα πρέπει να σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια στα λαχανικά, αλλά μπορείτε να τα εκθέσετε ακόμα με το χειρισμό τους.- Εάν δεν τα ξεφλουδίζετε, τρίψτε τα με μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλες βρωμιές.
- Στεγνώστε τα λαχανικά που έχετε αποφλοιώσει ή ξεπλύνετε με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
-
Κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε περίπου ίσα κομμάτια έτσι ώστε όλα να μαγειρεύουν με την ίδια ταχύτητα. Δεν χρειάζεται να είναι ακριβώς το ίδιο μέγεθος, αλλά προσπαθήστε να κάνετε κομμάτια όσο πιο κανονικά γίνεται.- Αν φτιάχνετε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών, τα μικρότερα θα είναι υπερβολικά ψημένα και τα μεγαλύτερα δεν θα είναι αρκετά.
- Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να μαγειρεύουν αρκετά. Κόψτε σε σχετικά μικρά κομμάτια για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
-
Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα κομμάτια των λαχανικών που έχετε κόψει σε ένα βαθύ ταψί με ένα καπάκι.- Εάν δεν έχετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσετε όλα τα κομμάτια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά δύο φορές σε μια μικρότερη κατσαρόλα.
-
Προσθέστε νερό. Γεμίστε το τηγάνι με κρύο νερό, ώστε τα λαχανικά να βυθιστούν εντελώς. Ρίζες όπως τεύτλα, γογγύλια, καρότα και πατάτες μαγειρεύουν καλύτερα όταν το νερό είναι κρύο από την αρχή. Η θέρμανση τους σταδιακά αποφεύγει το υπερβολικό μαγείρεμα και εξασφαλίζει το μαγειρεμό σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους.- Γεμίστε τη λεκάνη έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι 1 ή 2 cm κάτω από την επιφάνεια του νερού.
- Αν έχετε αλάτι νερό τώρα, τα λαχανικά θα έχουν περισσότερη γεύση.
-
Ζεσταίνουμε το νερό. Φωτίστε τη σόμπα ψηλά και βάλτε το νερό σε σημείο βρασμού. Όταν δείτε πολλές μεγάλες φυσαλίδες να ανέβουν στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει τι ένα μεγάλο βράσιμο.- Μπορείτε να βάλετε το καπάκι στο τηγάνι ενώ βράζετε το νερό για να βράσει πιο γρήγορα.
- Όταν το νερό βράζει, σχηματίζει πολύ μεγάλες φυσαλίδες που δεν μπορείτε να μειώσετε με ανάδευση.
-
Χαμηλώστε τη φωτιά. Χαμηλώστε το ώστε το νερό να σιγοβράζει και τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί. Τα διαφορετικά λαχανικά χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Ρίζα λαχανικά είναι αυτά που παίρνουν το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα λόγω του αμύλου που περιέχουν. Είναι συχνά μεγαλύτερα από άλλα είδη λαχανικών, τα οποία μπορούν επίσης να αυξήσουν το χρόνο μαγειρέματος.- Ελέγξτε τα τακτικά για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρική.
- Βράστε τα τεύτλα για 45 έως 60 λεπτά.
- Ρίχες κομμένες σε μικρούς κύβους πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου 25 λεπτά.
- Γενικά, οι μικρές πατάτες χρειάζονται περίπου 10 έως 15 λεπτά.
- Τα καρότα συνήθως χρειάζονται 8 έως 10 λεπτά για να μαγειρέψουν, αλλά τα μικρά κομμάτια μπορούν να μαγειρέψουν σε 5 με 10 λεπτά.
- Κάντε αναζήτηση στο διαδίκτυο για να βρείτε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος για το λαχανικό που θέλετε να βράσει.
- Αν συνεχίσετε να μαγειρεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, πολύ νερό θα εξατμιστεί και θα ξεχειλίσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να μειωθεί η θερμότητα και να φέρουμε το νερό σε σιγοβράζει μόλις έχει βράσει.
-
Ελέγξτε το μαγείρεμα των λαχανικών. Πιέστε τους με ένα πιρούνι για να δείτε αν μαγειρεύονται. Εάν δεν γνωρίζετε πόσο καιρό θα πρέπει να τα βράσετε, ελέγξτε τα κάθε 5 λεπτά. Εάν έχετε πρόβλημα με το τρύπημα τους ή το πιρούνι κολλήσει, μαγειρέψτε τα περισσότερο. Αν το πιρούνι τρυπηθεί και βγει εύκολα, μαγειρεύονται αρκετά.- Ελέγχετε συχνά τα λαχανικά για να αποφύγετε την υπερβολική μαγειρική Όταν μαγειρεύουν για πολύ καιρό στο νερό, μετατρέπονται σε χυλό.
-
Αποστραγγίστε τα λαχανικά. Ρίξτε μέσα σε μεγάλο σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το νερό μαγειρέματος. Αποστραγγίστε μόλις κόψετε τη ζέστη μόλις μαγειρευτούν, γιατί αν παραμείνουν σε ζεστό νερό, θα συνεχίσουν να βράζουν και μπορεί να υπερβούν.
Μέθοδος 2 Βράζουμε μερικά πράσινα λαχανικά
-
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε τα και κόψτε τα μέρη που δεν θα φάτε. Τα δέρματα ή τα μη βρώσιμα μέρη των λαχανικών, όπως το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια, πρέπει να αφαιρεθούν. Για το μπρόκολο, κόψτε το δερματικό μέρος κάτω από τους μίσχους. Για τα πράσινα φασόλια, αφαιρέστε τα σκληρά άκρα. Ξεβγάλτε τα λαχανικά με κρύο νερό αφού αφαιρέσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα.- Μπορείτε να κόψετε δερμάτινα στελέχη από λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα σπαράγγια με ένα μαχαίρι.
- Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα αυτιά καλαμποκιού, κόψτε το παχύ, σκληρό πόδι και αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα που τυλίγουν κάθε αυτί.
- Μπορείτε να βράσετε τα περισσότερα κατεψυγμένα λαχανικά χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
- Φυλλώδη λαχανικά έχουν επίσης παχιά, ινώδη στελέχη που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα.
- Εάν βράζετε ένα φυλλώδες λαχανικό όπως το λάχανο, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το μεγάλο κεντρικό στέλεχος.
-
Κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τα σε κομμάτια, βεβαιώνοντας ότι έχουν όλα τα ίδια μεγέθη για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αν μαγειρεύετε λάχανο ή οποιοδήποτε άλλο είδος λαχανικών, μπορείτε να κόψετε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια για να κάνετε περισσότερο χώρο στο τηγάνι.- Στην περίπτωση ορισμένων λαχανικών, όπως το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια, ίσως είναι απαραίτητο να κόψετε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια για να τα κάνετε όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος.
-
Βράζουμε λίγο νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βράστε. Δεδομένου ότι τα πράσινα λαχανικά δεν είναι τόσο παχιά όσο οι ρίζες και δεν έχουν σκληρό εξωτερικό στρώμα, μαγειρεύουν συνήθως πιο γρήγορα. Γι 'αυτό πρέπει να ξεκινήσετε με βραστό νερό.- Το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού και καθιστά δυνατή την ελαφρά σπορά των βρασμένων λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-
Βυθίστε τα λαχανικά στο νερό. Μόλις βράσει, βάλτε απαλά τα κομμάτια λαχανικών μέσα σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να το κάνετε.- Σε γενικές γραμμές, το λάχανο διαρκεί περίπου 5 με 10 λεπτά για να μαγειρέψετε πλήρως.
- Τα πράσινα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν 5 έως 15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
- Μπρόκολο διαρκεί μόνο 3 με 4 λεπτά για να μαγειρέψετε σε βραστό νερό.
- Το καλαμπόκι σε ολόκληρες αιχμές πρέπει να μαγειρεύει για 5 λεπτά.
- Δεν συνιστάται να βράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, καθώς μπορεί να μαλακώσουν. Ωστόσο, αν θέλετε να το κάνετε, δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με το λαχανικό. Συμβουλευτείτε τις συμβουλές σχετικά με τη συσκευασία για να μάθετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Προσέξτε να μην ρίξετε τα λαχανικά στο βραστό νερό, καθώς μπορεί να σας εκτοξεύσουν και να σας καούν.
-
Φέρτε το νερό σε βρασμό. Όταν βυθίζετε τα λαχανικά σε αυτό, είναι πολύ πιθανό να σταματήσει να βράζει. Περιμένετε να ξαναβραχτεί και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμότητα.- Μπορείτε να αποφύγετε το βράσιμο βυθίζοντας τα λαχανικά σε μικρές ποσότητες νερού αντί να τα βάζετε όλα στο τηγάνι ταυτόχρονα.
-
Βάλτε το καπάκι στο ταψί. Ελέγξτε τα λαχανικά κάθε 3 έως 5 λεπτά για να δείτε αν είναι ακόμα σταθερά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να τους τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.- Τοποθετώντας ένα καπάκι στη λεκάνη και χαμηλώνοντας τη φωτιά, θα αποτρέψετε το βρασμό ή την υπερχείλιση του νερού.
-
Αποστραγγίστε τα λαχανικά. Αφού έχουν την επιθυμητή συνοχή και μαγειρευτούν στην τελειότητα, στραγγίστε τους και απορρίψτε το νερό μαγειρέματος.- Εάν τα αφήσετε σε ζεστό νερό, μπορεί να μαλακώσουν και να μετατραπούν σε μύδια.
Μέθοδος 3 Φυλλώστε τα λαχανικά
-
Βράζουμε λίγο νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και θερμαίνετε την πάνω στη σόμπα για να την βράσει. Για να καλύψετε τα λαχανικά, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία σαν να τα βράσατε. Θυμηθείτε να ξεφλουδίζετε, να κόβετε και να αφαιρείτε μη βρώσιμα μέρη πριν από τη λεύκανση.- Το ταψί θα πρέπει να περιέχει αρκετό νερό για να βυθίσει τελείως τα λαχανικά.
- Μπορείτε να λευκαρίσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό, είτε πρόκειται για ρίζα είτε για πράσινο λαχανικό.
-
Βυθίστε τα λαχανικά στο νερό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε απαλά τα λαχανικά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι.- Βάλτε τα λαχανικά σε νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ανθεκτικό στη θερμότητα.
-
Ανακατέψτε τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να είναι πιο ήπια ή πιο πράσινα. Όταν γίνονται πιο μαλακά ή πράσινα, συνήθως υποδηλώνει ότι είναι αρκετά μαγειρεμένα. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε τελείως. Βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα αρκετά σταθεροί ώστε να κρατήσουν λίγο την κρίση τους.- Χρειάζονται 2 έως 4 λεπτά για να λερωθούν τα σπαράγγια.
- Χρειάζονται 3 λεπτά για να μαλακώσουν τα πράσινα φασόλια, τα ρουμπάγκα ή τα γογγύλια.
- Παρακολουθήστε για τα λαχανικά ενώ τα καλύπτετε για να μην τα μαγειρεύετε πάρα πολύ.
-
Προετοιμάστε το παγωμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και αφήστε το στην άκρη. Θα βυθίσετε τα λευκασμένα λαχανικά σε αυτά ώστε να σταματήσουν αμέσως το μαγείρεμα και να διατηρήσουν τα αυγά τους σφιχτά και καθαρά.- Μην τοποθετείτε το μπολ πολύ κοντά στη σόμπα καθώς ο πάγος μπορεί να λιώσει γρήγορα.
-
Ψύξτε τα λαχανικά. Μόλις μαγειρεύουν ελαφρά για τον κατάλληλο χρόνο, βυθίστε τους σε παγωμένο νερό στο μπολ. Το κρύο θα τους εμποδίσει να μαγειρέψουν εντελώς μέσα. Είναι αυτή η διαδικασία που τους εμποδίζει να μαλακώσουν συνεχίζοντας να μαγειρεύουν στη ζέστη τους από το βραστό νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την λεύκανση τους σωστά.- Μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά με λαβίδες ή ένα κουτάλι για να τα μεταφέρετε από το τηγάνι στο κύπελλο γεμάτο με παγωμένο νερό.
-
Αποστραγγίστε τα λαχανικά. Βγάλτε τα καλά και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μόλις κρυώσουν πλήρως με παγωμένο νερό, χύστε τους σε ένα μεγάλο φίλτρο για να στραγγίξουν. Πρέπει να είναι αρκετά σταθεροί, αλλά να έχουν μια μαγειρεμένη γεύση.- Μπορείτε να αγοράσετε ένα σουρωτήρι σε ένα κατάστημα εξοπλισμού κουζίνας ή σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Μέθοδος 4 Βράζετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
-
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αποφύγετε οποιοδήποτε δοχείο που περιέχει μέταλλο ή μπορεί να σπάσει κάτω από την επίδραση της υψηλής θερμότητας.- Αυτή είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους για να βράσει κατεψυγμένα λαχανικά.
- Προσέξτε επειδή ορισμένα πλαστικά μπορούν να μεταφερθούν σε τρόφιμα με θέρμανση, κάτι που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.
- Μπορείτε να περάσετε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.
-
Προσθέστε νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στο δοχείο για αυτό που συμβαίνει περίπου στο ένα όγδοο του ύψους των τοίχων. Θα παράγει ατμό που θα μαγειρέψει λαχανικά.- Μπορείτε να ρίξετε κρύο ή ζεστό νερό στο δοχείο.
-
Καλύψτε το δοχείο. Καλύψτε το με ένα πλαστικό φιλμ και τρυπήστε το σε τρύπες εξαερισμού. Είναι πολύ σημαντικό να αερίζεται το δοχείο. Μπορείτε να τρυπήσετε το πλαστικό με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.- Μπορείτε επίσης να βάλετε μια πλαστική πλάκα στο δοχείο για να καλύψετε το άνοιγμά του.
-
Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων με υψηλή ισχύ για 4 έως 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το φούρνο μικροκυμάτων διαθέτει πικάπ, ώστε τα λαχανικά να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Ρυθμίστε τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ πριν ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.- Ορισμένα μικροκύματα έχουν πολλά διαφορετικά επίπεδα ισχύος, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τη συνοχή των λαχανικών.
- Το μπρόκολο μαγειρεύεται μόνο σε 3 έως 5 λεπτά.
- Μπορείτε να ρυθμίσετε το φούρνο μικροκυμάτων σε μικρότερο χρονικό διάστημα και να ανακατέψετε τα λαχανικά για να μην τους μαλακώσετε.
-
Ανακατέψτε τα λαχανικά. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το δοχείο και ανακινήστε τα περιεχόμενά της. Εάν τα λαχανικά είναι ακόμα σκληρά ή σκληρά, πρέπει να μαγειρέψουν περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα, αλλά ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό έως ένα λεπτό και μισό.- Δώστε προσοχή στον ατμό που θα διαφύγει όταν αφαιρείτε την πλαστική μεμβράνη από το δοχείο.