Πώς να βράσει στήθος κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα
• Μέρος 2 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο
• Μέρος 3 Σερβίρετε ή κόβετε κοτόπουλο

Σε αυτό το άρθρο: Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το κοτόπουλο ή κόψτε το κοτόπουλο. 18 Αναφορές

Τα βραστά στήθη κοτόπουλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε υγιεινή πρωτεΐνη στα γεύματά σας. Μπορείτε να τα βράσετε σε καθαρό ή ωριμασμένο νερό για να τους δώσετε μεγαλύτερη γεύση. Απλώς πρέπει να θυμηθείτε να τους αφήσετε να βράσουν αρκετά για να μαγειρευτούν τελείως και για να μην πάρει το ροζ στο εσωτερικό. Μόλις μαγειρευτούν, μπορείτε να τα εξυπηρετήσετε ολόκληρα, σε κύβους ή κωνικά.

στάδια

Μέρος 1 Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα

1. 
   

   
   Μην ξεπλύνετε τα λευκά πριν από το μαγείρεμα. Μπορεί να έχετε πει ότι θα πρέπει να ξεπλένετε τα στήθη κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα, αλλά αυτό μπορεί να διαδώσει επιβλαβή μικρόβια και βακτήρια σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Όταν το ξεπλύνετε, μικρές σταγόνες νερού που περιέχουν βακτήρια ψεκάζουν το νεροχύτη, την επιφάνεια εργασίας, τα χέρια και τα ρούχα σας. Είναι καλύτερο να αποφύγετε το ξέπλυμα στήθη κοτόπουλου για να αποφύγετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
   • Τα κοτόπουλα φέρουν επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα. Χρειάζεται μόνο ένα μικρό ποσό για να σας κάνει να αρρωστήσετε, οπότε δεν πρέπει να αναλάβετε τον κίνδυνο.

2. 
   

   
   Κόψτε τα κενά στο μισό, τρίμηνο ή κύβους. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια. Κόψτε τον τρόπο που θέλετε σύμφωνα με τον τύπο πιάτου που μαγειρεύετε.
   • Εάν θέλετε να το μειώσετε, θα πρέπει να αποφύγετε την κοπή του πολύ μικρού, επειδή θα είναι πιο δύσκολο να το μειώσετε στη συνέχεια. Ωστόσο, μπορεί να είναι χρήσιμο να μαγειρέψετε μικρότερα κομμάτια εάν θέλετε να τα βάζετε σε σαλάτα ή τυλίξτε.
   • Χρησιμοποιήστε μια σανίδα κοπής που προορίζεται ειδικά για το κρέας για να περιορίσετε τον κίνδυνο μόλυνσης άλλων τροφίμων. Ορισμένα βακτήρια όπως η σαλμονέλα μπορούν να προσκολληθούν στις σανίδες κοπής, ακόμη και αν τα πλένετε. Αν συνεχίσετε να κόβετε τα λαχανικά στο ίδιο σκάφος, θα μπορούσατε να τα μολύνετε με βακτήρια.

   Ξέρετε ότι; Ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου μπορεί να χρειαστούν μισή ώρα για να μαγειρέψουν ενώ τα μικρότερα κομμάτια θα πάρουν μόνο δέκα λεπτά για να μαγειρέψουν.

   
   

3. 
   

   
   Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε πρώτα τα λευκά σε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το νερό ή το ζωμό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα.
   • Αν πρέπει να στοιβάζετε κομμάτια κοτόπουλου το ένα πάνω στο άλλο, καλό είναι να τα μαγειρέψετε σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη. Διαφορετικά, το κοτόπουλο μπορεί να μην μαγειρέψει σωστά.

4. 
   

   
   Καλύψτε τα λευκά με νερό ή ζωμό. Βάζετε αργά το νερό ή το ζωμό πάνω στο κρέας, προσέχοντας να μην πέσουν. Προσθέστε αρκετό υγρό για να καλύψετε πλήρως το κοτόπουλο.
   • Εάν το νερό εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο.
   • Θυμηθείτε ότι το πιτσίλισμα μπορεί να εξαπλωθεί βακτήρια όπως η σαλμονέλα.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικά.

5. 
   

   
   
   
   Προσθέστε το καρύκευμα της επιλογής σας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα ή λαχανικά σε κύβους, είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά θα δώσει στο κοτόπουλο σας περισσότερη γεύση. Στο ελάχιστο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για να ενισχύσετε τη γεύση του. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ξηρά βότανα όπως τα βότανα της Προβηγκίας, ένα μείγμα μπαχαρικών ή δεντρολίβανου. Για να ενισχύσετε περαιτέρω τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο.
   • Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να διατηρήσετε το νερό ή το ζωμό και να το χρησιμοποιήσετε για άλλη συνταγή, εάν το επιθυμείτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα.
   • Εάν τα λαχανικά ανεβαίνουν πάνω από το νερό, προσθέστε περισσότερα ώστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως.

6. 
   

   
   Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι που ταιριάζει καλά στο τηγάνι. Αυτό βοηθά στη συγκράτηση του υδρατμού για το μαγείρεμα του κοτόπουλου.
   • Κατά την ανύψωση του καπακιού, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή γλάστρα για να μην καεί το χέρι σας. Επιπλέον, προσέξτε να μην τοποθετήσετε το πρόσωπό σας ακριβώς πάνω από το τηγάνι, έτσι ώστε ο ατμός να μην σας καεί.

Μέρος 2 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο

1. 
   

   
   Βράζετε το νερό σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το τηγάνι στη φούρνο αερίου και ανάψτε έναν καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε για νερό μέχρι να βράσει, η οποία θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Παρακολουθήστε για την εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια και τη συμπύκνωση στο καπάκι, πράγμα που σημαίνει ότι το νερό βράζει.
   • Μην αφήνετε το νερό ή το ζωμό να βράσει πάρα πολύ, καθώς αυτό θα προκαλέσει υπερβολικό υγρό για να εξατμιστεί. Μείνετε κοντά στο τηγάνι για να μειώσετε τη θερμότητα όταν βράζει.

2. 
   

   
   Αφήστε το νερό να τρέμει. Το κοτόπουλο θα πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει σε σιγοβράζοντας νερό. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και, στη συνέχεια, προσέξτε για λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το νερό ή το ζωμό αδειάζει απαλά.
   • Μην αφήνετε τη λεκάνη χωρίς επιτήρηση, ακόμα και αν το νερό τρέμει. Δεν θα θέλατε να βράσει ξανά ή όλο το νερό να εξατμιστεί.

3. 
   

   
   Ελέγξτε τα λευκά με θερμόμετρο κρέατος μετά από δέκα λεπτά. Ανασηκώστε το κάλυμμα της λεκάνης. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλο από μια από τις άκρες του τηγανιού. Πιέστε το θερμόμετρο προς τη μέση του δωματίου και διαβάστε την υποδεικνυόμενη θερμοκρασία. Εάν δεν έχει φτάσει τουλάχιστον 75 ° C, επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, αντικαταστήστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
   • Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος, μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο στο μισό για να δείτε αν είναι ακόμα ροζ μέσα. Ακόμη και αν δεν είναι τόσο ακριβής μια τεχνική όπως με ένα θερμόμετρο, θα σας επιτρέψει να γνωρίζετε εάν το μαγείρεμα έχει τελειώσει.
   • Μεγάλα κομμάτια κρέατος δεν είναι πιθανόν να είναι έτοιμα αυτή τη στιγμή. Ωστόσο, μικρότερα τεμάχια ή τεταρτημόρια λευκών θα πρέπει να μαγειρεύονται.

   Συμβούλιο: αν μαγειρέψετε το κοτόπουλο πάρα πολύ, θα γίνει μάσημα και δυσάρεστο να μασάτε, οπότε είναι καλύτερα να ελέγξετε αν είναι καλά μαγειρεμένο, ακόμα κι αν νομίζετε ότι δεν συμβαίνει αυτό.

4. 
   

   
   Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τους 75 ° C. Εάν δεν είναι έτοιμο μετά από δέκα λεπτά, συνεχίστε το μαγείρεμα. Ελέγξτε κάθε πέντε έως δέκα λεπτά για να δείτε αν είναι έτοιμη. Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών.
   • Τα στήθη κοτόπουλου με δέρμα και οστά πρέπει να διαρκέσουν περίπου μισή ώρα.
   • Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα θα πρέπει να διαρκούν 20 έως 25 λεπτά. Εάν τα κόψετε στο μισό, πιθανότατα θα διαρκέσουν μεταξύ 15 και 20 λεπτών.
   • Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα που κόβετε σε κύβους 5 cm θα πρέπει να μαγειρεύουν σε 10 λεπτά.

   Συμβούλιο: μόλις καλά μαγειρεμένα, το εσωτερικό των κομματιών δεν θα πρέπει πλέον να είναι ροζ.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα αερίου. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή ένα καυτό στρώμα για να πιάσετε τη λαβή και να αποφύγετε να καεί. Βάλτε το τηγάνι σε ένα κρύο καυστήρα ή σχάρα.
   • Προσέξτε να μην καψετε τον εαυτό σας με το χειρισμό του τηγανιού.

Μέρος 3 Σερβίρετε ή κόβετε κοτόπουλο

1. 
   

   
   Αδειάστε το υγρό από το τηγάνι. Γυρίστε προσεκτικά το νερό ή το ζωμό σε ένα φίλτρο προσέχοντας να μην εκτοξεύσετε. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά που προσθέσατε για να ενισχύσετε τη γεύση θα πέσουν στο φίλτρο και θα είναι πιο εύκολο να ανακάμψει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σουρωτήρι στο δικό σας πάγκο εργασίας, και στη συνέχεια απορρίψτε ή αποθηκεύστε το υγρό.
   • Αν θέλετε να διατηρήσετε το ζωμό για μια άλλη συνταγή, ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
   • Εάν χρησιμοποιήσατε λαχανικά για να απολαύσετε το νερό, μπορείτε να τα ρίξετε στο κομπόστ ή στα σκουπίδια.

   Παραλλαγή: διαφορετικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, κουτάλι ή λαβίδες για να τραβήξετε το κοτόπουλο έξω.

2. 
   

   
   Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα αφαιρέσετε από το φίλτρο και τα βάλτε στο πιάτο. Προσέξτε να μην αγγίξετε το κρέας, καθώς θα είναι πολύ ζεστό.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε τα λευκά πίσω στο κενό τηγάνι. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να πειράξετε το κοτόπουλο σε αυτό, αν θέλετε να προσθέσετε μια σάλτσα. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να θερμαίνετε τη σάλτσα στην ίδια κατσαρόλα όπου μαγειρέψατε το κοτόπουλο.

3. 
   

   
   Αφήστε να σταθεί για δέκα λεπτά. Αυτό θα ψύξει το κοτόπουλο πριν το χειριστεί. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί. Τότε μπορείτε να το εξυπηρετήσετε ή να το μειώσετε.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε μια σάλτσα κοτόπουλου, μπορείτε να το κάνετε εφ 'όσον δεν το αγγίζετε. Ωστόσο, μην θερμαίνετε τη σάλτσα μέχρι να έχουν λευκασμένα δέκα λεπτά για ψύξη. Αυτό θα εμποδίσει το κρέας να γίνει πολύ μασώμενος με το μαγείρεμα πάρα πολύ.

4. 
   

   
   Σερβίρετε το κοτόπουλο ολόκληρο ή σε κομμάτια. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το υπηρετήσετε όπως θέλετε. Μπορείτε να καταναλώνετε ολόκληρα λευκά ή μπορείτε να τα φέρετε.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή μια σάλτσα στο κοτόπουλο σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να το καλύψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου ή να το ανακατεύετε με σάλτσα μανγκό.

   Συμβούλιο: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βρασμένα λευκά σας σε σαλάτες, πατάτες τηγανητές ή fajitas.

5. 
   

   
   Δοκιμάστε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια για σάντουιτς. Κρατήστε ένα πιρούνι σε κάθε χέρι και χρησιμοποιήστε το για να ξεπαγώσετε το κρέας. Συνεχίστε να δημιουργείτε μικρά κομμάτια κρέατος μέχρι να πάρετε το αποτέλεσμα που θέλετε. Τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο.

• Ένα ταψί
• Νερό
• Ζωμός (προαιρετικό)
• Μια κοπή κοπής
• Κοτόπουλο
• Μπαχαρικά (προαιρετικά)
• Λαχανικά κομμένα (προαιρετικά)