Πώς να βάζετε πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία ντοματών
• Μέρος 2 Προετοιμασία της άλμης
• Μέρος 3 Βάλτε τις κονσέρβες πράσινες ντομάτες

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία ντομάτες Προετοιμασία BrinePut κονσέρβες πράσινες ντομάτεςReferences

Σε ορισμένες εποχές, ένας πρόωρος παγετός απαιτεί να μαζέψετε τις ντομάτες σας πριν ωριμάσουν. Εάν έχετε αρκετές πράσινες ντομάτες κεράσι για να γεμίσετε ένα μπολ, σκεφτείτε να κάνετε τα τουρσιά να απολαύσουν όλο το χρόνο. Χάρη στη σταθερότητα και τη γλυκιά γεύση τους, κάνουν τέλειες κονσέρβες.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία ντοματών

1. 
   

   
   Ζυγίστε την ποσότητα των πράσινων ντοματών που θέλετε να κονσέρβες. Θα χρειαστείτε 500 g έως 700 g ντομάτας ανά βάζο. Πολλαπλασιάστε τα μέτρα του ξιδιού, του νερού και του αλατιού ανάλογα με τον αριθμό των κονσερβών που θα κάνετε.

2. 
   

   
   Πλύνετε καλά τις ντομάτες σας.

3. 
   

   
   Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στο μισό από πάνω προς τα κάτω. Κόψτε σε τέσσερα μεγαλύτερα.

Μέρος 2 Προετοιμασία της άλμης

1. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε το ταψί στη σόμπα. Προσθέστε νερό, ξύδι και μαριναρισμένα μπαχαρικά.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το αλατόνερο σε μέτρια φωτιά και φέρουμε σε απαλή βρασμό. Όταν το παρασκεύασμα βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.

3. 
   

   
   Περίοδος ανάλογα με τα μπαχαρικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για την κονσερβοποίηση σας. Τοποθετήστε τα ξηρά μπαχαρικά στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Μερικά παραδείγματα μείγματα μπαχαρικών που πηγαίνουν καλά με πράσινες ντομάτες.
   • Ανακατέψτε σπόρους, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου για μαρούλια σε κονσέρβα, όπως εξηγείται στη λίστα συστατικών παραπάνω.
   • Αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κίτρινο σπόρους μουστάρδας, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους κόλιανθου, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ξινό βάζο για ένα απλό μείγμα μπαχαρικών.
   • Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπεριά Sichuan, ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ σπόρους μουστάρδας, μισό κουταλάκι του γλυκού από σπόρους κόλιανδρου και μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι για πικάντικα διατηρεί.
   • Αναμίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry, μισό φλιτζάνι (50 g) καστανής ζάχαρης, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι κουταλάκι του σπιρουριού, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξινό και περίπου 2 cm ρίζα του τζίντζερ κομμένο σε μικρά κομμάτια για κονσερβοποιημένα κάρυ.

Μέρος 3 Βάλτε τις κονσέρβες πράσινες ντομάτες

1. 
   

   
   
   
   Ξεκινήστε το μπαιν-μαριά σας στη σόμπα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό έως ότου καλύπτονται τα βάζα των 2,5 cm. Αποστειρώστε τα βάζα σας, τοποθετώντας τα σε βαν-μαριές σε συρτάρι για 10 λεπτά.
   • Ανάλογα με το υψόμετρό σας, τα βάζα μπορεί να χρειαστεί να παραμείνουν στο νερό περισσότερο: ένα λεπτό για 300 μέτρα.
   • Αγοράστε νέα καπάκια και αποστειρωμένους αρμούς κάθε χρόνο. Τοποθετήστε τα στην άκρη σε ένα καθαρό μέρος μέχρι να γεμίσουν τα βάζα σας.

2. 
   

   
   Βάλτε τα ξηρά μαρινάδικα μπαχαρικά στο κάτω μέρος ενός δοχείου ενός λίτρου.

3. 
   

   
   Συσκευάστε τις πράσινες ντομάτες καλά σε κάθε βάζο.

4. 
   

   
   Βάλτε αργά την άλμη πάνω από τις ντομάτες για να δώσει χρόνο για να περάσει γύρω από τις ντομάτες. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να μετακινήσετε απαλά τις ντομάτες για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες του αέρα. Γεμίστε μέχρι περίπου 6 mm από την άκρη.
   • Χρησιμοποιήστε μια χοάνη για να χύσετε προσεκτικά το καυτό υγρό μέσα στο βάζο.

5. 
   

   
   Σκουπίστε τις σφραγίδες του βάζου με ένα καθαρό υγρό πανί. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και σφίξτε τους δακτυλίους.

6. 
   

   
   Τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι που βάζετε στο μπαιν-μαριές σας. Βυθίστε τους στο bain-marie. Αφήστε τους να βράσουν για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το υψόμετρο.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το λουτρό νερού με λαβίδες. Τοποθετήστε τα στο πάτωμα για να κρυώσουν για αρκετές ώρες πριν αποθηκεύσετε. Η κορυφή των βάζων σας πρέπει να κάνει θόρυβο, δείχνοντας ότι η αποστείρωση είναι επιτυχής. Θα είστε σε θέση να κρατήσετε τις ντομάτες σας για ένα χρόνο σε ένα φρέσκο ​​δικαίωμα και στο όριο του φωτός.