Πώς να φάτε σπαράγγια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλέξτε και αποθηκεύστε τα σπαράγγια
• Μέρος 2 Μαγειρέψτε το σπαράγγι
• Μέρος 3 Σερβίρισμα σπαραγγιών

Σε αυτό το άρθρο: Επιλέξτε και αποθηκεύστε τα σπαράγγιαΣχετάστε τα σπαράγγιαΣερβίρετε τα σπαράγγια Αναφορές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φάτε σπαράγγια. Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά, κρύα, ωμά ή μαγειρεμένα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε ένα πακέτο ή να τα υπηρετήσετε ως συνοδεία στο πιάτο σας. Είναι εξαιρετικά σε σούπα, σαλάτα, κατσαρόλα και ανακατεύετε τηγανητά, αλλά μπορείτε να επιλέξετε να τα υπηρετήσετε όπως είναι.

στάδια

Μέρος 1 Επιλέξτε και αποθηκεύστε τα σπαράγγια

1. 
   

   
   Αγοράστε το σπαράγγι σας στο σούπερ μάρκετ ή στην τοπική αγορά σας. Τα νωπά σπαράγγια είναι ένα προϊόν πολυτελείας και η τιμή του τείνει να το αποδείξει. Μπορείτε να τα αγοράσετε νωπά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Εάν αγοράζετε φρέσκα σπαράγγια, χρησιμοποιήστε τις άκρες των σπαραγγιών σε έντονα πράσινες ή ιώδες αποχρώσεις. Τα άκρα πρέπει να είναι ίσια, σταθερά και να έχουν ένα ομοιόμορφο μέγεθος με ένα κλειστό άκρο (και όχι εκκολαφθέν). Στην ιδανική περίπτωση, αγοράστε φρέσκα σπαράγγια για να φάτε την ίδια μέρα.
   • Οι άκρες των σπαραγγιών μπορεί να είναι παχιά ή λεπτή. Ορισμένοι προτιμούν μια ποικιλία σε σχέση με μια άλλη, αλλά το μέγεθος των σπαραγγιών σας συνήθως δεν δίνει καμία ένδειξη της ποιότητας ή της γεύσης. Τα παχύτερα σημεία είναι πιο ώριμα και τα λεπτά σημεία είναι λιγότερο. Οι χοντρές συμβουλές έχουν συχνά σκληρότερο, ξυλώδες άκρο και πολλοί άνθρωποι τους κόβουν πριν από το μαγείρεμα.
   • Τα σπαράγγια επιδεινώνονται γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να επιλέξετε μια μπότα που να αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στον πάγο. Μην αγοράζετε σπαράγγια που δεν διατηρούνται δροσερά επειδή θα μπορούσαν να σαπίσουν ακόμα πιο γρήγορα.

2. 
   

   
   
   
   Αγοράστε φρέσκα εποχιακά σπαράγγια. Τα σπαράγγια είναι ένα από τα πρώτα πράσινα λαχανικά που ωριμάζουν αμέσως μετά το τέλος του χειμώνα. Τα νωπά σπαράγγια που καλλιεργούνται στην Αμερική εμφανίζονται συχνά στα καταστήματα στα τέλη Φεβρουαρίου, αλλά τα λαχανικά είναι καλύτερα (και συχνά φθηνότερα) τον Απρίλιο και τον Μάιο. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή κονσέρβες σπαράγγια όλο το χρόνο, αλλά τα φρέσκα σπαράγγια είναι πολύ καλύτερα.

3. 
   

   
   Κρατήστε τα σπαράγγια στο ψυγείο ή στον πάγο. Χρησιμοποιήστε τα μέσα σε δύο ή τρεις ημέρες από την αγορά και κατά προτίμηση το συντομότερο δυνατό. Αν πρέπει να τα κρατήσετε για μια μέρα ή δύο, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις αιχμές και να τα τοποθετήσετε ευθεία σε ένα μπολ (ή ακόμα και σε ένα μικρό βάζο) γεμάτο με κρύο νερό. Μπορείτε να τυλίξετε τα άκρα των άκρων σε έναν υγρό ιστό και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα κρατήσετε σε πλαστική σακούλα για έως και τρεις ημέρες.

4. 
   

   
   
   
   Μπορείτε να λευκαρίσετε τα σπαράγγια σας πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Το λεύκανση των λαχανικών σας είναι ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία των λαχανικών που θέλετε να παγώσετε. Η ζύμωση του λαχανικού βοηθά να απαλλαγούμε από ένζυμα που κάνουν τα λαχανικά να σαπίσουν. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης, της τραγανότητας και του χρώματος των σπαραγγιών σας. Ανακατεύοντας ένα λαχανικό πριν την κατάψυξη, καθαρίζει επίσης την επιφάνεια των λαχανικών, επιβραδύνει την απώλεια βιταμινών και κάνει τα λαχανικά πιο μαλακά και πιο εύκολα συσκευασμένα.

5. 
   

   
   Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε τα δικά σας σπαράγγια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους ή κεφάλια κεραμιδιών για ταχύτερο αποτέλεσμα. Τα ώριμα φυτά δίνουν ψεκασμούς όλων των ηλικιών για 12 έως 25 χρόνια.

Μέρος 2 Μαγειρέψτε το σπαράγγι

1. 
   

   
   Βράστε το σπαράγγι σας. Κόψτε το άκρο της λάσπης αν τα άκρα είναι πάρα πολύ παχιά. Πλύνετε το σπαράγγι σας. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 έως 5 cm νερού και τοποθετήστε μια ψησταριά λαχανικών στο τηγάνι. Το νερό δεν πρέπει να βλέπει μέσα από τις οπές της χύτρας πίεσης. Εάν συμβαίνει αυτό, αφαιρέστε λίγο νερό από το τηγάνι σας. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στην κουζίνα και βράστε το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο.
   • Μπορείτε να τα σερβίρετε στον ατμό, ψημένο στη σχάρα ή ψημένο σαν μίζα. Σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα βουτύρου ή σάλτσα ολλανδίας. Τρώτε τα με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.
   • Τα σπαράγγια γίνονται τρυφερά και υγρά όταν ατμού και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μάλλον ήπιο. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα για να προσθέσετε λίγο γεύση και μπαχαρικό. Λάβετε υπόψη ότι αν και τα σπαράγγια είναι ένα υγιές λαχανικό, προσθέτοντας πάρα πολύ αλάτι και άλλα καρυκεύματα μπορεί να αλλάξει αυτόν τον παράγοντα.

2. 
   

   
   Ψηλά το σπαράγγι σας στο μπάρμπεκιου. Κόψτε το τέλος του σπαραγγιού σας εάν τα άκρα είναι πάρα πολύ παχιά. Πλύνετε τα σπαράγγια. Κάνετε ένα "σκάφος" με φύλλο αλουμινίου στο οποίο τοποθετείτε το σπαράγγι: οι πλευρές του σκάφους σας πρέπει να είναι αρκετά υψηλές ώστε να εμποδίζουν το λάδι σπαραγγιού να σας εκτοξεύσει. Ρίξτε ένα με δύο κουταλιές λάδι στο αλουμινένιό σας και τοποθετήστε το σπαραγγάκι στην κορυφή. Τοποθετήστε το σκάφος σας στο μπάρμπεκιου σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσουν οι κορυφές στην απαιτούμενη ουρία.
   • Τα σπαράγγια δυσκολεύονται περισσότερο όταν τα ψήνουν, αλλά διατηρούν ακόμα την υγρασία τους. Η θετική πλευρά είναι ότι με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, δεν χάνετε οποιαδήποτε θρεπτικά συστατικά.
   • Είναι ένας από τους απλούστερους και γευστικότερους τρόπους για να προετοιμάσετε το σπαράγγι σας. Μπορείτε να τα φάτε χωρίς να τα μαγειρέψετε πια.

3. 
   

   
   Ετοιμάστε το σπαράγγι σας στη σχάρα. Κόψτε τις άκρες και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες συμβουλές σας σε ένα μπολ για να ενσωματώσετε τα πάντα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σπαράγγια σας στη θερμαινόμενη σχάρα: ένα καλάμι είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο χυτοσίδηρο. Αφήστε το σπαράγγι σε μέτρια ζέστη έως ότου η μία πλευρά γίνει μαύρη (για 1 έως 2 λεπτά). Γυρίστε τους και μαγειρέψτε τις άλλες πλευρές. Σερβίρετε το ζεστό σπαράγγι σας.

4. 
   

   
   Ψήστε το σπαράγγι σας στο φούρνο. Τα σπαράγγια είναι υπέροχα όταν ψημένα, καθιστώντας την πιο δημοφιλή μέθοδο μαγειρέματος για τα λαχανικά. Πλύνετε και κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών σας, αποφλοιώστε απαλά τη βάση του σπαραγγιού σας ή τους τραχείς μίσχους και αφήστε το σπαράγγι σας να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψεκάστε ή πασπαλίστε με ελαιόλαδο, γυρίζοντας κάθε σπαράγγι για ομοιόμορφη κάλυψη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στους 220 ° C για 10 έως 15 λεπτά.
   • Μπορείτε να προσθέσετε τα φρυγμένα σπαράγγια σας σε μια ριζότο ή σάλτσα ζυμαρικών με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα ψητά σπαράγγια σας ως συνοδεία σε ένα ψάρι ή ένα κομμάτι κρέατος με ζυμαρικά.
   • Μπορείτε να προσθέσετε μερικά σκελίδες σκόρδου και λίγο ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να ψητήσετε το σπαράγγι σας με βούτυρο, αλάτι, παρμεζάνα ή μοτσαρέλα.
   • Μπορείτε να κόψετε τα σπαράγγια σας μόλις τα μαγειρέψετε και να τα τοποθετήσετε σε ένα ψημένο πιάτο μακαρονιών. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και να πασπαλίζετε το πιάτο σας επίσης.

5. 
   

   
   Σοτάρετε το σπαράγγι σας. Κόψτε τα σπαράγγια σας σε κομμάτια 5 cm με μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Περίστε τους γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά στη σάλτσα σας.
   • Τα σοταρισμένα σπαράγγια είναι νόστιμα με ζυμαρικά.

Μέρος 3 Σερβίρισμα σπαραγγιών

1. 
   

   
   Προσαρμόστε το σπαράγγι σας. Βράστε τις άκρες του σπαραγγιού σας σε μια κατσαρόλα με νερό για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σπαραγγιού σας. Όταν τα άκρα είναι ανοιχτά πράσινα και τρυφερά, τοποθετήστε τα σε ένα παγωμένο λουτρό: ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και παγάκια. Αυτό το παγόλουτρο θα σταματήσει αμέσως το μαγείρεμα των σπαραγγιών. Αφήστε το σπαράγγι σε αυτό το μπάνιο όσο ο χρόνος μαγειρέματος. Στη συνέχεια αποστραγγίζετε τα σπαράγγια χρησιμοποιώντας σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτα.
   • Σερβίρετε τις άκρες του σπαράγγου σε σαλάτα ή τις τρώτε όπως και με τη σάλτσα και τα καρυκεύματα. Για ένα απλό και νόστιμο πιάτο, προσθέστε λίγο χοντρό αλάτι και ελαιόλαδο στα σπαράγγια σας πριν το σερβίρετε.
   • Το τρίψιμο των σπαραγγιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα λαχανικά σας πριν τα διατηρήσετε, αν θέλετε να τα φάτε αργότερα. Αν βράζετε το σπαράγγι σας νωρίς ή σχεδιάζετε να φέρετε ένα πικνίκ ή ένα γεύμα με φίλους, βάλτε το σπαράγγι σας στο ψυγείο σε χαρτοπετσέτες και πλαστική σακούλα.

2. 
   

   
   Σοτάρετε το σπαράγγι σας. Σάουτες μπορούν να παρασκευαστούν με πολλά λαχανικά και τα σπαράγγια αποτελούν συχνά μέρος αυτού. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε όλες τις πατάτες σας, επειδή συνδυάζονται καλά με τα περισσότερα συστατικά.
   • Εάν τα παιδιά σας είναι δύσκολα, ένα σκυλάκι μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους φάνε τα σπαράγγια. Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο και μικρά κομμάτια λαχανικών και μπορεί να μην παρατηρήσετε καν την παρουσία σπαραγγιών.

3. 
   

   
   Τηγανίζουμε τα σπαράγγια με μπέικον. Τυλίξτε φέτες μπέικον γύρω από το σπαράγγι σας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε περισσότερο λάδι από ό, τι για τηγανιστή. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε σε ένα πιάτο. Προσέχετε να μην υπερβείτε ή να υπερσκεύσετε το μπέικον σας. Και ετοιμαστείτε να καθαρίσετε το πιάτο σας επειδή μπορεί να είναι λιπαρό και πολύ βρώμικο.

4. 
   

   
   Ετοιμάστε μια σούπα κρέμας σπαράγγια. Η σούπα κρεατοπαραγωγής Σπαράγγων είναι ένα κομψό ένθετο ή κύριο πιάτο και μπορείτε να το ετοιμάσετε σε μόλις 50 λεπτά. Αυτή η σούπα είναι αρκετά συνεκτική ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, αλλά μπορείτε να την υπηρετήσετε και ως συνοδεία. Για να τα εξυπηρετήσετε, προχωρήστε ως εξής.
   • Κόψτε το άκρο των 12 άκρων σπαραγγιού 2 cm από το άκρο και κόψτε το κατά το ήμισυ, εάν είναι παχύ. Κρατήστε τα άκρα για να γαρνίρετε τη σούπα σας.
   • Κόψτε τα στελέχη και τα υπόλοιπα σπαράγγια σε κομμάτια 2 έως 5 cm.
   • Μπράουν ένα μεγάλο κρεμμύδι προψημμένο σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα σπαράγγια, το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καθαρίζετε τα σπαράγγια και τα ντόπια με ανάμιξη τακτικά για 5 λεπτά. Προσθέστε 5 κουταλάκια και σιγοβράζετε σε μια καλυμμένη κατσαρόλα για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα σπαράγγια τρυφερά.
   • Ενώ η σούπα σιγοβράζει, μαγειρέψτε τις υπόλοιπες άκρες σπαραγγιού σε αλατισμένο βράζοντας νερό μέχρι να μαλακώσετε, για 3 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε.
   • Αναμίξτε τη σούπα σας αρκετές φορές σε ένα ρομπότ μέχρι να είναι κρεμώδης. Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ και το βάζετε πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​κρέμα και προσθέστε λίγο ζωμό εάν η σούπα σας είναι πολύ παχιά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βράστε τη σούπα σας και ανακατέψτε σε μια άλλη κουταλιά του βουτύρου.
   • Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και γαρνίρετε τη σούπα σας με τις άκρες του σπαραγγιού. Σερβίρετε τη ζεστή κρέμα σπαράγγι σας με φρυγανισμένο ψωμί για να απολαύσετε.

5. 
   

   
   Προσθέστε τα τετράγωνα ζάρια σε ένα πιάτο με βάση το αυγό. Προσθέστε τα τετράγωνα ζάρια σε ένα τσαλακωμένο πιάτο αυγών. Εάν έχετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα φρυγμένο ψητό σπαράγγι. Εάν έχετε μια ζύμη ζύμης, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα quiche από σπαράγγια, πράσα και gruyere. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα κουτάλι σπαράγγι χωρίς ζύμη ή torta σπαράγγια και κολοκυθάκια.

6. 
   

   
   Προσθέστε τα σπαράγγια στο λουλούδι σας. Απλά προσθέστε τις άκρες των δύο σπαραγγιών σε ένα smoothie φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε τα ακατέργαστα σπαράγγια σας στο smoothie σας πριν από την ανάμειξη ή στο τέλος, έτσι ώστε να επιπλέει στο ποτήρι σας.