Περιεχόμενο
είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, συγγραφείς εθελοντών συμμετείχαν στην επεξεργασία και τη βελτίωση.Ο καπνιστός σολομός είναι ένα πιάτο που συνήθως προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις. και το κάπνισμα αυξάνει την γεύση αυτής της ποικιλίας λιπαρών ψαριών. Είναι δυνατόν να φτιάξετε το δικό σας καπνιστό σολομό στο σπίτι εάν διαθέτετε τον δικό σας εξοπλισμό. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι είναι ιδιαίτερα εύκολο να προκαλέσετε επίσης πολλαπλασιασμό ανεπιθύμητων βακτηριδίων, οπότε αν δεν καταναλώσετε τα ψάρια μόλις πλένετε το καπνιστό, πρέπει αμέσως το αποθηκεύσετε σωστά, είτε με το πάγωμα είτε με κονσερβοποίηση. Σημείωση: Υποθέτουμε ότι έχετε ήδη εξοπλισμό καπνίσματος και ότι γνωρίζετε πώς να το χρησιμοποιήσετε για κρύο κάπνισμα ή καυτό κάπνισμα.
συστατικά
- Σολομός
- Αλατούχα (1 φλιτζάνι αλάτι, 7 φλιτζάνια νερό για 1 - 1,5 kg ψαριών)
στάδια
- 7 Σερβίρετε αμέσως. Τα υπολείμματα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο και να καταναλωθούν σε μία ή δύο ημέρες. Μην αφήνετε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. το δεν είναι καπνιστό, έχει μόνο καπνιστή γεύση. διαφήμιση
συμβουλή
- Είναι καλύτερα να καπνίζετε μόνο σολομό αντί να προσπαθείτε να καπνίζετε πολλά είδη ψαριών την ίδια στιγμή. Τα διαφορετικά ψάρια έχουν διαφορετικούς χρόνους καπνίσματος.
- Ποιο ξύλο πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Εξαρτάται από το είδος του ξύλου στο οποίο έχετε πρόσβαση και αγαπάτε. Οι Αμερικανοί εκτιμούν το ξύλο dhickory, ενώ οι Άγγλοι προτιμούν δρυς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οξιά, μήλο, καστανιά, σημύδα και μούρα.
- Οι ηλεκτρικοί καπνιστές έτοιμοι να χρησιμοποιηθούν για εύκολο κάπνισμα σολομού διατίθενται στα περισσότερα καταστήματα οικιακών συσκευών. Ακολουθήστε τις οδηγίες που αφορούν τη συσκευή. Επιλέξτε ένα που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μάρκες dhickory ή δρυς για να δημιουργήσετε καπνό, το οποίο θα σας δώσει μια μεγάλη γεύση καπνού.
προειδοποιήσεις
- Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να αποτρέψετε την άφιξη βακτηρίων όταν καπνίζετε τα ψάρια σας. Μην παραβλέπετε κανένα από τα βήματα και εάν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε τα ψάρια.
- Η θερμοκρασία πρέπει να παρακολουθείται και δεν πρέπει ποτέ να πέσει κάτω από την καθορισμένη θερμοκρασία.Αν οι θερμοκρασίες πέσουν πάρα πολύ ή αν δεν είστε σίγουροι για την κανονική θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, απορρίψτε αυτό το ψάρι και δοκιμάστε ξανά με ένα άλλο.
Απαραίτητα στοιχεία
- Ψάρια
- Εργαλεία προετοιμασίας
- Στεγνωτήρια ράβδων / γάντζοι κ.λπ.
- Ένα δωμάτιο καπνιστών (και οι γνώσεις για να λειτουργήσει)
- Ξύλο κατάλληλο για κάπνισμα (βλ. Συμβουλές παραπάνω)
- Συστατικά για άλμη
- Ταινίες τροφίμων, χαρτί κεριού, μουσελίνα για αποθήκευση. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ταινία για να περιβάλλετε τα ψάρια σε περίπτωση κατάψυξης.