Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα με σκόρδο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Σκόρδο και σάλτσα βουτύρου
• Μέθοδος 2 Σάλτσα κρασιού και σκόρδου
• Μέθοδος 3 Πικάντικη σάλτσα σκόρδου
• Μέθοδος 4 Σάλτσα μαύρου φασολιού και φασόλια
• Μέθοδος 5 Άλλες συνταγές σάλτσας σκόρδου

Σε αυτό το άρθρο: Σάλτσα σκόρδου και βουτύρου Σάλτσα με σκόρδο και κρασί Σάλτσα σκόρδου σκόρδου Σάλτσα μαύρης και μαύρης φασολιάςΆλλες συνταγές σάλτσας σκόρδου5 Αναφορές

Το Lail είναι ένα πολύ δημοφιλές και δημοφιλές μαγειρικό συστατικό που χρησιμεύει ως βασικό άρωμα για πολλές σάλτσες. Δοκιμάστε μία από τις παρακάτω συνταγές, την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να δοκιμάσετε ένα ειδικό πιάτο ή ένα ελαφρώς ήπιο πιάτο.

στάδια

Μέθοδος 1 Σκόρδο και σάλτσα βουτύρου

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και το βάζουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να λιώσει.
   • Το βούτυρο πρέπει να λιώσει εντελώς, αλλά μην μαγειρεύετε ή βράζετε. Και στις δύο περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι το λίπος αρχίζει να ταξινομείται και η σάλτσα σας δεν θα έχει την αναμενόμενη γεύση.
2. Συντριβή. Συνθλίψτε ένα σφραγισμένο σκελίδες σκόρδου με το επίπεδο τμήμα ενός μεγάλου μαχαιριού κουζίνας. Αφαιρέστε το δέρμα από το κολόβωμα αφού συνθλίβετε.
   • Βάλτε το καρφί στο ξύλο κοπής. Εφαρμόστε το επίπεδο τμήμα του μαχαιριού στο πάτωμα και πιέστε με δύναμη την άλλη πλευρά του μαχαιριού με την παλάμη του χεριού σας. Το λείο πρέπει να συνθλίβεται σωστά.
   • Αφαιρέστε το δέρμα. Πασπαλίστε λίγο αλάτι στο ξύλο κοπής, απορροφήστε το χυμό και κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με το μαχαίρι.
3. Προσθέστε βούτυρο στο βούτυρο. Μόλις κοπεί, το βάζετε στο τηγάνι, ανακατεύετε με βούτυρο και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου γίνει λίγο καφέ.
   • Ο Larome de lail γίνεται πιο δυνατός μόλις μαγειρέψει αρκετά.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα έως δύο λεπτά.
   • Παρακολουθήστε για αυτό ενώ είναι το μαγείρεμα. Το λαδί καίει γρήγορα και αφού κάηκε, η γεύση της σάλτσας θα χαλάσει. Δεν θα μπορείτε να σώσετε τη σάλτσα, θα ξεκινήσει ξανά.
4. Ανακατέψτε τα βότανα. Προσθέστε το βασιλικό και την ρίγανη στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα και να ζεσταθούν.
   • Εάν επιλέξετε φρέσκα βότανα αντί για ξηρά, πολλαπλασιάστε τις αναλογίες με 3. Με άλλα λόγια, 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ή 30 ml και 3 κουταλιές της σούπας ή 45 ml.
5. Σερβίρετε ζεστό. Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη αν σερβίρεται αμέσως.
   • Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για τη διακόσμηση ζυμαρικών, ρύζι, πατάτες, κοτόπουλο ή ψάρι.

Μέθοδος 2 Σάλτσα κρασιού και σκόρδου

1. Ανακατέψτε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βάλτε τα για να ζεσταίνετε σε υψηλή θερμότητα.
   • Τοποθετήστε μόνο σε υψηλή θερμοκρασία όταν είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα. Εάν αφήσετε το σκόρδο και το εσπρέσο στεγνώσει σε ένα ζεστό τηγάνι πάρα πολύ καιρό, μπορεί να καεί.
2. Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου και το κρασί. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με τα άλλα συστατικά.
   • Προσθέστε τα συστατικά γρήγορα, προτού η κατσαρόλα είναι πολύ ζεστή. Εάν περιμένετε πάρα πολύ, τα ασκαλώνια και το σκόρδο μπορεί να καούν και τα υγρά μπορεί να εκτοξευθούν όταν χυθούν στο τηγάνι.
3. Βράστε περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να αποτρέψετε οτιδήποτε καίει ή συνδέεται με το κάτω μέρος της λεκάνης.
   • Δεν χρειάζεται να καλύπτετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το βούτυρο με τα άλλα συστατικά, ανακατεύοντας τη σάλτσα με ένα χτύπημα.
   • Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη μόλις λιώσει το βούτυρο.
   • Μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη φωτιά, συνεχίστε να χτυπάτε τη σάλτσα. Το βούτυρο πρέπει να ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα. Δεν πρέπει να βλέπετε κανένα ίχνος βουτύρου καθώς αναμιγνύετε τη σάλτσα σας.
5. Σερβίρετε ζεστό. Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη όταν σερβίρεται και μόλις τελειώσει ετοιμάζεται.
   • Είναι ακόμα μια τέλεια σάλτσα για ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό.

Μέθοδος 3 Πικάντικη σάλτσα σκόρδου

1. Κόψτε το σκόρδο και το πιπέρι. Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές, τις πιπεριές, το σκόρδο στο ξύλο κοπής και κόψτε τα συστατικά σε μικρά κομμάτια.
   • Θυμηθείτε να πασπαλίζετε το χαρτί με λίγο αλάτι. Θα απορροφήσει το χυμό και τα αρώματα δεν θα χαθούν.
   • Για αυτή τη συνταγή συνιστώνται πιπεριές "habanero" ή "fresno". Εάν επιλέγετε μικρά "τσίλι tepin" ή "πιπεριές πουλιών", διπλασιάστε τις δόσεις για περίπου 8 πιπεριές.
2. Ανακατέψτε το πιπέρι, το σκόρδο, το ξύδι και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό.
   • Ανακατέψτε τα συστατικά περιστασιακά, όταν βράζετε, αλλά μην ανακατεύετε συνεχώς. Πράγματι, με αυτό τον τρόπο, τα περιεχόμενα του τηγανιού σας δεν θερμαίνονται τόσο γρήγορα όσο θα έπρεπε.
3. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   • Αντισταθείτε στην επιθυμία να μυρίσετε τη μυρωδιά της σάλτσας σας. Οι εκροές πιπεριών μπορούν να κάψουν τα μάτια ή τη μύτη σας εάν εισπνεύσετε τις οσμές άμεσα.
4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Βάλτε την παχιά σάλτσα σε ένα ρομπότ ανάμιξης και ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα.
   • Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη συνέπεια που θέλετε να δώσετε στη σάλτσα σας, μπορείτε να την αναμίξετε περισσότερο ή λιγότερο.
   • Μια άλλη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι σούπα, το οποίο θα κάνει τη σάλτσα πιο λεία. Ανακατέψτε τη σάλτσα σας απευθείας στο τηγάνι σας, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
5. Αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε τη σάλτσα σας σε θερμοκρασία δωματίου, πριν την ρίξετε σε δοχείο και κρατήστε το κρύο.
   • Εάν ρίχνετε τη ζεστή σάλτσα σας απευθείας σε γυάλινο δοχείο και το ψύχετε αμέσως, το γυαλί μπορεί να εκραγεί.
6. Κρατήστε τη σάλτσα σας 3 ημέρες πριν από την σίτιση. Μετά από 3 ημέρες, οι γεύσεις έχουν εξαπλωθεί και η σάλτσα nen θα είναι καλύτερη.
   • Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια με μεγάλη ποικιλία τροφίμων, αυγών, μπιφτέκι, ρύζι ή μάρκες.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη σάλτσα, εάν είναι ερμητικά σφραγισμένη και ψύξη, για αρκετές εβδομάδες ή ακόμα και δύο μήνες.

Μέθοδος 4 Σάλτσα μαύρου φασολιού και φασόλια

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 60 ml μαγειρικού λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να στεγνώσει το λάδι και να σπάσει.
   • Γυρίστε τη λεκάνη έτσι ώστε το λάδι να εξαπλώνεται καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει ξηρό μέρος κατά την προσθήκη συστατικών.
2. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα ασκαλώνια. Ανακατέψτε. Τα συστατικά θα πρέπει να καλύπτονται με λάδι και να τηγανίζετε απαλά μέχρι να μαλακώσετε.
   • Ο υπολογιζόμενος χρόνος είναι 2 έως 3 λεπτά.
   • Παρακολουθήστε για αυτό ενώ είναι το μαγείρεμα. Το Lail καίει γρήγορα και εύκολα. Εάν καίγεται, η σάλτσα σας θα χαθεί.
3. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι και το κρασί. Μειώστε τη θερμότητα από το μέσο σε μεσαίο και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να μειωθεί σε ¾.
   • Και πάλι, ο υπολογιζόμενος χρόνος είναι 2 έως 3 λεπτά.
   • Αφού μειωθεί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε, και ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά.
4. Αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να αγγίξετε με το δάχτυλό σας.
   • Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει για 5 έως 10 λεπτά πριν από την ανάμειξη.
5. Αφαιρέστε το ήμισυ του μείγματος με το υπόλοιπο λάδι. Βάλτε τη μισή παχιά σάλτσα στο μπλέντερ και ανακατεύετε σε γρήγορη ταχύτητα για 10 έως 20 δευτερόλεπτα. Σταδιακά, προσθέστε τα υπόλοιπα 190 ml μαγειρικού ελαίου στα υπόλοιπα συστατικά.
   • Η συνοχή της σάλτσας σας πρέπει να είναι ομαλή και λεπτή. Εάν η σάλτσα είναι ομαλή και λεία από την άλλη, το λάδι μπορεί να μην έχει αναμιχθεί επαρκώς. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει κρεμώδης η σάλτσα.
6. Βάλτε την πολτοποιημένη πατάτα πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε την υγρή σάλτσα και ανακατεύουμε. Αφήστε το να κρυώσει.
   • Τα αρώματα θα διαχέονται καθώς η σάλτσα ψύχεται. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σας για το επόμενο γεύμα, περιμένετε λίγο για να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
7. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί όταν παρασκευαστεί ή διατηρηθεί, σφιχτά και σε γυάλινο δοχείο, για δύο εβδομάδες.
   • Αυτή η σάλτσα συνιστάται να σερβιριστεί με θαλασσινά, πατάτες ή ασιατικά πιάτα.

Μέθοδος 5 Άλλες συνταγές σάλτσας σκόρδου

1. Σάλτσα με σκόρδο και λάδι. Αυτή η σάλτσα μοιάζει με τη σάλτσα με το σκόρδο και το βούτυρο, αλλά από ιταλική προέλευση, θα είναι μάλλον εκλεπτυσμένη από πλούσια.
   • Μαγειρέψτε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.
   • Προσθέστε μαϊντανό ή ιταλικά βότανα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να γίνουν οι γεύσεις.
   • Σερβίρετε ζεστό.
2. Ετοιμάστε μια σάλτσα με κρέμα και σκόρδο. Είναι μια πλούσια σάλτσα, φτιαγμένη με φρέσκο ​​σκόρδο, crème fraîche, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
   • Βράστε το τεμαχισμένο σκόρδο με λιωμένο βούτυρο.
   • Προσθέστε το crème fraîche και μαγειρέψτε.
   • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
   • Σερβίρετε ζεστό.
3. Προετοιμάστε μια λιβανέζικη σάλτσα. Παραδοσιακά ονομάζεται "τόμ", είναι φτιαγμένο από σκόρδο, λεμόνι, λάδι, αλάτι, παγάκια και ασπράδι αυγού.
   • Ανακατέψτε το σκόρδο και το αλάτι.
   • Προσθέστε αργά το λάδι και το χυμό λεμονιού.
   • Προσθέστε λίγο νερό για να κάνετε την σύσταση ελαφρύτερη ή ασπράδι αυγού για μια πιο κρεμώδη σάλτσα.
4. Δοκιμάστε τις σάλτσες σκόρδου "Al Baik" ή "Shawarma". Και οι δύο σάλτσες είναι πλούσιες και κρεμώδεις.
   • Για τη σάλτσα Al Baik, συνδυάστε μαγιονέζα, ζύμη, τυρί κρέμας (τύπου Φιλαδέλφειας), ψητές πατάτες, αλάτι και χυμό λεμονιού.
   • Για τη σάλτσα Shawarma, ανακατεύουμε ολόκληρο το γιαούρτι, τη ζύμη και το αλάτι.