Πώς να κάνετε μια paella valenciana

Περιεχόμενο

• στάδια

Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.

Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.

Το Paella είναι ένα ισπανικό πιάτο που γεννήθηκε στη Βαλένθια στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Οι άνδρες που δούλευαν στα χωράφια έκαναν φωτιά το μεσημέρι και έψαχναν ρύζι και όλα τα άλλα εδώδιμα υλικά που είχαν στο χέρι. Ως αποτέλεσμα, η παέγια αποτελείται από πολλά συστατικά όπως ρύζι, λαχανικά, κρέας, φασόλια και μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων. Η Paella θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ισπανίας. Σήμερα, είναι ένα παγκόσμιο πιάτο που έρχεται σε εκατοντάδες παραλλαγές. Η παραδοσιακή παέλα μαγειρεύεται πάνω σε ξύλινη φωτιά σε ένα μεγάλο παλέτα παέλλας.

στάδια

1. 
   

   
   Ρίξτε 2,5 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα ξηρά φασόλια και αφήστε τα να ξεραθούν εν μία νυκτί. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο μόνο εάν τα φασόλια είναι ξηρά. Αν είναι ήδη μαγειρεμένα, δεν χρειάζεται να τα απορροφήσετε.

2. 
   

   
   Βάλτε το ελαιόλαδο και σχεδόν όλο το αλάτι σε μια παλέτα paella με διάμετρο 40 cm. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε έως ότου το λάδι είναι ζεστό, αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει.

3. 
   

   
   Κρατήστε απαλά κοτόπουλο και κουνέλι σε κύβους. Πρέπει να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Βάλτε τα καφέ κομμάτια στις πλευρές του τηγανιού έτσι δεν καίγονται ενώ αρπάγετε τα άλλα κομμάτια.

4. 
   

   
   
   
   Μόλις το κρέας είναι χρυσό, προσθέστε το πράσινο πιπέρι. Μαγειρέψτε στη μέση του τηγανιού για ένα λεπτό.

5. 
   

   
   Προσθέστε όλα τα πράσινα και λευκά φασόλια. Μαγειρέψτε τα στη μέση του τηγανιού για πέντε λεπτά.

6. 
   

   
   Προσθέστε την, ακολουθούμενη από πάπρικα.

7. 
   

   
   Πριν αρχίσει να καίγεται, προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα στη μέση του τηγανιού. Μαγειρέψτε έως ότου απορροφήσουν άλλα συστατικά σχεδόν όλο το υγρό από την ντομάτα.

8. 
   

   
   Ρίξτε το νερό στη λεκάνη. Μαγειρέψτε τα συστατικά χωρίς ανάδευση για δέκα λεπτά.

9. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τα σαλιγκάρια (προαιρετικά), το σαφράν και το υπόλοιπο αλάτι.

10. 
    

    
    Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε τα συστατικά για να τα παρασκευάσετε για το ρύζι. Μόλις προστεθεί το ρύζι, μην ανακατεύετε το πιάτο, οπότε αν θέλετε να αναμίξετε τα υλικά, ήρθε η ώρα να το κάνετε.

11. 
    

    
    Ανεβείτε ψηλά. Διανείμετε το ρύζι σε τακτική βάση στο τηγάνι paella.

12. 
    

    
    Μόλις προσθέσετε το ρύζι, μαγειρέψτε το paella σε υψηλή θερμοκρασία για οκτώ λεπτά.

13. 
    

    
    Μετά από οκτώ λεπτά, μειώστε σταδιακά τη φωτιά μέχρι να βγει μετά από περίπου δέκα λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι θα έχει μαγειρευτεί για δεκαοκτώ λεπτά συνολικά.

14. 
    

    
    Αφήστε το paella να καθίσει για τέσσερα έως πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο.

15. 
    

    
    Τέλος.