Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία μιας βασικής ανάδευσης-fryPreparing ένα πλήρες γεύμα με τηγανίζουμε τηγανίζουμε
Η σάλτσα κρέατος και λαχανικών είναι ένα στυλ μαγειρικής που βρίσκεται στην κινεζική κουζίνα που χρονολογείται 1.500 χρόνια. Χαρακτηρίζεται από ένα πολύ ζεστό και γρήγορο μαγείρεμα κρέατος ή λαχανικών σε λάδι χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό τηγάνι ή ένα μπολ (παραδοσιακά ένα wok). Τα τελευταία χρόνια, το stir-fry έχει κερδίσει τη δημοτικότητα επειδή είναι γρήγορο να προετοιμαστεί, εύκολο να μαγειρεψει και τόσο νόστιμο!
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία βασικού αναδευτήρα
-
Ετοιμάστε το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη πηγή πρωτεΐνης, κόβοντας το με λεπτό τρόπο. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε κρέας σε φιλέτο, εάν είστε χορτοφάγος, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με τοφου ή να κάνετε μια απλή σαλάτα με λαχανικά. Αν βάζετε το κρέας (ή το tofu), κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες για αυτό που μαγειρεύει γρήγορα. Η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι το κλειδί για την επιτυχία του ανακατεύοντας τηγανητά. Όλα τα συστατικά, ειδικά το κρέας, πρέπει να μαγειρεύουν το συντομότερο δυνατό. -
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά ανάλογα με την περίπτωση. Οι περισσότερες φιλέτες περιέχουν λαχανικά κάθε είδους. Όσον αφορά το κρέας, πρέπει να τα κόψετε σε σχετικά μικρά και λεπτά κομμάτια για να μαγειρέψουν γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται κλπ. Θα βρείτε παρακάτω μια λίστα των λαχανικών που μπορείτε να εξετάσετε για να βάλετε το άλμα σας, μην διστάσετε να βάζετε όσο το δυνατόν περισσότερο:- πιπεριές ·
- πικάντικες πιπεριές (όπως κόκκινες πιπεριές).
- κάστανα νερού.
- κρεμμύδια ·
- καρότα (σε λεπτές φέτες);
- μπρόκολο;
- σκόρδο ·
- μπιζέλια (ιδιαίτερα ψιλοκομμένα).
-
Ζεσταίνουμε το τηγάνι ή το γουόκ. Παραδοσιακά, ανακατεύουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί που ονομάζεται wok. Ωστόσο, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί μια επίπεδη κατσαρόλα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βρείτε ένα εύρωστο τηγάνι που μπορεί να κρατήσει όλα τα συστατικά που θέλετε να βάλετε σε αυτό. Βάλτε την άδεια σόμπα στη σόμπα και θερμαίνετε τη σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά.- Γενικά, ο wok βρίσκεται στη σωστή θερμοκρασία όταν αρχίζει να καπνίζει. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη θερμοκρασία του τηγανιού, ρίχνοντας μια σταγόνα νερού. Εάν το νερό βράσει αμέσως, το ταψί είναι αρκετά ζεστό.
-
Βάλτε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου (μεταξύ 1 και 2 κουταλιές της σούπας. σε s.) στο wok. Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, δεν τηγανίζετε τα υλικά. Σε αυτό το σημείο, πρέπει επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά που θέλετε να βάλετε σε αναταραχή σας. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε μερικές νιφάδες κόκκινων πιπεριών για να μπαχαρικά το πιάτο σας ή να προσθέσετε μια πιτσίλισμα ενός υγρού συστατικού όπως σάλτσα σόγιας για να πάρετε μια πιο κλασική γεύση. Μπορείτε να επιλέξετε, εδώ είναι μερικές πρόσθετες προτάσεις:- κρασί ρυζιού ή ρυζιού ·
- ψιλοκομμένο σκόρδο ή σκόρδο σε σκόνη.
- αλάτι και πιπέρι.
- τζίντζερ (εάν βάζετε μερικά, προσέξτε να μην το κάψετε).
-
Προσθέστε το κρέας, ανακατεύοντας συχνά. Αν βάζετε κρέας ή οποιαδήποτε άλλη πηγή πρωτεΐνης, βάλτε την πρώτη. Εάν η σόμπα σας είναι αρκετά ζεστή, θα αρπάξει γρήγορα. Αφού αρπάξετε το κρέας, διατηρήστε το να κινείται με τακτική ανάδευση μέχρι να ψηθεί καλά. Αυτό συνήθως διαρκεί 5 λεπτά.- Γνωρίστε ότι η προσθήκη κρέατος θα μειώσει τη θερμοκρασία του τηγανιού για λίγα λεπτά. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το φαινόμενο, μπορείτε να ανάψετε περισσότερο τη φωτιά.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, τα οποία μαγειρεύουν αργά. Όταν το κρέας είναι σχεδόν τελειωμένο, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε τα λαχανικά. Ξεκινήστε με χοντρά, γερά λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Ο στόχος είναι να μαγειρέψουν περισσότερο από τους άλλους για να γίνουν πιο μαλακά πριν προσθέσετε τα άλλα λαχανικά. Εδώ είναι μερικά λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος:- μπρόκολο;
- τα mangetouts.
- καρότα;
- τα κρεμμύδια.
-
Προσθέστε λαχανικά που μαγειρεύουν γρήγορα τελευταία. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σας. Αυτά τα λαχανικά δεν θα πρέπει να πάρουν περισσότερο από μερικά λεπτά για να μαλακώσουν. Εδώ είναι μερικά από αυτά:- φασολάκια φασολιών ·
- μανιτάρια ·
- όλα τα λαχανικά προψημένα ή ήδη έτοιμα.
-
Στο τέλος, προσθέστε τη σάλτσα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα που θέλετε να βάλετε στη σούπα. Ακόμα κι αν έχετε ήδη προσθέσει μια μικρή βουτιά αρωματισμένου υγρού, θα πρέπει τώρα να βάζετε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας σε αυτό. Ωστόσο, είναι καλύτερα να έχετε ένα ελαφρύ χέρι με τις σάλτσες. Προσπαθήστε να μην βάζετε πάρα πολύ σάλτσα ταυτόχρονα, καθώς μπορεί να κάνει τα λαχανικά πολύ μαλακά και να μειώσουν τη θερμοκρασία του wok. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα σάλτσες που μπορείτε να προσθέσετε αυτή τη στιγμή:- σάλτσα σόγιας.
- σάλτσα φυστίκι?
- σάλτσα στρειδιών.
-
Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Μαγειρέψτε τη σούπα και σκουπίστε ελαφρά τη φωτιά. Συνεχίστε την ανάδευση. Εάν αισθάνεστε ασφαλείς, μπορείτε απόδοση τα συστατικά ενός καρπού πυροβόλησε στη χειρολαβή, μια φορά σε λίγο. Μετά από μερικά λεπτά, τα λαχανικά και η σάλτσα πρέπει να είναι έτοιμα. -
Σερβίρετε. Μπράβο, μόλις προετοιμάσατε το πρώτο άλμα. Απολαύστε το όπως είναι ή χρησιμοποιήστε μία από τις παρακάτω ιδέες για να ενισχύσετε το αναμίκτη σας.
Μέρος 2 Προετοιμασία πλήρους γεύματος με τηγανιστή
-
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ρύζι. Αυτό το άρθρο θα ήταν πραγματικά χρήσιμο εάν δεν ανέφερε αυτό το κύριο συστατικό της ασιατικής κουζίνας; Το ρύζι παρέχει μια ουδέτερη και ικανοποιητική βάση υδατανθράκων για τα λαχανικά, τη σάλτσα κρέατος και τη σοτά. Μια ανακατεύετε τηγανητά και το ρύζι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό γεύμα, μόνο ή σερβίρεται με ένα άλλο πιάτο.- Έχετε δεκάδες επιλογές για το ρύζι, όχι μόνο υπάρχουν διάφοροι τύποι (καφέ, κόκκινο, γιασεμί, basmati κ.λπ.), αλλά υπάρχουν και διάφοροι τρόποι για να το προετοιμάσετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανητό ρύζι για να πάρετε ένα πλουσιότερο φαγητό ή απλό καφέ ρύζι για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
-
Προσπαθήστε να το σερβίρετε με ασιατικά χυλοπίτες. Οι χυλοπίτες είναι ένας άλλος τύπος υδατάνθρακα που πηγαίνει καλά με τηγανητές πατάτες. Παραδοσιακά, οι ασιατικές ανακατεύουμε-τηγανιές μαγειρεύονται με ασιατικά ζυμαρικά, αλλά δεν απαγορεύεται να δοκιμάσετε άλλους τύπους ζυμαρικών. Αν αισθάνεστε το θάρρος, μπορείτε να εφαρμόσετε ακόμη και τις τεχνικές των ιταλών ζυμαρικών, η φαντασία σας είναι το μοναδικό σας όριο! -
Blast bok choy για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω είναι μια μορφή γενικός του άλματος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά πιάτα που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, καθένα με τη δική του γεύση. Ένας από τους πιο γνωστούς τρόπους είναι να προετοιμάσετε το bok choy, ένα πιάτο με κινέζικο λάχανο. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, ενώ έχει χαμηλές θερμίδες. Δοκιμάστε τις γνώσεις σας σε σάλτσα προετοιμάζοντας αυτό το εξαιρετικό πιάτο ως πλάκα ή σνακ!