Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία ενός σάντουιτς Βομβάη Κάνοντας μια αναφορά σάντουιτς Dabeli
Στην Ινδία, τα πικάντικα σάντουιτς λαχανικών είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ και θα βρείτε πωλητές που τους πωλούν στους δρόμους κάθε πόλης. Ισορροπημένα και γευστικά, σας επιτρέπουν να τρώτε οπουδήποτε και οποτεδήποτε.
στάδια
Μέθοδος 1 Ετοιμάστε ένα σάντουιτς Βομβάη
-
Προετοιμάστε το chutney σας. Γι 'αυτό, χρειάζεστε ένα τριβείο chutney ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να αγοράσετε ένα online τρυπάνι τσάτνι, σε καταστήματα καλών οικιακών συσκευών ή σε μερικά καταστήματα που πωλούν ινδικά προϊόντα. Βάλτε 1 φλιτζάνι φρέσκο και ψιλοκομμένο φύλλο κοριδιά στο θραυστήρα και προσθέστε λίγο πάνω από 1 cm ψιλοκομμένο πιπερόριζα, 1 ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου. Ρίξτε λίγο νερό και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα. Γεύση, και αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού. -
Πάρτε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε την πατάτα και βράζουμε. Αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να μπορέσετε εύκολα να πιάνετε ένα πιρούνι, αλλά δεν πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως. Όταν το μαγείρεμα τελειώσει, βάλτε ένα φίλτρο στο νεροχύτη και ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για να εκκενώσετε το νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από την πατάτα για να το ψύξουμε και να το κόψουμε σε φέτες. -
Φέρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι. Κόψτε το lognon σε λεπτές φέτες και κόψτε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Ο τρόπος κοπής τους δεν είναι πραγματικά σημαντικός, αλλά είναι απαραίτητο να κάνετε μικρά κομμάτια. Εάν έχετε μια κοπτική πινακίδα, ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε! -
Τώρα φροντίστε το ψωμί. Για να προετοιμάσετε αυτό το σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το λευκό ψωμί όσο και το "κανονικό" ψωμί. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σας και απλώστε τακτικά το βούτυρο. Στη συνέχεια, παλτό τους με chutney. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό με αυτή τη σειρά ώστε το ψωμί να μην μαλακώνει. -
Προσθέστε τα λαχανικά. Τοποθετήστε ένα συγκεκριμένο ποσό (ανάλογα με τον αριθμό των σάντουιτς) των λαχανικών που έχετε μόλις κόψει σε κάθε δεύτερη φέτα ψωμιού και προσθέστε ένα ή δύο τσιπ masala γάτα και σκόνη κύμινο στα λαχανικά. Κλείστε τα σάντουιτς σας τοποθετώντας μια φέτα ψωμιού πάνω από τα συστατικά και βούτυρο γενναιόδωρα στο εξωτερικό της κορυφαίας φέτας.- Η γάτα masala είναι ένα μίγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών ινδικών πιάτων. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα στο συνηθισμένο σουπερμάρκετ, πηγαίνετε σε ένα κατάστημα που πωλεί ινδικά ή εξωτικά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να τους βρείτε online.
-
Μαγειρέψτε τα σάντουιτς σας. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα, τοποθετώντας την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω και απλώνοντας το βούτυρο στην κορυφή. Ψήστε τα σάντουιτς σας για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
Μέθοδος 2 Κάντε ένα σάντουιτς Dabeli
-
Προετοιμάστε το μασάλα σας. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κολαντίρου με 1 ξηρό κόκκινο πιπέρι, 2 σκελίδες, ένα κομμάτι κανέλας μήκους 1 έως 2 cm, 1/2 κουταλάκι του κουταλιού και 4 κουταλάκια του γλυκού μαύρη πιπεριά. Μεταφέρετε το μείγμα σας σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πάρετε μια λεπτή σκόνη.- Αν δεν έχετε το χρόνο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας, μπορείτε πάντα να το αγοράσετε σε ένα εξωτικό κατάστημα αγαθών.
-
Πάρτε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό, βάλτε την (τις) πατάτα (ες) μέσα σε αυτό και φέρετε το νερό σε βρασμό. Πρέπει να πάρετε ένα φλυτζάνι (περίπου 200 γρ.) Πατάτας πουρέ, η ποσότητα των πατατών που μαγειρεύουν εξαρτάται από αυτό και πρέπει να τα μαγειρέψετε μέχρι να τα συνθλίψετε εύκολα με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε πατάτες. Μεταφέρετε το πουρέ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά σούπας masala, 1 κουταλιά της σούπας tamarind και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ας σταθεί. -
Θερμάνετε με λάδι. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και περιμένετε να σκάσουν. Προσθέστε τις πατάτες (και τα συστατικά που πηγαίνουν μαζί τους) και ανακατέψτε τα πάντα. Ρυθμίστε τη φλόγα σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε το μίγμα ζεστό. -
Πάρτε μια δεύτερη σόμπα. Ρίξτε σε 1/2 φλιτζάνι (125 mL) νερό και βράστε. Ρίξτε τα περιεχόμενα του άλλου τηγανιού (το καρυκεύμα σε καρυκεύματα) σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά ή μέχρι να πάρετε μια αρκετά παχιά πάστα. -
Φροντίστε το ψωμί. Τα στρογγυλά ή ωοειδή κουλουράκια (όπως σε ορισμένα εστιατόρια) είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψωμί. Εάν χρησιμοποιείτε τα κουλούρια, τα κόβετε μισά οριζόντια και επικαλύψτε το εσωτερικό και των δύο πλευρών με βούτυρο. Γκριλ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. -
Κάντε τα σάντουιτς. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ωριμασμένο πούρο σε ένα κομμάτι ψωμιού και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πιπεριά, 1/4 φλιτζάνι σπόρους ροδιού, 1/4 φλιτζάνι fine sev και 1/4 φλιτζάνι τα φιστίκια και τα φιστίκια. Απλά πρέπει να κλείσετε κάθε σάντουιτς με το άλλο μισό ψωμί.- Μπορείτε να αγοράσετε το SEV end σε ινδικά καταστήματα προϊόντων ή εξωτικά προϊόντα.
- Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια, αν είναι η περίπτωση ενός από τους καλεσμένους σας, μην βάζετε τα φιστίκια στο σάντουιτς ...