Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία καραμελωμένη lanaiCake cake12 Αναφορές
Το χυμένο κέικ είναι μια τεχνική μαγειρέματος που σας επιτρέπει να κάνετε αρτοσκευάσματα ακόμη και αν δεν έχετε φούρνο. Πράγματι, μπορείτε να προετοιμάσετε το χυμένο κέικ σας απευθείας στο τηγάνι. Η συνταγή ανανά είναι ένα κλασικό του είδους, που εκτιμάται τόσο για τη γεύση όσο και για την αισθητική του.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία της καραμελωμένης γλώσσας
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Αυτό το βήμα απαιτείται μόνο εάν προετοιμάσετε το κέικ σας αμέσως και στο φούρνο. Πράγματι, αφενός, η καραμέλα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Από την άλλη πλευρά, όπως φαίνεται στην εισαγωγή, μπορείτε να κάνετε το κέικ σας εξ ολοκλήρου στο τηγάνι. Εάν επιλέγετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, τραβήξτε μια κατσαρόλα διαμέτρου 20 έως 24 cm και εφοδιασμένη με μια ειδική επίστρωση για να διευκολύνετε την αποσυναρμολόγηση.- Εάν ψήσετε το κέικ στο φούρνο, προθερμάνετε τον στους 180 ° C και εγκαταστήστε τη σχάρα ψησίματος. Η θέση του εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου, αλλά είναι γενικά σκόπιμο να το τοποθετήσετε στο μέσο ύψος.
-
Προετοιμάστε τα γάντια. Κονσέρβες φρούτα είναι πολύ βολικό στη χρήση. Πράγματι, οι γκανάνες κόβονται σε κανονικές φέτες, κάτι που είναι καλό για την παρουσίαση του κέικ σας. Επιπλέον, λούζει συχνά σε ένα σιρόπι χυμό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας. Τα φρέσκα φρούτα είναι όμως πιο γευστικά, ειδικά όταν είναι σε εποχή, δηλαδή στην αρχή και στις αρχές του καλοκαιριού.- Εάν επιλέγετε τα κονσερβοποιημένα φρούτα, απλά ανοίξτε το δοχείο και αδειάστε το χυμό σε ένα μπολ. Κάντε κράτηση για το υπόλοιπο της προετοιμασίας σας.
- Αν προτιμάτε φρέσκα φρούτα, πρέπει να το προετοιμάσετε. Ξεκινήστε κόβοντας και τα δύο άκρα και τοποθετήστε τον ανανά σας στον πάγκο εργασίας σας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το φλοιό στο σχήμα του φρούτου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μάτια χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού ή ένα μικρό κουτάλι. Κόψτε τον ανανά σας σε κανονικές φέτες περίπου 1 cm. Τερματίστε αφαιρώντας τη ράβδο που βρίσκεται στο κέντρο κάθε τεμαχίου με το μαχαίρι σας ή με έναν κοπτικό στρογγυλό μπισκότο.
-
Προετοιμάστε την καραμέλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να πάρετε μια παχιά και κρεμώδη καραμέλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης και να αναμίξετε τη καραμέλα σας.- Εάν ψήσετε το κέικ στο τηγάνι, ετοιμάστε την καραμέλα σας απευθείας στο δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε σε όλη τη συνταγή.
-
Προσθέστε τα φουντούκια και το τζίντζερ. Αν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη καραμέλα σας και να την παραλάβετε με τζίντζερ. Η πικάντικη πλευρά του συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκιά γεύση της καραμέλας και εξισορροπεί την οξύτητα του lanan. Προσθέστε το τζίντζερ στη καραμέλα σας και ανακατέψτε για να ομογενοποιήσετε το μείγμα σας. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τη καραμέλα σας με θρυμματισμένα φουντούκια. -
Καραμελώστε τις φέτες ανανά. Τοποθετήστε το φρούτο στο κάτω μέρος της λεκάνης σε μια μόνο σειρά.Καφέ τα πούλια σε υψηλή θερμότητα για δύο με τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.- Μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου δεκαπέντε λεπτά για να αποκτήσετε φέτες που λιώνονται και καραμελοποιούνται. Παρακολουθήστε το χρώμα του φρούτου, ωστόσο, επειδή δεν πρέπει να καφέ πάρα πολύ.
-
Αφήστε το σκεύασμα να κρυώσει. Πρέπει να γίνει συνεπής χωρίς στερεοποίηση. Εάν ψήνετε το κέικ σας σε ένα καλούπι, βούτυρο και τοποθετήστε τις φέτες φρούτων στο κάτω μέρος του μπολ. Καλύψτε τα με ακόμα καυτή καραμέλα. Εάν προετοιμάσετε το κέικ σας στο τηγάνι, απλώς ρίξτε τη ζύμη απευθείας στο καραμελωμένο φρούτο. -
Διακοσμήστε τις φέτες σας με ανανά. Τοποθετήστε ένα κερασάκι στο κέντρο κάθε δακτυλίου φρούτων.
Μέρος 2 Κάνοντας το κέικ
-
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μαλαρώστε το βούτυρο αφήνοντας το σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι αρκετά ευέλικτο για να δουλέψει, χτυπάτε το βούτυρο με ένα χερούλι ή ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Εργαστείτε μείγμα μέχρι να λευκαίνει και να αυξάνεται ο όγκος. -
Προσθέστε τα αυγά και το χυμό. Ανακατέψτε τα αυγά ένα προς ένα, ενώ σφίγγετε δυνατά. Το μείγμα σας θα πρέπει να γίνεται όλο και πιο λευκό και κρεμώδες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το χυμό ανανά.- Σπάστε τα αυγά, φροντίζοντας να μην ρίχνετε κομμάτια κελύφους στο μπολ σας. Σημειώστε ότι προτιμάτε τα αυγά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πάρετε μια κρεμώδη ζύμη, να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και, εάν είναι απαραίτητο, να τοποθετήσετε πιο εύκολα τα λευκά στο χιόνι.
- Η ενσωμάτωση του επιπλέον λευκού αυγού συμβάλλει στην αποσκλήρυνση της ουρήθρας της ζύμης, δίνοντάς της τη σταθερότητα που απαιτείται για τη συγκράτηση των καρπών. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε στο χιόνι πριν την προσθέσετε στη ζύμη στο τέλος της προετοιμασίας.
- Ρίξτε 30 ml ή δύο κουταλιές της σούπας χυμό ανανά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, η προσθήκη χυμού είναι προαιρετική και μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό λεμονιού.
- Γευτείτε τη ζύμη σας με ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού εκχυλίσματος της επιλογής σας. Η βανίλια, το πορτοκάλι, η πικρή καραμέλα ή το λεμόνι είναι γεύσεις που μπορείτε να συνδυάσετε με γουανάνες.
-
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη σόδα και το αλάτι ψησίματος. Συνδυάστε τα με μια σπάτουλα. -
Ετοιμάστε τη ζύμη σας. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του ξηρού μίγματος στην κρέμα σας. Ανακατέψτε δυνατά για να ενσωματώσετε πλήρως το κοσκινισμένο αλεύρι και να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Στη συνέχεια ρίχνουμε 60 ml γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την ενσωμάτωση του ξηρού μείγματος κατά τρίτο και το υπόλοιπο γάλα. Σημειώστε ότι αυτή η εναλλαγή δεν είναι απαραίτητη εάν εργάζεστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.- Ακόμη και αν η ζύμη σας δεν είναι εντελώς ομαλή, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι είναι πλήρως ενσωματωμένο και ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
-
Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τις φέτες. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα μακρύ μαχαίρι ή μαρύσα για να το διανείμετε ομοιόμορφα. Για μαγείρεμα με τηγάνι, ρίξτε απευθείας στο καραμελωμένο λάνι. -
Ψήστε το κέικ σας. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 45 λεπτά στους 180 ° C. Για να εξασφαλίσετε το μαγείρεμα, βυθίστε την καθαρή λεπίδα ενός μαχαιριού στο κέικ. Εάν είναι ξηρή πηγή, το αρτοποιείο σας είναι έτοιμο. Διαφορετικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10 έως 15 λεπτά. Σε περίπτωση μαγειρέματος, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.- Αν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, ελέγξτε τη θερμοκρασία στο κέντρο του κέικ σας. Αν είναι γύρω στους 85 ° C, η ζύμη είναι έτοιμη.
-
Αφήστε να δροσιστείτε και ξετυλίξετε το κέικ σας. Προσέξτε να μην καψετε τον εαυτό σας χειρίζοντας τη κατσαρόλα ή την κατσαρόλα. Αφαιρέστε το κέικ σας από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά στον πάγκο εργασίας σας. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δίσκο και γυρίστε το τηγάνι ή τη σόμπα σας πάνω του. Όταν το κέικ ξετυλιχθεί, σηκώστε απαλά το δοχείο.- Τοποθετήστε ένα ράφι στο δίσκο για να επιτρέψετε την υπερχείλιση του χυμού.
- Αν είναι απαραίτητο, ξύστε το κάτω μέρος του δοχείου με μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τα κομμάτια.