Πώς να ψητήσετε το καλαμπόκι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Στο επικό
• Μέθοδος 2 Ελεύθεροι κόκκοι

Σε αυτό το άρθρο: Στις δωρεάν EpiGrainsReferences

Το καλαμπόκι στη σχάρα είναι μια δημοφιλής μικρή θεραπεία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπάρμπεκιου. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν οι σπόροι σας να είναι στο καβούρι. Αλλά μπορείτε ακόμη να ψησταρίσετε το καλαμπόκι σας ακόμα και αν έχετε μόνο χαλαρούς κόκκους. Το Lessentiel έχει τα σωστά σκεύη ώστε οι σπόροι σας να μην περνούν από τη σχάρα. Η χρήση τσιπς ξύλου θα ενισχύσει επίσης τη γεύση, αντισταθμίζοντας το γεγονός ότι τα φασόλια δεν αγγίζουν άμεσα τη σχάρα.

στάδια

Μέθοδος 1 Στο επικό

1. 
   

   
   Ξεφλουδίστε τα περισσότερα σπαθιά (τα φύλλα που καλύπτουν το πράσο), αλλά μην τα αφαιρέσετε στο σύνολό τους. Εάν το καλαμπόκι είναι καλυμμένο με παχιά στρώματα φύλλων, αφαιρέστε τα πρώτα και αφήστε λίγα μόνο για να προστατεύσετε το αυτί και έτσι δεν καίγεται.

2. 
   

   
   Βυθίστε το καλαμπόκι. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και βυθίστε το καλαμπόκι μέσα σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα με νερό. Εάν επιπλέουν, γυρίστε τους περιστασιακά, έτσι ώστε όλες οι πλευρές να βρίσκονται σε επαφή με το νερό. Το νερό αυξάνει την περιεκτικότητα σε υγρασία του καλαμποκιού και εμποδίζει το να στεγνώσει ενώ ψήνει. Πρέπει να απορροφήσετε το καλαμπόκι για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά μπορείτε να το αφήσετε στο νερό για έως και 3 ώρες.

3. 
   

   
   
   
   Αφού τοποθετήσετε το καλαμπόκι για να απολαύσετε, προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου. Το μπάρμπεκιου πρέπει να φτάσει σε μέτρια φωτιά. Εάν το μπάρμπεκιου σας είναι εξοπλισμένο με ένα θερμόμετρο, η θερμοκρασία του θα πρέπει να φτάσει περίπου τους 180 ° Κελσίου.

4. 
   

   
   Μερικώς ξεφλουδίστε το καλαμπόκι. Αφού έχει εμποτιστεί, αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό και ανακινήστε το για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Τραβήξτε τα φύλλα που καλύπτουν για να εκθέσετε το πάνω μισό του, αλλά μην τα αφαιρέσετε εντελώς.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τις τρίχες. Αφού αφαιρέσετε το καλαμπόκι, αφαιρέστε τα μεταξένια νήματα στα πλάγια, πιέζοντάς τα και τραβώντας τα.

6. 
   

   
   Βουτάρετε τους κόκκους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιωμένο βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Περίπου 15 ml ανά αυτί πρέπει να είναι αρκετά.

7. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην προθερμασμένη σχάρα. Τοποθετήστε το έτσι ώστε να βρίσκεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα. Αφήστε το στη σχάρα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα για κάθε πλευρά, έτσι ώστε να μπορεί να καφεθεί, αλλά να μην καεί. Γυρίστε το όταν χρειάζεται, έτσι δεν καίγεται.

8. 
   

   
   Μετακινήστε το καλαμπόκι έτσι ώστε να μην έρχεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα. Αυτό μπορεί να είναι στις πλευρές του μπάρμπεκιου σας ή σε ένα κορυφαίο ράφι. Καλύψτε και αφήστε το καλαμπόκι να μαγειρέψει για 15 λεπτά.

9. 
   

   
   Αφαιρέστε το καλαμπόκι όταν τα φύλλα σκουραίνουν. Οι πυρήνες θα πρέπει επίσης να αποσυνδέονται ελαφρά από την άκρη του lepi. Εάν το βούτυρο είναι κυρτό στα χέρια σας ή οι κόκκοι φαίνονται μαλακά και πιπέρι, το καλαμπόκι έχει μαγειρέψει πάρα πολύ. Χρησιμοποιήστε λαβίδες και γάντια φούρνου για να αποφευχθεί η καύση του εαυτού σας.

10. 
    

    
    Καθαρίστε τα αυτιά. Κρατήστε το γυμνό μέρος του καλαμποκιού με το ένα χέρι χρησιμοποιώντας ένα γάντι για την κουζίνα ή ένα καθαρό πανί για να αποφευχθεί η καύση του εαυτού σας. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα και μεταξωτά νημάτια. Ξεπλύνετε το καλαμπόκι κάτω από το ζεστό νερό της βρύσης για να αφαιρέσετε την τέφρα που θα πέσει στο επικό.

11. 
    

    
    Σερβίρετε ζεστό. Αφήστε το καλαμπόκι να κρυώσει αρκετά για να φάτε χωρίς καύση. Περίστε το με αλάτι, πιπέρι και συμπλήρωμα βουτύρου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Μέθοδος 2 Ελεύθεροι κόκκοι

1. Προετοιμάστε το καλαμπόκι σας αρχίζοντας με μια μαρινάδα.
   • Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το σχοινόπρασο και τον βασιλικό σε ένα ταψί 25 x 35 cm. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή πιρούνι για να ανακατεύετε καλά.

     
     

     
     
   • Αφήστε το μαρινάρι καλαμποκιού στο μείγμα. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο ταψί και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα έως ότου τα φασόλια καλύπτονται ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Καλύψτε την πλάκα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου τρεις ώρες.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο, αλλά η τελευταία λειτουργεί καλύτερα με τσιπς ξύλου.
   • Αν θέλετε, απολαύστε τα τσιπς. Η επιλογή μιας καλής ποικιλίας μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του καλαμποκιού όσο μεγαλώνει. Απολαύστε τα τσιπ στο καθαρό νερό μία έως δύο ώρες πριν ξεκινήσετε τη μπάρμπεκιου.
     • Για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση στο καλαμπόκι, δοκιμάστε μήλο, δελφίνι, κεράσι ή ξύλο σφενδάμνου. Το ξύλο σφενδάμνου έχει μέτρια γλυκύτητα ενώ το ξύλο μήλου είναι σχετικά γλυκό και θα δώσει επίσης και μια οσμή με φρουτώδες χρώμα.
     • Για μια ισχυρή γεύση καπνού, δοκιμάστε ξύλο καρυδιάς ή πεκάν. Το ξύλο καρυδιάς θα είναι πολύ ισχυρότερο στη γεύση καπνού.
     • Σκουπίστε τις μάρκες πριν ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου σας. Δεν θέλετε να είναι πολύ στεγνά, αλλά εάν στάζουν νερό, μπορεί να εμποδίσουν την καλή λειτουργία της φωτιάς. Τοποθετήστε τα τσιπ για να στραγγίσετε σε ένα φίλτρο ή σκουπίστε την περίσσεια νερού με ένα στεγνό πανί.
     • Διαδώστε τσιπ ακόμη υγρό στο μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε μόνο μια χούφτα μάρκες, εκτός αν γνωρίζετε ήδη τη γεύση του τύπου ξύλου που χρησιμοποιείται. Περιμένετε τα τσιπς ξύλου να αρχίσουν να εκπέμπουν κανονικό καπνό.

3. 
   

   
   Ανακαλύψτε το καλαμπόκι. Ανακατέψτε το για να αναδιανείμετε το καρύκευμα.

4. 
   

   
   Μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα δοχείο που προορίζεται για μπάρμπεκιου. Μπορεί να θέλετε να διατηρήσετε το δοχείο που χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα, αλλά εάν μεταφέρετε το καλαμπόκι σε ένα καλάθι με μπάρμπεκιου με λεπτό πλέγμα ή μια πλάκα ψησίματος με μικρές οπές, οι κόκκοι καλαμποκιού σας θα έχουν πιο καπνιστή γεύση.

5. 
   

   
   Μια άλλη επιλογή θα ήταν η μεταφορά του καλαμποκιού σε θήκες αλουμινίου. Διαδώστε τα φασόλια ομοιόμορφα μεταξύ έξι φύλλων αλουμινόχαρτου γεμίζοντας τα φασόλια στη μέση κάθε φύλλου.

6. 
   

   
   Ενώστε τις πλευρές και διπλώστε για να κλείσετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τρύπα ή άνοιγμα στο κλείστρο.

7. 
   

   
   Βιδώστε αλουμίνιο με την άκρη ενός πιρουνιού. Αυτό θα δημιουργήσει μικρές οπές μέσω των οποίων οι κόκκοι δεν θα μπορούν να διαφύγουν, αλλά που θα είναι αρκετά μεγάλες για να ξεφουσκώσει η καπνιστή γεύση.

8. 
   

   
   Τοποθετήστε το δοχείο ή τις θήκες αλουμινίου στη σχάρα. Καλύψτε το μπάρμπεκιου. Αυτό θα επιτρέψει στο καλαμπόκι να μαγειρέψει ταχύτερα και να παγώσει τον καπνό από τις μάρκες, δίνοντας μια πιο έντονη γεύση στο καλαμπόκι.

9. 
   

   
   Αφήστε το καλαμπόκι να μαγειρέψει για 3 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το μπάρμπεκιου και ανακατέψτε το καλαμπόκι. Εάν το καλαμπόκι είναι σε θήκες αλουμινίου, χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου για να αρπάξετε απαλά το πακέτο και να τα ανακινήσετε γρήγορα και απαλά. Καλύψτε ξανά το μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε.

10. 
    

    
    Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για άλλα 3 λεπτά. Το καλαμπόκι πρέπει τώρα να αρχίσει να τσακίζει. Ανασηκώστε το κάλυμμα της σχάρας και αφαιρέστε το καλαμπόκι.

11. 
    

    
    Σερβίρετε ζεστό. Αφήστε το καλαμπόκι να κρυώσει ελαφρώς, αλλά για πιο έντονη γεύση, το σερβίρετε ενώ είναι ακόμα σχετικά ζεστό ή χλιαρό.