Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Προετοιμασία σχάρας και συστατικών
- Μέρος 2 Φλυτζάνια τοστ και κομμάτια κομμένα σε φέτες
- Μέρος 3 Τοσταρίσματος ολόκληρων κρεμμυδιών
Το Lognon δεν χρησιμοποιείται μόνο για να δώσει γεύση στα πιάτα που μαγειρεύετε με αγάπη, αλλά έχει και ιδιότητες που είναι ευεργετικές για την υγεία σας. Έχει αποδειχθεί ότι εάν καταναλώνετε συχνά κρεμμύδια, βελτιώνετε το αναπνευστικό σας σύστημα και μειώνετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Το Lognon είναι επίσης ένα διεγερτικό του πεπτικού συστήματος και μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης σας. Θέλετε να ενσωματώσετε κρεμμύδια στα πιάτα που ετοιμάζετε; Μάθετε πώς να φρυγανίζετε τα κρεμμύδια για να βελτιώσετε την υγεία σας και φυσικά να δώσετε γεύση στα γεύματά σας.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία σχάρας και συστατικών
-
Καθαρίστε τη σχάρα σας. Αρχίστε να καθαρίζετε σχολαστικά τη σχάρα σχάρας της σχάρας σας, αφήνοντας κανένα υπόλειμμα από το φαγητό που έχετε μαγειρέψει πριν. Αυτό είναι προφανώς ζήτημα υγιεινής, αλλά είναι επίσης επειδή το φαγητό μαγειρεύει καλύτερα σε μια καθαρή σχάρα.- Είναι πολύ εύκολο να καθαρίσετε μια σχάρα μαγειρέματος, να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι σε μερικά φύλλα χαρτιού και στη συνέχεια σκουπίστε μία προς μία κάθε μεταλλική ράβδο της σχάρας σας. Αν έχετε ηλεκτρική ψησταριά με επιφάνεια μαγειρέματος, στερεά μεταλλική πλάκα, χύστε λίγο λαχανικό στο φύλλο ψησίματος και ξύστε το με πλαστική σπάτουλα ή άλλο σκεύος.
- Ορισμένες σχάρες διαθέτουν λειτουργία "αυτοκαθαρισμού". Αν συμβαίνει αυτό με τη σχάρα σας, χρησιμοποιήστε αυτή τη λειτουργία, αλλά μπορείτε επίσης να καθαρίσετε την πλάκα μαγειρέματος ή τη σχάρα όπως περιγράφεται παραπάνω.
-
Λιπάνετε τη σχάρα σας. Αφού καθαρίσετε τη σχάρα ψησίματος, λιπάνετε το με ψεκασμό ενός μη κολλητικού προϊόντος ή βούρτσισμα του φυτικού ελαίου με μια βούρτσα κουζίνας. Το λάδι εμποδίζει την προσκόλληση τροφίμων στη σχάρα μαγειρέματος. Για λόγους ασφαλείας, λιπάνετε τη σχάρα σας πριν φώσετε τη σχάρα.- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο λαδιού, επειδή δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών σας. Χρησιμοποιήστε ένα οικονομικό λάδι, όπως φυτικό έλαιο, κραμβέλαιο, ηλιέλαιο κλπ.
-
Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι μαγειρέματος, αλουμινόχαρτο, σουβλάκια ή δίσκο ψησίματος. Καθώς κόβετε τα κρεμμύδια σας σε φέτες, μια βάση σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ακόμη και να αποφεύγετε να πέφτουν οι δίσκοι φέτας ανάμεσα στις ράβδους της σχάρας της σχάρας σας. Μπορείτε να επιλέξετε το στοιχείο που σας ταιριάζει καλύτερα ανάμεσα σε αυτά που μόλις αναφέραμε.- Κάντε πολλές τρύπες σε ένα μεγάλο φύλλο φύλλου αλουμινίου με ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετήστε το στην σχάρα της σχάρας σας και στη συνέχεια τοποθετήστε το πλυντήριο σας πάνω ή κλείστε το φύλλο αλουμινόχαρτου στις ροδέλες σας δημιουργώντας μια τσέπη και στη συνέχεια βάζετε τη θήκη που περιέχει τα λαχανικά σας στη σχάρα της σχάρας σας.
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια, αφήστε τα πρώτα να μουλιάσουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-
Κόψτε πολύ παχύρρευστο πάλες. Εάν δεν έχετε κανένα από τα στοιχεία που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια σας σε πολύ πυκνούς γύρους ή να τα φρυγαν ολόκληρα. Είναι δύσκολο να ψηθούν ολόκληρα κρεμμύδια, ειδικά αν είναι μεγάλα, επειδή το μαγείρεμα τους δεν θα είναι κανονικό και η επιφάνειά τους θα καεί ελαφρά. Είναι επομένως καλύτερο να ψήσετε τα κρεμμύδια σας αφού τα κόψετε σε χοντρές φέτες. -
Περίστε τα κρεμμύδια σας. Μπορείτε να καλύψετε τα κρεμμύδια σας με διάφορα είδη συστατικών, τα βασικά στοιχεία είναι το αλάτι, το πιπέρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε επίσης να τα βουτάτε σε όλα τα είδη μείγματα μπαχαρικών και σάλτσες. Μερικοί άνθρωποι, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν ζωμό βοείου κρέατος με γλυκό βούτυρο. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις:- βαλσαμικό ξύδι
- μουστάρδα μέλι
- Σάλτσα Worcestershire
- σάλτσα μπάρμπεκιου
- καρύκευμα για το κόκκινο κρέας
Μέρος 2 Φλυτζάνια τοστ και κομμάτια κομμένα σε φέτες
-
Πάρτε μερικά κρεμμύδια. Πηγαίνετε στην αγορά, σε ένα κατάστημα με φρούτα και λαχανικά ή απλά στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας και αγοράστε μερικά ωραία κρεμμύδια (από οργανικά ή ποιοτικά κρεμμύδια). Τα κρεμμύδια Vidalia είναι ελαφρώς γλυκά, ροζ κρεμμύδια "Keravel" Roscoff είναι φρουτώδη και τα κίτρινα κρεμμύδια έχουν μια ισχυρή γεύση.- Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ψήνετε όλες τις ποικιλίες σκυβάλων. Κατά προτίμηση επιλέξτε μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες για να μάθετε ποιο προτιμάτε. Όταν φτιάχνετε ολόκληρα κρεμμύδια, επιλέξτε στρογγυλά κρεμμύδια, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
-
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Αρχικά κόψτε την ουρά των κρεμμυδιών σας με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λεπτό διαφανές φιλμ στα κρεμμύδια με τα δάχτυλά σας ή βοηθώντας με το μαχαίρι. Εξετάστε τα κρεμμύδια σας από όλες τις πλευρές και κόψτε τις περιοχές όπου είναι λεκέδες ή λεκέδες. -
Κόψτε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και κρατήστε το από τη ρίζα με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι, κόψτε το σε φέτες πάχους 1-1,5 cm χρησιμοποιώντας το μαχαίρι κουζίνας σας. Έτσι ώστε το αέριο να διασκορπίζεται πιο αργά, μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι με δόντια, γιατί δάκρυα και παίζετε ακόμα περισσότερο! Για να αποφύγετε το κλάμα, μπορείτε να φορέσετε προστατευτικά γυαλιά (να τραβήξετε φωτογραφίες, να τα τοποθετήσετε στο Facebook και να μας στείλετε το σύνδεσμο). Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο με τα άλλα κρεμμύδια.- Εάν κόψετε τα κρεμμύδια σας σε κομμάτια, τα κόψτε σε 4 ή 6 κομμάτια, αλλά χωρίς να τα κόψετε τελείως. Τα κομμάτια πρέπει να παραμείνουν ενωμένα στο κάτω μέρος των κρεμμυδιών ή να ανατραπούν. Κόψτε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm.
- Μπορείτε φυσικά να κόψετε τα κρεμμύδια όπως θέλετε (αυτό δεν είναι τα κρεμμύδια μας), αλλά αν τα ψήνετε σε μπάρμπεκιου, αποφύγετε να κόψετε τα κρεμμύδια σας σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια, καθώς μπορεί να πέσουν μεταξύ το πλέγμα μαγειρέματος. Εάν ψήνετε μικρά κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ένα από τα παραπάνω αντικείμενα (αλουμινόχαρτο, σουβλάκια κλπ.).
-
Περίστε τα κρεμμύδια. Επαλείψτε τις φέτες ελαιόλαδου με βούρτσα κουζίνας και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές των πόντων. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά όπως το κιμάκι, το πιπέρι καγιέν, τα herbes de Provence ή τα μπαχαρικά της επιλογής σας. -
Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Προθερμάνετε τη σχάρα σας και βάλτε τους καρυκευμένους δακτυλίους αποφλοιώσεως στην προ-λαδωμένη σχάρα ή το ταψί. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα κρεμμύδια σας σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα για περίπου 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τα μαύρα σημάδια στη σχάρα ψησίματος. Εάν τα κρεμμύδια σας είναι πολύ μεγάλα, θα χρειαστούν κατά πάσα πιθανότητα 7 λεπτά για να είναι καλά στη σχάρα.- Για να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια σε φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε δύο ή τρεις δακτυλίους φέτας σε ένα κομμάτι φύλλου αλουμινίου, διπλώστε τις δύο πλευρές προς τα μέσα, καλύπτοντας τους δίσκους φέτας και διπλώστε τις άλλες δύο πλευρές για να σχηματίσουν μια θήκη (θα έχετε μια καλή έκπληξη με το άνοιγμα).
- Αν έχετε κόψει τα κρεμμύδια σας σε κομμάτια και έχετε ψιλοκομμένες βούρτσες (ή εάν ψήνετε μικρά κρεμμύδια), χωρίστε τα κομμάτια και τα διασχίστε με τα σουβλάκια, ώστε να τα ψήνετε εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μην ξεχάσετε να τα απορροφήσετε στο νερό για λίγο πριν προετοιμάσετε τα σουβλάκια, οπότε δεν θα χρειαστεί να καλέσετε την πυροσβεστική υπηρεσία το απόγευμα της Κυριακής!
-
Γυρίστε τις ροδέλες φέτας. Μετά από 3 έως 5 λεπτά, αναποδογυρίστε τους δίσκους φέτας με λαβίδες για μαγείρεμα και αφήστε τους να ψηθούν για επιπλέον 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τα μαύρα σημάδια στο πλέγμα μαγειρέματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο ή καρύκευμα, ήρθε η ώρα να το κάνετε.- Πάρτε μια φέτα καραμέλα. Πάρτε μια φέτα κουλούρι με τις λαβίδες κουζίνας σας, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και το φέρετε στο στόμα σας αφού αφήσετε να κρυώσει για μια στιγμή. Όταν τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σας είναι καλά ψημένα, πρέπει πρώτα να είναι λίγο τραγανά κάτω από το δόντι, τότε αισθάνεστε ότι το εσωτερικό είναι μαλακό, τρυφερό και καραμελωμένο.
-
Σερβίρετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στη σχάρα. Αφαιρέστε τα ψητά κρεμμύδι σας από τη σχάρα και τα σερβίρετε στους καλεσμένους σας με το κύριο πιάτο. Μπορείτε να τους προσφέρετε ως ορεκτικό με μερικές σάλτσες που έχετε παρασκευάσει ή να τις ενσωματώσετε σε άλλες προετοιμασίες, όπως ψητά φασόλια, κάρυ, λαχανικά ή σάλτσες.
Μέρος 3 Τοσταρίσματος ολόκληρων κρεμμυδιών
-
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και μετά αφαιρέστε το λεπτό διαφανές φιλμ που καλύπτει κάθε κρεμμύδι με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, εξετάστε τα κρεμμύδια σας από όλες τις πλευρές και κόψτε τις περιοχές όπου είναι κατεστραμμένες ή λεκιασμένες.- Μπορείτε να κόψετε την ουρά των κρεμμυδιών, αλλά μην αφαιρέσετε τη ρίζα, γιατί θα είναι χρήσιμη για εσάς, θα το δείτε στα επόμενα βήματα.
-
Κόψτε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το ένα τρίτο της κορυφής. Τώρα θα αποσύρετε την καρδιά από το lognon. Τοποθετήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας στην άκρη του κέντρου του κούτσουρου και σπρώξτε το απαλά μέσα στο λαχανικό, χωρίς όμως να το διασχίσετε, καθώς δεν θα ήταν πλέον ολόκληρο. Περιστρέψτε το μαχαίρι γύρω από την καρδιά του ognon σας και αφαιρέστε απαλά την καρδιά από το λαχανικό.- Τώρα εισαγάγετε το μαχαίρι στο κέντρο του lognon και κόψτε το κατευθύνοντας το μαχαίρι στο εξωτερικό του λαχανικού (χωρίς να το ανοίξετε ή δεν θα είναι πλέον ένα ολόκληρο κρεμμύδι). Κάντε τέσσερις περικοπές μέσα στο lognon, έτσι ώστε το καρύκευμα που προσθέτετε να απορροφάται καλά από το λαχανικό. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με τα άλλα κρεμμύδια που θέλετε να ψηθούν.
- Μια απλούστερη διαδικασία είναι να κάνετε μικρές τρύπες στο εξωτερικό και γύρω από το μέσο της σύνδεσης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Με τον τρόπο αυτό, το καρύκευμα θα απορροφηθεί από το εξωτερικό και όχι από το κέντρο του lognon.
-
Περίστε τα κρεμμύδια σας. Μπορείτε προφανώς να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά της επιλογής σας, αλλά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή το γλυκό βούτυρο είναι ενδιαφέροντα βασικά συστατικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και κιμά. Λίγο υψηλότερο (στην προηγούμενη μέθοδο), σας δίνουμε κάποιες προτάσεις για συστατικά που συνδυάζονται τέλεια με ψητά κρεμμύδια.- Αν σερβίρετε ολόκληρα τα κρεμμύδια σας ως ορεκτικά, συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο καρύκευμα. Εάν τα ενσωματώσετε σε άλλα τρόφιμα, μπορείτε να έχετε ένα ελαφρύ χέρι. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά ή πικάντικα συστατικά.Βότανα από την Προβηγκία ή μερικά ινδικά μπαχαρικά, πιπέρι Cayenne ή μπαχαρικό, μουστάρδα μελιού, λίγο τσακισμένο "arbol chile" (μεξικάνικο πιπέρι), κλπ.
-
Πάρτε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο γύρω από κάθε κρεμμύδι αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα στο αλουμίνιο και τα λαχανικά (δημιουργώντας ένα είδος σακούλας), αλλά βεβαιωθείτε ότι ο σάκος είναι κλειστός. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σας στη σχάρα ψησταριάς (αν είναι ηλεκτρική σχάρα, ρυθμίστε τη σε μέτρια ισχύ) και αφήστε τα κρεμμύδια σας να μαγειρέψουν για περίπου 20 με 30 λεπτά. Ελέγξτε το μαγείρεμα των κρεμμυδιών σας μετά από λίγο, ανοίγοντας μια τσέπη, αν το lognon δεν μαγειρεύεται αρκετά, κλείστε το και αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο.- Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κρεμμυδιών σας και τη θερμότητα που παράγεται από τη σχάρα σας, οπότε είναι δύσκολο να είστε ακριβείς σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Μερικές φορές χρειάζονται έως και 45 λεπτά για να μαγειρεύουν σωστά τα κρεμμύδια, αν τα κρεμμύδια σας δεν μαγειρεύονται καλά μετά από 30 λεπτά, μην ανησυχείτε. Εάν το εσωτερικό των κρεμμυδιών δεν είναι πολύ ζεστό, θα πρέπει να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο.
-
Σερβίρετε τα νόστιμα κρεμμύδια σας. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τη σχάρα με λαβίδες κουζίνας και χρησιμεύστε για να συνοδεύσετε την κύρια πορεία σας. Μπορούν να συνοδεύουν το κρέας, τα ψάρια, τα κάρυ, τα φραγκοστάφυλα, τα λαχανικά, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν μόνοι τους, με ή χωρίς σάλτσα. Σερβίρετε για παράδειγμα με μια πράσινη σαλάτα και μια τραγανή μπαγκέτα.