Πώς να φτιάξετε την τέχνη latte

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Πάρτε ένα τέλειο αφρό γάλακτος
• Μέθοδος 2 Εξαγωγή λεξπρέσο
• Μέθοδος 3 Ρίξτε το γάλα σε ένα μοτίβο
• Μέθοδος 4 Σχεδίαση μοτίβων

Σε αυτό το άρθρο: Να πάρει ένα τέλειο αφρό γάλακτοςExtract lexpressoΓια το γάλα κάνοντας ένα patternDrawing patterns14 Αναφορές

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρασκευή ενός καλού εσπρέσο είναι μια τέχνη από μόνη της, αλλά η τέχνη latte είναι η πραγματοποίηση μοτίβων στον αφρό στην επιφάνεια του καφέ. Για να δημιουργήσετε όμορφες φωτογραφίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει σωστά το γάλα και ότι η μηχανή εσπρέσο παράγει μια καλή κρέμα (το ελαφρύ μους στην επιφάνεια του lexpresso). Με λίγη προπόνηση, μπορείτε να κάνετε γρήγορα όμορφα σχέδια τραβώντας τα στον αφρό ή τα ρίχνετε απευθείας.

στάδια

Μέθοδος 1 Πάρτε ένα τέλειο αφρό γάλακτος

1. 
   

   
   Ρίξτε το γάλα σε μια κανάτα. Βεβαιωθείτε ότι ο περιέκτης είναι κρύος. Βάλτε μια μεταλλική κανάτα στο ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν κάνετε τέχνη latte. Όταν είναι κρύο, βγάλτε το και γεμίστε το με κρύο γάλα στη βάση του στομίου. Με τον τρόπο αυτό, το υγρό θα έχει χώρο για αφρισμό και θα επεκτείνει τη θέρμανση.
   • Για παράδειγμα, εάν έχετε μια κανάτα χωρητικότητας 350 ml, χύστε περίπου 300 ml γάλακτος μέσα.
   • Το πλήρες γάλα είναι ευκολότερο για τον αφρό από το αποβουτυρωμένο ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, επειδή είναι πολύ πλουσιότερο σε λίπος.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε το ακροφύσιο ατμού. Στρέψτε το μπροστά σας και ενεργοποιήστε το εντελώς για μερικά δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα γάλακτος που μπορεί να είναι μέσα. Απενεργοποιήστε το και αμέσως βυθίστε το άκρο του στο γάλα, κατεβαίνοντας προς το κάτω μέρος της κανάτας.
   • Το ακροφύσιο ατμού πρέπει να είναι κεκλιμένο και το άκρο του να δείχνει προς τη λαβή στο πίσω μέρος της κανάτας.

3. 
   

   
   
   
   Ανάψτε το ακροφύσιο. Μόλις το πλύνετε στο γάλα, ενεργοποιήστε το ακροφύσιο ατμού. Εάν θέλετε να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος, βάλτε ένα θερμόμετρο μέσα σε αυτό και συνδέστε το με την άκρη της κανάτας. Ανασηκώστε αργά το ακροφύσιο ατμού μέχρι να βρίσκεται ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος. Πρέπει να περιστρέφεται σχηματίζοντας μια υδρομασάζ.

4. 
   

   
   Πίνετε γάλα. Φορέστε το σε θερμοκρασία από 60 έως 63 ° C. Χαμηλώστε το ακροφύσιο ατμού έως ότου είναι περίπου 1 cm από την επιφάνεια του γάλακτος. Δεν πρέπει να επεκταθεί πάρα πολύ και δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλες φυσαλίδες. Ο στόχος είναι να αποκτηθεί ένας πολύ κρεμώδης αφρός που αποτελείται από μικροφυσαλίδες και όχι από ένα στέρεο και ξηρό αφρό.
   • Αυτός ο αφρός αποτελείται από γάλα που θερμαίνεται με ατμό και σχηματίζει μικροσκοπικές φυσαλίδες. Αυτό δίνει στο γάλα μια ομαλή υφή και το καθιστά εύκολο να ρίχνει σε σχέδια.
   • Το γάλα θα συνεχίσει να θερμαίνεται λίγο μετά την απενεργοποίηση του ακροφυσίου ατμού. Μην το υπερθερμαίνετε, επειδή θα είναι πιο πιθανό να καψετε τον εαυτό σας.
   • Όταν έχετε τη συνήθεια να αφρίζετε το γάλα, πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο. Με λίγη εμπειρία, θα πρέπει να είστε σε θέση να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία του γάλακτος απλά αγγίζοντας την κανάτα.

5. 
   

   
   
   
   Απενεργοποιήστε τον ατμό. Απενεργοποιήστε το ακροφύσιο και αφαιρέστε το θερμόμετρο από την κανάτα. Τραβήξτε απαλά το δοχείο στην επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια στροβιλίστε απαλά το αφρώδες γάλα σε εσωτερικό χώρο για να είναι έτοιμο να χυθεί.
   • Με την περιστροφή του γάλακτος, θα εξαλείψετε τις μεγάλες φυσαλίδες που θα μπορούσαν να κάνουν τον αφρό δύσκολο να χυθεί.

6. 
   

   
   Καθαρίστε το ακροφύσιο. Σκουπίστε καλά με ένα υγρό σφουγγάρι μόλις ολοκληρώσετε τη θέρμανση του γάλακτος. Ενεργοποιήστε την εντελώς για λίγα δευτερόλεπτα για να καθαρίσετε το εσωτερικό. Αυτό θα εξαλείψει το γάλα που μπορεί να παραμείνει στο τέλος.
   • Αν έχετε χρησιμοποιήσει ένα θερμόμετρο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Μέθοδος 2 Εξαγωγή λεξπρέσο

1. 
   

   
   Δόση το άλεσμα. Χρησιμοποιήστε περίπου 7 έως 8 γραμμάρια αλεσμένου καφέ εσπρέσο. Βάλτε το στο καθαρό φίλτρο και στερεώστε το με τον συσκευαστή ασκώντας κανονική δύναμη για να εφαρμόσετε πίεση περίπου 15 έως 20 kg. Μην αφήνετε το άλεσμα πακεταρισμένο πολύ καιρό στο φίλτρο, ειδικά εάν είναι ζεστό, καθώς μπορεί να κάψει το lexpresso.
   • Για να μάθετε τι δύναμη να εφαρμόσετε για να εφαρμόσετε μια πίεση από 15 έως 20 κιλά, μπορείτε να εξασκηθείτε πιέζοντας με τον συσκευαστή σε μια κλίμακα.

2. 
   

   
   Ρίξτε τον καφέ. Τοποθετήστε τη θήκη φίλτρου αμέσως στη μηχανή εσπρέσο και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Θα χρειαστούν μερικά δευτερόλεπτα πριν ο καφές αρχίσει να ρέει μέσα στο δοχείο που βάζετε κάτω από το στόμιο. Αφήστε το lexpresso να τρέξει για περίπου 21 έως 24 δευτερόλεπτα πριν απενεργοποιήσετε τη μηχανή. Θα πρέπει να δείτε ένα κρεμώδες αφρό στην επιφάνεια του καφέ. Αυτή είναι η κρέμα.
   • Με λίγη προπόνηση, θα πρέπει να είστε σε θέση να αρχίσετε την εξόρυξη του καφέ και να συγχρονίσετε το γάλα ταυτόχρονα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αφήσετε το lexpresso ή τον αφρό γάλακτος να καθίσει για πολύ καιρό.

3. 
   

   
   Διορθώστε τα προβλήματα. Μπορεί να είναι απαραίτητο να ασκείτε απλώς την εξαγωγή εσπρέσο πριν προχωρήσετε σε latte art. Εάν χρειαστεί πολύς χρόνος για να εισέλθει ο καφές στο κύπελλο, το άλεσμα μπορεί να είναι πολύ σφιχτό.Εάν το lexpresso ρέει αμέσως όταν αρχίσετε την εκχύλιση, μπορεί να χρειαστεί να συμπιεστεί το άλεσμα ή να χρησιμοποιηθεί περισσότερο.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε αμέσως το lexpresso. Ρίξτε αργά σε ένα μεγάλο κύπελλο, έτσι ώστε η κρέμα να παραμείνει επάνω. Αυτή η κρέμα θα αναδείξει τα σχέδια που θα επιτύχετε. Αν αφήσετε τον καφέ να σταθεί υπερβολικά πολύ (περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα) προτού χυθεί το αφρώδες γάλα, τα μοτίβα σας δεν θα ξεχωρίζουν καλά.
   • Ένα μεγάλο κύπελλο θα σας δώσει περισσότερο χώρο για τέχνη latte.

Μέθοδος 3 Ρίξτε το γάλα σε ένα μοτίβο

1. 
   

   
   Ρίξτε γάλα στον καφέ. Κρατήστε το φλιτζάνι καφέ στο μη κυρίαρχο χέρι σας. Τείνετε σε γωνία 20 ° με την κανάτα γεμάτη με αφρό γάλακτος που κρατάτε στο κυρίαρχο χέρι σας. Αδειάστε αργά το αφρώδες γάλα απευθείας στο lexpresso μέχρι το μισό γεμάτο κύπελλο.
   • Ο στόχος είναι η κρέμα lexpresso να παραμείνει στην επιφάνεια. Εάν ρίχνετε το γάλα πολύ γρήγορα, μπορεί να αναμιχθεί με την κρέμα και θα είναι δύσκολο να αποκτήσετε ένα ξεχωριστό μοτίβο.

2. 
   

   
   Μετακινήστε τα δοχεία πιο κοντά. Όταν το φλιτζάνι είναι μισό γεμάτο, μπορείτε να το ισιώσετε. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε την κανάτα γεμάτη με γάλα ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του lexpresso. Θα πρέπει να δείτε κάποιο αφρό γάλακτος να συσσωρεύεται στην επιφάνεια του ποτού. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα μοτίβο.

3. 
   

   
   Κάντε μια καρδιά. Όταν βλέπετε μια μικρή κουκίδα αφρού γάλακτος που σχηματίζεται στην επιφάνεια του lexpresso, συνεχίστε να ρίχνετε το γάλα σε αυτό το σημείο. Θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο λευκό κύκλο. Όταν το κύπελλο είναι σχεδόν γεμάτο, προωθήστε την κανάτα στην άλλη πλευρά του κυπέλλου ενώ συνεχίζετε να ρίχνετε ένα στάλι γάλακτος στον λευκό κύκλο. Το γάλα θα τραβηχτεί στον κύκλο για να σχηματίσει μια καρδιά.
   • Θυμηθείτε ότι πρέπει να μετακινήσετε την κανάτα που περιέχει το γάλα και όχι το φλιτζάνι που περιέχει τον καφέ.
   • Εάν ο αφρός του γάλακτος είναι πολύ στεγνός ή σταθερός, μπορείτε απλά να καταλήξετε με ένα λευκό σωρό στην επιφάνεια του lexpresso. Σε αυτή την περίπτωση, δοκιμάστε ξανά με την παρασκευή ενός πιο ομαλού και εύπλαστου αφρού γάλακτος.

4. 
   

   
   Κάντε μια τουλίπα. Σταματήστε να ρίχνετε τον αφρό γάλακτος μόλις δείτε την λευκή κουκίδα που εμφανίζεται στην καφετιά κρέμα. Περιμένετε ένα δευτερόλεπτο και στη συνέχεια ρίξτε ένα δεύτερο σημείο ακριβώς πίσω από το πρώτο. Συνεχίστε να φτιάχνετε όσους περισσότερους πόντους θέλετε από το ένα πίσω από το άλλο μέχρι να είστε έτοιμοι να τις συνδέσετε. Στο τέλος, φέρτε την στάμνα πίσω στο σημείο εκκίνησης, διασχίζοντας όλα τα σημεία που έχετε κάνει για να τα συνδέσετε και να τους δώσετε την εμφάνιση των φύλλων.
   • Το τελευταίο σημείο θα αποτελέσει καρδιά. Η κορυφή της καρδιάς θα αντιπροσωπεύει το κεφάλι της τουλίπας και η άκρη της θα αποτελέσει το στέλεχος.

5. 
   

   
   Κάνε μια ρόστετα. Μόλις δείτε τη λευκή κουκίδα που σχηματίζεται στην καστανή κρέμα, κάντε μικρές κινήσεις του καρπού για να ανακινήσετε απαλά το γάλα από τη μια πλευρά στην άλλη καθώς το ρίχνετε κάτω από το στόμιο προς εσάς. Ο αφρός θα πρέπει να αρχίσει να εκτοξεύεται στο κύπελλο. Συνεχίστε αυτήν την κίνηση εμπρός και πίσω μέχρι το κύπελλο να είναι σχεδόν γεμάτο και το σχέδιο καλύπτει σχεδόν ολόκληρη την επιφάνεια του καφέ. Σε αυτό το σημείο, σηκώστε ελαφρά την κανάτα και την επαναφέρετε στο σημείο εκκίνησης, ώστε να περάσετε τη μέση του μοτίβου με το ψιλοκομμένο γάλα.
   • Μην ανακατεύετε την κανάτα από τη μία πλευρά στην άλλη με ολόκληρο το χέρι σας, καθώς θα ελέγχετε λιγότερο το σχέδιο.

Μέθοδος 4 Σχεδίαση μοτίβων

1. 
   

   
   Σχεδιάστε ένα μοτίβο στον αφρό. Σύρετε την άκρη μιας οδοντογλυφίδας ή σφουγγαρίστρας στον αφρό στην επιφάνεια του πινακίδας για να σχεδιάσετε τα σχέδια της επιλογής σας. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλά ακόμη και αν ο αφρός δεν αποτελείται από μικροφυσαλίδες. Μπορείτε ακόμη να το χρησιμοποιήσετε για να σχεδιάσετε λέξεις.
   • Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια πινακίδα χρωματισμένου σιροπιού πάνω στον αφρό πριν σχεδιάσετε. Θα σχηματίσει ένα πρότυπο παρόμοιο με ένα ιστό αράχνης ή θα σας επιτρέψει να περιγράψετε τις λέξεις πιο εύκολα.

2. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα στένσιλ. Μπορείτε να αγοράσετε stencils που απλά τοποθετούνται πάνω από το σκάφος. Πασπαλίστε το μεμβράνη με σκόνη κακάου, αλεσμένη κανέλα ή μείγμα μπαχαρικών και αφαιρέστε το. Η σκόνη θα σχηματίσει το σχέδιο στην επιφάνεια του οικοπέδου.
   • Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα προσαρμοσμένο μεμβράνη με λεπτό πλαστικό ή περγαμηνή. Προσεκτικά κόψτε το μοτίβο της επιλογής σας από το πλαστικό φύλλο και τοποθετήστε το στο πινακίδα σαν ένα διάτρητο σχέδιο.

3. 
   

   
   Κάνετε σχέδια σοκολάτας. Πασπαλίστε σκόνη κακάου πάνω στο lexpresso πριν ρίξετε το αποβουτυρωμένο γάλα. Όταν ρίχνετε το γάλα στο κύπελλο, η επιφάνεια του μπλοκ θα φαίνεται σκασμένη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σοκολάτας για να κάνετε αραβουργήματα.
   • Πρακτική κατάρτιση ιστών αράχνης, νιφάδες χιονιού ή λουλούδια με σάλτσα σοκολάτας.