Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Ετοιμάστε βασικά γλειφιτζούρια
- Μέθοδος 2 Ετοιμάστε γλειφιτζούρια μελιού
- Μέθοδος 3 Ετοιμάστε γλειφιτζούρια με σκληρές καραμέλες
Τα γλειφιτζούρια είναι νόστιμα λιχουδιές που μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Υπάρχουν όλα τα σχήματα, τα μεγέθη, τα χρώματα και τα αρώματα.Και ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας γλειφιτζούρια; Με λίγα συστατικά και λίγο χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε τα γλειφιτζούρια όλων των χρωμάτων και αρωμάτων αδιανόητο. Μπορείτε ακόμη να τα προσαρμόσετε για ένα συγκεκριμένο θέμα, για διαφορετικά γεγονότα!
στάδια
Μέθοδος 1 Ετοιμάστε βασικά γλειφιτζούρια
-
Λιπάνετε ένα γλειφιτζούρι. Γυρίστε ελαφρά μούχλα γλειφιτζούρι με σπρέι μαγειρέματος. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα γλειφιτζούρι, ρίξτε 250 γραμμάρια ζάχαρης άχνη σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια κάντε 10 εσοχές με το κάτω μέρος ενός βάζου μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος. -
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης και καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί.- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φως σιρόπι καλαμποκιού ή τα είδη ζαχαροπλαστικής σας δεν θα είναι ημιδιαφανή ή δεν θα πάρει το χρώμα της επιλογής σας.
-
Συνδέστε το θερμόμετρο του ζαχαροπλαστείου στην άκρη του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι η άκρη του θερμομέτρου δεν αγγίζει το κατώτατο σημείο της λεκάνης. Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μην ανησυχείτε: μπορείτε ακόμα να φτιάξετε τις καραμέλες σας. -
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Τοποθετήστε τη φωτιά σε πλήρη ισχύ και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Περιμένετε έως ότου η προετοιμασία αρχίσει να καραμελοποιείται (μεταξύ 150 και 155 ° C). Προς το παρόν, μην αναμιγνύετε το παρασκεύασμα.- Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να δείτε εάν η καραμέλα είναι έτοιμη ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Εάν η καραμέλα σκληραίνει, είναι έτοιμη.
-
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Εάν θέλετε, προσθέστε αρωματισμένο λάδι και χρωματισμό τροφίμων. Εάν αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, μια πινελιά αρώματος και χρώματος θα κάνει τα γλειφιτζούρια σας ακόμα πιο απίστευτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, να είστε προσεκτικοί, επειδή το μίγμα θα μπορούσε να σας εκτοξεύσει.- Χρησιμοποιήστε αρωματισμένα έλαια και άχρωμα εκχυλίσματα. Έτσι, το χρώμα των γλειφιτζούρι σας, που έφερε η βαφή, θα είναι πιο ακτινοβόλο.
- Χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων γέλη. Το υγρό χρωματισμό τροφίμων δεν αναμειγνύεται καλά με καραμέλα.
-
Περιμένετε έως ότου το μείγμα σταματήσει να αναβλύζει. Στη συνέχεια, χύστε το μίγμα στα καλούπια, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φύλλο ψησίματος ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος, αφήστε περίπου 8 έως 10 εκατοστά ανάμεσα σε δύο λακκούβες λιωμένων καραμελών, για να επιτρέψετε την επέκταση του χώρου των γλειφιτζούρι. Εάν θέλετε να προσθέσετε βρώσιμα λουλούδια στα γλειφιτζούρια σας, γεμίστε τα μύδια σας στο μισό, τοποθετήστε τα λουλούδια, γυρίστε κάτω, στο παρασκεύασμα και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε να γεμίζετε τα μύδια.- Εάν είναι απαραίτητο, πιέστε τα λουλούδια μέσα στο καλούπι με το τέλος ενός ραβδιού.
-
Εισάγετε το ραβδί γλειφιτζούρι. Αφού πιέσετε το ραβδί στο παρασκεύασμα, γυρίστε το πάνω από μισή στροφή. Βεβαιωθείτε ότι το μισό από το ραβδί βγαίνει από την καραμέλα. -
Αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει τα γλυκά μύδια ζάχαρης, οι απολαύσεις σας θα έχουν ένα παγωμένο φινίρισμα. Εάν θέλετε να το εξαλείψετε, περάστε τα γλυκά σας κάτω από ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, για να ξεπλύνετε τη ζάχαρη.- Θα μπορούσατε να πασπαλίζετε φρατσέλλι στα γλειφιτζούρια σας πριν σκληρυνθούν. Πιέστε τους απαλά στην καραμέλα, για την οποία προσκολλώνται καλά.
Μέθοδος 2 Ετοιμάστε γλειφιτζούρια μελιού
-
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ανακατεύουμε στη ζάχαρη και το μέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό χωρίς νερό ή το εγχυμένο νερό για πιο αρωματικά γλειφιτζούρια.- Για να φτιάξετε ζυμωμένο νερό, βράστε το νερό και προσθέστε τσάι, βότανα ή αποξηραμένα λουλούδια (όπως λεβάντα). Αφήστε να σταματήσει 15 έως 20 λεπτά. Φιλτράρετε τα βότανα ή το τσάι, στη συνέχεια ρίξτε νερό στο τηγάνι, αντί για το νερό που δεν έχει αποσταγμένο.
-
Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στο χείλος του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι το άκρο του θερμομέτρου δεν αγγίζει το κατώτατο σημείο της λεκάνης. Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μην πανικοβληθείτε: μπορείτε ακόμα να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή. -
Ζεσταίνουμε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και περιμένετε να αρχίσει να καραμελοποιείται. Μην αναμιγνύετε το παρασκεύασμα και μετά το τέλος. Το καραμέλα θα αρχίσει να καραμελοποιείται όταν η θερμοκρασία του είναι μεταξύ 150 και 155 ° C. Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά για να φτάσει σε αυτό το στάδιο.- Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, ρίξτε μια σταγόνα του μείγματος σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Αν το μείγμα γίνει σκληρό ως καραμέλα, είναι καραμελωμένο.
-
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Αν θέλετε, προσθέστε τις γεύσεις. Μπορείτε να αφήσετε το μέλι σας παρασκευασμένο όπως είναι ή να το αρώσετε με χυμό λεμονιού. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλί όσπρια, αλεσμένη κανέλα ή τριμμένη πιπερόριζα. -
Ρίξτε το μίγμα μελιού σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίξτε το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σε χαρτί περγαμηνής, σε μικρούς σωρούς. Διαστήστε τους σωρούς 8 έως 10 cm, για να τους δώσετε χώρο για να εξαπλωθεί. Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο ανάμεσα σε δύο σειρές γλειφιτζούρι!- Εάν έχετε καλούπια γλειφιτζούρι και προτιμάτε να τα χρησιμοποιήσετε, μην ξεχάσετε να ξεκινήσετε με λίπανση με ψεκασμό μαγειρέματος.
-
Εισάγετε μπαστούνια γλειφιτζούρι στις καραμέλες. Γυρίστε τα μπαστούνια πάνω τους πριν τα απελευθερώσετε. Βεβαιωθείτε ότι τα ραβδιά ανεβαίνουν στην καρδιά της λιωμένης καραμέλας. -
Αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει. Θα διαρκέσει περίπου 25 με 30 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίξετε τα γλειφιτζούρια σας σε κερωμένο χαρτί ή σελοφάν. Αυτές οι απολαύσεις θα είναι νόστιμες, πολύ καλές ενάντια στον πονόλαιμο και να αναμειγνύουν το τσάι σας, έτσι ώστε να το γλυκάνετε.
Μέθοδος 3 Ετοιμάστε γλειφιτζούρια με σκληρές καραμέλες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 135 ° C. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. -
Αποσυμπιέστε τις καραμέλες. Τοποθετήστε τα δίπλα στην άλλη σε μικρές ομάδες στο χαρτί περγαμηνής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμέλες της ίδιας γεύσης ή να αναμείξετε διαφορετικές γεύσεις. Τα καραμέλα της ίδιας ομάδας θα πρέπει να αγγίξουν, έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα γλειφιτζούρι με το να λιώσουν. Αφήστε περίπου 8 έως 10 cm μεταξύ δύο σωρών καραμελών, για να τους δώσετε χώρο για να τεντώσετε.- Για μικρά πλατεία γλειφιτζούρια, οργανώστε καραμέλες σε ομάδες των 2.
- Για μεγάλα ορθογώνια γλειφιτζούρια, τα τακτοποιήστε σε ομάδες των 3.
-
Ψήστε τα καραμέλες για 5 έως 7 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε τα στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέχρι να λιώσουν. Ωστόσο, μην τα αφήνετε να λιώσουν μέχρι το σημείο που θα καταστούν υγρά. Για να κάνετε καραμέλα και γλειφιτζούρια μήλων, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.- Ρυθμίστε τις καραμέλες σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας χώρο για μπαστούνια γλειφιτζούρι.
- Ψήστε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει σχεδόν.
- Συμπιέστε τα καραμέλα μήλου σε λιωμένες καραμέλες.
- Βάλτε τα ξανά στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα γλυκά του μήλου.
-
Αφαιρέστε τις καραμέλες από το φούρνο και τοποθετήστε τα ραβδιά γλειφιτζούρι. Περιστρέψτε κάθε ραβδί στον εαυτό του πριν το αφήσετε. Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε το ραβδί στην καρδιά του λιωμένου καραμέλα μήλου. -
Αφήστε τα γλειφιτζούρια να κρυώσουν. Οι πιπίλες θα χρειαστούν 25 έως 30 λεπτά για να σκληρυνθούν. Μόλις η καραμέλα είναι σκληρή, τυλίξτε το σε σελοφάν.