Πώς να φτιάξετε σοταρισμένα μανιτάρια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία των συστατικών
• Μέρος 2 Ξήρανση μανιταριών
• Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας σοταρισμένα μανιτάρια

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τα συστατικάΜε τα μανιτάριαΜειώστε τα μανιτάρια13 Αναφορές

Όταν σοτάρετε τα μανιτάρια, τα καραμελοποιείτε για να ενισχύσετε τη γεύση τους και να τους δώσετε μια πιο ευχάριστη ουρία. Μπορείτε να τα σοτάρετε χωρίς λίπος για να πάρετε μια φρυγμένη γεύση ή να τα επιστρέψετε σε βούτυρο με σκόρδο. Ανακατέψτε τα ενώ μαγειρεύουν για μαγειρική. Όταν τελειώσετε, μπορείτε να απολαύσετε τα μανιτάρια ή να τα προσθέσετε σε ένα πιάτο.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία των συστατικών

1. 
   

   
   Καθαρίστε τα μανιτάρια. Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να καθαριστούν προσεκτικά για να εξαλειφθούν τυχόν προσμείξεις. Καθαρίστε τα ένα προς ένα.
   • Βρέξτε ένα υγρό πανί πάνω από κάθε μανιτάρι πριν ξεπλύνετε ελαφρά.
   • Στεγνώστε τα μανιτάρια μόλις τα ξεπλύνετε. Στεγνώστε τα ένα προς ένα με στεγνές χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει να είναι βρεγμένα όταν τα μαγειρεύετε.

2. 
   

   
   Επιλέξτε ένα λίπος. Μπορείτε να βάλετε λίγο βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι σε σοταρισμένα μανιτάρια. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν λίπος για να αποτρέψουν τα συστατικά από την κρέμονται, αλλά τα μανιτάρια απελευθερώνουν μαγειρικό λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε.
   • Για ξηρό μαγείρεμα, μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λίπος. Αυτό θα τους δώσει μια ισχυρότερη φρυγμένη γεύση και το πιάτο θα περιέχει λιγότερες θερμίδες και λίπος.
   VT

   Vanna Tran

   
   
   Ο έμπειρος μάγειρας Vanna Tran είναι ένας ερασιτέχνης μάγειρας που ξεκίνησε αυτή τη δραστηριότητα από πολύ μικρή ηλικία με τη μητέρα της. Για περισσότερα από 5 χρόνια, έχει οργανώσει εκδηλώσεις και popup δείπνα στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. VT Vanna Tran
   Έμπειρος μάγειρας

   Θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση; Ο Vanna Tran, ένας έμπειρος μάγειρας, λέει: "Τα μανιτάρια έχουν πολύ ισχυρή φυσική γεύση, αλλά ένα μικρό αλάτι μπορεί να το σηκώσει. Για εκείνους από την Ασία, προσθέστε σάλτσα σόγιας, mirin και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θυμάρι! "

3. 
   

   
   Κόψτε τα συστατικά. Εάν τα μανιτάρια που αγοράσατε δεν έχουν κοπεί, τα κόβετε πριν από το μαγείρεμα. Το καλύτερο είναι να τα κουτάρετε. Κόψτε ένα μικρό στέλεχος σε κάθε άκρο ενός μανιταριού και κόψτε το σε δύο έως τέσσερις λεπτές φέτες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φέρετε όλα τα μανιτάρια σε φέτες.
   • Το πάχος των φετών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και από τον τύπο του πιάτου που μαγειρεύετε. Εάν θέλετε παχιά φέτες, κόψτε κάθε μανιτάρι στα μισά. Εάν θέλετε να είναι πιο λεπτή, κόψτε κάθε μανιτάρι στα τέσσερα.

4. 
   

   
   
   
   Επιλέξτε ένα κατάλληλο ταψί. Χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα για να σοτάρετε τα μανιτάρια, επειδή θα διανεμηθούν στον πυθμένα σε ένα λεπτό στρώμα χωρίς να επικαλύπτονται. Διαφορετικά, δεν θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Επιλέξτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει εύκολα όλες τις φέτες.
   • Εάν έχετε τηγάνι, χρησιμοποιήστε το. Αυτά τα μοντέλα έχουν συνήθως ένα μεγάλο υπόβαθρο.
   • Αν τα μανιτάρια δεν στεγάζονται όλα στο τηγάνι, θα πρέπει να μαγειρευτούν αρκετές φορές.

5. 
   

   
   Ζεσταίνετε το λίπος. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι ή βούτυρο, βάλτε μια μικρή ποσότητα από το επιλεγμένο προϊόν στο τηγάνι. Θερμαίνουμε εν συντομία στη μέση υψηλή θερμότητα. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια απελευθερώνουν πετρέλαιο ενώ μαγειρεύουν, ένα ή δύο κουταλάκια του λίπους είναι αρκετά. Τα μανιτάρια απορροφούν το πετρέλαιο και το λιωμένο βούτυρο και μπορεί να μαλακώσουν και να γίνουν λιπαρά εάν χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ λίπος.

Μέρος 2 Ξήρανση μανιταριών

1. 
   

   
   Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Όταν θερμαίνετε το λάδι ή το βούτυρο, το προϊόν θα σιγοβράσει ή θα παράγει μικρές φυσαλίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια.
   • Διανείμετε τα στο κάτω μέρος της λεκάνης. Δεν πρέπει να επικαλύπτονται, καθώς αυτό θα τους εμποδίσει να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   • Αν τα μαγειρέψετε, στεγνώστε το τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά πριν τοποθετήσετε τις φέτες.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα μανιτάρια καθώς τα μαγειρεύετε ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Περιστρέψτε τα περιστασιακά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
   • Προσέξτε ώστε οι φέτες να μην επικαλύπτονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. 
   

   
   Ολοκλήρωση μαγειρέματος. Περιμένετε έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά. Όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένα, θα αρχίσουν να απελευθερώνουν πετρέλαιο. Θα δείτε υγρό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τα συστατικά θα έχουν μια ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια λόγω του υγρού που θα έχει διαφύγει.
   • Όταν μαγειρευτεί, τα μανιτάρια θα είναι τρυφερά και ελαφρώς χρυσά. Γενικά, χρειάζονται περίπου 4 έως 5 λεπτά για να τα μαγειρέψουν.

Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας σοταρισμένα μανιτάρια

1. 
   

   
   Κάνετε μανιτάρια με κρασί. Σοτάρετε τρία φλιτζάνια κιμά. Όταν μαγειρεύεται, προσθέστε ένα τρίτο φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή sherry, μια κουταλιά της σούπας Worcestershire και δύο κουταλάκια του γλυκού θυμάρι. Αφήστε τα συστατικά να σιγοβράσουν για 3 λεπτά, στη συνέχεια αλατίστε και πιπέρι τους σύμφωνα με τα γούστα σας.

2. 
   

   
   Προσθέστε λαχανικά. Μπορείτε να σοτάρετε τα μανιτάρια με λαχανικά και να χρησιμοποιήσετε το μείγμα για να γαρνίρετε πιάτα όπως quésadillas ή να συνοδεύσετε ένα άλλο πιάτο.
   • Κρεμμύδι και πιπέρι πάει πολύ καλά με τα μανιτάρια.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε τα ξεχωριστά και τα ανακατέψτε με τα μανιτάρια όταν τελειώσετε φυσώντας όλα τα συστατικά χωριστά.

3. 
   

   
   Διακοσμήστε τα πιάτα. Μανιτάρια με κρασί ή σοτά με βότανα και άλλα βότανα μπορούν να προστεθούν σε όλα τα είδη πιάτων. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να συνοδεύσετε το κρέας όπως μπριζόλες ή χοιρινές μπριζόλες, τα βάζετε σε μια ομελέτα ή τα προσθέτετε σε μια σάλτσα για ζυμαρικά.