Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Πρώτες ουσίεςPrepare akara10 Αναφορές
οAKARA είναι ένα πολύ δημοφιλές ντόνατς φασολιών στη Νιγηρία και το Μπενίν. Είναι πικάντικο και συχνά τρώγεται στο πρωινό. Είναι φτιαγμένο από φασόλια, ένα σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Μπορείτε εύκολα να βρείτε τα συστατικά σε οποιοδήποτε καλά αποθηκευμένο σούπερ μάρκετ.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία των συστατικών
-
Μετρήστε 600 γραμμάρια μαύρων κόκκων. Κατόπιν πλύνετε τα και αφήστε τα να απολαύσουν όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ επειδή τα φασόλια απορροφούν νερό και λαμβάνουν όγκο. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται τουλάχιστον 5 cm νερού. -
Αφαιρέστε το δέρμα από τα φασόλια. Αυτό το βήμα είναι αρκετά κουραστικό, αλλά είναι σημαντικό για τους ακάρια να έχουν τη σωστή ουρία. Για να απομακρύνετε το δέρμα από τα φασόλια με το χέρι, ξεκινήστε με την αποστράγγισή τους μετά το μούσκεμα τους. Κρατήστε το νερό στο οποίο τα μουσκεύατε σε ένα άλλο μπολ. Πάρτε μια χούφτα φασόλια και τρίψτε έντονα μεταξύ των χεριών σας μέχρι το δέρμα να βγει. Αν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε τα για να βεβαιωθείτε ότι θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Αφού τα τρίψετε, τα βάλτε πίσω στο νερό. Τα δέρματα πρέπει να ανέβουν στην επιφάνεια. Πριν συνεχίσετε, ελέγξτε για φασόλια με το δέρμα ακόμα απομακρύνεται και πάρτε αυτά τα φασόλια ξεχωριστά για να αφαιρέσετε το δέρμα. -
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φασόλια γρηγορότερα. Για να ξεκινήσετε, βάλτε μια χούφτα εμποτισμένο φασόλια στο μπλέντερ και να τα καλύψετε με νερό. Θυμηθείτε ότι η ποσότητα νερού πρέπει να είναι διπλάσια από το επίπεδο των φασολιών στο μπλέντερ. Ενεργοποίηση λειτουργίας σφυγμός για ένα δευτερόλεπτο, στη συνέχεια να την απενεργοποιήσετε. Κάνετε το ίδιο για τα υπόλοιπα φασόλια. Στη συνέχεια στραγγίστε τους με ένα σουρωτήρι. Τα δέρματα θα πρέπει να αποστραγγίζονται από το νερό. Αν αυτό δεν συμβαίνει, βάλτε τα φασόλια πίσω στο νερό και το υπόλοιπο δέρμα πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια. Έχετε επίσης την επιλογή να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του δέρματος με τα δάχτυλά σας. -
Χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι και κονίαμα για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γουδοχέρι και το κονίαμα εάν δεν έχετε μπλέντερ και δεν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα με τα χέρια σας. Μετά την αποστράγγιση με το φίλτρο, βάλτε μια μικρή ποσότητα στο κονίαμα. Το εσωτερικό του κονιάματος πρέπει να είναι τραχύ για να αφαιρέσει το δέρμα των φασολιών. Χρησιμοποιήστε το γουδοχέρι για να ανακατεύετε τα φασόλια, το δέρμα θα πρέπει να βγαίνει πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα άλλο μπολ και τα βάζετε πίσω στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα υπολείμματα του δέρματος θα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης, εάν θέλετε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο δέρμα με τα χέρια σας.- Μπορείτε να προετοιμάσετε τα ντόνατς σας αμέσως μετά την αφαίρεση του δέρματος από τα φασόλια. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να τα προετοιμάσετε αργότερα.
-
Μειώστε τα φασόλια σε ένα πουρέ. Συντρίψτε τα με κρεμμύδια, αλάτι, τσίλι και λευκό πιπέρι. Μπορείτε να επιλέξετε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να μειώσετε τα φασόλια σε ένα πουρέ. Συντρίψτε τα σε μικρές μερίδες, αν ο μύλος σας δεν μπορεί να κρατήσει όλα τα φασόλια ταυτόχρονα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στο μείγμα κατά τη διάρκεια της άλεσης, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια συνεκτική πάστα. Αφού τελειώσει, η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και λεία.- Δοκιμάστε τις πατάτες μετά το τέλος, για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα καρυκευμάτων είναι στη γεύση σας. Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν νομίζετε ότι είναι απαραίτητο ή με λίγες ράβδους πιπέρι καγιέν, αν θέλετε το άκαρα σας να είναι πιο πικάντικο.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το πουρέ μέχρι την επόμενη μέρα, έτσι ώστε να αποκτήσει μια ελαφρύτερη και αφρώδη συνέπεια. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Μέρος 2 Προετοιμασία του άκαρα
-
Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα. Ρίξτε μια λογική ποσότητα λαδιού και θερμαίνετε τη με μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα πολτοποιημένων πατάτας για να δείτε αν είναι αρκετά ζεστά ώστε να συνεχίσετε. Αν σκουραίνει αμέσως, τότε το λάδι είναι πολύ ζεστό, αλλά αν βυθιστεί στον πυθμένα του τηγανιού χωρίς καμία αντίδραση, το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό. Από την άλλη πλευρά, αν το πετρέλαιο αρχίσει να σβήνει και να διατηρήσει το χρώμα του, είναι σε καλή θερμοκρασία.- Έχετε επίσης τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, ελέγξτε αν το λάδι έφθασε τους 190 ° C για να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος του akara.
-
Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες έτσι ώστε να είναι το μέγεθος μιας μπάλας pingpong. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη πάγου και τα χέρια σας για να το κάνετε. Κάνετε όσες μπάλες μπορείτε να κρατήσετε. Έτσι θα μπορούσατε να κάνετε ακάρες σας σε παρτίδες. -
Βάλτε τις μπάλες στο λάδι. Τρίψτε τα ακάρια μέχρι να είναι καφέ, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τους στο μέσο του μαγειρέματος και όταν είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τους από το λάδι με κουτάλι με σχισμές. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα με επένδυση χαρτιού για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο. -
Φάτε τα ζεστά ακάρια σας ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα ή σάλτσα, καθώς και το αγαπημένο σας ψωμί.