Πώς να κάνετε πικάντικη μαγιονέζα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε μια εύκολη πικάντικη μαγιονέζα
• Μέθοδος 2 Κάντε μια απλή chipotles μαγιονέζα
• Μέθοδος 3 Κάντε μια πικάντικη μαγιονέζα από το Α έως το Ζ
• Μέθοδος 4 Κάντε μια πικάντικη χορτοφαγική μαγιονέζα
• Μέθοδος 5 Κάντε μια πικάντικη μαγιονέζα με χρένο

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε μια εύκολη πικάντικη μαγιονέζαΕπιλέξτε μια απλή μαγιονέζα με chipotlesΜε πικρή μαγιονέζα από το μηδένΔημιουργήστε μια πικάντικη μαγιονέζα χορτοφάγουςΠραγματοποιήστε μια πικάντικη μαγιονέζα με χρένο8 Αναφορές

Η μαγιονέζα συνοδεύει εξαιρετικά καλά το σούσι και κάνει τα μπιφτέκια και τα σάντουιτς πολύ ορεκτικά. Κάποιος μπορεί να κάνει ένα γρήγορα χρησιμοποιώντας μαγιονέζα έτοιμη ως βάση, δεδομένου ότι είναι δυνατόν να προετοιμάσει ένα από Α έως Ζ, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε χορτοφάγος έκδοση του χωρίς αυγά.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε μια εύκολη πικάντικη μαγιονέζα

1. 
   

   
   Μαγιονέζα με ζύμη και ζεστή σάλτσα. Πάρτε ένα γυάλινο μπολ και ρίξτε τη ζεστή σάλτσα και μαγιονέζα. Κτυπήστε τα σθεναρά μέχρι τα πάντα να είναι ομοιόμορφα.
   • Η σάλτσα Sriracha είναι πολύ δημοφιλής όταν πρόκειται να γίνει πικάντικη μαγιονέζα. Μην ξεχνάτε ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν αυτή τη σάλτσα πολύ πικάντικη. Μόλις κάνετε τη μαγιονέζα σας, δοκιμάστε το για να δείτε αν πρέπει να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα για να την αυξήσετε ή για να μειώσετε την πικάντικη ουσία.
   • Βάλτε τα συστατικά μέχρι να είναι ομοιόμορφο το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να αφήσετε ίχνος ζεστής σάλτσας και το χρώμα της μαγιονέζας σας πρέπει να είναι ομοιογενές.

2. 
   

   
   
   
   Εάν θέλετε, προσθέστε χυμό λεμονιού. Ρίξτε ένα φιλέτο στη μαγιονέζα σας πικάντικα και στη συνέχεια χτυπήστε για να ανακατέψετε.
   • Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αυτό το χυμό λεμονιού, ωστόσο, εάν όταν δοκιμάσετε τη μαγιονέζα σας έχετε την εντύπωση ότι είναι πολύ πικάντικο για το γούστο σας, μπορείτε να χαλαρώσετε με λεμόνι.
   • Η πικάντικη σάλτσα είναι ευκολότερο να εντοπίσει από το χυμό λεμονιού, οπότε θα πρέπει να εξετάσετε εάν είναι καλά αναμεμειγμένο με την προετοιμασία σας. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί σωστά, ανακατέψτε τη μαγιονέζα όσο το πλένετε για τη ζεστή σάλτσα.

3. 
   

   
   Βάλτε τη μαγιονέζα σας στο ψυγείο. Καλύψτε το με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσετε.
   • Η μαγιονέζα σας θα είναι λίγο μικρότερη από την τυπική μαγιονέζα.
   • Εάν σχεδιάζετε να το φάτε με σούσι, το βάζετε σε μια πρίζα ή μια πλαστική σακούλα που έχετε κόψει μια γωνία. Πιέστε το μανίκι για να απλώσετε τη μαγιονέζα σας πάνω από το σούσι σας ομοιόμορφα.

Μέθοδος 2 Κάντε μια απλή chipotles μαγιονέζα

1. 
   

   
   
   
   Αγοράστε τις πιπεριές σας σε σάλτσα adobo. Γενικά, αυτά είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούν οι Ασιάτες και οι Μεξικανοί. Θα τους βρείτε πιθανώς στο τμήμα κουζίνας του κόσμου του σούπερ μάρκετ σας, δίπλα σε κονσέρβες πιπεριές. Αυτές οι πιπεριές chipotle (που ονομάζεται επίσης chilpoctle) γίνονται με την ξήρανση και το κάπνισμα πιπεριές jalapeno.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τις πιπεριές. Μόλις ανοίξει το κιβώτιο των chilpoctles, πάρτε δύο. Τσιγαρίστε τα λεπτά και τα κόψτε σε κύβους χρησιμοποιώντας μια πλάκα κοπής γυαλιού. Αυτό το υλικό θα εμποδίσει το σκάφος να απορροφήσει τις καυτές πιπεριές.
   • Τους περάστε στο ρομπότ αν τους αρέσει πολύ λεπτό έδαφος. Θα πάρετε μια πάστα.

3. 
   

   
   Κτυπήστε τα συστατικά σας, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα. Ανακατέψτε τη σάλτσα adobo, τον σωλήνα μαγιονέζας και τις πιπεριές σας. Το παρασκεύασμά σας πρέπει να είναι ομοιόμορφο και να έχει χρώμα σολομού. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο.
   • Για να κάνετε τη μαγιονέζα σας ακόμα πιο ορεκτική, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μια πρέζα σκόνης πιπεριού καγιέν.

Μέθοδος 3 Κάντε μια πικάντικη μαγιονέζα από το Α έως το Ζ

1. 
   

   
   Πάρτε τον κρόκο του αυγού σας. Σπάστε το πάνω από ένα μικρό μπολ. Μπλοκάρετε τον κρόκο του στο μισό του κελύφους ενώ αφήνετε τη λευκή ροή στο μπολ. Πετάξτε το λευκό και κρατήστε τον κρόκο σε μια πικάντικη μαγιονέζα.
   • Μπορεί να χρειαστεί να περάσετε απαλά το κίτρινο από το ένα μισό κέλυφος στο άλλο έτσι ώστε να αποστασιοποιείται εντελώς από το λευκό.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό αυγών αν θέλετε να απλοποιήσετε τη ζωή σας. Δεν θα έχετε τίποτα να κάνετε, αλλά σπάστε το αυγό σας στο διαχωριστικό.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε το λευκό για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή, εάν το επιθυμείτε.
   • Η λεκιθίνη είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που χρησιμεύει ως συνδετικό υλικό μεταξύ των συστατικών. Επιπλέον, πυκνώνει τη μαγιονέζα. Βρίσκεται στον κρόκο αυγού.

2. 
   

   
   Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, κρόκο αυγού και ξίδι. Βάλτε αυτά τα τρία συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ μεσαίου μεγέθους και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
   • Το παρασκεύασμά σας θα πρέπει να είναι κίτρινο.
   • Και το ξύδι και ο χυμός λεμονιού παρέχουν οξύτητα και άρωμα.
   • Είναι δυνατόν να τα αναμίξετε σε ένα ρομπότ αντί να το κάνετε με το χέρι. Αυτή η μέθοδος θα είναι απλούστερη, αλλά το κάνει με το χέρι θα κάνει επίσης τη δουλειά.

3. 
   

   
   Προσθέστε τα καρυκεύματα σας. Προσθέστε τη σάλτσα Tabasco, το wasabi, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το κιμά σκόρδο στη μαγιονέζα σας. Whip να ενσωματώσει.
   • Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές αν τις χρησιμοποιείτε. Συγκεντρώνουν πολλές καυτές πιπεριές, οπότε αν τους αφαιρέσετε, η μαγιονέζα σας θα είναι λιγότερο πικάντικη.
   • Εάν επιλέγετε το ρομπότ, απλώς προσθέστε τα συστατικά στο πάνω άνοιγμα και ανακατέψτε όλα τα στερεά συστατικά (πιπέρι, σκόρδο κλπ.) Μέχρι να κοπούν πολύ και να απορροφηθούν από τη μαγιονέζα.

4. 
   

   
   Σταδιακά χτυπήστε το 1/3 του λαδιού. Προσθέστε 5 cl ελαιολάδου στο παρασκεύασμά σας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Κτυπήστε χωρίς να σταματήσετε.
   • Θα πρέπει να το κάνετε αυτό για περίπου 4 λεπτά.
   • Βάλτε ένα πανί κάτω από το μπολ σας, έτσι ώστε να μην κινείται όταν μαστίγετε.
   • Ένα ρομπότ μπορεί πραγματικά να είναι χρήσιμο σε αυτό το στάδιο, ακόμα κι αν το κάνει με το χέρι, θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Αν ποτέ επιλέγετε τη λύση μπλέντερ ή ρομπότ, ρίξτε το λάδι μέσα από το επάνω άνοιγμα, κρατήστε πατημένο το κουμπί και ανακατέψτε συνεχώς.

5. 
   

   
   Προσθέστε αργά το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε τα υπόλοιπα 15 cl στη μαγιονέζα σας. Κάντε το συνεχώς, αλλά αργά. Βάλτε ξανά χωρίς να σταματήσετε ενώ προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
   • Θα σας πάρει περίπου 8 λεπτά.
   • Θα πρέπει να πάρετε μια πικάντικη μαγιονέζα μάλλον παχύ όταν το λάδι προστεθεί.
   • Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι μέσα από το επάνω άνοιγμα της συσκευής σας εάν χρησιμοποιείτε ρομπότ. Κρατήστε το κουμπί λειτουργίας προς τα κάτω, ώστε το περιεχόμενο του ρομπότ να είναι καλό.

6. 
   

   
   Βάλτε το παρασκεύασμά σας στο ψυγείο ενώ περιμένετε να το σερβίρετε. Καλύψτε το με μεμβράνη ή με καπάκι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.
   • Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί για έως και 5 ημέρες.
   • Εάν θέλετε να μεγεθύνετε την εργασία σας, κόψτε ένα κόκκινο πιπέρι και απλώστε το πάνω από τη μαγιονέζα σας. Το τελευταίο θα πάρει όμορφα χρώματα και θα μοιάζει με αυτό που γίνονται από τους μεγάλους μάγειρες.

Μέθοδος 4 Κάντε μια πικάντικη χορτοφαγική μαγιονέζα

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το καταραμένο γάλα με λιναρόσπορο. Ανακατέψτε τα με ένα ρομπότ, με γρήγορη ταχύτητα. Θα τελειώσετε όταν δεν μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ του λιναρόσπορου.
   • Θα χρειαστεί ένα λεπτό.
   • Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι πολύ αφρώδες.
   • Επιλέξτε ένα γάλα του οποίου η ουρία είναι η πιο ομαλή και η πιο ουδέτερη γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε απλό γάλα σόγιας ή μη ζαχαρούχο γάλα. Αποφύγετε τη χρήση γάλακτος κάνναβης ή βρώμης.
   • Για αυτή τη συνταγή, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα ρομπότ. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά η ενσωμάτωση των σπόρων λίνου με το γάλα αμυγδάλου θα είναι πολύ πιο δύσκολο.
   • Οι σπόροι λίνου αντικαθιστούν τα αυγά. Χρησιμεύουν επίσης ως συνδετικά και πυκνωτικά. Ωστόσο, πρέπει να ενσωματωθούν πλήρως έτσι ώστε να λειτουργεί η πυκνότητα τους.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα καρυκεύματα σας. Βάλτε την ζεστή σάλτσα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι και την αφυδατωμένη σκόνη στο μπλέντερ και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα με μεγάλη ταχύτητα.
   • Πρέπει να είστε βέβαιοι ότι η ζεστή σάλτσα που χρησιμοποιείτε είναι χορτοφαγική. Εάν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 3 μικρές πιπεριές που ψιλοκομίσατε.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τα όξινα συστατικά. Προσθέστε ξίδι και χυμό λεμονιού στη μαγιονέζα σας. Περάστε τα πάντα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα, με γρήγορη ταχύτητα. Σταματήστε μόνο όταν τα συστατικά σας είναι καλά αναμειγμένα.
   • Όπως και με μια παραδοσιακή μαγιονέζα αυγού, το ξίδι και ο χυμός λεμονιού προσθέτουν μεγάλη γεύση και μακροζωία σε αυτή τη συνταγή.

4. 
   

   
   Προσθέτετε ελαφρά το λάδι. Προσθέστε το λάδι σπόρου λόγος, το κουτάλι μετά το κουτάλι. Ανακατέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε κουτάλι.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το λάδι στη μαγιονέζα σας, ρίχνοντας το μέσα από το επάνω άνοιγμα του μπλέντερ σας. Κάντε το αργά, αλλά χωρίς να σταματήσετε.
   • Το γεγονός ότι το έλαιο προστίθεται αργά και ομοιόμορφα είναι απαραίτητο, διαφορετικά η ουρία της μαγιονέζας σας δεν θα είναι συνεπής.
   • Αν ο μπλέντερ σας αρχίσει να ζεσταίνεται, κάντε ένα διάλειμμα από καιρό σε καιρό, διαφορετικά η μαγιονέζα σας θα ζεσταθεί επίσης.
   • Θα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει μετά την προσθήκη του λαδιού. Όταν προσθέτετε 3/4 αυτού του πετρελαίου, η μαγιονέζα θα πρέπει να είναι εύκολο να εξαπλωθεί. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι συνεπές.

5. 
   

   
   Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα της χορτοφαγίας σας σε ένα γυάλινο βάζο που θα καλύψετε με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι και θα ψύξετε για αρκετές ώρες για να πυκνώσετε τη μαγιονέζα σας. Βάλτε το ξανά στο ψυγείο όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
   • Στην αρχή, είναι μια μαγιονέζα που έχει μια ισχυρή γεύση. Το τελευταίο θα μειωθεί όταν έχει περάσει κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
   • Αυτή η μαγιονέζα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μια εβδομάδα.

6. 
   

   
   Καλή όρεξη!

Μέθοδος 5 Κάντε μια πικάντικη μαγιονέζα με χρένο

1. 
   

   
   Ετοιμάστε το χρένο. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το χρένο ήδη έτοιμο, απλά μετρήστε το ποσό που απαιτείται. Το φρέσκο ​​χρένο μπορεί να είναι πολύ ισχυρότερο στη γεύση από ότι είναι έτοιμο, οπότε σκεφτείτε αυτό όταν το κόψετε. Απλά κόψτε τη ρίζα του χρένου, βάλετε το σε ρομπότ και προσθέστε μερικές σταγόνες νερό, στη συνέχεια ανακατέψτε. Θα πάρετε μια ζύμη παρόμοια με χρένο που βρέθηκαν στην αγορά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​χρένο, μειώστε το ποσό που η συνταγή σας καθορίζει τουλάχιστον κατά το ήμισυ. Είναι πάντα πιο εύκολο να απεικονίσετε ένα παρασκεύασμα από το να το κάνετε λιγότερο πικάντικο.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά σας. Ανακατέψτε το πιπέρι, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το χρένο και το σχοινόπρασο με χτύπημα. Τυλίξτε τους μέχρι να γίνει η μαγιονέζα σας ομογενές χρώμα. Δεν πρέπει να αφήνετε ίχνη.
   • Όταν κάνετε μαγιονέζα χρένο, επιλέξτε ένα ποτήρι ή μεταλλικό μπολ. Το χρένο έχει πολύ ισχυρότερη μυρωδιά από το πιπέρι ή το κρεμμύδι: εάν φτιάξετε τη μαγιονέζα σας σε πλαστικό δοχείο, θα πάρει τη μυρωδιά ή την ανεπιθύμητη γεύση του χρένου.

3. 
   

   
   Καλύψτε τη μαγιονέζα σας και βάλτε την στο ψυγείο. Η γεύση του θα βελτιωθεί όπως και η πικάντικη του πλευρά. Εάν είναι δυνατόν, προετοιμάστε την την ημέρα πριν προγραμματίσετε να το δοκιμάσετε και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα αρώματά του να έχουν χρόνο να ανακατεύονται καλά και ώριμα.